獼猴桃罐頭食品加工方法
【專利說(shuō)明】獼猴桃罐頭食品加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃罐頭食品加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]獼猴桃含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用；所含的天然肌醇有助于腦部活動(dòng)；膳食纖維能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康；稱猴桃堿和多種蛋白酶，具有開(kāi)胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，獼猴桃還有烏發(fā)美容、嬌嫩皮膚的作用。在目前獼猴桃食品的制作工藝中，制成的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并不能使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種獼猴桃罐頭食品加工方法，本發(fā)明不僅制作工序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長(zhǎng)。
[0007]本發(fā)明提供的獼猴桃罐頭食品加工方法，包括以下步驟:
(1)原料選用八成熟的獼猴桃，果肉緊密，色澤淺綠，新鮮、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲傷，清水清洗后，將獼猴桃皮去除；
(2)將處理后的獼猴桃進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮溫度為76?92°C，預(yù)煮時(shí)間為I?3分鐘，預(yù)煮后立即冷卻至室溫；
(3)木糖醇水濃度50%，添加少量檸檬酸，溫度不低于60°C；
(4)采用滾動(dòng)殺菌，殺菌水溫為90?95°C，殺菌時(shí)間為20?23分鐘，而后降溫至36?41。。；
(5)保溫檢查。
[0008]本發(fā)明提供的獼猴桃罐頭食品加工方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工獼猴桃食品工序較多，工作量大的問(wèn)題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的獼猴桃罐頭食品加工方法進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的獼猴桃罐頭食品加工方法，包括以下步驟:
(1)原料選用八成熟的獼猴桃，果肉緊密，色澤淺綠，新鮮、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲傷，清水清洗后，將獼猴桃皮去除；
(2)將處理后的獼猴桃進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮溫度為92°C，預(yù)煮時(shí)間為3分鐘，預(yù)煮后立即冷卻至室溫；
(3)木糖醇水濃度50%，添加少量檸檬酸，溫度不低于60°C；
(4)采用滾動(dòng)殺菌，殺菌水溫為95°C，殺菌時(shí)間為23分鐘，而后降溫至41°C；
(5)保溫檢查。
[0012]獼猴桃罐頭食品加工方法，改進(jìn)了稻米食品的制作方式，本發(fā)明的有益效果是解決了方便了人們的生活，能滿足食用者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求，得到的產(chǎn)品很好的保留其營(yíng)養(yǎng)成分，且口、味感好，使用方便。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種獼猴桃罐頭食品加工方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)原料選用八成熟的獼猴桃，果肉緊密，色澤淺綠，新鮮、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲傷，清水清洗后，將獼猴桃皮去除； (2)將處理后的獼猴桃進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮溫度為76?92°C，預(yù)煮時(shí)間為I?3分鐘，預(yù)煮后立即冷卻至室溫； (3)木糖醇水濃度50%，添加少量檸檬酸，溫度不低于60°C； (4)采用滾動(dòng)殺菌，殺菌水溫為90?95°C，殺菌時(shí)間為20?23分鐘，而后降溫至36?41。。； (5)保溫檢查。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種獼猴桃罐頭食品加工方法，其技術(shù)方案是按下列步驟進(jìn)行：獼猴桃原料挑選清洗、去皮、切塊、去籽、切丁篩選、預(yù)煮冷卻、裝罐、封口、殺菌冷卻、保溫、包裝。本發(fā)明通過(guò)研究、分析對(duì)相關(guān)步驟的控制條件進(jìn)行改進(jìn)，從而使加工的工藝條件合理，得到的產(chǎn)品很好的保留其營(yíng)養(yǎng)成分，且口、味感好，使用方便。
【IPC分類】A23L1/212
【公開(kāi)號(hào)】CN105533303
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410584807
【發(fā)明人】呂艷
【申請(qǐng)人】呂艷
【公開(kāi)日】2016年5月4日
【申請(qǐng)日】2014年10月28日