生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法
【專利摘要】本發(fā)明提供生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法，本發(fā)明的方法是基于便攜式近紅外儀對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)，與傳統(tǒng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他應(yīng)用臺(tái)式傅里葉近紅外儀檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮含量的方法相比，具有檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)速度快、省時(shí)、省人力；對(duì)檢測(cè)樣品大小沒(méi)有限制，無(wú)需對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行任何前期處理和破壞，實(shí)現(xiàn)無(wú)損檢測(cè)，節(jié)約成本；因微處理器（系統(tǒng)程序）智能化程度高，檢測(cè)自動(dòng)完成，自動(dòng)分析并顯示檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)人員無(wú)需特殊培訓(xùn)，操作簡(jiǎn)單、便捷，可應(yīng)用于在線檢測(cè)。
【專利說(shuō)明】生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及光譜檢測(cè)領(lǐng)域、計(jì)算機(jī)領(lǐng)域、化學(xué)計(jì)量學(xué)及食品無(wú)損檢測(cè)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)，涉及應(yīng)用便攜式近紅外儀對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]羊肉是我國(guó)主要肉類(lèi)食品之一，具有高蛋白、低脂肪、富含多種維生素、礦物質(zhì)和人體所需的必需氨基酸等特點(diǎn)，深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。但因我國(guó)羊肉質(zhì)量參差不齊，冷鏈物流及可追溯體系并不完整，導(dǎo)致市場(chǎng)上的羊肉普遍存在肉質(zhì)較差的問(wèn)題。與此同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)生鮮羊肉的新鮮程度要求越來(lái)越高，各種鮮、嫩羔羊肉越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，目前優(yōu)質(zhì)、高檔的羊肉90%都依靠進(jìn)口，其原因有如下幾個(gè)方面:第一，我國(guó)生鮮羊肉質(zhì)量安全檢測(cè)手段不健全，導(dǎo)致市場(chǎng)上優(yōu)劣羊肉混雜，沒(méi)有體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，影響了肉羊飼養(yǎng)者和羊肉加工者主動(dòng)生產(chǎn)高品質(zhì)羊肉的積極性；第二，我國(guó)現(xiàn)有的羊肉質(zhì)量安全檢測(cè)方法存在操作煩瑣，耗時(shí)耗力等一系列問(wèn)題，無(wú)法滿足大批量現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的要求；第三，各種智能化、自動(dòng)化質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)雖然被引進(jìn)，但是在技術(shù)使用上尚未成熟，沒(méi)有真正的為我國(guó)的羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)。因此，如何快速有效的對(duì)生鮮羊肉的新鮮程度進(jìn)行檢測(cè)具有重要的意義。
[0003]揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)是動(dòng)物性食品腐敗過(guò)程中，由酶和細(xì)菌的作用產(chǎn)生的氨及胺類(lèi)等堿性含氮物，因其沸點(diǎn)很低，在堿性溶液中易蒸發(fā)，并與鹽酸和硫酸等形成鹽，其含量可用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定計(jì)算。揮發(fā)性鹽基氮含量會(huì)隨著生鮮羊肉的腐敗加劇而增加，因此，是鑒定生鮮羊肉新鮮度的重要指標(biāo)也是國(guó)標(biāo)中用于評(píng)價(jià)肉質(zhì)鮮度的唯一理化指標(biāo)。
[0004]現(xiàn)有檢測(cè)肉類(lèi)食品中揮發(fā)性鹽基氮含量的方法中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.44— 2003中公開(kāi)的半微量定氮法和微量擴(kuò)散法均需要對(duì)樣品進(jìn)行粉碎、肉浸液提取等操作，檢測(cè)過(guò)程繁瑣、耗時(shí)長(zhǎng)，難以滿足在線檢測(cè)、大批量、快速和非破壞性的檢測(cè)要求。近些年近紅外光譜分析技術(shù)已廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)領(lǐng)域。國(guó)內(nèi)外學(xué)者已嘗試采用近紅外光譜分析技術(shù)對(duì)生鮮肉中揮發(fā)性鹽基氮含量做初步評(píng)定工作，侯瑞鋒(2006年)應(yīng)用臺(tái)式傅里葉近紅外儀檢測(cè)生鮮豬肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量，該方法檢測(cè)前，需要對(duì)樣品進(jìn)行剔除脂肪和筋膜等預(yù)處理工作，且由于采用的臺(tái)式傅里葉近紅外儀對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集時(shí)需要將樣品放置在樣品杯中，因此對(duì)樣品的大小有限制，而由于臺(tái)式傅里葉近紅外儀不便于攜帶，因此應(yīng)用臺(tái)式傅里葉近紅外儀對(duì)樣品中揮發(fā)性鹽基氮的含量進(jìn)行檢測(cè)，步驟復(fù)雜，對(duì)樣品的大小有限制且對(duì)樣品有破壞，無(wú)法滿足在線快速無(wú)損檢測(cè)樣品中揮發(fā)性鹽基氮的要求。目前，應(yīng)用近紅外光譜分析技術(shù)對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的檢測(cè)國(guó)內(nèi)外鮮有報(bào)道。
[0005]因此，為了填補(bǔ)應(yīng)用近紅外光譜分析技術(shù)檢測(cè)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的技術(shù)空白，改進(jìn)我國(guó)生鮮羊肉質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，保障我國(guó)生鮮羊肉食品衛(wèi)生質(zhì)量安全，開(kāi)發(fā)可以實(shí)現(xiàn)在線快速無(wú)損檢測(cè)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的檢測(cè)方法，具有十分重要的意義。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明的一種生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法，包括以下步驟:
[0008]I)首先大量采集生鮮羊肉樣品，對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集；同時(shí)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的化學(xué)檢測(cè)方法對(duì)樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)；
[0009]2)將步驟I)中采集的所有生鮮羊肉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息與揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值一一對(duì)應(yīng)建立樣品集，按比例分為校正集和驗(yàn)證集，使用不同光譜預(yù)處理方法對(duì)采集的光譜數(shù)據(jù)信息進(jìn)行預(yù)處理后，利用校正集的光譜數(shù)據(jù)信息和揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值，建立生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的預(yù)測(cè)模型；利用驗(yàn)證集的光譜數(shù)據(jù)信息、揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值和模型參數(shù)評(píng)價(jià)預(yù)測(cè)模型的精準(zhǔn)度，確定針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測(cè)模型；
[0010]3)利用步驟2)中確定的針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測(cè)模型，對(duì)待測(cè)生鮮羊肉樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)。
[0011]步驟I)中對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集使用的光譜范圍為IOOOnm?1800nmo
[0012]步驟I)中按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.44-2003規(guī)定的化學(xué)檢測(cè)方法對(duì)樣品的揮發(fā)性
鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)。
[0013]步驟2)中針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法包括Savitzky-Golay平滑、求導(dǎo)(Savitzky-Golay —階導(dǎo)數(shù)、差分一階導(dǎo)數(shù))、信號(hào)校正(多元散射校正MSC、標(biāo)準(zhǔn)正太變量變換SNV、凈分析信號(hào)NAS、正交信號(hào)校正0SC，去趨勢(shì)校正DT、基線校正)、標(biāo)準(zhǔn)化(均值中心化、標(biāo)準(zhǔn)化)等中的至少一種。
[0014]步驟2)中校正集和驗(yàn)證集的比例為2-3:1，優(yōu)選3:1。
[0015]步驟2)中針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳預(yù)測(cè)模型的精準(zhǔn)度評(píng)價(jià)參數(shù)包括但不限于校正集標(biāo)準(zhǔn)偏差(SEC)、交互驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)偏差(SECV)、驗(yàn)證集標(biāo)準(zhǔn)偏差(SEP)、校正集相關(guān)系數(shù)(Re )、驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)(Rp )。
[0016]本發(fā)明中，實(shí)現(xiàn)所述生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法的裝置為便攜式近紅外儀(圖1)，該裝置由光源湞鎢燈)和光柵1、輸出光纖2、輸入光纖4、檢測(cè)探頭
3、檢測(cè)器5和微處理器6組成，其中，檢測(cè)探頭3通過(guò)輸入光纖4和輸出光纖2與檢測(cè)器5連接；采集樣品近紅外光譜數(shù)據(jù)信息時(shí)，樣品無(wú)需進(jìn)行任何前處理和破壞，將檢測(cè)探頭3緊貼于樣品表面，光由光源發(fā)出，經(jīng)光柵分光形成近紅外光譜范圍內(nèi)的單色光，單色光經(jīng)過(guò)輸出光纖2到達(dá)檢測(cè)探頭3照射在樣品上，樣品表面漫反射形成的漫反射光由檢測(cè)探頭3采集，經(jīng)過(guò)輸入光纖4到達(dá)檢測(cè)器5，檢測(cè)器5記錄該波長(zhǎng)下樣品的光譜數(shù)據(jù)信息并傳送至微處理器6 ;微處理器6將光譜信息轉(zhuǎn)換成光譜數(shù)據(jù)信息，并根據(jù)載入的針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測(cè)模型自動(dòng)對(duì)采集的待測(cè)樣品近紅外光譜數(shù)據(jù)信息進(jìn)行預(yù)處理，輸入到最佳預(yù)測(cè)模型中，對(duì)樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)。該裝置可作為隨身攜帶的便攜式近紅外儀，從而達(dá)到在線快速無(wú)損檢測(cè)的要求。
[0017]本方法基于便攜式近紅外儀對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)，與傳統(tǒng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法相比，具有檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)速度快、省時(shí)省力；對(duì)檢測(cè)樣品大小沒(méi)有限制，無(wú)需對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行任何前期處理和破壞，實(shí)現(xiàn)無(wú)損檢測(cè)，節(jié)約成本；因微處理器(系統(tǒng)程序)智能化程度高，檢測(cè)自動(dòng)完成，自動(dòng)分析并顯示檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)人員無(wú)需特殊培訓(xùn)，操作簡(jiǎn)單、便捷，可應(yīng)用于在線檢測(cè)。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0018]圖1為便攜式近紅外儀的工作示意圖；其中，I為光源和光柵，2為輸出光纖，3為檢測(cè)探頭，4為輸入光纖，5為檢測(cè)器，6為微處理器(系統(tǒng)程序)，7為生鮮羊肉樣品。
[0019]圖2為本發(fā)明實(shí)施例1中建立生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型的流程圖。
[0020]圖3為本發(fā)明實(shí)施例1中所有生鮮羊肉樣品的近紅外光譜信息圖。
[0021]圖4為本發(fā)明實(shí)施例1中最佳生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型不同主因子數(shù)的PRESS值。
[0022]圖5為本發(fā)明實(shí)施例1中最佳生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型校正集參數(shù)。
[0023]圖6為本發(fā)明實(shí)施例1中最佳生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型驗(yàn)證集參數(shù)。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。若未特別指明，實(shí)施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所用原料均為市售商品。
[0025]實(shí)施例1生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法的建立
[0026]應(yīng)用便攜式近紅外儀快速無(wú)損檢測(cè)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的方法建立流程不意圖如圖2所不。
[0027](I)樣品采集
[0028]從市場(chǎng)上采集88份生鮮羊肉樣品。
[0029](2)樣品近紅外光譜采集
[0030]采集步驟(I)中88份生鮮羊肉樣品的近紅外光譜信息(圖3)。近紅外光譜信息采集前，羊肉樣品無(wú)需做任何處理和破壞。近紅外光譜信息采集過(guò)程中，將羊肉樣品表面緊貼于便攜式近紅外儀(圖1)光譜檢測(cè)探頭3，避免因漏光導(dǎo)致采集的光譜信息不準(zhǔn)確。因近紅外光譜的采集對(duì)溫度敏感，所有羊肉樣品在光譜采集過(guò)程中始終保持在0-4°C。采集的近紅外光譜波長(zhǎng)范圍為1000nm-1800nm，分辨率為10nm，每個(gè)樣品進(jìn)行3次光譜采集，每次間隔5秒鐘，每次光譜采集，光譜掃描次數(shù)為10次。
[0031](3)揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值的檢測(cè)
[0032]根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中介紹的微量擴(kuò)散法對(duì)步驟(I)中的88個(gè)生鮮羊肉樣品進(jìn)行揮發(fā)性鹽基氮化學(xué)測(cè)定值的檢測(cè)。
[0033](4)校正集和驗(yàn)證集的劃分
[0034]將步驟(2)采集的所有生鮮羊肉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息與步驟(3)檢測(cè)的生鮮羊肉樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值一一對(duì)應(yīng)建立樣品集，按照3:1的比例分為校正集和驗(yàn)證集即將其中66個(gè)樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息及對(duì)應(yīng)的揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值作為校正集，22個(gè)樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息及對(duì)應(yīng)的揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值作為驗(yàn)證集。
[0035](5)光譜的預(yù)處理與模型建立
[0036]對(duì)步驟(4)中校正集和驗(yàn)證集的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息進(jìn)行預(yù)處理以去除光譜中的無(wú)關(guān)干擾信息、降低隨機(jī)噪聲和強(qiáng)化譜帶特征。將不同的預(yù)處理方法包括Savitzky-Golay平滑、求導(dǎo)(Savitzky-Golay—階導(dǎo)數(shù)、差分一階導(dǎo)數(shù))、信號(hào)矯正(多元散射校正MSC、標(biāo)準(zhǔn)正太變量變換SNV、凈分析信號(hào)NAS、正交信號(hào)校正0SC，去趨勢(shì)校正DT、基線校正)、標(biāo)準(zhǔn)化(均值中心化、標(biāo)準(zhǔn)化)進(jìn)行組合，應(yīng)用偏最小二乘法(PLS)建立多個(gè)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型。
[0037](6)模型的評(píng)價(jià)
[0038]根據(jù)模型校正集標(biāo)準(zhǔn)偏差(SEC)、交互驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)偏差(SECV)、驗(yàn)證集標(biāo)準(zhǔn)偏差(SEP)值越接近O且同時(shí)相互之間越接近越好；校正集相關(guān)系數(shù)(Re)、驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)(Rp)值越接近I越好；主因子數(shù)較少的原則對(duì)步驟(5)建立的模型的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性、重復(fù)性、穩(wěn)健性等性能進(jìn)行評(píng)價(jià)。選出針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳預(yù)測(cè)模型和最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法，同時(shí)應(yīng)用學(xué)生殘差對(duì)模型中的異常值進(jìn)行剔除，優(yōu)化模型。
[0039]最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法為標(biāo)準(zhǔn)化、Savitzky-Golay —階導(dǎo)數(shù)、Savitzky-Golay平滑和凈分析信號(hào)。
[0040]最佳揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型的主因子數(shù)為4 (圖4)，校正集相關(guān)系數(shù)Rc=0.96，校正集標(biāo)準(zhǔn)偏差SEC=0.40 (圖5)，驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)Rp=0.87，驗(yàn)驗(yàn)證集標(biāo)準(zhǔn)偏差SEP=0.91 (圖 6)。
[0041]將針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳可靠地預(yù)測(cè)模型載入到便攜式近紅外儀中的系統(tǒng)程序內(nèi)，通過(guò)建立的檢測(cè)方法對(duì)生鮮羊肉樣品中的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行快速無(wú)損檢測(cè)。
[0042]應(yīng)用便攜式近紅外儀及載入的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)模型，對(duì)從市場(chǎng)上采集的9個(gè)生鮮羊肉樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法對(duì)樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果如表I所示。
[0043]表I生鮮羊肉樣品中揮發(fā)性鹽基氮含量預(yù)測(cè)值與化學(xué)測(cè)定值的比較
[0044]
【權(quán)利要求】
1.生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)首先大量采集生鮮羊肉樣品，對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集；同時(shí)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的化學(xué)檢測(cè)方法對(duì)樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)； 2)將步驟I)中采集的所有生鮮羊肉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息與揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值一一對(duì)應(yīng)建立樣品集，按比例分為校正集和驗(yàn)證集，使用不同光譜預(yù)處理方法對(duì)采集的光譜數(shù)據(jù)信息進(jìn)行預(yù)處理后，利用校正集的光譜數(shù)據(jù)信息和揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值，建立生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的預(yù)測(cè)模型；利用驗(yàn)證集的光譜數(shù)據(jù)信息、揮發(fā)性鹽基氮含量化學(xué)測(cè)定值和模型參數(shù)評(píng)價(jià)預(yù)測(cè)模型的精準(zhǔn)度，確定針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測(cè)模型； 3)利用步驟2)中確定的針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測(cè)模型，對(duì)待測(cè)生鮮羊肉樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于，步驟I)中對(duì)樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集使用的光譜范圍為IOOOnm?1800nm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于，步驟I)中按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.44-2003規(guī)定的化學(xué)檢測(cè)方法對(duì)樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行檢測(cè)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于，步驟2)中針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法包括Savitzky-Golay平滑、Savitzky-Golay一階導(dǎo)數(shù)、差分一階導(dǎo)數(shù)、多元散射校正MSC、標(biāo)準(zhǔn)正太變量變換SNV、凈分析信號(hào)NAS、正交信號(hào)校正0SC，去趨勢(shì)校正DT、基線校正、均值中心化、標(biāo)準(zhǔn)化中的至少一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于，步驟2)中校正集和驗(yàn)證集的比例為2-3:1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測(cè)方法，其特征在于，步驟2)中針對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮含量的最佳預(yù)測(cè)模型的精準(zhǔn)度評(píng)價(jià)參數(shù)包括但不限于校正集標(biāo)準(zhǔn)偏差、交互驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)偏差、驗(yàn)證集標(biāo)準(zhǔn)偏差、校正集相關(guān)系數(shù)、驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的檢測(cè)方法，其特征在于，步驟1)-3)中，利用便攜式近紅外儀對(duì)生鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮的含量進(jìn)行快速無(wú)損檢測(cè)。
【文檔編號(hào)】G01N21/359GK103712948SQ201310654421
【公開(kāi)日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】鄒昊, 田寒友, 劉文營(yíng), 史智佳, 李家鵬, 喬曉玲 申請(qǐng)人:中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心