一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，該方法由以下理化指標(biāo)構(gòu)成：果粒重、果肉硬度、可溶性固形物含量、果粉面積占果粒表面積比值、果皮比色值、固酸比、果穗長(zhǎng)寬比，其模型為紅地球葡萄感官得分=1.15×果粒重﹢3.26×果肉硬度﹢111.11×可溶性固形物含量﹢10×果粉面積占果粒表面積比值﹢果皮比色值﹢15×(1-︱0.618-1/果穗長(zhǎng)寬比︳)﹢15×(1-︱2/49-1/固酸比︳)。本發(fā)明利用紅地球葡萄理化指標(biāo)構(gòu)建鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，以紅地球葡萄品質(zhì)表現(xiàn)特性預(yù)測(cè)鮮食葡萄感官品質(zhì)，避免了因評(píng)判人員主觀因素而造成的偏差，更客觀的反映紅地球葡萄綜合品質(zhì)，為科學(xué)評(píng)價(jià)提供了技術(shù)支撐，只需要用測(cè)糖儀、酸度計(jì)、電子克稱、比色卡等常規(guī)儀器設(shè)備便可完成相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定。
【專利說明】一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于植物培育【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]葡萄供鮮食不僅風(fēng)味優(yōu)美，并含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是紅地球葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是一種具有保健功能的果品。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，高檔果品市場(chǎng)供不應(yīng)求，尤其是優(yōu)質(zhì)紅地球葡萄，在國(guó)內(nèi)大中城市具有很大的市場(chǎng)需求，價(jià)格穩(wěn)中有升，中低檔果品價(jià)格低且銷售不暢。
[0003]市場(chǎng)上紅地球葡萄因品質(zhì)差異價(jià)格相差很大。而人們?cè)谠u(píng)價(jià)紅地球葡萄果品質(zhì)量時(shí)，僅以優(yōu)、良、中、差等描述性的語言來評(píng)判。因此尋找一種技術(shù)方法簡(jiǎn)單、省工且成本低，能客觀評(píng)價(jià)紅地球葡萄果品質(zhì)量的科學(xué)方法，在高檔葡萄生產(chǎn)和銷售中將發(fā)揮重要作用。目前，本領(lǐng)域尚未見到評(píng)價(jià)紅地球葡萄品質(zhì)的先例。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種操作簡(jiǎn)單、成本較低、在生產(chǎn)實(shí)踐中方便易行的鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，該方法由以下理化指標(biāo)構(gòu)成:果粒重、果肉硬度、可溶性固形物含量、果粉面積占果粒表面積比值、果皮比色值、固酸比、果穗長(zhǎng)寬比，其模型為紅地球葡萄感官得分=1.15X果粒重+
3.26X果肉硬度+ 111.1lX可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值 + 15X (1-1 0.618-1/果穗長(zhǎng)寬比I ) + 15X (1-1 2/49-1/固酸比I )。
[0006]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)小于0.618且固酸比大于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=20.12 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.11 X可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值+ 15X果穗寬長(zhǎng)比+ 15/固酸比。
[0007]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)小于0.618且固酸比小于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=21.34 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.1lX可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值+ 15X果穗寬長(zhǎng)比-15/固酸比。
[0008]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)大于0.618且固酸比大于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=38.66 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.11 X可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值-15X果穗寬長(zhǎng)比+ 15/固酸比。
[0009]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)大于0.618且固酸比小于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=39.88 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.11 X可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值-15X果穗寬長(zhǎng)比-15/固酸比。
[0010]進(jìn)一步地，一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，包括以下步驟:
A、樣品挑選:選用新鮮無病蟲害且充分成熟的紅地球葡萄；
B、理化指標(biāo)分析測(cè)定: 果粒重測(cè)定:取20個(gè)紅地球葡萄果粒稱重，取其平均值，單位為g ；
果肉硬度測(cè)定:隨機(jī)選取10個(gè)紅地球葡萄果粒，剝?nèi)y(cè)試一面果粒的果皮，用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)其果肉硬度，取其平均值，單位為kg/cm2 ；
可溶性固形物含量測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)果粒，用糖量計(jì)測(cè)定其可溶性固形物含量，取其平均值，單位為％;
固酸比測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)果粒，用水果酸度測(cè)定儀測(cè)定其酒石酸等總酸含量，取其平均值，單位為％;用可溶性固形物含量測(cè)定平均值除以總酸含量平均值所得的數(shù)值為固酸比；
果粉面積占果粒表面積比值測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)紅地球葡萄果粒，用小刀先切下沒有果粉的果皮，放在方格紙上測(cè)算面積，然后剝下剩余果皮測(cè)算面積，計(jì)算出果粉面積占果粒表面積比值；
果皮比色值測(cè)定:用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較果面顏色，依據(jù)顏色設(shè)定分值:火焰紅、信號(hào)紅、胭脂紅為10分，寶石紅、番茄紅、紫紅色為8分、米紅色、古粉紅色為6分、黑紅色、淡粉紅色及其它顏色為4分；
C、依照模型計(jì)算感官得分。
[0011]進(jìn)一步地，所述步驟B中果實(shí)硬度計(jì)為GY-3型果實(shí)硬度計(jì)。
[0012]進(jìn)一步地，所述步驟B中用水果酸度測(cè)定儀型號(hào)為GMK-835。
[0013]進(jìn)一步地，所述步驟B中國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比色卡為勞爾K7比色卡。
[0014]本發(fā)明的基本原理是:紅地球葡萄感官質(zhì)量應(yīng)以果粒大小、果肉硬度、可溶性固形物含量、果穗形狀、果粉完好程度、果皮顏色、風(fēng)味這7項(xiàng)指標(biāo)來衡量。而綜合評(píng)定紅地球葡萄感官質(zhì)量，采用評(píng)分方法容易操作，7項(xiàng)指標(biāo)適宜的百分值權(quán)重分別為:果粒大小15、果肉硬度15、可溶性固形物含量20、果穗形狀15、果粉完好程度10、果皮顏色10、風(fēng)味15，依據(jù)權(quán)重和多年來果粒重、果肉硬度、可溶性固形物含量的測(cè)試數(shù)據(jù)，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得出了果粒重、果肉硬度、可溶性固形物含量3項(xiàng)指標(biāo)在計(jì)算公式中的系數(shù)分別為1.15,3.26,111.11 ；紅地球葡萄果穗形狀以圓錐形為好，并且當(dāng)果穗的寬度與長(zhǎng)度比值為0.618時(shí)，穗形最為美觀，根據(jù)紅地球葡萄酸甜的風(fēng)味，測(cè)試出其最佳口感的可溶性固形物含量與酒石酸等總酸含量的比值為24.5，從而得出其計(jì)算方式；果粉完好程度依據(jù)果粉面積占果粒表面積比值得分，果皮顏色按照消費(fèi)者對(duì)紅色葡萄顏色受歡迎程度而賦分。
[0015]本發(fā)明相對(duì)現(xiàn)有技術(shù)具有以下有益效果:本發(fā)明利用紅地球葡萄理化指標(biāo)構(gòu)建鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，以紅地球葡萄品質(zhì)表現(xiàn)特性預(yù)測(cè)鮮食葡萄感官品質(zhì)，避免了因評(píng)判人員主觀因素而造成的偏差，更客觀的反映紅地球葡萄綜合品質(zhì)，為科學(xué)評(píng)價(jià)提供了技術(shù)支撐，分析方法簡(jiǎn)單，只需要用測(cè)糖儀、酸度計(jì)、電子克稱、比色卡等常規(guī)儀器設(shè)備便可完成相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，耗時(shí)少，節(jié)約成本，在生產(chǎn)實(shí)踐中方便易行，可根據(jù)果穗情況和固酸比選擇評(píng)價(jià)模型。

【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0017]一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，該方法由以下理化指標(biāo)構(gòu)成:果粒重、果肉硬度、可溶性固形物含量、果粉面積占果粒表面積比值、果皮比色值、固酸比、果穗長(zhǎng)寬比，其模型為紅地球葡萄感官得分=1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.1lX可溶性固形物含量+1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值+ 15X (1-1 0.618-1/果穗長(zhǎng)寬比I ) +15X (1-1 2/49-1/固酸比I )。
[0018]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)小于0.618且固酸比大于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=20.12 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.11 X可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值+ 15X果穗寬長(zhǎng)比+ 15/固酸比。
[0019]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)小于0.618且固酸比小于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=21.34 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.1lX可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值+ 15X果穗寬長(zhǎng)比-15/固酸比。
[0020]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)大于0.618且固酸比大于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=38.66 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.11 X可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值-15X果穗寬長(zhǎng)比+ 15/固酸比。
[0021]當(dāng)果穗長(zhǎng)寬比的倒數(shù)大于0.618且固酸比小于24.5時(shí)，其模型為紅地球葡萄感官得分=39.88 + 1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.11 X可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值-15X果穗寬長(zhǎng)比-15/固酸比。
[0022]一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，包括以下步驟:
A、樣品挑選:選用新鮮無病蟲害且充分成熟的紅地球葡萄；
B、理化指標(biāo)分析測(cè)定:
果粒重測(cè)定:取20個(gè)紅地球葡萄果粒稱重，取其平均值，單位為g ；
果肉硬度測(cè)定:隨機(jī)選取10個(gè)紅地球葡萄果粒，剝?nèi)y(cè)試一面果粒的果皮，用GY-3型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)其果肉硬度，取其平均值，單位為kg/cm2 ；
可溶性固形物含量測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)果粒，用糖量計(jì)測(cè)定其可溶性固形物含量，取其平均值，單位為％;
固酸比測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)果粒，用型號(hào)為GMK-835的水果酸度測(cè)定儀測(cè)定其酒石酸等總酸含量，取其平均值，單位為％ ;用可溶性固形物含量測(cè)定平均值除以總酸含量平均值所得的數(shù)值為固酸比；
果粉面積占果粒表面積比值測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)紅地球葡萄果粒，用小刀先切下沒有果粉的果皮，放在方格紙上測(cè)算面積，然后剝下剩余果皮測(cè)算面積，計(jì)算出果粉面積占果粒表面積比值；
果皮比色值測(cè)定:用勞爾K7國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較果面顏色，依據(jù)顏色設(shè)定分值:火焰紅、信號(hào)紅、胭脂紅為10分，寶石紅、番茄紅、紫紅色為8分、米紅色、古粉紅色為6分、黑紅色、淡粉紅色及其它顏色為4分；
C、將上述測(cè)定的紅地球葡萄理化指標(biāo)數(shù)值帶入選用的模型計(jì)算感官得分，預(yù)測(cè)鮮食紅地球葡萄的品質(zhì)。
[0023]上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例限制，其他未背離本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)與原理下所做的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，其特征在于:該方法由以下理化指標(biāo)構(gòu)成:果粒重、果肉硬度、可溶性固形物含量、果粉面積占果粒表面積比值、果皮比色值、固酸比、果穗長(zhǎng)寬t匕，其模型為紅地球葡萄感官得分=1.15X果粒重+ 3.26X果肉硬度+ 111.1lX可溶性固形物含量+ 1X果粉面積占果粒表面積比值+果皮比色值+ 15X (1-1 0.618-1/果穗長(zhǎng)寬比I ) + 15X(1-1 2/49-1/固酸比I )。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，其特征在于:包括以下步驟: A、樣品挑選:選用新鮮無病蟲害且充分成熟的紅地球葡萄； B、理化指標(biāo)分析測(cè)定: 果粒重測(cè)定:取20個(gè)紅地球葡萄果粒稱重，取其平均值，單位為g ； 果肉硬度測(cè)定:隨機(jī)選取10個(gè)紅地球葡萄果粒，剝?nèi)y(cè)試一面果粒的果皮，用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)其果肉硬度，取其平均值，單位為kg/cm2 ； 可溶性固形物含量測(cè)定:每穗隨機(jī)選取5個(gè)果粒，用糖量計(jì)測(cè)定其可溶性固形物含量，取其平均值，單位為％; 固酸比測(cè)定:每穗隨機(jī)選取5個(gè)果粒，用水果酸度測(cè)定儀測(cè)定其酒石酸等總酸含量，取其平均值，單位為％ ;用可溶性固形物含量測(cè)定平均值除以總酸含量平均值所得的數(shù)值為固酸比； 果粉面積占果粒表面積比值測(cè)定:隨機(jī)選取5個(gè)紅地球葡萄果粒，用小刀先切下沒有果粉的果皮，放在方格紙上測(cè)算面積，然后剝下剩余果皮測(cè)算面積，計(jì)算出果粉面積占果粒表面積比值； 果皮比色值測(cè)定:用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較果面顏色，依據(jù)顏色設(shè)定分值:火焰紅、信號(hào)紅、胭脂紅為10分，寶石紅、番茄紅、紫紅色為8分、米紅色、古粉紅色為6分、黑紅色、淡粉紅色及其它顏色為4分； C、依照模型計(jì)算感官得分。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，其特征在于:所述步驟B中果實(shí)硬度計(jì)為GY-3型果實(shí)硬度計(jì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，其特征在于:所述步驟B中用水果酸度測(cè)定儀型號(hào)為GMK-835。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，其特征在于:所述步驟B中國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)比色卡為勞爾K7比色卡。
【文檔編號(hào)】G01N21/29GK104165974SQ201410381516
【公開日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月5日
【發(fā)明者】汪永洋, 許爾文, 陳大慶, 武應(yīng)鵬, 姜梅, 佘小英, 楊永霞 申請(qǐng)人:張掖市林業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣站, 汪永洋