本發(fā)明涉及一種食品監(jiān)控技術領域，尤其是涉及一種食品質量安全監(jiān)測方法。

背景技術：

近些年來，隨著經濟的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關注的焦點，劣質奶粉、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油等層出不窮的食品安全事件不斷挑戰(zhàn)政府的監(jiān)管并打擊消費者的信心，商務部的調查報告顯示，目前消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50%。

食品安全監(jiān)督機構需要監(jiān)督食品營銷中是否有非法食品營銷，但是卻無法獲得準確的食品營銷銷售數(shù)據(jù)及數(shù)據(jù)分析方法。目前食品質量安全監(jiān)督還沒有形成系統(tǒng)方法，僅僅由人工抽查方式進行，銷售食品的信息管理僅僅涉及營銷管理、庫存管理等管理問題，還沒有涉及到監(jiān)督層面；非法食品的銷售還只能通過人工抽查的方法完成，不能全面監(jiān)督市場。目前采用的追溯系統(tǒng)只能追溯食品從田間到餐桌的每個環(huán)節(jié)，如果出了安全問題，可追溯危害出在了哪個環(huán)節(jié)，追溯系統(tǒng)的操作難度大，并且不保證所供應的食品是安全的。

技術實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種食品質量安全監(jiān)測方法，可以使消費者直接清楚的了解預購商品的具體信息，方便消費者識別真?zhèn)巍?/p>

為達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

一種食品質量安全監(jiān)測方法，包括以下步驟：

1）樣品抽樣：從食品生產企業(yè)中進行產品抽樣，并送至食品質量與安全檢測中心；

2）檢測：食品質量與安全檢測中心對樣品進行初步檢測，初步檢測結果合格的樣品被送至第三方檢測實驗室進行二次檢驗，并出具初檢報告和第三方檢測報告；

3）數(shù)據(jù)庫的建立與錄入：將初檢報告與第三方檢測報告對比，同時建立數(shù)據(jù)庫，將兩次檢測均合格樣品的生產廠家、產地、生產日期、初檢報告和第三方檢測報告錄入數(shù)據(jù)庫；

4）二維碼設計與關聯(lián)：對兩次檢測合格的生產企業(yè)里的預售產品進行二維碼設計，使二維碼與數(shù)據(jù)庫相互關聯(lián)；

5）終端銷售：將帶有二維碼的產品進行終端銷售，同時將貨架期、產品批次、流通量和銷售點分布錄入數(shù)據(jù)庫，銷售期間由經銷商將銷售情況和問題反饋錄入到數(shù)據(jù)庫。

優(yōu)選的，步驟2）所述初步檢測包括酶聯(lián)免疫或基因等溫擴增。

食品質量與安全檢測中心是按國標來檢測即將上市的不同品牌同一類食品的質量，篩選出安全且優(yōu)質的食品，初步確定符合市場要求的食品生產供應商。

產品抽樣是派遣專業(yè)技術人員按照國家標準抽檢擬采購的、廠家正在生產的批次產品，一式三份，一份留樣，兩份送食品質量與安全檢測中心，食品質量與安全檢測中心對其中一份進行初檢，初檢合格后將另一份送第三方實驗室。

檢測是由食品質量與安全檢測中心采用酶聯(lián)免疫、基因等溫擴增的檢測方法對抽檢的樣品進行檢測，根據(jù)檢測結果確定是否采購該批次的產品，滿足快速投放市場、快速鋪貨的要求。

第三方實驗室將其檢測數(shù)據(jù)發(fā)送食品質量與安全檢測中心進行數(shù)據(jù)對比，驗證食品質量與安全檢測中心檢測結果，根據(jù)第三方檢測結果確定是否召回該批次的產品。

二維碼設計與關聯(lián)是將二維碼與所建立的數(shù)據(jù)庫關聯(lián)，編碼每一批次每一個產品，賦予每個產品唯一的身份編號，消費者通過掃描二維碼了解食品的具體信息，進而判斷產品的質量。

終端銷售分為門店銷售和線上銷售，產品按編號配送給門店與電商，門店與電商及時更新、反饋銷售信息，并將該信息反饋到數(shù)據(jù)庫。

本發(fā)明的有益效果是：

（1）銷售方介入到了食品安全檢測中，自主、客觀地選擇優(yōu)質、安全的食品銷售，避免了有關食品安全的一些糾紛。

（2）為消費者提供了方便，消費者可以通過掃描二維碼了解食品的產地、批次、檢測機構、快檢結果、第三方檢測結果、銷售信息的相關數(shù)據(jù)，可以判斷是否購買了假冒產品，同時可以重塑消費者對食品行業(yè)的信心。

（3）可促進食品加工企業(yè)強化生產管理、提高產品質量，杜絕非法添加違法成分的行為，淘汰生產經營不符合衛(wèi)生標準的食品企業(yè)，進而促進食品行業(yè)的健康良性發(fā)展。

（4）食品質量與安全檢測中心可確保從食品生產企業(yè)采購的且向消費者供應的食品是安全優(yōu)質的食品；第三方實驗室檢測進一步強化了食品的安全，并保證了檢測結果的合法性、公信力；建立食品質量與安全數(shù)據(jù)庫與食品領域常用的追溯系統(tǒng)不同，追溯系統(tǒng)強調的是消費者可以查詢食品從田間到產品的每個環(huán)節(jié)，而本數(shù)據(jù)庫使消費者可以查詢到所采購食品的的檢測報告，銷售情況以及其他消費者遇到的問題，進而可以放心食用。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的操作流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步描述。

實施例1

一種嬰兒配方乳的質量安全監(jiān)測方法

步驟1：食品質量與安全檢測中心派遣專業(yè)技術人員到不同的嬰兒配方乳的生產廠家按照國家標準抽取預售的批次產品，一式三份，兩份送食品質量與安全檢測中心，一份留樣。

步驟2：食品質量與安全檢測中心采用酶聯(lián)免疫的方法初步測試、分析抽檢的嬰兒配方乳樣品，所有初步檢測項目達標后，將另一份樣品送至第三方實驗室。

步驟3：第三方實驗室對嬰兒配方乳樣品進行檢測，將檢測數(shù)據(jù)送食品質量與安全檢測中心進行對比，根據(jù)第三方檢測結果確定是否召回該批次的產品，并將兩次檢測均合格的樣品出具初檢報告與第三方檢測報告。

步驟4：建立數(shù)據(jù)庫，將兩次檢測均合格樣品的生產廠家、產地、生產日期、初檢報告和第三方檢測報告錄入數(shù)據(jù)庫。

步驟5：對兩次檢測合格的生產企業(yè)里的預售產品進行二維碼設計，并使二維碼與數(shù)據(jù)庫相互關聯(lián)。

步驟6：終端銷售，終端銷售為門店銷售與線上銷售兩種形式，門店外標有明顯的授權、連鎖標志，產品按編號配送給門店與電商，同時將貨架期、產品批次、流通量和銷售點分布錄入數(shù)據(jù)庫，同時門店與電商及時更新、反饋銷售信息，便于消費者掃描查詢是否購買了假冒嬰兒配方乳產品。

實施例2

一種花生油的質量安全監(jiān)測方法

步驟1：食品質量與安全檢測中心派遣專業(yè)技術人員到不同的花生油的生產廠家按照國家標準抽取預售的批次產品，一式三份，兩份送食品質量與安全檢測中心，一份留樣。

步驟2：食品質量與安全檢測中心采用基因等溫擴增的方法初步測試、分析抽檢的花生油樣品，所有初步檢測項目達標后，將另一份樣品送至第三方實驗室。

步驟3：第三方實驗室對花生油樣品進行檢測，將檢測數(shù)據(jù)發(fā)送食品質量與安全檢測中心進行對比，根據(jù)第三方檢測結果確定是否召回該批次的產品，并將兩次檢測均合格的樣品出具初見報告與第三方檢測報告。

步驟4：建立數(shù)據(jù)庫，將兩次檢測均合格樣品的生產廠家、產地、生產日期、初檢報告和第三方檢測報告錄入數(shù)據(jù)庫。

步驟5：對兩次檢測合格的生產企業(yè)里的預售產品進行二維碼設計，并使二維碼與數(shù)據(jù)庫相互關聯(lián)。

步驟6：終端銷售，終端銷售為門店銷售與線上銷售兩種形式，門店外標有明顯的授權、連鎖標志，產品按編號配送給門店與電商，同時將貨架期、產品批次、流通量和銷售點分布錄入數(shù)據(jù)庫，同時門店與電商及時更新、反饋銷售信息，便于消費者掃描查詢是否購買了假冒花生油產品。

實施例3

一種非轉基因大豆油的質量安全監(jiān)測方法

步驟1：食品質量與安全檢測中心派遣專業(yè)技術人員到不同的非轉基因大豆油的生產廠家按照國家標準抽取預售的批次產品，一式三份，兩份送食品質量與安全檢測中心，一份留樣。

步驟2：食品質量與安全檢測中心采用基因等溫擴增的方法初步測試、分析抽檢的非轉基因大豆油樣品，所有初步檢測項目達標后，將另一份樣品送至第三方實驗室。

步驟3：第三方實驗室對非轉基因大豆油樣品進行檢測，將檢測數(shù)據(jù)發(fā)送食品質量與安全檢測中心進行對比，根據(jù)第三方檢測結果確定是否召回該批次的產品，并將兩次檢測均合格的樣品出具初檢報告與第三方檢測報告。

步驟4：建立數(shù)據(jù)庫，將兩次檢測均合格樣品的生產廠家、產地、生產日期、初檢報告和第三方檢測報告錄入數(shù)據(jù)庫。

步驟5：對兩次檢測合格的生產企業(yè)里的預售產品進行二維碼設計，并使二維碼與數(shù)據(jù)庫相互關聯(lián)。

步驟6：終端銷售，終端銷售為門店銷售與線上銷售兩種形式，門店外標有明顯的授權、連鎖標志，產品按編號配送給門店與電商，同時將貨架期、產品批次、流通量和銷售點分布錄入數(shù)據(jù)庫，同時門店與電商及時更新、反饋銷售信息，便于消費者掃描查詢是否購買了假冒非轉基因大豆油產品。

實施例4

一種真空包裝醬牛肉的質量安全監(jiān)測方法

步驟1：食品質量與安全檢測中心派遣專業(yè)技術人員到不同的真空包裝醬牛肉的生產廠家按照國家標準抽取預售的批次產品，一式三份，兩份送食品質量與安全檢測中心，一份留樣。

步驟2：食品質量與安全檢測中心采用酶聯(lián)免疫的方法初步測試、分析抽檢的真空包裝醬牛肉樣品，所有初步檢測項目達標后，將另一份樣品送至第三方實驗室。

步驟3：第三方實驗室對真空包裝醬牛肉樣品進行檢測，將檢測數(shù)據(jù)發(fā)送食品質量與安全檢測中心進行對比，根據(jù)第三方檢測結果確定是否召回該批次的產品，并將兩次檢測均合格的樣品出具初見報告與第三方檢測報告。

步驟4：建立數(shù)據(jù)庫，將兩次檢測均合格樣品的生產廠家、產地、生產日期、初檢報告和第三方檢測報告錄入數(shù)據(jù)庫。

步驟5：對兩次檢測合格的生產企業(yè)里的預售產品進行二維碼設計，并使二維碼與數(shù)據(jù)庫相互關聯(lián)。

步驟6：終端銷售，終端銷售為門店銷售與線上銷售兩種形式，門店外標有明顯的授權、連鎖標志，產品按編號配送給門店與電商，同時將貨架期、產品批次、流通量和銷售點分布錄入數(shù)據(jù)庫，同時門店與電商及時更新、反饋銷售信息，便于消費者掃描查詢是否購買了假冒真空包裝醬牛肉產品。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，本領域普通技術人員對本發(fā)明的技術方案所做的其他修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。