一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法，樣品的選取與預(yù)處理；用高效液相色譜儀測(cè)定樣品兒茶素含量；獲取樣品的光譜，利用聯(lián)合區(qū)間偏最小二乘法建立兒茶素近紅外光譜定量判別模型，找出兒茶素變化分布，對(duì)工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量進(jìn)行判別。本發(fā)明是基于近紅外光譜分析技術(shù)結(jié)合兒茶素總量變化的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法，利用標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換SNVT對(duì)采集的原始光譜進(jìn)行預(yù)處理，利用聯(lián)合區(qū)間偏最小二乘回歸法SiPLS構(gòu)建兒茶素近紅外判別模型；本發(fā)明為工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的科學(xué)、準(zhǔn)確地判別提供了一種定量判斷的方法。
【專利說明】一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉質(zhì)量分析判斷的方法，尤其涉及的是一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅茶是茶葉國(guó)際貿(mào)易的主體，按照加工工藝的不同可分為小種紅茶工夫、工夫紅茶和紅碎茶三類，其中工夫紅茶分布最廣、產(chǎn)量最大。工夫紅茶加工工藝是:鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥，其中發(fā)酵是工夫紅茶初制的關(guān)鍵工序，發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品有青氣、滋味苦澀、湯色不紅；而發(fā)酵過度則產(chǎn)品香氣低熟不爽、滋味淡薄、湯色紅暗，最終都影響產(chǎn)品質(zhì)量下降。只有合理地調(diào)控發(fā)酵程度才能提高紅茶品質(zhì)。在生產(chǎn)實(shí)踐中，人們對(duì)于紅茶發(fā)酵程度的控制和品質(zhì)評(píng)價(jià)主要依賴感官進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)判斷，缺乏量化指標(biāo)，判別結(jié)果受人為因素影響很大。因而，在紅茶加工過程中，對(duì)紅茶發(fā)酵程度進(jìn)行量化的、準(zhǔn)確性地判別顯得尤為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法，為工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別提供了一種定量判斷的方法，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確且快速。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，本發(fā)明包括以下步驟:
[0005](I)原料的選取與預(yù)處理
[0006]選取適度發(fā)酵、發(fā)酵不足、發(fā)酵過度的工夫紅茶樣品隨機(jī)劃分校正集和預(yù)測(cè)集；
[0007](2)供試樣的制備以及獲得化學(xué)信息:
[0008]采用高效液相色譜儀測(cè)定EGC、C、EGCG、EC、ECG這五種主要兒茶素作為兒茶素總量;
[0009](3)紅茶發(fā)酵質(zhì)量判別方法的建立
[0010]a、近紅外光譜采集
[0011]采用MPA型傅里葉變換近紅外光譜儀對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜掃描，獲得樣品在近紅外波長(zhǎng)的所有光譜信息；
[0012]b、光譜預(yù)處理
[0013]對(duì)原始光譜進(jìn)行不同的預(yù)處理，根據(jù)紅茶發(fā)酵質(zhì)量判別模型的預(yù)測(cè)效果，確定光譜最佳預(yù)處理方法；
[0014]C、采用聯(lián)合區(qū)間偏最小二乘法建立工夫紅茶“發(fā)酵”質(zhì)量的判別模型:
[0015]I)通過相關(guān)系數(shù)R、交互驗(yàn)證均方根誤差RMSEC、預(yù)測(cè)均方根誤差RMSEV判斷模型精度，R越高，RMSEC和RMSEP越小，模型的精度越高:
【權(quán)利要求】
1.一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料的選取與預(yù)處理 選取適度發(fā)酵、發(fā)酵不足、發(fā)酵過度的工夫紅茶樣品隨機(jī)劃分校正集和預(yù)測(cè)集； (2)供試樣的制備以及獲得化學(xué)信息: 采用高效液相色譜儀測(cè)定EGC、C、EGCG、EC、ECG這五種主要兒茶素作為兒茶素總量； (3)紅茶發(fā)酵質(zhì)量判別方法的建立 a、近紅外光譜采集 利用傅里葉近紅外光譜儀對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜掃描，獲得樣品在近紅外波長(zhǎng)的所有光譜信息； b、光譜預(yù)處理 對(duì)原始光譜進(jìn)行不同的預(yù)處理，根據(jù)紅茶發(fā)酵質(zhì)量判別模型的預(yù)測(cè)效果，確定光譜最佳預(yù)處理方法； C、采用聯(lián)合區(qū)間偏最小二乘法建立工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別模型: 1)通過相關(guān)系數(shù)R、交互驗(yàn)證均方根誤差RMSEC、預(yù)測(cè)均方根誤差RMSEV判斷模型精度，R越高，RMSEC和RMSEP越小，模型的精度越高:
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法，其特征在于，所述步驟(1)中，選取適度發(fā)酵工夫紅茶樣品52份，將樣品烘干粉碎，過篩至40目到60目之間，樣品量10g，樣品按3:1的比例隨機(jī)劃分校正集和預(yù)測(cè)集。
3.根據(jù)權(quán) 利要求1所述的一種基于近紅外光譜結(jié)合兒茶素總量分析技術(shù)的工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別方法，其特征在于，所述步驟(2)中，測(cè)定兒茶素的色譜條件為:采用Waters公司高效液相色譜儀(型號(hào)2695);可調(diào)波長(zhǎng)紫外檢測(cè)器；色譜柱=Waters-C18,5ym,3.9mmX250mm;流動(dòng)相:A相為乙酸水溶液(1.7% )，B相為純已腈，洗脫梯度為:起始流動(dòng)相A、B分別為92% A到8% B，流速1.0mL/min, 50min內(nèi)完成，檢測(cè)波長(zhǎng)278nm和.36911111，供試樣的進(jìn)樣量5 4 1，柱溫25°C每I次完成后,系統(tǒng)平衡1min后再次進(jìn)樣，獲取樣品的化學(xué)圖譜，計(jì)算得到兒茶素含量。
【文檔編號(hào)】G01N21/359GK104034692SQ201410210434
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月16日
【發(fā)明者】寧井銘, 顏玲, 張正竹, 宛曉春, 方駿婷 申請(qǐng)人:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)