用于烤爐的自適應(yīng)烹飪控制的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種烤爐，包括：被構(gòu)造用于接收食品的烹飪室，被構(gòu)造用于顯示跟用于烹飪的過(guò)程相關(guān)聯(lián)的信息的用戶(hù)界面，第一和第二能量源以及烹飪控制器。第一能量源為食品提供一級(jí)加熱且第二能量源為食品提供二級(jí)加熱。烹飪控制器執(zhí)行與引導(dǎo)通過(guò)第一能量源或第二能量源向食品施加能量的烹飪程序相關(guān)聯(lián)的指令。烹飪控制器包括處理電路，所述處理電路被設(shè)置用于：監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量，接收對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示，并且通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法確定對(duì)烹飪程序的修改。
【專(zhuān)利說(shuō)明】用于烤爐的自適應(yīng)烹飪控制
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]示例性實(shí)施例主要涉及烤爐，并且更具體地涉及一種烤爐，所述烤爐實(shí)現(xiàn)了借助多種能量源烹飪食物并且自適應(yīng)地調(diào)整通過(guò)每一種相應(yīng)的能量源加入的能量。
【背景技術(shù)】
[0002]能夠用多于一種熱源(例如對(duì)流、蒸汽、微波等)來(lái)烹飪的組合爐已經(jīng)使用了幾十年。每一種烹飪?cè)炊加衅渥陨硖赜械奶卣骷?。因此，組合爐通常能夠平衡每一種不同烹飪?cè)吹膬?yōu)點(diǎn)以嘗試提供在時(shí)間和/或品質(zhì)方面有所改進(jìn)的烹飪處理。
[0003]在某些情況下，微波烹飪可以比對(duì)流或其他類(lèi)型的烹飪更快。因此，微波烹飪可以被用于加速烹飪過(guò)程。但是，微波通常不能被用于烹飪某些食物并且不能褐變(brown)大多數(shù)食物。由于褐變可以加入跟口味和外觀有關(guān)的某些期望特征，因此為了實(shí)現(xiàn)褐變，除了微波烹飪以外可能還必須要使用另一種烹飪方法。但是，為了褐變而施加熱量可能會(huì)延長(zhǎng)烹飪工藝并且使成品開(kāi)始變干或?qū)Τ善樊a(chǎn)生其他不利影響。對(duì)于多種組合爐，在褐變和烹飪之間取得平衡可能是一種困難的不斷嘗試和出錯(cuò)的手動(dòng)工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]某些示例性實(shí)施例可以提供一種使用多個(gè)烹飪?cè)吹目緺t，所述多個(gè)烹飪?cè)赐ㄟ^(guò)處理電路電控。烹飪?cè)纯梢栽谔幚黼娐返目刂葡驴紤]通過(guò)每一個(gè)烹飪?cè)醇尤肽芰康某潭葋?lái)進(jìn)行平衡。處理電路可以因此為烤爐提供這樣的能力:監(jiān)測(cè)或估算通過(guò)第一能量源加至食品的能量，并根據(jù)在烹飪處理期間對(duì)于通過(guò)第二能量源向食品施加能量的另一種方式有影響的參數(shù)的改變來(lái)確定對(duì)施加的能量或用于食品的烹飪時(shí)間的修改。
[0005]在一個(gè)示例性實(shí)施例中，提供了一種烤爐?？緺t可以包括烹飪室、用戶(hù)界面、第一能量源、第二能量源和烹飪控制器。烹飪室可以被構(gòu)造用于接收食品。用戶(hù)界面可以被構(gòu)造用于顯示跟烹飪食品使用的處理相關(guān)聯(lián)的信息。第一能量源可以為放在烹飪室中的食品提供一級(jí)加熱。第二能量源可以為食品提供二級(jí)加熱。烹飪控制器可以有效耦合至第一能量源和第二能量源以執(zhí)行與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的指令，該烹飪程序控制通過(guò)第一能量源或第二能量源的至少一方向食品施加的能量。烹飪控制器可以包括處理電路，所述處理電路被設(shè)置用于:監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量，接收操作人員插入的對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示，并且通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法確定對(duì)烹飪程序的修改。修改算法可以包括用于確定以下事項(xiàng)的指令:為實(shí)現(xiàn)與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的選定煮熟度水平而通過(guò)第一能量源施加的能量的改變，通過(guò)第一能量源提供的、達(dá)到在烹飪程序中實(shí)施烹飪參數(shù)改變的程度的能量值，以及與第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)改變。
[0006]在另一個(gè)示例性實(shí)施例中，提供了一種用于在烤爐中使用的烹飪控制器，包括為放在烤爐中的食品提供一級(jí)加熱的第一能量源以及為食品提供二級(jí)加熱的第二能量源。烹飪控制器可以有效耦合至第一能量源和第二能量源以執(zhí)行與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的指令，該烹飪程序控制通過(guò)第一能量源或第二能量源的至少一方向食品施加的能量。烹飪控制器可以包括處理電路，所述處理電路被設(shè)置用于:監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量，接收操作人員插入的對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示，并且通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法確定對(duì)烹飪程序的修改。修改算法可以包括用于確定以下事項(xiàng)的指令:為實(shí)現(xiàn)與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的選定煮熟度水平而通過(guò)第一能量源施加的能量的改變，通過(guò)第一能量源提供的、達(dá)到在烹飪程序中實(shí)施烹飪參數(shù)改變的程度的能量值，以及與第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)改變。
[0007]在另一個(gè)示例性實(shí)施例中，提供了 一種控制烤爐的方法，烤爐包括為放在烤爐中的食品提供一級(jí)加熱的第一能量源以及為食品提供二級(jí)加熱的第二能量源。所述方法可以包括通過(guò)與有效耦合至第一能量源和第二能量源的烹飪控制器相關(guān)聯(lián)的處理電路監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量，所述烹飪程序控制通過(guò)第一能量源或第二能量源中的至少一方向食品施加的能量。所述方法可以進(jìn)一步包括接收操作人員插入的對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示。所述方法可以進(jìn)一步包括通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法由處理電路確定對(duì)烹飪程序的修改。修改算法可以包括用于確定以下事項(xiàng)的指令:為實(shí)現(xiàn)與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的選定煮熟度水平而通過(guò)第一能量源施加的能量的改變，通過(guò)第一能量源提供的、達(dá)到在烹飪程序中實(shí)施烹飪參數(shù)改變的程度的能量值，以及與第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)改變。
[0008]某些示例性實(shí)施例可以在借助使用示例性實(shí)施例的烤爐烹飪時(shí)改善烹飪性能和/或改善操作人員的體驗(yàn)。
_9]附圖簡(jiǎn)要說(shuō)明
[0010]在概括描述了本發(fā)明之后，現(xiàn)在將參照不一定是按比例繪制的附圖進(jìn)行說(shuō)明，并且在附圖中:
[0011]圖1根據(jù)示例性實(shí)施例示出了能夠使用至少兩個(gè)能量源的烤爐的透視圖；
[0012]圖2根據(jù)示例性實(shí)施例示出了圖1中烤爐的功能性方塊圖；
[0013]圖3根據(jù)示例性實(shí)施例示出了烹飪控制器的方塊圖；
[0014]圖4A根據(jù)示例性實(shí)施例示出了用于基于質(zhì)量確定特定食品或食品類(lèi)別的RF效率的示例性曲線(xiàn)；
[0015]圖4B根據(jù)示例性實(shí)施例示出了基于質(zhì)量的多種食品的RF效率的示例性曲線(xiàn)；
[0016]圖5A根據(jù)示例性實(shí)施例示出了試驗(yàn)值k作為用于特定食品的風(fēng)速和氣溫的函數(shù)的曲線(xiàn)圖；
[0017]圖5B根據(jù)示例性實(shí)施例示出了試驗(yàn)值k作為用于多種食品的風(fēng)速和氣溫的函數(shù)的曲線(xiàn)圖；
[0018]圖5C根據(jù)示例性實(shí)施例示出了表示用于各種食品的kappa(K)的示例性曲線(xiàn)圖；
[0019]圖根據(jù)示例性實(shí)施例示出了表示參數(shù)δ的示例性曲線(xiàn)圖；
[0020]圖5Ε根據(jù)示例性實(shí)施例示出了針對(duì)用于牛排的期望煮熟度的樣本重量損失的示例性曲線(xiàn)圖；
[0021]圖6根據(jù)示例性實(shí)施例示出了控制臺(tái)的屏幕截圖；
[0022]圖7根據(jù)示例性實(shí)施例示出了可選控制臺(tái)的屏幕截圖；[0023]圖8根據(jù)示例性實(shí)施例示出了在用于選擇增加褐變時(shí)間選項(xiàng)的完成序列期間可提供的控制臺(tái)的一個(gè)示例；
[0024]圖9根據(jù)示例性實(shí)施例示出了用于實(shí)現(xiàn)選擇增加褐變時(shí)間的控制臺(tái)示例；
[0025]圖10根據(jù)示例性實(shí)施例示出了增加更多的褐變時(shí)間；
[0026]圖11根據(jù)示例性實(shí)施例示出了動(dòng)作摘要屏幕，其中示出了加入運(yùn)行的程序或食譜中的附加烹飪和褐變時(shí)間；以及
[0027]圖12根據(jù)示例性實(shí)施例示出了一種方法。
【具體實(shí)施方式】
[0028]現(xiàn)將參照其中示出了部分而非全部示例性實(shí)施例的附圖在下文中更加完整地介紹某些示例性實(shí)施例。實(shí)際上，本文介紹和圖示的示例不應(yīng)被解讀為限制了本公開(kāi)的范圍、適用性或構(gòu)造。相反，提供這些示例性實(shí)施例是為了使本公開(kāi)能夠滿(mǎn)足可應(yīng)用的法律要求。同樣的附圖標(biāo)記始終表示相同的元件。此外，如本文所用的術(shù)語(yǔ)“或”應(yīng)被解讀為只要其操作對(duì)象中有一項(xiàng)或多項(xiàng)為真則結(jié)果就為真的邏輯操作符。如本文所用的有效耦合應(yīng)該被理解為涉及在任何情況下都能實(shí)現(xiàn)彼此有效耦合的部件的功能性互連的直接或間接連接。此夕卜，如本文所用的術(shù)語(yǔ)“褐變”應(yīng)該被理解為涉及食品由此通過(guò)酶促處理或非酶促處理變?yōu)楹稚腗aillard反應(yīng)或其他希望的食物著色反應(yīng)。
[0029]某些示例性實(shí)施例可以改善烤爐的烹飪性能和/或可以改善使用示例性實(shí)施例的操作人員的個(gè)人體驗(yàn)。在這方面，由于控制各種熱源的應(yīng)用的處理電路能夠被用于調(diào)整為了以更高的準(zhǔn)確度和/或確定性實(shí)現(xiàn)期望的烹飪結(jié)果而通過(guò)每一種能量源加入的對(duì)于烹飪工藝的貢獻(xiàn)量。因此，在某些情況下，可以實(shí)現(xiàn)更好的烹飪產(chǎn)品。而且，通過(guò)監(jiān)測(cè)由一種能量源加入的能量，涉及另一種能量源的烹飪參數(shù)的改變可以相對(duì)于提供總能量的目標(biāo)值或提供用于目標(biāo)時(shí)間值的能量來(lái)進(jìn)行調(diào)整。因此，操作人員可以實(shí)現(xiàn)人工控制一個(gè)能量源并且通過(guò)另一個(gè)能量源加入的能量值的對(duì)應(yīng)改變可以被自動(dòng)插入以調(diào)整人工控制輸入和實(shí)現(xiàn)期望的烹飪結(jié)果。例如，可以監(jiān)測(cè)與褐變相關(guān)聯(lián)的參數(shù)以確定對(duì)于例如通過(guò)射頻(RF)能量加入的能量值的影響。因此可避免跟加熱褐變食物相關(guān)聯(lián)的過(guò)度干燥或其他的負(fù)面影響。
[0030]圖1根據(jù)示例性實(shí)施例示出了烤爐10的透視圖。如圖1所示，烤爐10可以包括烹飪室12，食品可以放入其中以用于通過(guò)烤爐10可以使用的至少兩個(gè)能量源中的任何一個(gè)施加熱量。烹飪室12可以包括門(mén)14和接口面板16，接口面板16可以設(shè)置為在門(mén)14關(guān)閉時(shí)位置靠近門(mén)14。在一個(gè)示例性實(shí)施例中，接口面板16可以包括能夠向操作人員提供視覺(jué)指示并且還能夠接收來(lái)自操作人員的觸屏輸入的觸摸顯示屏。接口面板16可以是通過(guò)其向操作人員提供指令的機(jī)構(gòu)，以及通過(guò)其向操作人員提供關(guān)于烹飪工藝狀態(tài)、選項(xiàng)和/或類(lèi)似內(nèi)容的反饋的機(jī)構(gòu)。
[0031]在某些實(shí)施例中，烤爐10可以包括多個(gè)爐架或者可以包括爐架(或爐盤(pán))支撐件18或引導(dǎo)槽，目的是為了有助于插入保持被烹飪食品的一個(gè)或多個(gè)爐架或爐盤(pán)。在一個(gè)示例性實(shí)施例中，氣流槽19可以被定位成靠近爐架支撐件18 (例如在一個(gè)實(shí)施例中位于爐架支撐件上方)以能夠迫使空氣在放置到跟對(duì)應(yīng)爐架支撐件18相關(guān)聯(lián)的爐盤(pán)或爐架中的食品的表面上流動(dòng)。放置在任意一個(gè)爐架上(或者在未使用多個(gè)爐架的實(shí)施例中簡(jiǎn)單地放置在烹飪室12的底板上)的食品可以至少部分地利用射頻(RF)能量加熱。同時(shí)，正如以下更加詳細(xì)介紹的那樣，可提供的氣流可以被加熱以使得能夠?qū)崿F(xiàn)褐變。
[0032]圖2根據(jù)示例性實(shí)施例示出了烤爐10的功能性方塊圖。如圖2所示，烤爐10至少可以包括第一能量源20和第二能量源30。第一能量源20和第二能量源30均可對(duì)應(yīng)于各自不同的烹飪方法。但是，應(yīng)該意識(shí)到在某些實(shí)施例中還可以提供另外的能量源。
[0033]在一個(gè)示例性實(shí)施例中，第一能量源20可以是射頻(RF)能量源，被構(gòu)造用于生成相對(duì)廣頻譜的RF能量以烹飪放置在烤爐10的烹飪室12中的食品。因此，例如第一能量源20可以包括天線(xiàn)組件22和RF發(fā)生器24。一個(gè)示例性實(shí)施例中的RF發(fā)生器24可以被構(gòu)造用于在800MHz到IGHz的范圍內(nèi)以選定的能級(jí)生成RF能量。天線(xiàn)組件22可以被構(gòu)造用于向烹飪室12內(nèi)傳輸RF能量并接收反饋以指示食品中對(duì)各種不同頻率的吸收能級(jí)。吸收能級(jí)隨后即可至少部分地被用于控制RF能量的生成以提供食品的平衡烹飪。
[0034]在某些示例性實(shí)施例中，第二能量源30可以是能夠引起食品褐變的能量源。因此，例如第二能量源30可以包括氣流發(fā)生器32和空氣加熱器34。但是，在某些情況下，第二能量源30可以是紅外能量源或某種其他的能量源。在第二能量源30包括氣流發(fā)生器32的示例中，氣流發(fā)生器32可以包括能夠驅(qū)動(dòng)氣流吹過(guò)烹飪室12并且(例如經(jīng)由氣流槽)在食品的表面上吹過(guò)的風(fēng)扇或其他設(shè)備?？諝饧訜崞?4可以是加熱被氣流發(fā)生器32驅(qū)動(dòng)在食品的表面上吹過(guò)的空氣的電加熱元件或其他類(lèi)型的加熱器?？諝鉁囟群蜌饬魉俣榷寄苡绊懤玫诙芰吭?0實(shí)現(xiàn)的褐變時(shí)間。
[0035]在一個(gè)示例性實(shí)施例中，第一能量源20和第二能量源30可以直接或間接地由烹飪控制器40控制。而且，應(yīng)該意識(shí)到第一能量源20和第二能量源30中的一方或雙方能夠響應(yīng)于在程序烹飪周期的開(kāi)始、期間和結(jié)束時(shí)提供的設(shè)置或控制輸入而操作。此外，通過(guò)第一能量源20和第二能量源30中的一方或雙方輸送的能量可以通過(guò)烹飪控制器40的操作進(jìn)行顯示。烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于接收描述食品和/或烹飪條件的輸入，目的是為了向第一能量源20和第二能量源30提供指令或控制以控制烹飪工藝。第一能量源20可以被認(rèn)為是提供食品的一級(jí)加熱，而第二能量源30則提供食品的二級(jí)加熱。但是，應(yīng)該意識(shí)到術(shù)語(yǔ)一級(jí)和二級(jí)在此背景下并不必然提供通過(guò)每一個(gè)源加入的能量的相對(duì)值的任何指示。因此，例如通過(guò)第二能量源30提供的二級(jí)加熱可以表示比通過(guò)第一能量源20提供的一級(jí)加熱更大的能量值。因此，術(shù)語(yǔ)“一級(jí)”可以指示時(shí)間關(guān)系和/或可以指示第一能量源是能夠直接測(cè)量、監(jiān)測(cè)和顯示的能量源這一事實(shí)。在某些實(shí)施例中，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于接收關(guān)于食品和/或烹飪條件的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)輸入。動(dòng)態(tài)輸入可以包括關(guān)于如上所述的RF頻譜的吸收的反饋數(shù)據(jù)。在某些情況下，動(dòng)態(tài)輸入可以包括由操作人員在烹飪工藝期間做出的(例如用于控制第一能量源20或第二能量源30的)調(diào)節(jié)，或者可通過(guò)傳感器網(wǎng)絡(luò)測(cè)量的變化的(或可改變的)烹飪參數(shù)。靜態(tài)輸入可以包括由操作人員輸入作為初始條件的參數(shù)。例如，靜態(tài)輸入可以包括食物類(lèi)型的描述、初始狀態(tài)或溫度、最終期望狀態(tài)或溫度、被烹飪的分塊的數(shù)量和/或大小、被烹飪物品的位置(例如在使用多個(gè)托盤(pán)或多種高度時(shí))和/或類(lèi)似內(nèi)容。
[0036]在某些實(shí)施例中，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于訪問(wèn)數(shù)據(jù)表，所述數(shù)據(jù)表定義了RF烹飪參數(shù)，用于根據(jù)描述食品的初始條件信息驅(qū)動(dòng)RF發(fā)生器34以由數(shù)據(jù)表確定的用于對(duì)應(yīng)時(shí)間的對(duì)應(yīng)能級(jí)和/或頻率來(lái)生成RF能量。因此，烹飪控制器40可以被構(gòu)造為將RF烹飪用作供烹飪食品使用的一級(jí)能量源。但是，在烹飪工藝中也可以使用其他的能量源(例如二級(jí)和三級(jí)能量源或其他的能量源)。在某些情況下，可以提供程序或烹飪方法以確定用于可針對(duì)食品定義的多個(gè)潛在烹飪階段中的每一個(gè)階段的烹飪參數(shù)，并且烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于訪問(wèn)和/或執(zhí)行程序或烹飪方法。在某些實(shí)施例中，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于根據(jù)由操作人員提供的輸入確定執(zhí)行哪一種程序。在一個(gè)示例性實(shí)施例中，烹飪控制器40的輸入還可以包括褐變指令或涉及從二級(jí)能量源(例如第二能量源30)施加能量的其他指令。在這方面，褐變指令例如可以包括關(guān)于風(fēng)速、氣溫和/或一套風(fēng)速和氣溫組合的應(yīng)用時(shí)間的指令。褐變指令可以通過(guò)如下進(jìn)一步詳細(xì)介紹的用戶(hù)界面提供，或者可以通過(guò)與程序或烹飪方法相關(guān)聯(lián)的指令提供。此外，在某些情況下，初始褐變指令可以通過(guò)程序或烹飪方法提供，并且操作人員可以為了調(diào)節(jié)要施加的褐變量而對(duì)通過(guò)第二能量源30加入的能量進(jìn)行調(diào)節(jié)。在此情況下，一個(gè)示例性實(shí)施例可以使用烹飪控制器40通過(guò)調(diào)節(jié)由第一能量源20加入的能量值來(lái)調(diào)整對(duì)于通過(guò)第二能量源30加入的能量值做出的改變。
[0037]圖3根據(jù)示例性實(shí)施例示出了烹飪控制器40的方塊圖。在某些實(shí)施例中，烹飪控制器40可以包括處理電路100或以其他方式跟處理電路100通信，處理電路100可以被構(gòu)造用于根據(jù)本文介紹的示例性實(shí)施例執(zhí)行動(dòng)作。因此，例如可歸屬于烹飪控制器40的功能可以由處理電路100完成。
[0038]處理電路100可以被構(gòu)造用于根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施例完成數(shù)據(jù)處理、控制功能執(zhí)行和/或其他的處理和管理服務(wù)。在某些實(shí)施例中，處理電路100可以被實(shí)施為芯片或芯片組。換句話(huà)說(shuō)，處理電路100可以包括一個(gè)或多個(gè)實(shí)體包(例如芯片)，其中包括結(jié)構(gòu)組件(例如主板)上的材料、部件和/或連接線(xiàn)。結(jié)構(gòu)組件可以為其上包含的組成電路提供物理強(qiáng)度、尺寸恒定和/或電相互作用的限制。處理電路100因此在某些情況下可以被構(gòu)造用于將本發(fā)明的實(shí)施例在單個(gè)芯片上實(shí)施或者實(shí)施為單個(gè)“系統(tǒng)級(jí)芯片(system ona chip) ”。因此，在某些情況下，芯片或芯片組可以構(gòu)成用于執(zhí)行一項(xiàng)或多項(xiàng)操作以提供本文所述功能的裝置。
[0039]在一個(gè)示例性實(shí)施例中，處理電路100可以包括能夠跟設(shè)備接口 130和用戶(hù)界面140通信或以其他方式控制設(shè)備接口 130和用戶(hù)界面140的處理器110和存儲(chǔ)器120。因此，處理電路100可以被實(shí)施為(例如以硬件、軟件或硬件和軟件的組合)構(gòu)造用于實(shí)現(xiàn)本文所述操作的電路芯片(例如集成電路芯片)。但是，在某些實(shí)施例中，處理電路100可以被實(shí)施為機(jī)載計(jì)算機(jī)的一部分。
[0040]用戶(hù)界面140 (能夠?qū)嵤榘ń涌诿姘?6或者是接口面板16的一部分)可以跟處理電路100通信以在用戶(hù)界面140接收用戶(hù)輸入的指示和/或向用戶(hù)(或操作人員)提供聲音、視覺(jué)、機(jī)械或其他形式的輸出。因此，用戶(hù)界面140可以包括例如顯示裝置(譬如觸摸屏)、一個(gè)或多個(gè)硬件或軟件的按鈕或按鍵和/或其他的輸入/輸出機(jī)構(gòu)。在某些實(shí)施例中，用戶(hù)界面140可以被設(shè)置在一部分烤爐10上的前面板上(例如位置靠近門(mén)14)。
[0041]設(shè)備接口 130可以包括一種或多種接口機(jī)構(gòu)，用于實(shí)現(xiàn)跟其他設(shè)備例如烤爐10的傳感器網(wǎng)絡(luò)中的傳感器(例如傳感器/傳感器網(wǎng)絡(luò)132)、可移除的存儲(chǔ)設(shè)備、無(wú)線(xiàn)或有線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)通信設(shè)備和/或類(lèi)似設(shè)備的通信。在某些情況下，設(shè)備接口 130可以是實(shí)施為硬件或硬件和軟件組合的任意裝置例如設(shè)備或電路，被構(gòu)造用于從/向測(cè)量多種設(shè)備參數(shù)例如頻率、(例如烹飪室12或跟第二能量源30相關(guān)聯(lián)的空氣通道中的)溫度、風(fēng)速和/或類(lèi)似設(shè)備參數(shù)中的任何一種的傳感器接收和/或傳輸數(shù)據(jù)。因此，在一個(gè)示例中，設(shè)備接口 130至少可以在(例如通過(guò)氣流發(fā)生器32)向烹飪室12中引入空氣之前從測(cè)量(例如被空氣加熱器34)加熱的空氣氣溫的溫度傳感器接收輸入。在某些情況下，傳感器網(wǎng)絡(luò)132也可以(例如通過(guò)皮托探針或其他這樣的設(shè)備)直接地或者(例如通過(guò)識(shí)別風(fēng)速或施加至氣流發(fā)生器32的控制信號(hào))間接地測(cè)量風(fēng)速?？蛇x地或附加地，設(shè)備接口 130可以為能夠跟處理電路100有線(xiàn)或無(wú)線(xiàn)通信的任何設(shè)備提供接口機(jī)構(gòu)。
[0042]在一個(gè)示范性實(shí)施例中，存儲(chǔ)器120可以包括一種或多種非瞬時(shí)性存儲(chǔ)設(shè)備例如可以是固定或可移除的易失性和/或非易失性存儲(chǔ)器。存儲(chǔ)器120可以被構(gòu)造用于存儲(chǔ)信息、數(shù)據(jù)、應(yīng)用程序、指令等以使烹飪控制器40能夠根據(jù)本發(fā)明的示范性實(shí)施例實(shí)現(xiàn)各種功能。例如，存儲(chǔ)器120可以被構(gòu)造用于緩沖供處理器110處理的輸入數(shù)據(jù)。附加地或可選地，存儲(chǔ)器120可以被構(gòu)造用于存儲(chǔ)供處理器110執(zhí)行的指令。作為另一種可選形式，存儲(chǔ)器120可以包括一個(gè)或多個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，其中可以存儲(chǔ)響應(yīng)于來(lái)自傳感器網(wǎng)絡(luò)132的輸入或者響應(yīng)于各種烹飪程序中的任何一種的規(guī)劃的各種數(shù)據(jù)集。在存儲(chǔ)器120的內(nèi)容中，應(yīng)用程序可以被存儲(chǔ)用于由處理器110執(zhí)行，目的是為了完成跟每一種相應(yīng)的應(yīng)用程序相關(guān)聯(lián)的功能。在某些情況下，應(yīng)用程序可以包括如本文所述利用參數(shù)性數(shù)據(jù)控制由第一能量源20和第二能量源30施加熱量或能量的控制應(yīng)用程序。在這方面，例如應(yīng)用程序可以包括針對(duì)指定的初始參數(shù)(例如食物類(lèi)型、大小、初始狀態(tài)、位置等)利用對(duì)應(yīng)的溫度和風(fēng)速表確定預(yù)期褐變速度的操作指南。因此，可由處理器110執(zhí)行并且存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器120中的某些應(yīng)用程序可以包括描述風(fēng)速和溫度以確定用于某些褐變等級(jí)(例如輕度、中度、重度或者可以被提供用于描述能夠?qū)崿F(xiàn)的可行褐變特征范圍的任何其他限定等級(jí))的褐變時(shí)間的表格。
[0043]處理器110可以用多種不同的方式實(shí)施。例如，處理器110可以被實(shí)施為各種處理裝置譬如一個(gè)或多個(gè)微處理器或其他的處理元件、協(xié)處理器、控制器或者各種其他的包括集成電路例如ASIC(專(zhuān)用集成電路)、FPGA(現(xiàn)場(chǎng)可編程門(mén)陣列)等的計(jì)算或處理設(shè)備。在一個(gè)示例性實(shí)施例中，處理器110可以被構(gòu)造用于執(zhí)行存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器120中或者能以其他方式供處理器110訪問(wèn)的指令。因此，無(wú)論是由硬件還是由硬件和軟件的組合構(gòu)造，處理器110均可表示在相應(yīng)地構(gòu)造時(shí)能夠根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例執(zhí)行操作(例如在電路中以處理電路100的形式物理性實(shí)施)的實(shí)體。因此，例如在處理器110被實(shí)施為ASIC、FPGA等時(shí)，處理器110可以是專(zhuān)門(mén)構(gòu)造的用于實(shí)施本文所述操作的硬件。可選地，作為另一個(gè)示例，在處理器100被實(shí)施為軟件指令的執(zhí)行器時(shí)，指令可以將處理器110專(zhuān)門(mén)構(gòu)造用于執(zhí)行本文所述的操作。
[0044]在一個(gè)示例性實(shí)施例中，處理器110 (或處理電路100)可以被實(shí)施為包括或以其他方式控制烹飪控制器40。因此，在某些實(shí)施例中，處理器110(或處理電路100)可以被認(rèn)為是通過(guò)引導(dǎo)烹飪控制器40響應(yīng)于相應(yīng)地執(zhí)行設(shè)置處理器110 (或處理電路100)的指令或算法以承擔(dān)對(duì)應(yīng)的功能而結(jié)合烹飪控制器40促成上述的每一項(xiàng)操作。作為一個(gè)示例，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于根據(jù)在用戶(hù)界面140輸入的褐變特征基于風(fēng)速、溫度和/或施加熱量的時(shí)間來(lái)控制RF能量的施加。在某些示例中，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于根據(jù)操作人員基于選定的褐變指令對(duì)溫度和/或風(fēng)速做出的調(diào)節(jié)來(lái)對(duì)要施加的RF能量(或施加這種能量的時(shí)間)進(jìn)行調(diào)節(jié)。可選地，烹飪控制器40可以被激活以根據(jù)對(duì)溫度和風(fēng)速中的一者或兩者的調(diào)節(jié)而對(duì)褐變時(shí)間做出調(diào)節(jié)。[0045]此外，在某些示例性實(shí)施例中，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于確定跟褐變相關(guān)聯(lián)的能量加入能夠向已經(jīng)計(jì)算出的跟另一能量源(例如RF能量源譬如第一能量源20)相關(guān)聯(lián)的烹飪時(shí)間提供的烹飪影響。因此，例如，如果針對(duì)相對(duì)于通過(guò)第一能量源20施加能量的烹飪而確定了烹飪時(shí)間，并且對(duì)用于褐變的第二能量源30的直接使用做出了調(diào)節(jié)或輸入，那么烹飪控制器40即可被構(gòu)造用于計(jì)算對(duì)第一能量源20的烹飪時(shí)間的調(diào)節(jié)(并且應(yīng)用這樣的調(diào)節(jié))，其目的是為了確保褐變操作不會(huì)對(duì)食品過(guò)度烹飪或過(guò)度加熱或者不會(huì)對(duì)食品烹飪不足或加熱不足。但是，烹飪控制器40不僅被構(gòu)造用于確定對(duì)于二級(jí)能量源的改變的影響。烹飪控制器40被構(gòu)造用于確定(在烹飪工藝之前或期間)對(duì)跟第一能量源20或第二能量源30相關(guān)聯(lián)的指令做出的任何改變相對(duì)于烹飪程序的影響。
[0046]在一個(gè)示例性實(shí)施例中，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于執(zhí)行指令以對(duì)第一能量源20和第二能量源30提供至少一定程度的控制。在這方面，例如烹飪控制器40 (譬如通過(guò)處理器110或處理電路100)可以被構(gòu)造用于執(zhí)行與烹飪程序150相關(guān)聯(lián)的指令。烹飪程序150可以包括被應(yīng)用于食品以設(shè)定烹飪序列的烹飪參數(shù)(例如時(shí)間、能級(jí)、氣溫、頻率、風(fēng)速和/或類(lèi)似參數(shù))所用的指令。在某些實(shí)施例中，烹飪程序150可以由操作人員(例如通過(guò)用戶(hù)界面140)直接選擇或設(shè)定。但是，在某些實(shí)施例中，烹飪程序150可以由烹飪控制器40根據(jù)由操作人員提供的輸入來(lái)選擇。烹飪程序150例如可以設(shè)定用于烹飪食品的烹飪時(shí)間和RF能量目標(biāo)值。在某些情況下，烹飪程序150可以進(jìn)一步提供設(shè)定風(fēng)速和氣溫的褐變指令以用于要加入的使食品褐變的能量。與烹飪程序150相關(guān)聯(lián)的數(shù)據(jù)(例如烹飪時(shí)間)可以(例如通過(guò)用戶(hù)界面140)顯示給操作人員，并且可以進(jìn)一步向操作人員提供用于控制烤爐10的褐變操作的直觀界面。
[0047]在操作人員選擇提供控制指令(例如調(diào)節(jié)褐變等級(jí))以影響第二能量源30的應(yīng)用的情況下，可以違背烹飪程序150的基本指令，并且因此可以修改要加至食品的能量總量。這些改變可以由操作人員在執(zhí)行烹飪程序150之前或期間輸入。為了調(diào)整對(duì)指令的違背，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于執(zhí)行修改算法152。修改算法152可以提供一種機(jī)制，通過(guò)該機(jī)制調(diào)節(jié)由第一能量源20加入的能量以相對(duì)于由第二能量源30加入的能量來(lái)調(diào)整由操作人員插入的烹飪程序150的改變。在一個(gè)示例性實(shí)施例中，通過(guò)執(zhí)行修改算法152，烹飪控制器40可以被構(gòu)造用于根據(jù)輸送的瞬間(或平均)RF功率將修正的烹飪時(shí)間和RF能量目標(biāo)值建立為對(duì)流風(fēng)速和氣溫的函數(shù)。輸送的RF功率可以是⑶I (在圖形化用戶(hù)界面上計(jì)算和顯示)-測(cè)量的RF功率被定義為從烹飪開(kāi)始到當(dāng)前時(shí)間輸送至食品的平均功率。
[0048]在某些實(shí)施例中，修改算法152可以根據(jù)試驗(yàn)得出的用于多種不同食品類(lèi)別中的每一種(或特定食品)的一系列烹飪時(shí)間曲線(xiàn)來(lái)確定。烹飪時(shí)間曲線(xiàn)可以針對(duì)選定的煮熟度水平生成，并且可以確定在指定的時(shí)間段內(nèi)實(shí)現(xiàn)對(duì)應(yīng)的選定煮熟度水平所需的RF能量值、風(fēng)速和氣溫的不同組合。煮熟度水平可以是能夠根據(jù)內(nèi)部溫度的測(cè)量值或根據(jù)達(dá)到特定重量損失百分比的烹飪而針對(duì)每一種相應(yīng)的食品或食品類(lèi)別確定的標(biāo)準(zhǔn)化值(例如ASTM定義值)。為了確定烹飪時(shí)間曲線(xiàn)，可以在測(cè)量的參數(shù)中包括食品或食品類(lèi)別的初始溫度值、平均結(jié)束溫度值、比熱以及溶化熱和/或蒸發(fā)熱(原因是輸送至食品的一部分能量可以由于水汽或蒸汽的重量損失而消耗)。用于烹飪至期望煮熟度水平的多次測(cè)試烹飪運(yùn)行以及指示質(zhì)量、風(fēng)速和氣溫的對(duì)應(yīng)數(shù)據(jù)可以因此被用作可供修改算法152使用的數(shù)據(jù)。
[0049]在某些情況下，還可以確定用于每一種食品或食品類(lèi)別的RF效率。RF效率可以指示對(duì)應(yīng)的食品或食品類(lèi)別在吸收RF能量方面的效率如何。在某些情況下，RF效率可以是質(zhì)量的函數(shù)。因此，食品的初始質(zhì)量被用作使烹飪控制器40能夠執(zhí)行修改算法152的輸入。圖4A示出了示例性食品的RF效率作為示例性食品的質(zhì)量函數(shù)圖示的示例性曲線(xiàn)圖，而圖4B示出了將用于多種其他食品的RF效率作為質(zhì)量函數(shù)圖示的示例性曲線(xiàn)圖。通常，輸送至食品(Ef)的總能量由下面的公式給出:
[0050]Ef = Elj+Ec (I
[0051]其中Eli是由RF能量源(例如第一能量源20)輸送的能量且E。是通過(guò)對(duì)流(例如由第二能量源30)輸送的能量。但是，應(yīng)該意識(shí)到其他的能量源也可以在使用多于僅兩個(gè)能量源的其他示例中有所貢獻(xiàn)。RF能量可以根據(jù)GUI (在圖形化用戶(hù)界面上計(jì)算和顯示)結(jié)合單獨(dú)測(cè)量的作為質(zhì)量函數(shù)的效率(EfTli)來(lái)確定:
[0052]Ell = EcuiXEffll (2
[0053]用于該特定示例性食品的“最佳擬合”曲線(xiàn)是:
[0054]Efflj = 0.85*(l-e_0 0035Xm) (3
[0055]在對(duì)于作為Eu的函數(shù)的烹飪時(shí)間感興趣的情況下，輸送至食品的總能量可以寫(xiě)作: [0056]Ef = tX (Ρμ+Ρε) (4
[0057]其中Pli是通過(guò)RF輸送的平均功率且P。是通過(guò)對(duì)流輸送的平均能量。換句話(huà)說(shuō)，輸送至食品的能量(Ef)是作為可測(cè)熱量被吸收的能量與作為潛熱被吸收的能量之和。在此P。將隨著對(duì)流風(fēng)速⑶和氣溫(Τ。)而改變。
[0058]對(duì)于指定的可控狀態(tài)，Ef可以根據(jù)物理參數(shù)和測(cè)量的重量損失計(jì)算?？梢杂涗浥腼儠r(shí)間⑴和Pli以使P?？梢员淮_定為烹飪食品的質(zhì)量的函數(shù)。一旦確定了用于P。的值，新的總烹飪時(shí)間[t_(m)]即可根據(jù)公式(4)被表達(dá)為用于指定質(zhì)量的已知參數(shù)的函數(shù)以獲得公式(5):
【權(quán)利要求】
1.一種烤爐，包括: 被構(gòu)造用于接收食品的烹飪室； 用戶(hù)界面，所述用戶(hù)界面被構(gòu)造用于顯示跟烹飪食品使用的處理相關(guān)聯(lián)的信息； 為放在烹飪室中的食品提供一級(jí)加熱的第一能量源； 為食品提供二級(jí)加熱的第二能量源；以及 烹飪控制器，所述烹飪控制器有效耦合至第一能量源和第二能量源以執(zhí)行與控制通過(guò)第一能量源或第二能量源的至少一方向食品施加能量的烹飪程序相關(guān)聯(lián)的指令，所述烹飪控制器包括處理電路，所述處理電路被構(gòu)造用于: 監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量； 接收操作人員插入的對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示；并且 通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法確定對(duì)烹飪程序的修改，所述修改算法包括用于確定以下事項(xiàng)的指令:為實(shí)現(xiàn)與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的選定煮熟度水平而通過(guò)第一能量源施加的能量的改變，通過(guò)第一能量源提供的、達(dá)到在烹飪程序中實(shí)施烹飪參數(shù)改變的程度的能量值，以及與第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)改變。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤爐，其中接收操作人員插入的改變指示包括接收對(duì)于與通過(guò)第二能量源加入能 量相關(guān)聯(lián)的氣溫或風(fēng)速的改變指示。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤爐，其中接收改變指示包括通過(guò)用戶(hù)界面接收用于改變氣溫或風(fēng)速的直接輸入或者通過(guò)用戶(hù)界面接收修改褐變等級(jí)或褐變時(shí)間的輸入并確定對(duì)于氣溫或風(fēng)速的對(duì)應(yīng)改變。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤爐，其中接收改變指示包括在執(zhí)行烹飪程序之前或期間接收相對(duì)于通過(guò)第一能量源或第二能量源加入能量而修改烹飪程序的輸入。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤爐，其中確定對(duì)烹飪程序的修改包括使用修改算法確定涉及通過(guò)第一能量源施加能量的、更新的程序烹飪時(shí)間。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烤爐，其中根據(jù)將輸送至食品的能量值除以由射頻(RF)源輸送的平均功率與由對(duì)流源輸送的平均功率估算值之和來(lái)確定更新的烹飪時(shí)間。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤爐，其中確定對(duì)烹飪程序的修改包括使用修改算法確定涉及通過(guò)第一能量源和第二能量源的一方或雙方輸送能量的、更新的倒計(jì)數(shù)指示器。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤爐，其中確定對(duì)烹飪程序的修改包括使用修改算法確定涉及通過(guò)第一能量源輸送以實(shí)現(xiàn)選定煮熟度水平的射頻(RF)能量總量的、更新的倒計(jì)數(shù)指示器。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的烤爐，其中根據(jù)將更新的烹飪時(shí)間與由射頻(RF)源輸送的平均功率的乘積除以食品在指定質(zhì)量下的RF效率來(lái)確定更新的倒計(jì)數(shù)指示器。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤爐，其中根據(jù)指定質(zhì)量的食品的效率來(lái)確定選定的煮熟度水平。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤爐，其中烹飪控制器被構(gòu)造用于為了確定食品中的能量吸收而使用食品特征參數(shù)，至少部分地根據(jù)食品的初始溫度和選定的煮熟度水平來(lái)確定所述的食品特征參數(shù)。
12.—種用于在烤爐中使用的烹飪控制器，包括為放在烤爐中的食品提供一級(jí)加熱的第一能量源以及為食品提供二級(jí)加熱的第二能量源，所述烹飪控制器有效耦合至第一能量源和第二能量源以執(zhí)行與引導(dǎo)通過(guò)第一能量源和第二能量源的至少一方向食品施加能量的烹飪程序相關(guān)聯(lián)的指令并且包括處理電路，所述處理電路被構(gòu)造用于: 監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量； 接收操作人員插入的對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示；并且 通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法確定對(duì)烹飪程序的修改，所述修改算法包括用于確定以下事項(xiàng)的指令:為實(shí)現(xiàn)與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的選定煮熟度水平而通過(guò)第一能量源施加的能量的改變，通過(guò)第一能量源提供的、達(dá)到在烹飪程序中實(shí)施烹飪參數(shù)改變的程度的能量值，以及與第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)改變。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的烹飪控制器，其中接收操作人員插入的改變指示包括接收對(duì)于與通過(guò)第二能量源加入能量相關(guān)聯(lián)的氣溫或風(fēng)速的改變指示。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的烹飪控制器，其中接收改變指示包括通過(guò)用戶(hù)界面接收用于改變氣溫或風(fēng)速的直接輸入或者通過(guò)用戶(hù)界面接收修改褐變等級(jí)或褐變時(shí)間的輸入并確定對(duì)于氣溫或風(fēng)速的對(duì)應(yīng)改變。
15.根據(jù)權(quán)利要求13所述的烹飪控制器，其中接收改變指示包括在執(zhí)行烹飪程序之前或期間接收相對(duì)于通過(guò)第一能量源或第二能量源加入能量而修改烹飪程序的輸入。
16.根據(jù)權(quán)利要求12所述的烹飪控制器，其中確定對(duì)烹飪程序的修改包括使用修改算法確定涉及通過(guò)第一能量源施加能量的、更新的程序烹飪時(shí)間。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的烹飪控制器，其中根據(jù)將輸送至食品的能量值除以由射頻(RF)源輸送的平均功率與由對(duì)流源輸送的平均功率估算值之和來(lái)確定更新的烹飪時(shí)間。
18.根據(jù)權(quán)利要求12所述的烹飪控制器，其中確定對(duì)烹飪程序的修改包括使用修改算法確定涉及通過(guò)第一能量源輸送以實(shí)現(xiàn)選定煮熟度水平的射頻(RF)能量總量的、更新的倒計(jì)數(shù)指示器。
19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的烹飪控制器，其中根據(jù)將更新的烹飪時(shí)間與由射頻(RF)源輸送的平均功率的乘積除以食品在指定質(zhì)量下的RF效率來(lái)確定更新的倒計(jì)數(shù)指示器。
20.一種控制烤爐的方法，所述烤爐包括為放在烤爐中的食品提供一級(jí)加熱的第一能量源以及為食品提供二級(jí)加熱的第二能量源，所述方法包括: 通過(guò)與有效耦合至第一能量源和第二能量源的烹飪控制器相關(guān)聯(lián)的處理電路監(jiān)測(cè)根據(jù)烹飪程序通過(guò)第一能量源加至食品的能量，所述烹飪程序控制通過(guò)第一能量源或第二能量源中的至少一方向食品施加能量； 接收操作人員插入的對(duì)于跟第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的改變指示；并且 通過(guò)使用基于烹飪參數(shù)的改變的修改算法由處理電路確定對(duì)烹飪程序的修改，所述修改算法包括用于確定以下事項(xiàng)的指令:為實(shí)現(xiàn)與烹飪程序相關(guān)聯(lián)的選定煮熟度水平而通過(guò)第一能量源施加的能量的改變，通過(guò)第一能量源提供的、達(dá)到在烹飪程序中實(shí)施烹飪參數(shù)改變的程度的能量值，以及與第二能量源相關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)改變。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的方法，其中確定對(duì)烹飪程序的修改包括使用修改算法確定涉及通過(guò)第一能量源輸送以實(shí)現(xiàn)選定煮熟度水平的射頻(RF)能量總量的、更新的倒計(jì)數(shù)指示器。
【文檔編號(hào)】H05B6/64GK104041178SQ201280060335
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2012年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2011年10月17日
【發(fā)明者】奈杰爾·G.·米爾斯, 理查德·W.·卡特萊特, 理查德·A.·凱斯 申請(qǐng)人:伊利諾斯工具制品有限公司