一種歐姆加熱裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種歐姆加熱裝置，屬于加熱【技術(shù)領(lǐng)域】。其包括加熱槽，所述加熱槽的兩側(cè)平行設(shè)置有兩塊鈦電極平板，鈦電極平板通過導(dǎo)線與溫控器兩極相連，溫控器與溫度探頭通過導(dǎo)線連接，所述溫度探頭設(shè)置于加熱槽中；溫控器與調(diào)壓變壓器相連接，調(diào)壓變壓器與交流電源相連接。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡單方便，易于工業(yè)化生產(chǎn)。通過其加熱得到的豆?jié){胰蛋白酶抑制劑活性低，具有不易糊鍋，操作簡便，能耗低的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種歐姆加熱裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種歐姆加熱裝置，屬于加熱【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]歐姆加熱的基本原理是利用食品本身的介電性質(zhì)，當(dāng)電流通過時，在食品物料內(nèi)部將電能轉(zhuǎn)化為熱能，引起食品溫度升高，從而達(dá)到直接均勻加熱殺菌的目的。歐姆加熱系統(tǒng)是采用低頻交流電(50-60HZ )配合特殊的惰性電極來提供電流。由于電流具有一定的穿透性，因此待加熱食品物料之間以及物料中各部分的導(dǎo)電性差異將直接影響其加熱殺菌效果；另外，食品物料在加熱器中的滯留時間也是影響歐姆加熱制品品質(zhì)的一個重要因素。
[0003]采用歐姆加熱處理的含顆粒食品，一般要求其顆粒直徑小于2.5cm。這是因?yàn)樵跓o菌操作過程中，顆拉過大會使其在進(jìn)料斗中遭到機(jī)械損傷，且不能保證在流經(jīng)電場時得到足夠的熱處理。顆粒密度過大或在粘度低的液體中，有可能沉淀在加熱器底部，而導(dǎo)致顆粒過度受熱，對顆粒的形狀保持以及其中營養(yǎng)物質(zhì)的保存都不利。相反，密度過小的顆粒在加工過程中會懸浮在液體表面。在歐姆加熱過程中，顆粒懸浮在液體表面或沉淀在底部，都不能很好地估計其在加熱器內(nèi)的滯留時間和受熱情況。因此，在加工時，選擇合適的液體承載密度不同的顆粒能避免和降低由顆粒密度引起的一些不良影響。
[0004]在歐姆加熱中，顆粒物料的含量一般在20%_70%之間。含量過高或過低，都要求對顆粒的大小、形狀、質(zhì)地等進(jìn)行重新考慮。對顆粒含量較高的食品，一般要求顆粒小且具有一定的柔韌性，并且為了減小顆粒間的空隙度，還要求顆粒具有多樣的幾何形狀。對顆粒含量較低的食品，則要采用粘度較大的液體來保持顆粒的懸浮狀態(tài)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本實(shí)用新型的目的是提供一種用于制備低胰蛋白酶抑制劑活性的豆?jié){的加熱裝置。
[0006]本實(shí)用新型的技術(shù)方案，一種歐姆加熱裝置，包括加熱槽，所述加熱槽的兩側(cè)平行設(shè)置有兩塊鈦電極平板，鈦電極平板通過導(dǎo)線與溫控器兩極相連，溫控器與溫度探頭通過導(dǎo)線連接，所述溫度探頭設(shè)置于加熱槽中；溫控器與調(diào)壓變壓器相連接，調(diào)壓變壓器與交流電源相連接。
[0007]通過加熱槽中放置的兩塊平行的鈦電極平板接通交流電源，溫度探頭實(shí)時監(jiān)控加熱槽中溶液的溫度，溫控器通過控制交流電源的通斷以保持溶液的溫度，并通過調(diào)壓變壓器改變輸入電壓來調(diào)整加熱速率。
[0008]本實(shí)用新型的有益效果:本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡單方便，易于工業(yè)化生產(chǎn)。通過其加熱得到的豆?jié){胰蛋白酶抑制劑活性低，具有不易糊鍋，操作簡便，能耗低的優(yōu)點(diǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0009]圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖?！揪唧w實(shí)施方式】
[0010]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但是具體的實(shí)施例并不對本發(fā)明做任何的限定。
[0011]一種歐姆加熱裝置，包括加熱槽1，所述加熱槽I的兩側(cè)平行設(shè)置有兩塊鈦電極平板3，鈦電極平板3通過導(dǎo)線與溫控器5兩極相連，溫控器5與溫度探頭2通過導(dǎo)線連接，所述溫度探頭2設(shè)置于加熱槽I中；溫控器5與調(diào)壓變壓器4相連接，調(diào)壓變壓器4與交流電源相連接。
[0012]通過加熱槽I中放置的兩塊平行的鈦電極平板3接通交流電源，溫度探頭2實(shí)時監(jiān)控加熱槽I中溶液的溫度，溫控器5通過控制交流電源的通斷以保持溶液的溫度，并通過調(diào)壓變壓器4改變輸入電壓來調(diào)整加熱速率。
[0013]將一定量的大豆清洗干凈，于4°C浸泡18h后棄去浸泡水，以豆水比1:9的比例打漿3min，用4層紗布過濾得到生豆?jié){；
[0014]將400mL生豆?jié){倒入歐姆加熱槽I中，通過加熱槽I中放置的兩塊平行的鈦電極平板3接通交流電源，調(diào)節(jié)調(diào)壓變壓器至220V進(jìn)行歐姆加熱，加熱15min至100°C，即得到產(chǎn)品低胰蛋白酶抑制劑活性的豆?jié){。
【權(quán)利要求】
1.一種歐姆加熱裝置，包括加熱槽(I)，其特征在于:所述加熱槽(I)的兩側(cè)平行設(shè)置有兩塊鈦電極平板(3)，鈦電極平板(3)通過導(dǎo)線與溫控器(5)兩極相連，溫控器(5)與溫度探頭(2)通過導(dǎo)線連接，所述溫度探頭(2)設(shè)置于加熱槽(I)中；溫控器(5)與調(diào)壓變壓器(4)相連接，調(diào)壓變壓器(4)與交流電源相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述歐姆加熱裝置，其特征在于:通過加熱槽(I)中放置的兩塊平行的鈦電極平板(3)接通交流電源，溫度探頭(2)實(shí)時監(jiān)控加熱槽(I)中溶液的溫度，溫控器(5)通過控制交流電源的通斷以保持溶液的溫度，并通過調(diào)壓變壓器(4)改變輸入電壓來調(diào)整加熱速率。
【文檔編號】H05B3/00GK203734850SQ201420082283
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年2月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月26日
【發(fā)明者】陳業(yè)明, 李再貴, 魯璐, 華欲飛, 張彩猛, 孔祥珍 申請人:江南大學(xué)