一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蠶豆，又稱佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本，為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非，相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸，碳水化合物含量47%?60%，營養(yǎng)價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，受到廣大消費者的喜愛?，F(xiàn)代化生產(chǎn)已經(jīng)將蠶豆的生產(chǎn)工業(yè)化，并逐步形成了蓬勃發(fā)展的蠶豆制品行業(yè)。
[0003]隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對休閑食品的風(fēng)味要求也隨之提高，蠶豆作為一種傳統(tǒng)美食，深受人們的喜愛，而目前市場上蠶豆類休閑食品的選擇較為單一，限制了蠶豆在休閑食品領(lǐng)域的發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣，以此豐富人們的口感，同時滿足人們?nèi)找鎻?qiáng)化的營養(yǎng)需求。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
蠶豆瓣300~330、紫云英20~25、楊梅酒30~35、可樂30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆樹嫩葉25~30、小米子15~20、食鹽15~18、章魚爪15~20、藕粉30~35、營養(yǎng)添加液20~23和水適量；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:魚唇9~11、魚骨粉5~7、苦丁茶7~9、陳皮7~9、大麥芽5~7、合歡皮3~6、花生芽豆腐15~20、檸檬籽3~5、蓮藕汁7~9、甜椒11?13、洋蔥1?12、胡蘿卜葉10~12和水適量；
所述營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將苦丁茶、陳皮、大麥芽、合歡皮等混合，小火炒制，均勻翻炒，使受熱均勻，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂鍋文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高壓過濾并收集濾液；
(2)、將甜椒、洋蔥、胡蘿卜葉等擇洗干凈，進(jìn)行榨汁，加入蓮藕汁和等量水煎煮收汁，再均勻涂至花生豆腐之上，并進(jìn)烤箱低火烤制20~25分鐘；
(3)、將檸檬籽和魚骨粉混合翻炒，至其成色微黃，研磨至60~80目，加入魚唇、步驟1、步驟2和5~7倍量水等，大火煮汁沸騰，再調(diào)至小火慢煮30~35分鐘。
[0006]—種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣的制備方法，包括以下幾個步驟:
(1)、將蠶豆瓣同可樂、食鹽、章魚爪等混合，腌制2~3小時，然后加入3~5倍量水，煮至7-8成熟，濾除水分，并與楊梅酒混合，低溫冷藏；
(2)、將紫云英、月季花、海苔、榆樹嫩葉、小米子等清洗后晾干，混合后加入蜂蜜，蜜制2-3天，再用液氮噴制，使其變得堅硬易碎，通過碾壓使其粉碎； (3)、將面筋切成丁狀，然后與芝麻油、步驟I等混合炒制，3~5分鐘后取出，加入營養(yǎng)添加液、藕粉等混合均勻，放于烤盤中，平攤，低火烤制5~7分鐘，再將步驟2均勻分布于烤盤之上，高火烤制30~35秒，冷卻后分裝保存。
[0007]蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效；蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育；蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾??；蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
[0008]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；蜂蜜還可以潤腸通便。
[0009]陳皮是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
[0010]苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明所制備的一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣不僅風(fēng)味獨特，色澤誘人，外觀精美，其包含的中藥及其效成分具有清熱消暑、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、抗菌消炎、健胃化痰等保健作用。
[0012]2、本發(fā)明選用低溫腌制蠶豆瓣的方法使其與鹽自然融為一體，避免失去鮮味，同時用可樂、楊梅酒等調(diào)料去除其青澀之感。
[0013]3、本發(fā)明雖然成分繁多，但大部分都是常見食材，資源豐富，價格適中，并且過合理的分類處理，精確時間的設(shè)定，即可使其發(fā)揮其多樣的營養(yǎng)價值和意想不到的獨特風(fēng)味。
[0014]4、本發(fā)明所采用的制備方法具有步驟簡明，易于控制，通俗易懂等特點，在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上，提高了食品的營養(yǎng)價值和食用的口感。
【具體實施方式】
[0015]下面通過具體實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0016]實施例一
一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
蠶豆瓣300~330、紫云英20~25、楊梅酒30~35、可樂30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆樹嫩葉25~30、小米子15~20、食鹽15~18、章魚爪15~20、藕粉30~35、營養(yǎng)添加液20~23和水適量； 所述營養(yǎng)添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:魚唇9~11、魚骨粉5~7、苦丁茶7~9、陳皮7~9、大麥芽5~7、合歡皮3~6、花生芽豆腐15~20、檸檬籽3~5、蓮藕汁7~9、甜椒11?13、洋蔥1?12、胡蘿卜葉10~12和水適量；
所述營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將苦丁茶、陳皮、大麥芽、合歡皮等混合，小火炒制，均勻翻炒，使受熱均勻，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂鍋文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高壓過濾并收集濾液；
(2)、將甜椒、洋蔥、胡蘿卜葉等擇洗干凈，進(jìn)行榨汁，加入蓮藕汁和等量水煎煮收汁，再均勻涂至花生豆腐之上，并進(jìn)烤箱低火烤制20~25分鐘；
(3)、將檸檬籽和魚骨粉混合翻炒，至其成色微黃，研磨至60~80目，加入魚唇、步驟1、步驟2和5~7倍量水等，大火煮汁沸騰，再調(diào)至小火慢煮30~35分鐘。
[0017]—種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣的制備方法，包括以下幾個步驟:
(1)、將蠶豆瓣同可樂、食鹽、章魚爪等混合，腌制2~3小時，然后加入3~5倍量水，煮至7-8成熟，濾除水分，并與楊梅酒混合，低溫冷藏；
(2)、將紫云英、月季花、海苔、榆樹嫩葉、小米子等清洗后晾干，混合后加入蜂蜜，蜜制2-3天，再用液氮噴制，使其變得堅硬易碎，通過碾壓使其粉碎；
(3)、將面筋切成丁狀，然后與芝麻油、步驟I等混合炒制，3~5分鐘后取出，加入營養(yǎng)添加液、藕粉等混合均勻，放于烤盤中，平攤，低火烤制5~7分鐘，再將步驟2均勻分布于烤盤之上，高火烤制30~35秒，冷卻后分裝保存。
【主權(quán)項】
1.一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 蠶豆瓣300~330、紫云英20~25、楊梅酒30~35、可樂30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆樹嫩葉25~30、小米子15~20、食鹽15~18、章魚爪15~20、藕粉30~35、營養(yǎng)添加液20~23和水適量； 所述營養(yǎng)添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:魚唇9~11、魚骨粉5~7、苦丁茶7~9、陳皮7~9、大麥芽5~7、合歡皮3~6、花生芽豆腐15~20、檸檬籽3~5、蓮藕汁7~9、甜椒11?13、洋蔥1?12、胡蘿卜葉10~12和水適量； 所述營養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將苦丁茶、陳皮、大麥芽、合歡皮等混合，小火炒制，均勻翻炒，使受熱均勻，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂鍋文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高壓過濾并收集濾液； (2)、將甜椒、洋蔥、胡蘿卜葉等擇洗干凈，進(jìn)行榨汁，加入蓮藕汁和等量水煎煮收汁，再均勻涂至花生豆腐之上，并進(jìn)烤箱低火烤制20~25分鐘； (3)、將檸檬籽和魚骨粉混合翻炒，至其成色微黃，研磨至60~80目，加入魚唇、步驟1、步驟2和5~7倍量水等，大火煮汁沸騰，再調(diào)至小火慢煮30~35分鐘。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將蠶豆瓣同可樂、食鹽、章魚爪等混合，腌制2~3小時，然后加入3~5倍量水，煮至7-8成熟，濾除水分，并與楊梅酒混合，低溫冷藏； (2)、將紫云英、月季花、海苔、榆樹嫩葉、小米子等清洗后晾干，混合后加入蜂蜜，蜜制2-3天，再用液氮噴制，使其變得堅硬易碎，通過碾壓使其粉碎； (3)、將面筋切成丁狀，然后與芝麻油、步驟I等混合炒制，3~5分鐘后取出，加入營養(yǎng)添加液、藕粉等混合均勻，放于烤盤中，平攤，低火烤制5~7分鐘，再將步驟2均勻分布于烤盤之上，高火烤制30~35秒，冷卻后分裝保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：蠶豆瓣300~330、紫云英20~25、楊梅酒30~35、可樂30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆樹嫩葉25~30、小米子15~20、食鹽15~18、章魚爪15~20、藕粉30~35、營養(yǎng)添加液20~23和水適量。本發(fā)明所制備的一種烤香可樂蜂蜜蠶豆瓣不僅風(fēng)味獨特，色澤誘人，外觀精美，其包含的中藥及其效成分具有清熱消暑、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、抗菌消炎、健胃化痰等保健作用。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/24, A23L1/29
【公開號】CN105166847
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】秦紅梅
【申請人】秦紅梅
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年7月16日