一種磷蝦油壓片糖及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于保健功能食品及其加工領域，具體涉及一種磷蝦油壓片糖及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，中國人的健康狀況正在亮起“紅燈”，在全國心理健康指導與教育科普工作研討會上，有關專家介紹，中國“亞健康”人群比例達到70 %，保健功能食品受到人們的追捧。南極磷蝦油內(nèi)含DHA、EPA、磷脂、蝦青素等營養(yǎng)成分，具有降“三高”、預防和改善心腦血管疾病、預防老年癡呆癥;抗氧化、抗衰老、美容養(yǎng)顏;健腦益智、促進嬰幼兒大腦皮層和視網(wǎng)膜的發(fā)育等功能，對于各類人群均具有良好的保健功效，但因部分消費者對其氣味敏感，南極磷蝦油市場發(fā)展緩慢，加之南極磷蝦油價格昂貴，讓很多消費者望而卻步。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為南極磷蝦油提供一種新的食用方式，解決常規(guī)磷蝦油產(chǎn)品常溫條件保質(zhì)期短和部分消費者對其氣味敏感的問題，提高性價比。
[0004]—種磷蝦油壓片糖，包括原料和輔料，原料為南極磷蝦油和一些低糖量粉末，輔料為食品添加劑，按重量百分比計，磷蝦油20?50%、低糖量粉末20?60%、食品添加劑20?30%。
[0005]優(yōu)選地，所述的低糖量粉末為玉米粉、大米粉、燕麥粉、優(yōu)糖米粉等中的一種或幾種，其是由含糖量低的谷物經(jīng)膨化、烘干、粉碎、過篩制得，經(jīng)過膨化后的粉末能更好的吸收磷蝦油。
[0006]優(yōu)選地，所述的食品添加劑為木糖醇、微晶纖維素、二氧化硅、硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。
[0007]優(yōu)選地，所述的磷蝦油壓片糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)低糖量粉末的制備:含糖量低的谷物經(jīng)膨化，105°C烘干Ih，粉碎，60?80目過篩制得，備用；
(2)預混:準確稱量好壓片糖的各個組分，除南極磷蝦油外，其他組分投入多向運動混合機中混合直至混合均勻，得預混料；
(3)噴霧制粒:將預混料與南極磷蝦油放入噴霧制粒機中，不斷攪拌成含固體量為50?60%的均勻懸浮液，再用栗將此混懸液通過高壓栗嘴或甩盤輸入到特殊的霧化器中霧化形成細微液滴，在熱空氣流中干燥得到近似球形的細小顆粒，噴霧制粒有利于含油類壓片原料的混合；
(4)壓片:按預定的模型，調(diào)整好片重進行壓片，除去細粉、殘片，得到壓片糖；
(5)微波處理:將上述得到的壓片糖不重疊地送入微波干燥設備中，根據(jù)微波功率，調(diào)整好微波加熱的時間，壓片成品在微波干燥傳送帶上停留的時間為120?180s，使壓片糖內(nèi)部顆粒熔化粘連成整體；
(6)冷卻定型:將微波處理完的壓片糖送入低溫低濕的環(huán)境中進行冷卻定型；
(7)包衣:為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，將壓片糖進行包衣，制成成品。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點在于:將南極磷蝦油作為功能性成分制成壓片糖，不僅很好的保留了磷蝦油的保健功能，而且解決了常規(guī)磷蝦油產(chǎn)品常溫條件保質(zhì)期短和部分消費者對其氣味敏感的問題，提高了性價比，為磷蝦油提供了一種新的食用方式，具有極佳的經(jīng)濟效益；同時豐富了壓片糖的原材料，為除干粉以外的其他原料制成壓片糖奠定了基礎。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
[0010]一種磷蝦油壓片糖，包括原料和輔料，原輔料按照優(yōu)選重量百分比計，磷蝦油20%、低糖量粉末50%、食品添加劑30%。
[0011]實施例2
[0012]—種磷蝦油壓片糖，包括原料和輔料，原輔料按照優(yōu)選重量百分比計，磷蝦油35%、低糖量粉末40%、食品添加劑25%。
[0013]實施例3
[0014]—種磷蝦油壓片糖，包括原料和輔料，原輔料按照優(yōu)選重量百分比計，磷蝦油50%、低糖量粉末25%、食品添加劑25%。
[0015]實施例4
[0016]一種磷蝦油壓片糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)低糖量粉末的制備:含糖量低的谷物經(jīng)膨化，105°C烘干Ih，粉碎，60?80目過篩制得，備用；
(2)預混:準確稱量好壓片糖的各個組分，除南極磷蝦油外，其他組分投入多向運動混合機中混合直至混合均勻，得預混料；
(3)噴霧制粒:將預混料與南極磷蝦油放入噴霧制粒機中，不斷攪拌成含固體量為50?60%的均勻懸浮液，再用栗將此混懸液通過高壓栗嘴或甩盤輸入到特殊的霧化器中霧化形成細微液滴，在熱空氣流中干燥得到近似球形的細小顆粒，噴霧制粒有利于含油類壓片原料的混合；
(4)壓片:按預定的模型，調(diào)整好片重進行壓片，除去細粉、殘片，得到壓片糖；
(5)微波處理:將上述得到的壓片糖不重疊地送入微波干燥設備中，根據(jù)微波功率，調(diào)整好微波加熱的時間，壓片成品在微波干燥傳送帶上停留的時間為120?180s，使壓片糖內(nèi)部顆粒熔化粘連成整體；
(6)冷卻定型:將微波處理完的壓片糖送入低溫低濕的環(huán)境中進行冷卻定型；
(7)包衣:為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，將壓片糖進行包衣，制成成品。
[0017]以上實施例僅用于說明本發(fā)明的技術方案，而非對其進行限制，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換，而這些修改和替換，并不使相應的技術方案本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護的技術方案精神和范圍。
【主權(quán)項】
1.一種磷蝦油壓片糖，其特征在于:包括原料和輔料，原料為南極磷蝦油和一些低糖量粉末，輔料為食品添加劑，按重量百分比計，磷蝦油20?50%、低糖量粉末20?60%、食品添加劑20-30%ο2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磷蝦油壓片糖，其特征在于:所述的低糖量粉末為含糖量低的谷物經(jīng)膨化、烘干、粉碎、過篩制得，經(jīng)過膨化后的粉末有較好的吸油性。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磷蝦油壓片糖，其特征在于:所述的食品添加劑為木糖醇、微晶纖維素、二氧化硅、硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的磷蝦油壓片糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)低糖量粉末的制備:含糖量低的谷物經(jīng)膨化，105°C烘干Ih，粉碎，60?80目過篩制得，備用； (2)預混:準確稱量好壓片糖的各個組分，除南極磷蝦油外，其他組分投入多向運動混合機中混合直至混合均勻，得預混料； (3)噴霧制粒:將預混料與南極磷蝦油放入噴霧制粒機中，不斷攪拌成含固體量為50?60%的均勻懸浮液，再用栗將此混懸液通過高壓栗嘴或甩盤輸入到特殊的霧化器中霧化形成細微液滴，在熱空氣流中干燥得到近似球形的細小顆粒，噴霧制粒有利于含油類壓片原料的混合； (4)壓片:按預定的模型，調(diào)整好片重進行壓片，除去細粉、殘片，得到壓片糖； (5)微波處理:將上述得到的壓片糖不重疊地送入微波干燥設備中，根據(jù)微波功率，調(diào)整好微波加熱的時間，壓片成品在微波干燥傳送帶上停留的時間為120?180s，使壓片糖內(nèi)部顆粒熔化粘連成整體； (6)冷卻定型:將微波處理完的壓片糖送入低溫低濕的環(huán)境中進行冷卻定型； (7)包衣:為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，將壓片糖進行包衣，制成成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種磷蝦油壓片糖及其制備方法，屬于保健功能食品及其加工領域。該壓片糖以南極磷蝦油及一些低糖量粉末為原料，輔以食品添加劑，按重量百分比計，磷蝦油20~50%、低糖量粉末20~60%、食品添加劑20~30%，經(jīng)噴霧制粒、壓片、微波處理、冷卻定型、包衣等環(huán)節(jié)制成壓片糖。本發(fā)明將南極磷蝦油作為壓片糖的功能性成分，不僅很好的保留了磷蝦油的保健功能，而且解決了常規(guī)磷蝦油產(chǎn)品常溫條件保質(zhì)期短和部分消費者對其氣味敏感的問題，提高了性價比，為磷蝦油提供了一種新的食用方式，具有極佳的經(jīng)濟效益；同時豐富了壓片糖的原材料，為除干粉以外的其他原料制成壓片糖奠定了基礎。
【IPC分類】A23G3/36, A23G3/54, A23G3/40
【公開號】CN105639018
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】劉福貴, 林婷, 李榮秀, 賈玉林, 趙雯靜
【申請人】青島佳印達工貿(mào)有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月13日