專利名稱：餐館管理系統(tǒng)和方法
技術領域：
本發(fā)明涉及用于餐館管理的系統(tǒng)和方法，并且更具體地涉及用于餐館管理的自動化系統(tǒng)和方法。
背景技術：
通常餐館，尤其是快餐館，每天可實行多班輪換并且需要大量的人員配置和管理。實際上，對于快餐館而言，一天營業(yè)24小時現(xiàn)在很普遍，例如每天需要三次8小時的輪班或四次6小時的輪班。此外，典型的快餐館根據早餐和午餐和/或晚餐提供通常變化較大的菜單，這增加了餐館運營的復雜度。此外，對于快餐館而言，使用統(tǒng)一的程序和操作以幫助確保統(tǒng)一的、高質量的食品來最大化顧客滿意度是很重要的。 運營餐館(尤其是快餐館)的另一重要方面是有效率的服務。因此，最小化服務時間并且達到能夠全天同樣快速的程度是很重要的。通常，快餐館雇傭各種人員，包括負責執(zhí)行諸如設備操作、食品準備、與顧客交流(其通常包括接受訂單)、獲得支付以及向顧客交付訂單之類的活動的工作人員。通常，會在特定輪班期間雇傭值班經理或其他監(jiān)管人員以確保快餐館有效率地運營。需要一種餐館管理系統(tǒng)和方法，該系統(tǒng)和方法可被例如值班經理或者其他監(jiān)管和行政人員使用以提高餐館運營的質量、服務和效率。

發(fā)明內容
根據本發(fā)明，提供用于餐館管理的系統(tǒng)和方法。根據本發(fā)明的主要方面，收集和存儲來自各種餐館運營的數(shù)據用于處理。該數(shù)據被處理為有用的度量(metric)，例如指示各種類別的餐館人員配置、效率、績效和質量的那些指標。該有用的度量可顯示為人類可讀的圖表、圖形或報表。該數(shù)據可被實時處理，允許經理立即做出調整并且向餐館員工或工作人員發(fā)出關于缺陷的警告，使得可以采取迅捷和有效的補救措施來提高餐館績效。餐館經理可使用報表來改進餐館運營的人員配置水平和調度、效率、績效以及質量。更有效率的餐館運營可獲得提高的利潤和顧客滿意度。此外，可為多于一個餐館收集或處理數(shù)據，例如擁有共同所有權或統(tǒng)一管理的一組餐館或者為整個地區(qū)或基于全公司范圍的餐館?？梢詥为毶商峁┎宛^績效的報表并且合并為一組。該報表可用于各種級別的管理，例如從餐館值班經理到大的餐飲連鎖店的最高領導層。例如，可根據需要從各種資源獲得數(shù)據，包括從銷售點(POS)裝置、得來速(drive-thru)檢測器、顧客可添加訂單的售貨亭和訂餐站(其中售貨亭和訂餐站可按需要放置，包括在得來速通道或位置中或者在得來速通道或位置處、在店面中、在店面外以及甚至在遠離店面的位置)、餐館任務完成裝置、雇員操作的輸入和信號傳輸裝置，以及從顧客的輸入獲得數(shù)據。所收集的這些類型的數(shù)據可以采用多種且不同的格式，并且可以針對特定餐館或一組餐館的運營來定制。此類數(shù)據的示例包括，如(1)訂單數(shù)據，例如通過類型、數(shù)量、價格表示的食品產品的訂購和/或銷售；(2)顧客數(shù)量；(3)通過得來速設施的車輛數(shù)量；(4)預定的人員配置水平；(5)實際的人員配置水平；(6)所需的人員配置；(7)食品安全完成檢查；(8)設備預防性維護任務；(9)前臺服務時間；(10)得來速服務時間；(11)訂單完成時間；和(12)從完成食品準備到裝配訂貨的時間?？捎刹宛^管理系統(tǒng)產生從前述數(shù)據得到的多個有用度量。根據本發(fā)明的另一個方面，可發(fā)現(xiàn)快餐館具有關鍵績效指標。這些績效指標可具有目標值，并且，通過達到目標績效指標，以及在沒有達到績效指標的情況下通過在餐館運營中做出調整使得績效指標改善，餐館的效率、績效和利潤得到提高。這些關鍵績效指標是用于快餐館運營的如下度量(I)銷售預測精確度； (2)顧客或客人數(shù)量預測效率；(3)實際的餐館員工工時相對于預定的餐館員工工時；(4)實際的餐館員工工時相對于需要的餐館員工工時；(5)當預測的員工工時或工作人員數(shù)量大于實際所需時，餐館運營時間的百分比，按時完成食品安全檢查的百分比；(6)按時完成設備預防性維護的百分比；(7)前臺(FC)服務時間(例如；(8)平均FC服務時間、其中平均服務時間低于目標時間的工時的百分比；(9)低于目標時間所服務的顧客的百分比);(10)得來速(DT)服務時間(例如，從顧客訂購到訂貨遞交給顧客的平均時間，從顧客到達或離開支付窗口到訂貨遞交給顧客的平均時間)；(11)為完成訂購，工作人員提供準備好的訂單項目或多個訂單項目的時間；(12)在要完成訂購的訂單項目準備好之后，完成訂購的時間；(13)由值班經理(或其他指定的人員)在預定期間內做出的并且與目標數(shù)量和頻率進行比較的餐館移動路徑檢查的頻率和數(shù)量；以及(14)在預定期間內并且與預測車輛數(shù)量進行比較的顧客車輛數(shù)量(餐館總計的或僅限于得來速車輛)。上述所有參數(shù)可與預置的目標值進行比較。該目標值可以例如根據有效的餐館運營實踐和程序來選擇和確定。度量可以以人類可讀形式來顯示，諸如表格、圖形或其他類型的報表。值班經理可利用該報表識別任何缺陷且提高餐館的績效。在一個實施例中，餐館管理系統(tǒng)具有用于獲取食品訂單數(shù)據的訂單輸入接口、用于獲取銷售點服務數(shù)據的服務輸入接口、以及任務完成輸入裝置。該任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口。任務完成輸入裝置具有能夠在人類可讀顯示器上指示要完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有連接到訂單輸入接口和服務輸入接口的計算機系統(tǒng)。該計算機系統(tǒng)能夠接收來自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據、來自服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據和來自任務完成輸入裝置的餐館任務完成數(shù)據。該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有第一和第二計算機程序代碼，均可由計算機系統(tǒng)運行。第一計算機程序代碼能夠將餐館績效數(shù)據、任務完成數(shù)據和人員配置水平數(shù)據轉換為度量。第二計算機程序代碼能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間、維護和食品安全度量。在本發(fā)明另一個方面，餐館管理系統(tǒng)具有用于獲取食品訂單數(shù)據的訂單數(shù)據接口、用于獲取銷售點服務數(shù)據的服務輸入接口、以及任務完成輸入裝置。該任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口。任務完成輸入裝置具有能夠在人類可讀顯示器上指示要完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有連接到訂單輸入接口和服務輸入接口的計算機系統(tǒng)。該計算機系統(tǒng)能夠接收來自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據、來自服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據和來自任務完成輸入裝置的餐館任務完成數(shù)據。該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有第一計算機·程序代碼，該第一計算機程序代碼可由所述計算機系統(tǒng)運行且能夠接收人員配置水平數(shù)據以及能夠至少部分基于餐館績效數(shù)據和任務完成數(shù)據預測未來的人員配置水平需求。餐館管理系統(tǒng)還可具有第二和第三計算機程序代碼，均可由計算機系統(tǒng)運行。第二計算機程序代碼能夠將餐館績效數(shù)據、任務完成數(shù)據和人員配置水平數(shù)據轉換為度量。第三計算機程序代碼能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間、維護和食品安全度量。根據本發(fā)明又一個方面，提供用于具有車輛得來速服務的餐館的餐館管理系統(tǒng)。得來速餐館管理系統(tǒng)包括具有用于傳輸?shù)脕硭儆唵螖?shù)據的顧客訂單輸入裝置的車輛得來速訂餐站。得來速餐館管理系統(tǒng)包括任務完成輸入裝置和計算機系統(tǒng)。任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器、能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口、能夠在人類可讀顯示器上指示要完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼。計算機系統(tǒng)連接到顧客訂單輸入裝置、服務輸入接口，并且能夠接收得來速訂單數(shù)據、車輛數(shù)據、服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據。計算機系統(tǒng)具有能夠基于從訂單數(shù)據、車輛數(shù)據、服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼。 得來速餐館管理系統(tǒng)具有(I)可由能夠接收人員配置水平輸入或預測人員配置水平需求的計算機系統(tǒng)運行的計算機程序代碼，(2)可由計算機系統(tǒng)運行的、并且能夠將訂單數(shù)據、車輛數(shù)據、服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據轉換為度量的計算機程序代碼，和(3)可由計算機系統(tǒng)運行的、并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表的計算機程序代碼，其中所述度量包括服務度量，以及維護或食品安全度量。在本發(fā)明的又一個方面，提供管理具有用于餐館管理的計算機化系統(tǒng)的餐館的方法。用于餐館管理的計算機化系統(tǒng)可能如同前面所描述的，并且可包括用于獲取食品訂單數(shù)據的訂單輸入接口、用戶獲取銷售點服務數(shù)據的服務輸入接口、以及任務完成輸入裝置。任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口。輸入裝置具有能夠在人類可讀顯示器上指示要完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還可具有連接到訂單輸入接口和服務輸入接口的計算機系統(tǒng)。該計算機系統(tǒng)能夠接收來自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據、來自服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據和來自任務完成輸入裝置的餐館任務完成數(shù)據。該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼。餐館管理系統(tǒng)具有可由計算機系統(tǒng)運行的第一和第二計算機程序代碼。第一計算機程序代碼能夠將餐館績效數(shù)據、任務完成數(shù)據和人員配置水平數(shù)據轉換為度量。第二計算機程序代碼能夠提供匯總了人員配置、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間和維護或食品安全度量。一種管理具有用于餐館管理的計算機化系統(tǒng)的餐館的方法包括獲取(I)來自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據；(2)來自服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據；和可選擇的(3)來自任務完成輸入裝置的任務完成數(shù)據；計算機系統(tǒng)接收由食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和可選擇的任務完成數(shù)據組成的數(shù)據；用第一計算機程序代碼將食品訂單數(shù)據、銷售點數(shù)據和可選擇的任務完成數(shù)據轉換為度量；由計算機系統(tǒng)產生報表；并且以人類可讀形式輸出該報表。該報表匯總了人員配置水平、度量和度量的目標，該度量包括服務時間、維護或食品安全度量。
該方法還可包括識別至少一個餐館運營缺陷并且對餐館運營做出一個或多個改變來消除或減少該缺陷。缺陷可由餐館管理系統(tǒng)自動地確定并記錄在由餐館管理系統(tǒng)生成的報表上?？捎芍T如餐館值班經理之類的餐館雇員采取糾正措施。該糾正措施可以是根據由餐館管理系統(tǒng)為特定的運營輪班或多個輪班確定的度量來增加或減少工作人員、減少雇員曠工、改變程序以達到預定目標(例如改善(減少)顧客服務時間，以及改善雇員效率和反應時間)。


圖I是本發(fā)明的餐館管理系統(tǒng)的示意框圖；圖2是結合了本發(fā)明的餐館管理系統(tǒng)的餐館的平面圖；圖3-4是本發(fā)明的餐館管理系統(tǒng)的一個實施例的各種方面的流程圖；圖5-7是由根據本發(fā)明的系統(tǒng)輸出的示例性報表；圖5是一天的餐館具體報表；圖6是一周的值班經理具體報表；圖7是一個月的餐館比較報表。
具體實施例方式本發(fā)明的系統(tǒng)和方法使值班經理或店面經理或者更高級別或不同級別的人(諸如主管、顧問或者期望的任何其他人)能夠獲得關鍵績效指標的指示。在沒達到實際績效指標的情況下，可以采取糾正措施以實現(xiàn)更有效率的運營。本發(fā)明尤其適合于在快餐館101中使用。在一個實施例中，本發(fā)明是在圖I中以框圖的形式示出為餐館管理系統(tǒng)100的餐館管理系統(tǒng)。圖I以示意圖和框圖示出了餐館管理系統(tǒng)100的組件，以及由虛線描述的、在餐館管理系統(tǒng)100的組件之間的連接。圖2示出了具有餐館管理系統(tǒng)100的餐館101的平面圖。餐館管理系統(tǒng)100包括訂單輸入接口、月艮務輸入接口、任務完成裝置、具有車輛檢測器的得來速(drive-thru)通道和計算機系統(tǒng)。所述訂單輸入接口可以是訂單輸入接口 102，該訂單輸入接口 102是銷售點(“P0S”)裝置104的一部分。裝置104具有用于輸入訂單的鍵盤106、用于查看訂單的人類可讀顯示器108、現(xiàn)金抽屜和電子支付處理器。裝置104可由餐館101內的工作人員或顧客服務員A來操作，該工作人員或顧客服務員A將來自餐館101內的顧客的訂單輸入到訂單輸入接口 102。
所述訂單輸入接口可以是訂單輸入接口 110，其是可位于如圖2所示的餐館101中的顧客操作售貨亭112的一部分。售貨亭112具有用于顯示訂單和用于顯示要訂購的項目的人類可讀顯示器114。顯示器114可以是觸摸感應的，其允許顧客通過觸摸顯示項目的顯示器114來選擇在顯示器114上顯示的項目。典型地，售貨亭112可通過賬單讀取器、硬幣接收器和諸如信用卡/借記卡讀取器之類的電子支付處理器來接受支付。所述服務輸入接口可以是接口 120。典型地，接口 120位于餐館101的廚房或食品準備區(qū)域中。接口 120與用于顯示將由廚房職員準備的食品項目的食品準備顯示器122關聯(lián)。接口 120是信號傳輸裝置并且可以例如被稱為“按擊板”(bump bar) 124，典型地，其一般具有少于10個按鍵或按鈕的鍵盤或輸入按鈕。按擊板124通常具有用于指示食品項目的準備或訂單的一部分已完成的專用按鍵或按鈕，并且是人類可操作的信號傳輸裝置。所述服務輸入接口可以是用于指示訂貨已經提供給顧客的接口 130。接口 130是POS裝置104的一部分。POS裝置104可以具有用于指示訂單服務的在鍵 盤106上的專用按鍵。典型地，接口 130由將訂單輸入到POS裝置104中的顧客服務員使用。所述服務輸入接口可以是鄰近售貨亭112布置的接口 134。接口 134可具有專用鍵盤136。接口 134可以與用于顯示要服務的訂單的專用顯示器138—起使用。接口 134和顯示器138可以由工作人員或顧客服務員A使用，該工作人員或顧客服務員A收集在廚房中制作的食品、聚集(asse mble)訂貨并且將訂貨提供給經由售貨亭或多個售貨亭112下訂單的顧客。優(yōu)選地，餐館管理系統(tǒng)110還包括任務完成輸入裝置150。裝置150具有顯示器152、輸入接口 154，以及代碼156和158。顯示器152可以顯示任務并具有哪些任務已經完成以及哪些待完成的指示。輸入接口 154允許用戶指示餐館任務的完成，例如維護任務、食品安全任務、雇員培訓任務或檢查任務。例如如果顯示器152是觸摸感應的，輸入接口 154可具有按鍵和與顯示器152結合的觸摸讀取器。計算機程序代碼156能夠在顯示器152上指示待完成的餐館任務。計算機程序代碼158用于基于通過輸入接口 154的輸入生成餐館任務完成數(shù)據。裝置150優(yōu)選為手持型。裝置150可以是個人數(shù)字助理(PDA)，包括例如基于口袋PC或基于Palm的PDA。餐館管理系統(tǒng)100還可用于具有得來速通道176的餐館101中，該通道176通常可以如容納圖2中所示的多部車輛V1-V9。典型地，得來速通道176可具有一個或多個訂餐站178和178’。訂餐站178和178’中的每一個具有菜單顯示器、揚聲器180、麥克風181，以及可選的用于顯示訂單的顯示器和攝像機。揚聲器180和麥克風181允許在訂餐站178(在本實例中是在車輛V5中)的顧客經由服務員的麥克風182和揚聲器183與工作人員或顧客服務員B對話。特別是揚聲器183可播放由麥克風181檢測到的口頭訂單。通常，麥克風182和揚聲器183是顧客服務員B所佩戴的頭戴式耳機的一部分。典型地，攝像機連接到餐館中的監(jiān)控器使得服務員B可以查看監(jiān)控器并且識別在訂餐站178的車輛V5。服務員B可接收來自顧客的訂單并且通過得來速訂單輸入接口 184下訂單。服務員B可以在如圖2中所示的餐館101中或者位于遠離餐館101的位置(未示出)，該位置可以處理來自數(shù)個餐館的得來速訂單。可替代的或者另外的，可能存在具有菜單顯示器的訂餐站186。訂餐站186可位于餐館內或餐館外，并且可以具有訂單輸入接口 188以及可以與售貨亭112相同或相似，其允許顧客在不需要顧客服務員介入的情況下就能下訂單。下訂單后，典型地，得來速顧客駛向諸如支付窗口之類的支付站來支付訂單。典型地，該支付窗口處會有先前在訂餐站186從顧客接收訂單的顧客服務員B或者例如位于支付窗口或靠近支付窗口的另一個服務員。訂餐站186還可與支付窗口位于一處。通常，訂單輸入接口 184鄰近支付窗口并且是POS裝置190的一部分，該POS裝置190可以與POS裝置104相同或者等同。POS裝置104和190可以是本領域公知的任何合適類型的銷售點(POS)裝置并且通常會是電子POS裝置，并且可以包括專用或遠程計算機處理器。POS裝置190具有顯示器192。POS裝置104和190可具有鍵盤，但它們可具有代替鍵盤的觸摸感應顯示器。在這種情況下，觸摸感應顯示器可以是輸入接口 102、130或184。在支付訂單后，典型地，得來速顧客駛向食品交付區(qū)域，在此，所訂購的食品可交付給顧客。該食品交付區(qū)域可鄰近交付窗口。服務輸入接口 194可靠近食品交付區(qū)域并用于指示對得來速顧客的訂單服務。服務輸入接口 194可以與服務輸入接口 120或134在功 能上和結構上相同。例如，其可以是POS裝置190的一部分。優(yōu)選地，服務輸入接口 120、130、134和194具有顧客服務員可按下的用于指示訂貨已被提供給顧客或者食品項目、訂單或訂單的一部分已被按下的專用按擊鍵(bumpkey)。當系統(tǒng)在使用中時，各個服務輸入顯示器122、108、138和192顯示要準備或服務的訂單或訂單的一部分的至少部分時間。不同訂單或不同訂單的部分可同時顯示。按下按擊鍵指示已準備或服務了在相應的服務輸入顯示器上顯示的訂單或訂單的一部分，并且在服務輸入接口為該訂單或訂單的一部分生成POS服務數(shù)據。按下按擊鍵通常導致相關聯(lián)的顯示器不再顯示準備好的或已服務的訂單或訂單的一部分，而且取而代之的是顯示待準備或服務的不同訂單或訂單的一部分。諸如鼠標或追蹤球的任何合適的選擇裝置可用于補充或代替按擊鍵。非專用按鍵可以是按擊鍵。本發(fā)明所稱的按鍵包括按鈕。為跟蹤提供給得來速顧客的服務的速度，得來速通道176可在相對于得來速通道176的期望的一個或多個位置具有在期望的一個或多個位置的一個或多個車輛檢測器，該期望的一個或多個位置例如包括在得來速通道176的入口處或在該入口前。得來速通道176可具有一個或多個訂購區(qū)域車輛檢測器200、一個或多個第一服務等待區(qū)域車輛檢測器202，以及一個或多個第二服務等待區(qū)域車輛檢測器204。存在一個用于檢測鄰近每個訂餐站178或186或在每個訂餐站178或186的上游的車輛的車輛檢測器200。對于每個收銀員窗口，存在一個用于檢測鄰近每個收銀員窗口的車輛的車輛檢測器202，以及對于每個食品交付區(qū)域，存在一個用于檢測在食品交付區(qū)域中的車輛的車輛檢測器204。車輛檢測器200,202和204檢測車輛的存在。車輛檢測器200、202和204可以是任何合適的車輛檢測器，例如包括電磁式檢測車輛的存在的掩埋式回路檢測器、具有氣壓開關的空氣軟管車輛檢測器，或者占用檢測器。訂單輸入接口 102、110、184和188還連接到計算機系統(tǒng)208，使得該計算機系統(tǒng)208可接收來自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據。食品訂單數(shù)據可包括訂購的食品類型(如漢堡包或雞肉三明治)、所訂購食品類型的量(如I或2個漢堡包)、特殊指令(如“不要蛋黃醬”)、訂單輸入接口的標識符、標識訂單的標識符(諸如訂單號和“時間戳”)。可以考慮使得由訂單輸入接口生成的食品訂單數(shù)據不包括該訂單的標識符。時間戳可通過按下用于將第一項目輸入訂單或用于輸入需要在廚房中準備的第一項目的按鍵而生成。時間戳可以在指示訂購完成的按鍵被按下時生成。服務輸入接口 120、130、134和194連接到計算機系統(tǒng)208，使得該計算機系統(tǒng)208可接收來自服務輸入接口的、指示訂單服務或指示已完成對訂單的部分的準備的服務數(shù)據。POS服務數(shù)據可包括(I) “時間戳”，其標記按擊鍵被按下或者經由服務輸入接口作出的、指示已完成或已服務訂單或訂單的一部分的另一動作的具體時間，或(2)已完成或已服務訂單或訂單的一部分的指示。POS服務數(shù)據還可包括標識該訂單的標識符，如訂單號。諸如車輛檢測器200、202和204之類的車輛檢測器連接到計算機系統(tǒng)208，使得該計算機系統(tǒng)208可接受指示顧客車輛的存在的車輛存在數(shù)據。車輛存在數(shù)據可指示車輛存在、車輛不存在、車輛到達的時間或車輛離開的時間。車輛檢測器200、202和204因而也是服務輸入接口并且具有時間輸入接口。盡管所描述的實施例使用了三個車輛感測器，但應理解，取決于所期望的輸入數(shù)據，可以使用任何期望數(shù)量的車輛感測器。例如，若需要，可使用單個車輛感測器來指示在期望位置的車輛的到達或離開，該期望位置諸如是得來速訂餐站178或186。例如，與顧客接觸或結束接觸的工作人員/收銀員可用于替代在收銀員窗口和食品交付窗口的相應車輛感測器。 計算機系統(tǒng)208可具有處理器210、第一計算機、第二計算機和各種計算機代碼。在一個優(yōu)選實施例中，處理器210接收直接來自訂單輸入接口、服務輸入接口和車輛檢測器的食品訂單數(shù)據、服務數(shù)據和車輛存在數(shù)據。所述訂單輸入接口、服務輸入接口和車輛檢測器可通過能夠在接口和處理器210之間分別傳輸食品訂單數(shù)據、服務數(shù)據和車輛存在數(shù)據的任何合適的連接來連接到處理器210。另一數(shù)據源是顧客反饋數(shù)據。顧客反饋數(shù)據可以以任何合適的方式獲取。該方式的例子包括問卷調查、1-800號碼和調查，例如顧客滿意度調查(“CSS”)。這樣的數(shù)據可通過任何合適的方式輸入到餐館管理系統(tǒng)100中。例如，如果顯示器108、122和192不具有處理器，則處理器210可直接連接到這些顯示器以使它們顯示正被輸入的訂單或正被服務的訂單。處理器210還可間接地連接到顯示器108、122和192。處理器210可包括本領域普通技術人員公知的任何合適的計算機處理器。計算機系統(tǒng)208具有可由處理器210或者第一或第二計算機運行的計算機代碼212和214。代碼212和214可以在硬盤驅動、EPROM或連接到處理器210的其他媒介上存儲。代碼212能夠管理訂單。圖3呈現(xiàn)了代碼212的示例性實施例。在步驟216，代碼212接收來自任何一個訂單輸入接口的、包括食品類型和量的食品訂單數(shù)據。在步驟218，代碼212使得部分或全部訂單在廚房中的顯示器122上顯示，直到接收到來自服務輸入接口 120的、指示所顯示的訂單或訂單的一部分已準備好的服務數(shù)據。在步驟220，代碼212使得訂單在與服務輸入接口關聯(lián)的顯示器上顯示，直到接收到來自服務輸入接口的、指示該訂單已被服務的服務數(shù)據。該關聯(lián)的服務輸入接口是用于供應在步驟216中在訂單輸入接口處所訂購的食品的一個服務輸入接口。在完成步驟216之后，代碼212可以不終止，而是可以返回步驟216。為協(xié)助跟蹤訂單，代碼212可為每個訂單指定標識符。代碼214能夠基于食品訂單數(shù)據和服務數(shù)據生成餐館績效數(shù)據。代碼214可與代碼212分離或與代碼212混合。代碼214將結合圖4進行討論。在步驟222，代碼212給在圖3的步驟216中接收的訂單指定起始時間。該起始時間可基于來自在訂餐站178或186之一的車輛檢測器200的車輛存在數(shù)據、基于在任一訂單輸入接口的訂單初始化、或者基于在任一訂單輸入接口的訂單的進入來進行指定。在步驟224，代碼214確定訂單是否是得來速訂單。根據訂單是否是得來速訂單，代碼214 (對于得來速訂單)進行到步驟226或(對于店內訂單)進行到步驟228和230。在步驟226，代碼214指定支付時間。該支付時間可基于來自檢測器202的在收銀員窗口處的車輛存在數(shù)據或可基于在POS裝置190或自助訂餐站186處的支付進行指定。該支付可由經由接口 184和188進行的輸入來指示，諸如敲擊打開POS裝置190的現(xiàn)金抽屜的“付款”按鍵，或者通過將貨幣或信用卡分別放入到訂餐站186的接口 188的鈔票讀取器或信用卡讀取器來指示。 在步驟228，當步驟218最初發(fā)生時，處理器210指定用于表示訂單第一次在顯示器122上顯示的時間的初始廚房顯示時間。該初始廚房顯示時間可基于訂單第一次對于顯示器可用的時間(即當訂單被餐館管理系統(tǒng)100接受時)進行指定。該初始廚房顯示時間可以基于經由接口 102和110的輸入，例如敲擊打開POS裝置104的現(xiàn)金抽屜的“付款”按鍵，或者基于將貨幣放入到售貨亭112的接口 110的鈔票讀取器。在步驟230，處理器210基于接收到來自接口 120的、指示所顯示的訂單的一部分已完成的服務數(shù)據來指定最終廚房顯示時間。在步驟232，處理器210根據從服務輸入接口接收的服務數(shù)據、或根據來自車輛檢測器204的車輛存在數(shù)據指定對應于訂單服務的服務時間。根據在步驟222、226、228、230和232中指定的各種時間，處理器210生成關于該訂單的餐館績效數(shù)據。餐館績效數(shù)據可包括從初始化或接收訂單到服務訂單的合計服務時間數(shù)據、從初始化或接收訂單到在得來速通道176中支付的服務時間數(shù)據、表示在廚房中的訂貨準備時間的服務時間數(shù)據，和在初始化和接收訂單之間的訂購時間數(shù)據。第一計算機240連接到處理器210并通過處理器210連接到接口 102、110、120、130和134，使得計算機240能夠接收食品訂單數(shù)據和餐館績效數(shù)據。裝置150連接到計算機240使得計算機240能夠接收任務完成數(shù)據?？蛇x地，任務完成數(shù)據可手工輸入到計算機240。計算機240可具有顯示器242、鍵盤244、存儲器和中央處理單元。計算機240可連接到打印機246。計算機240可具有用于建立上述連接的USB、并行和串行端口，以及以太網或無線聯(lián)網能力。優(yōu)選地，計算機240具有用于讀取計算機可讀介質250的媒介讀取器248。媒介讀取器248可以例如是⑶或DVD驅動。計算機可讀存儲媒介250的示例包括 CD-ROM、CD-R、CD-RW、DVD-ROM、DVD-R、DVD-RW、軟盤、硬驅動、閃存驅動、多媒體卡、SD 卡、EEPR0M、EPR0M、R0M和能夠無需外部電力而永久存儲數(shù)據的其他計算機可讀的、有形的存儲媒介。介質250具有在其上編碼的各種程序代碼。該程序代碼將在討論完硬件后詳細討論。優(yōu)選地，計算機240具有包括諸如硬驅動之類的固定媒介讀取器和諸如⑶或DVD驅動之類的可變媒介讀取器的數(shù)個媒介閱讀器。計算機240可位于餐館101或位于遠程位置。計算機240可連接到計算機256。在一個優(yōu)選實施例中，計算機240位于餐館101并通過互聯(lián)網連接到計算機256，該計算機256遠離餐館101。計算機256可通過互聯(lián)網連接到分別位于第二、第三和第四餐館的第二、第三和第四計算機240。計算機256可具有與計算機240相同類型的硬件。計算機240可直接或間接地連接到其他裝置，這些其他裝置用于接收包括人員配置計劃表、雇員打卡時間(employee time punch)或兩者的組合的人員配置水平輸入。計算機240可接收來自處理器210或計算機256的人員配置水平輸入。計算機240可接收來自雇員“打卡”計時器260的人員配置水平輸入。任何用于記錄打卡時間(例如在雇員輪班的開始和結束的那些打卡時間)的合適的打卡計時器可用于計時器260。來自計時器260的人員配置水平輸入可手工輸入到處理器210或者計算機240或256，或者由在計時器260和計算機240或256之間的能夠傳輸信息的任何合適的連接自動地輸入到處理器210或者計算機240或256。顯示器108、138、152、192和242是人類可讀的。合適類型的顯示器包括LCD、LED、CRT、等離子和投影顯示器。特別地，如果訂單輸入接口 184遠離餐館101，餐館管理系統(tǒng)100內的連接可包括互聯(lián)網連接。取決于所連接的組件，合適的連接包括以太網、互聯(lián)網、紅外、無線、wi-fi、諸 如RS-232的串行、USB，和本領域公知的任何其他合適的連接。連接可以是直接或間接的。連接不需要如同在有線連接中那樣是永久的或有形的，或者是持續(xù)的，即連接可以基于需要無線地建立并且當不需要在該連接上通信時斷開。計算機系統(tǒng)208具有程序代碼264、266和268。這些代碼的任何一個可由處理器210、計算機240、第二計算機256或這三者的組合執(zhí)行，并且可以由本領域普通技術人員無困難地進行編寫。代碼264能夠接收人員配置水平輸入、預測人員配置水平需求或者能夠進行上述兩者。代碼266能夠將數(shù)據轉化為度量。代碼268能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間和維護或食品安全度量。代碼264、266、268可彼此分離或混合。代碼264、266和268的部分可在處理器210、計算機240或計算機256上運行，而其他部分在處理器210、計算機240或計算機256上的別處運行。代碼264可具有預估代碼270。預估代碼270可以是預測的銷售、客人或訂單的數(shù)量，以及車輛的數(shù)量。優(yōu)選地，按照從5、15、30和按小時計的或少于一天的一些其他時間段的時間增量來做出預估。預估代碼270還可預測人員配置需求。可根據預測的銷售、客人數(shù)量、訂單數(shù)量和車輛數(shù)量來預測出該人員配置水平需求。預估代碼270可考慮餐館101的銷售特點，例如餐館101是否因為旅游車的到來、附近電影院電影的結束或類似情況經常遭遇訂購峰值。代碼264可具有用于直接或間接從打卡計時器260接收人員配置水平輸入的代碼272?？捎商幚砥?10、計算機240、計算機256或另一計算機使用特定餐館和/或相似餐館的歷史銷售數(shù)據來估計預測。該預測可考慮如下因素一周中的一天，一天中的時間、月、季節(jié)或類似于本地學校是否上課等的某些條件和事件。該預測可由經理準備或基于通過經理做了適當調整的計算機預測。代碼266將數(shù)據轉換為度量。本專利所指的度量是一種計量標準(me asure)，對于該計量標準存在度量可與其直接比較的目標。特別地，如果對于I小時中的平均服務時間存在目標而對于30分鐘中的平均服務時間不存在目標，那么I小時中的平均服務時間是度量而30分鐘中的平均服務時間僅是統(tǒng)計量。目標可采用最小、最大和范圍的形式。目標可以是店面專用或經理專用的。代碼266可例如通過求平均數(shù)、求和以及求數(shù)據的比率來計算度量?？梢酝ㄟ^代碼266轉換為度量的數(shù)據包括食品訂單數(shù)據、餐館績效數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據。代碼266可根據實際銷售量、顧客數(shù)量、訂單數(shù)量和車輛數(shù)量來計算實際人員配置水平需求。代碼266還可計算諸如方差或標準差之類的變異性量數(shù)(variabilitymeasure)ο代碼266可部分駐留在計算機240且部分駐留在計算機256。在一個優(yōu)選實施例中，計算機256具有包含關于第一、第二、第三、第四等餐館的數(shù)據和度量的數(shù)據庫(優(yōu)選為關系數(shù)據庫)。計算機240獲取或接收來自處理器210的數(shù)據。計算機240可使用代碼266的一部分，通過對于離散時間段(例如按小時計的時間段)計算統(tǒng)計、總數(shù)和度量來匯總數(shù)據。典型地，匯總的數(shù)據包括關于誰是值班經理的信息。計算機240可具有用于將匯總的數(shù)據發(fā)送到計算機256的代碼。計算機256可具有代碼266的一部分并且可以定期或根據需要完成數(shù)據到度量的轉換。
代碼268基于由代碼266產生的度量和由代碼266產生的預估或預測生成一個或多個報表。可由計算機領域的普通技術人員完成代碼156、158、212、214、264、266和268的編寫。圖5-7是可由代碼268輸出的樣本報表的不例。這些報表的每一個包括對于每個關鍵績效指標的目標值和在指定時間段獲得的實際結果。圖5是一天中的餐館具體報表。圖6是期望時間段內的值班經理績效指標報表，該期望時間段例如可以是一周、或五天或期望的某個其他時間段。圖7是在一個月期間內分別比較一組或一“塊”(“patch”)餐館并將其組合的報表。為方便參考，圖5-7中每一個都具有左邊的行號和沿底部的列號。圖5-7大體具有相似的行。報表類型在行I中標識。相關的店面或經理在行2中標識。報表的日期范圍在行3中標識。示出了按天、周和月的范圍。按季度、年或其他時間的范圍也是可能的。行4和5用于標記要被比較的列，如具體日期、輪班、經理和餐館。行7-9和行24用于比較實際數(shù)量和預測數(shù)量。行7用于示出在銷售的實際量和預測量之間的絕對差和相對差。銷售預測精確度是值班期間作為銷售總量百分比的銷售總量方差。在圖6中，早上4 :00和11 :00之間的7小時期間內預測銷售總量少了 $190。為計算百分比，該_$190被預測銷售除并且四舍五入到整數(shù)(5%)。該銷售預測精確度對于在你值班時預測有多精確來幫助提供額外的觀點。百分比方差越高，餐館可能越缺乏工作人員。你應該監(jiān)控銷售預測精確度并且通知餐館經理和問題調度經理。行8用于將顧客或訂單的實際數(shù)量與預測數(shù)量進行比較。圖5中第8行的第3-8列的第一個數(shù)示出了在客人或訂單的實際數(shù)量和預測數(shù)量之間的絕對差。優(yōu)選地，該實際數(shù)量表示訂單總數(shù)量，但實際數(shù)量可排除得來速訂單。第二個數(shù)指示其中客人或訂單的數(shù)量在預測數(shù)量的±10 (或期望的某個其他值)范圍內的時間或小時的百分比?？腿藬?shù)量預測效率是關于在你值班期間內客人數(shù)量預測有多精確的指標。百分比越高越好。如果客人數(shù)量效率始終很低，這可能表明工作人員安排有問題。圖5和7的第10行以及圖6的第9行指示時間百分比，通常是小時的百分比，該時間中工作人員的實際或預測數(shù)量(例如，餐館工作人員)超出實際所需的數(shù)量。如果預測準確并且安排了正確數(shù)量的工作人員，則分析其余的結果。如果預測沒有達到目標、或者你開始注意到其中預測太低或太高的某些時段，或者你的工作人員太少或太多，你應該通知
調度經理和餐館經理。行24用于示出對于特定時間段(例如I小時)經由得來速通道所服務的車輛數(shù)量和預測數(shù)量之間的差。
圖5和7的第11-13行以及圖6的第10_13行還涉及在實際和預測的勞動效率之間的比較。圖5和6中第12行的第3-8列的第一個數(shù)示出了在雇員工作時間實際量和雇員時間預定量之間的絕對差。第二個數(shù)指示當雇員工作時間實際量在雇員時間預定量的I小時內時，時間或小時的百分比。圖5和6的第13行的第3-8列的第一個數(shù)示出了雇員工作時間實際量和所需雇員時間量的絕對差。行13的第二個數(shù)指示當雇員工作時間實際量等于或大于所需量時，時間或小時的百分比。該數(shù)據基于勞動需求所需時間與預定時間的比較以及實際時間與所需時間的比較來指示由負責經理(諸如值班經理)管理的勞動力需求的程度。除圖5-7中所示的那些比較之外，或者作為對圖5-7中所示的那些比較的替代，在實際的、預測的和所需的數(shù)量之間的上述比較還可包括實際的、預測的或所需的絕對數(shù)量。
圖5-7中QSC類別(第14行)下面的行與質量、服務和清潔度的參數(shù)相關。更具體地說，這些類別分為值班經理的當班責任(食品安全、設備預防性維護、餐館移動路徑完成(檢查整個餐館)和關于指定設備和輪班目標(柜臺服務時間、得來速服務時間(從顧客下訂單到遞交訂貨給顧客以及從顧客支付到遞交訂貨給顧客)和KVS (按擊板)反應時間)的SOC (崗位觀察檢查表)完成)。值班經理的目標是達到或超過每次輪班指定的目標。如果輪班的人員配置水平相當準確(有足夠的工作人員處理工作量)，那么目的在于達到為每個關鍵績效指標類別定義的目標。如果沒達到所建立的目標，值班經理評估輪班時發(fā)生了什么并采取糾正措施。圖5-7的行15、16、21和22與任務完成數(shù)據相關。第15行用于指示按時完成的食品安全任務的百分比。第16行用于指示按時完成的預防性維護任務的百分比。第21行用于指示完成的常規(guī)檢查的數(shù)量。圖5-6的第21行的第3-8列的第一個數(shù)表示按時完成的常規(guī)檢查的數(shù)量。第二個數(shù)表示及時進行的所需檢查的百分比。第22行用于表示按時完成的雇員培訓課程的完成。圖5-7的第17-20行與服務時間統(tǒng)計和度量相關。圖5_6的第17-20行的第3_8列中的第一個數(shù)是平均服務時間。第二個數(shù)表示當一小時中的平均服務時間在目標服務時間內時，小時的百分比。第二個數(shù)間接給出了對于指定小時的平均服務時間的可變性的說明。還可以給出可變性的其他計量標準來補充或代替第二個數(shù)。圖5-6的第17行的第3-8列中的第一個數(shù)是訂單被服務給通過訂單輸入接口 102或110下訂單的顧客所用的時間平均量。圖5-6的第18行的第3-8列的第一個數(shù)表示得來速訂單被服務給通過訂單輸入接口 184或188下訂單的顧客所用的時間平均量。圖5-6的第19行的第3_8列的第一個數(shù)表示支付訂單后服務該訂單所用的時間平均量。圖5-6的第20行的第3-8列的第一個數(shù)表示響應于訂單，三明治被準備或準備好用于服務所用的時間平均量。圖5和6中所不的報表具有大體一樣的格式。第一列不出了每行的標題。第2列是目標。第3-7列顯示行2-5中指示的期間內的數(shù)據、統(tǒng)計和度量。第8列是匯總列，示出了匯總的數(shù)據、統(tǒng)計和度量。圖7所示的報表格式類似于圖5和6的報表。主要的區(qū)別是圖7包括餐館組或塊的強制排名得分，所述塊是一組例如由相同的人所有的或具有相同塊經理的一組餐館。列4、6、8、10和12用于針對在行8-10、12、13、15-22和24中所示的度量、統(tǒng)計和數(shù)據，顯示第4行中所指示的餐館的績效的排名得分。第26行包括排名得分的匯總。第27行顯示基于排名得分匯總的整個排名。應理解，該報表可包括可用和/或期望的任何數(shù)據，并且不是所有的度量和數(shù)據都需要被排名或以其他方式包含在報表中。例如，報表還可以具有合適的指示來引起對缺陷或特別好的結果的關注。該指示可以是黑色和白色或者色彩明亮的標記和趨勢指示，諸如上下箭頭。標記可采用不同形式以引起值班經理或使用報表的其他人對沒有達到目標的度量、對低于目標很多的度量以及對超出目標很多或期望的度量的注意。趨勢指示可用于示意相對于前一段時間，度量或排名的顯著變化。標記和趨勢指示可通過使用不同色彩或圖形的標志(諸如上下箭頭符號)示出。盡管根據某些優(yōu)選實施例描述了本發(fā)明，但本領域普通技術人員可領會，應理解本發(fā)明可以做出多種變化、修改和重新排列，并且這些變化、修改和重新排列意在由權利要
求所覆蓋。
權利要求
1.一種用于餐館管理的系統(tǒng)，包括 用于獲取食品訂單數(shù)據的訂單輸入接口； 用于獲取銷售點服務數(shù)據的服務輸入接口； 任務完成輸入裝置，該任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類可讀顯示器上指示待完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼； 連接到所述訂單輸入接口和所述服務輸入接口的計算機系統(tǒng)，該計算機系統(tǒng)能夠接收來自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據、來自所述服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據和來自所述任務完成輸入裝置的餐館任務完成數(shù)據，該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從所述食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼； 第一計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠將所述餐館績效數(shù)據、任務完成數(shù)據和人員配置水平數(shù)據轉換為度量；以及 第二計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間，和維護或食品安全度量。
2.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述度量從包含輪班度量、質量度量、服務度量、清潔度度量和利潤度量的組中選擇。
3.根據權利要求2所述的系統(tǒng)，其中，所述輪班度量從包含銷售預測精確度、顧客數(shù)量預測效率、預測的所需人員配置效率、與預定工作人員時間相比較的實際餐館工作人員時間、與預定工作人員時間相比較的實際餐館工作人員時間、與所需的工作人員時間相比較的實際工作人員時間的組中選擇。
4.根據權利要求2所述的系統(tǒng)，其中，所述質量度量從包含食品安全完成檢查和設備預防性維護的組中選擇。
5.根據權利要求2所述的系統(tǒng)，其中，所述服務度量從包含在規(guī)定的服務時限內的前臺服務時間的百分比和/或數(shù)量、用于訂單遞交的平均得來速訂購時間、呈現(xiàn)給得來速顧客的平均支付時間的組中選擇。
6.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述餐館任務選自包含餐館運營任務和食品安全任務的組中的至少一個。
7.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述任務完成輸入裝置是手持輸入裝置。
8.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，還包括遠程計算機，其中所述第一和第二計算機程序代碼在至少所選擇的所述計算機系統(tǒng)和所述遠程計算機其中之一上可單獨執(zhí)行。
9.根據權利要求8所述的系統(tǒng)，其中，所述食品訂單數(shù)據包括從包含食品價格、類型和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據，并且所述銷售點服務數(shù)據包括從包含從訂單初始化到訂單完成所經過的時間、從訂單初始化到訂單遞交所經過的時間、從訂單支付到訂單遞交所經過的時間和從食品項目完成到通過餐館工作人員獲得食品項目所經過的時間的組中選擇的數(shù)據。
10.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，還包括餐館中的銷售點裝置，該銷售點裝置包括訂單輸入接口和用于顯示顧客訂單數(shù)據的人類可讀顯示器，該顧客訂單數(shù)據包括從包含訂購項目的類型、價格和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據。
11.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，還包括連接到所述計算機系統(tǒng)的人類可讀服務顯示器，該服務顯示器能夠顯示要被服務的訂單，該顯示器從服務輸入接口可見，其中所述服務輸入接口是人類可操作的信號傳輸裝置。
12.根據權利要求11所述的系統(tǒng)，其中，通過所述人類可操作的信號傳輸裝置輸入指示訂單服務或訂單準備完成的信息使得所述服務顯示器不再顯示所服務的或完成的訂單。
13.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述訂單輸入接口是車輛得來速訂餐站。
14.根據權利要求15所述的系統(tǒng)，還包括車輛得來速訂餐站，該車輛得來速訂餐站包括用于傳輸來自在該訂餐站的顧客的顧客訂單數(shù)據的數(shù)據發(fā)送器，和 用于將所述顧客訂單顯示給位于訂單輸入接口的餐館工作人員的數(shù)據顯示裝置。
15.根據權利要求14所述的系統(tǒng)，其中，所述數(shù)據發(fā)送器從包含麥克風和鍵盤的組中選擇，并且所述數(shù)據顯示裝置從包含揚聲器和人類可讀顯示器的組中選擇。
16.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述任務完成輸入裝置是無線連接到計算機的手持裝置。
17.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述人員配置水平輸入從人員配置計劃表、雇員時間數(shù)據和它們的組合中選擇。
18.一種用于餐館管理的系統(tǒng)，包括 用于獲取食品訂單數(shù)據的訂單輸入接口； 用于獲取銷售點服務數(shù)據的服務輸入接口； 任務完成輸入裝置，該任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類可讀顯示器上指示待完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼； 連接到所述訂單輸入接口和所述服務輸入接口的計算機系統(tǒng)，該計算機系統(tǒng)能夠接收來自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據、來自所述服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據和來自所述任務完成輸入裝置的餐館任務完成數(shù)據，該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從所述食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼；以及 第一計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠接收人員配置水平數(shù)據以及至少部分地基于所述餐館績效數(shù)據和人員配置水平數(shù)據來預估未來的人員配置水平需求。
19.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，還包括 第二計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠將所述餐館績效數(shù)據、任務完成數(shù)據和人員配置水平數(shù)據轉換為度量；以及 第三計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠提供匯總了人員配制水平、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間，和維護或食品安全度量。
20.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述餐館任務選自包含餐館運營任務和食品安全任務的組中的至少一個。
21.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述任務完成輸入裝置是手持輸入裝置。
22.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，還包括遠程計算機，其中所述第一、第二和第三計算機程序代碼在至少所選擇的所述計算機系統(tǒng)和所述遠程計算機其中之一上可單獨執(zhí)行。
23.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述食品訂單數(shù)據包括從包含食品價格、類型和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據，并且所述銷售點服務數(shù)據包括從包含從訂單初始化到訂單完成所經過的時間、從訂單初始化到訂單遞交所經過的時間、從訂單支付到訂單遞交所經過的時間和從食品項目完成到通過餐館工作人員獲得食品項目所經過的時間的組中選擇的數(shù)據。
24.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，還包括在餐館中的銷售點裝置，該銷售點裝置包括訂單輸入接口和人類可讀顯示器，該人類可讀顯示器用于顯示顧客訂單數(shù)據，該顧客訂單數(shù)據包括從包含訂購項目的類型、價格和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據。
25.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，還包括連接到所述計算機系統(tǒng)的人類可讀服務顯示器，該服務顯示器能夠顯示要服務的訂單，該顯示器從服務輸入接口可視，其中所述服務輸入接口是人類可操作的信號傳輸裝置。
26.根據權利要求25所述的系統(tǒng)，其中，通過所述人類可操作的信號傳輸裝置輸入指示訂單服務或訂單準備完成的信息使得所述服務顯示器不再顯示所服務的或完成的訂單。
27.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述訂單輸入接口是車輛得來速訂餐站。
28.根據權利要求27所述的系統(tǒng)，其中，所述車輛得來速訂餐站包括用于傳輸來自在所述訂餐站的顧客的顧客訂單數(shù)據的數(shù)據發(fā)送器，和 用于將所述顧客訂單顯示給位于訂單輸入接口的餐館工作人員的數(shù)據顯示裝置。
29.根據權利要求28所述的系統(tǒng)，其中，所述數(shù)據發(fā)送器從包含麥克風和鍵盤的組中選擇，并且所述數(shù)據顯示裝置從包含揚聲器和人類可讀顯示器的組中選擇。
30.根據權利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述任務完成輸入裝置是無線連接到計算機的手持裝置。
31.根據權利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述人員配置水平輸入從人員配置計劃表、雇員時間數(shù)據和它們的組合中選擇。
32.一種用于具有車輛得來速服務的餐館的餐館管理系統(tǒng)，包括 車輛得來速訂餐站，其具有用于傳輸?shù)脕硭儆唵螖?shù)據的顧客訂單輸入裝置； 服務輸入接口，其用于獲得服務數(shù)據并且包含至少一個車輛檢測器； 任務完成輸入裝置，該任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類可讀顯示器上指示待完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼； 連接到所述顧客訂單輸入裝置、車輛檢測器和所述服務輸入接口的計算機系統(tǒng)，該計算機系統(tǒng)能夠接收得來速訂單數(shù)據、車輛數(shù)據、服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據，該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從所述訂單數(shù)據、所述車輛數(shù)據、服務數(shù)據和所述餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼； 可由所述計算機系統(tǒng)運行的、并且能夠接收人員配置水平輸入或預估人員配置水平需求的計算機程序代碼； 可由所述計算機系統(tǒng)運行的、并且能夠將所述訂單數(shù)據、所述車輛數(shù)據、所述服務數(shù)據和所述餐館任務完成數(shù)據轉換為度量的計算機程序代碼；和 可由所述計算機系統(tǒng)運行的、并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表的計算機程序代碼，所述度量包括服務時間，和維護或食品安全度量。
33.根據權利要求32所述的系統(tǒng)，其中，所述得來速訂單數(shù)據從包含從顧客下訂單的時間到完成訂單準備所經過的時間和從顧客下訂單的時間到服務訂單所經過的時間的組中選擇。
34.根據權利要求32所述的系統(tǒng)，其中，所述顧客訂單輸入裝置是具有用于登記食品訂單的訂單輸入接口和用于顯示訂購項目的價格或訂購項目的顯示器的顧客操作訂餐站，該訂單輸入接口連接到所述計算機系統(tǒng)。
35.根據權利要求33所述的系統(tǒng)，其中，所述顧客訂單輸入裝置包括用于傳輸來自在訂餐站的顧客的顧客訂單數(shù)據的數(shù)據發(fā)送器，和用于將所述顧客訂單顯示給位于訂單輸入接口的餐館工作人員的數(shù)據顯示裝置。
36.根據權利要求35所述的系統(tǒng)，其中，所述數(shù)據發(fā)送器從包含麥克風和鍵盤的組中選擇，并且所述數(shù)據顯示裝置從包含揚聲器和人類可讀顯示器的組中選擇。
37.一種管理具有用于餐館管理的計算機化系統(tǒng)的餐館的方法，該用于餐館管理的計算機化系統(tǒng)包括 用于獲取食品訂單數(shù)據的訂單輸入接口； 用于獲取銷售點服務數(shù)據的服務輸入接口； 任務完成輸入裝置，該任務完成輸入裝置具有人類可讀顯示器和能夠接收來自人的、指示餐館任務完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類可讀顯示器上指示待完成的任務的程序代碼和用于生成餐館任務完成數(shù)據的程序代碼； 連接到所述訂單輸入接口和所述服務輸入接口的計算機系統(tǒng)，該計算機系統(tǒng)能夠接收來自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據、來自所述服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據和來自所述任務完成輸入裝置的餐館任務完成數(shù)據，該計算機系統(tǒng)具有能夠基于從所述食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據中選擇的數(shù)據生成餐館績效數(shù)據的計算機程序代碼； 第一計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠將所述餐館績效數(shù)據、任務完成數(shù)據和人員配置水平數(shù)據轉換為度量；以及 第二計算機程序代碼，其可由所述計算機系統(tǒng)運行并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標的報表，所述度量包括服務時間，和維護或食品安全度量，所述方法包括 獲取(I)來自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據；(2)來自所述服務輸入接口的銷售點服務數(shù)據；以及可選擇的(3)來自所述任務完成輸入裝置的任務完成數(shù)據； 所述計算機系統(tǒng)接收由食品訂單數(shù)據、銷售點服務數(shù)據和可選擇的任務完成數(shù)據組成的數(shù)據； 用所述第一計算機程序代碼將食品訂單數(shù)據、銷售點數(shù)據和可選擇的任務完成數(shù)據轉換為度量； 由第一計算機或第二計算機產生報表，該報表匯總了人員配置水平、度量和度量的目標，所述度量包括服務時間，和維護或食品安全度量；以及 以人類可讀形式輸出該報表。
38.根據權利要求37所述的方法，還包括 將來自顧客的食品訂單輸入到所述訂單輸入接口； 在服務輸入接口中為該訂單指示所訂購的食品已被準備或服務；測量從所述輸入到所述指示所經過的時間量；以及 根據該測量生成表示服務時間的數(shù)據。
39.根據權利要求37所述的方法，還包括 感測在得來速通道中的車輛； 指示食品已被準備好服務所述車輛或者已經服務了所述車輛； 測量從感測所述車輛到所述指示所經過的時間量；以及 根據該測量生成表示服務時間的數(shù)據。
40.根據權利要求37所述的方法，還包括 感測在得來速通道中的車輛； 檢測車輛從得來速通道中的服務區(qū)域離開； 測量從感測所述車輛到所述檢測所經過的事件量；以及 根據該測量生成表示服務時間的數(shù)據。
41.根據權利要求37所述的方法，還包括生成要服務的訂單的預測數(shù)量。
42.根據權利要求41所述的方法，其中，基于歷史趨勢生成要服務的訂單的預測數(shù)量。
43.根據權利要求41所述的方法，其中，在計算機處接收人員配置水平輸入或由計算機預估人員配置水平需求包括 由第一或第二計算機根據要服務的食品的預測數(shù)量來對預測的人員配置水平需求進行預測；以及 由第一計算機接收工作人員工作小時數(shù)據。
44.根據權利要求41所述的方法，還包括 在計算機處接收食品數(shù)量數(shù)據；以及 由報表提供基于所述食品數(shù)量數(shù)據的實際訂購的食品數(shù)量和要服務的食品的預測數(shù)量的比較。
45.根據權利要求41所述的方法，還包括 在計算機處接收食品數(shù)量數(shù)據； 基于所接收的食品數(shù)量數(shù)據計算人員配置水平度量；以及 由報告提供實際人員配置水平和所述人員配置水平度量的比較。
46.根據權利要求37所述的方法，還包括提供可由所述計算機系統(tǒng)運行的、并且能夠接收人員配置水平數(shù)據以及至少部分地基于餐館績效數(shù)據和任務完成數(shù)據來預估未來的人員配置水平需求的計算機程序人員配置代碼； 提供一段期間內的人員配置水平，在該期間內獲取了食品訂單數(shù)據、銷售點數(shù)據和餐館任務完成； 基于食品訂單數(shù)據、銷售點數(shù)據和餐館任務完成數(shù)據使用所述計算機程序人員配置代碼來確定所述一段期間內的人員配置水平效率。
47.根據權利要求46所述的方法，還包括 使用所述計算機程序人員配置代碼來確定未來的人員配置水平需求。
全文摘要
提供了一種餐館管理系統(tǒng)和方法接口。根據本發(fā)明，收集和存儲來自各種餐館運營的數(shù)據用于處理。將該數(shù)據處理成有用的度量，諸如指示餐館人員配置、效率、績效和質量的不同類別的那些指標。該有用的度量可作為人類可讀的圖表、圖形或報表顯示。該數(shù)據可被實時處理，其允許經理立即作出調整并且向餐館工作人員或員工發(fā)出關于缺陷的警告，使得可以采取迅捷和有效的補救措施從而提高餐館績效。提供餐館績效的報表可以單獨地生成并且可以合并為一組。
文檔編號G06Q10/06GK102859542SQ201180019138
公開日2013年1月2日 申請日期2011年4月11日 優(yōu)先權日2010年4月14日
發(fā)明者J·W·布恩思, C·E·比仁斯高特, G·克萊伯瑞斯, C·D·卡斯伯, R·洛佛爾 申請人:餐飲技術公司