一種西山茶醋飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種西山茶醋飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著生活水平的提高和物質(zhì)的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越 來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營養(yǎng)過剩W及肥胖;運樣不僅很不美觀， 而且有可能會滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所W現(xiàn)在越來越多的人們開始除了 進(jìn)行積極的體育運動，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可W去除油膩，改善體內(nèi)環(huán) 境、營養(yǎng)健康的食品或飲料，由于W上原因，飲料行業(yè)發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是 具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應(yīng)運而生。
[0003] 茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營養(yǎng)豐富，含有多種對人 體有益的成分，如兒茶素可消除人體內(nèi)的自由基，是一種天然色素的保護(hù)劑，可抑制膽固醇 增高，軟化血管;茶多酪具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津 止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。
[0004] 然而茶醋飲料品種在目前市場上并不多見，而且存在著生產(chǎn)茶醋飲料周期長，產(chǎn) 品儲存時間短等問題。如發(fā)明專利"菊花茶醋飲料(專利號：ZL201210267461.6)"公開了一 種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發(fā)酵步驟中需要接種醋酸菌發(fā)酵30-40天，導(dǎo) 致了生產(chǎn)周期長;此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫 度控制在60-75°C，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導(dǎo)致了產(chǎn)品存儲時間短。又如發(fā)明專 利"一種茶醋飲料及其制備方法（專利號：ZL201210162462.4)"公開了所得的含糖茶汁液 中，在25-28°C下密封發(fā)酵22-25天，然后進(jìn)行過濾，經(jīng)己氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產(chǎn)方 法也存在著生產(chǎn)周期長的問題。因此，如何解決生產(chǎn)周期長，產(chǎn)品存儲時間短等問題，成為 了今后研究的方向。
[0005] 多年W來，我國茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費嚴(yán)重等 突出問題，迫切需要加大茶資源的開發(fā)利用，而茶醋飲料的開發(fā)生產(chǎn)，不僅可W解決茶資源 浪費的問題，而且也擴大了茶資源的產(chǎn)值鏈，因此，茶醋飲料開發(fā)前景廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種西山茶醋飲料及其制備方法，W解決現(xiàn)有技 術(shù)中生產(chǎn)茶醋飲料周期長，產(chǎn)品儲存時間短等問題。該西山茶醋飲料組成原料來源易得，審U 備方法簡單，生產(chǎn)周期短、成本低，產(chǎn)品儲存時間長，而且營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，口 感特別，是一種新型的營養(yǎng)茶醋飲料，對治療頭痛癥狀效果顯著。
[0007] 為了解決W上技術(shù)問題，本發(fā)明采用W下技術(shù)方案：
[000引一種西山茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料：西山茶300-1200份、萊莉花 200-900份、原料藥80-210份、甜菊糖巧1-3份、巧樣酸2-6份、抗壞血酸2-6份、紅花黃色素2- 6份、乳酸鏈球菌素3-5份、徑甲基纖維素鋼2-4份、香茅醒2-4份、鳥巧酸鋼1-3份、水1000- 2000份，所述原料藥，W重量份為單位，包括W下原料：白巧5-12份、當(dāng)歸5-12份、葛根5-12 份、牛募子5-12份、黃連5-12份、陳皮4-10份、巧等4-10份、蒲公英4-10份、赤巧4-10份、石富 蒲4-10份、柴胡3-8份、荊芥3-8份、桂枝3-8份、知母3-8份、金銀花3-8份、魚腥草2-6份、益母 草2-6份、甘草2-6份、蘇葉2-6份、艾草2-6份、防風(fēng)1-4份、川寫1-4份、金銀花1-4份、百合1-4 份、青葛1-4份、制草烏1-2份、阿魏1-2份、細(xì)辛1-2份、弟活1-2份、蔓荊子1-2份。
[0009] 優(yōu)選地，所述的西山茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料：西山茶500-1000 份、萊莉花300-800份、原料藥120-165份、甜菊糖巧2-3份、巧樣酸3-5份、抗壞血酸3-5份、紅 花黃色素3-5份、乳酸鏈球菌素4-5份、徑甲基纖維素鋼3-4份、香茅醒3-4份、鳥巧酸鋼2-3 份、水1200-1800份，所述原料藥，W重量份為單位，包括W下原料：白巧8-10份、當(dāng)歸8-10 份、葛根8-10份、牛募子8-10份、黃連8-10份、陳皮6-8份、巧等6-8份、蒲公英6-8份、赤巧6-8 份、石富蒲6-8份、柴胡4-6份、荊芥4-6份、桂枝4-6份、知母4-6份、金銀花4-6份、魚腥草3-5 份、益母草3-5份、甘草3-5份、蘇葉3-5份、艾草3-5份、防風(fēng)2-3份、川寫2-3份、金銀花2-3份、 百合2-3份、青葛2-3份、制草烏1-2份、阿魏1-2份、細(xì)辛1-2份、弟活1-2份、蔓荊子1-2份。
[0010] 優(yōu)選地，所述的西山茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料：西山茶750份、萊 莉花550份、原料藥160份、甜菊糖巧2份、巧樣酸4份、抗壞血酸4份、紅花黃色素4份、乳酸鏈 球菌素4份、徑甲基纖維素鋼4份、香茅醒4份、鳥巧酸鋼2份、水1500份，所述原料藥，W重量 份為單位，包括W下原料：白巧9份、當(dāng)歸9份、葛根9份、牛募子9份、黃連9份、陳皮8份、巧等8 份、蒲公英8份、赤巧8份、石富蒲8份、柴胡6份、荊芥6份、桂枝6份、知母6份、金銀花6份、魚腥 草4份、益母草4份、甘草4份、蘇葉4份、艾草4份、防風(fēng)3份、川寫3份、金銀花3份、百合3份、青 葛3份、制草烏2份、阿魏2份、細(xì)辛2份、弟活2份、蔓荊子2份。
[0011] 本發(fā)明還提供一種西山茶醋飲料的制備方法，包括W下步驟：
[0012] S1:將西山茶、萊莉花粉碎后放入1500-4000份水中煮沸浸提1.5-化，濾渣后得浸 提液A，所得濾渣再放入300-600份水中煮沸浸提0.5-比，濾渣后得浸提液B，將浸提液A和浸 提液B合并后用醋酸調(diào)抑為2.9-3.1，得浸提液C;
[0013] S2:將白巧、當(dāng)歸、葛根、牛募子、黃連、陳皮、巧等、蒲公英、赤巧、石富蒲、柴胡、荊 芥、桂枝、知母、金銀花、魚腥草、益母草、甘草、蘇葉、艾草、防風(fēng)、川寫、金銀花、百合、青葛、 制草烏、阿魏、細(xì)辛、弟活、蔓荊子混合粉碎，在超聲波輔助乙醇提取法下提取藥液，條件為： 料液比為1:8-16，超聲波功率為140-180胖，乙醇濃度為50%-80%，提取溫度為50-70°(：，提 取時間為20-40min，所得藥液濾渣并除去乙醇，得浸提液D;
[0014] S3:將步驟S1所制得的浸提液C和步驟S2所制得的浸提液D混合并加入甜菊糖巧、 巧樣酸、抗壞血酸、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、徑甲基纖維素鋼、香茅醒、鳥巧酸鋼、1000- 2000份水后攬拌均勻得到均勻混合液；
[0015] S4:將步驟S3制得的均勻混合液進(jìn)行滅菌處理；
[0016] S5:將步驟S4滅菌處理的均勻混合液進(jìn)行灌裝、封口、冷卻至室溫后即制得西山茶 醋飲料。
[0017] 優(yōu)選地，步驟S1中將西山茶、萊莉花粉碎后的粉末過150-350目篩子。
[0018] 優(yōu)選地，步驟S3中攬拌轉(zhuǎn)速為200-5(K)r/min，攬拌時間為l-3min。
[0019] 優(yōu)選地，步驟S4中滅菌處理是在溫度為134-136Γ，壓力為210-230K化，滅菌時間 為1-3S下進(jìn)行的。
[0020] 優(yōu)選地，步驟S5中灌裝、封口是在真空度為ο. 09-0.096Mpa，溫度為88-92 °C下進(jìn)行 的。
[0021] 本發(fā)明的原料藥藥理如下：
[0022] 白巧具有平抑肝陽，養(yǎng)血收陰等功效，可治頭痛、眩暈、發(fā)熱等癥狀。
[0023] 當(dāng)歸具有補血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸等功效，主治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉腹痛、癥瘤結(jié) 聚、崩漏、血虛頭痛、眩暈、發(fā)熱、瘦搏等病癥。
[0024] 葛根具有解肌退熱、發(fā)表透診、生津止渴、升陽止瀉等功效，可治外感發(fā)熱、頭項強 痛、麻疹初起、疹出不楊、溫病口渴、消渴病等癥狀。
[0025] 牛募子具有桂風(fēng)熱、消腫毒等功效，可治風(fēng)毒面腫、頭暈、發(fā)熱、咽喉熱腫、齒痛、咳 嗽、消渴等癥狀。