專利名稱：窖泥評(píng)價(jià)方法——微觀形貌法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
發(fā)明涉及窖泥評(píng)價(jià)方法一微觀形貌法。
背景技術(shù)：
在中國(guó)白酒行業(yè)中的“千年泥巴，萬(wàn)年糟”生動(dòng)地說(shuō)明了窖泥的重要作用。在固態(tài)發(fā)酵的窖池內(nèi)同時(shí)存在固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)三種相態(tài)，具有復(fù)雜微生物生態(tài)系統(tǒng)的窖泥的優(yōu)劣直接關(guān)系到酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，它是一種獨(dú)特的生態(tài)資源。窖泥可經(jīng)自然和人工兩種方法培養(yǎng)獲得，自然老熟的窖池是經(jīng)過(guò)幾年或幾十年甚至幾百年時(shí)間的釀酒酒糟和窖池泥的不斷接觸、互相滲透，而使香味物質(zhì)、微生物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等不斷累積形成；采用現(xiàn)代微生物手段人為培養(yǎng)形成的人工老熟窖池在結(jié)合傳統(tǒng)釀造工藝和防止窖泥退化和退化窖泥改造等方面也取得了一定的成果。當(dāng)今，利用污泥、有機(jī)物和粘土為原材料，以己酸菌為主要微生物群落的優(yōu)質(zhì)窖泥為“菌種”培養(yǎng)的有機(jī)窖泥質(zhì)量高，不易退化，出酒質(zhì)量好。窖泥粒度是一個(gè)反映窖泥顆粒特征的重要指標(biāo)，窖泥影響“溶液”表面張力及傳質(zhì)，窖泥對(duì)水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等的吸附將影響窖泥中微生物生長(zhǎng)、代謝以及窖泥的PH值。目前，對(duì)窖泥的關(guān)注多集中于窖泥微生物、窖泥成分以及人工培養(yǎng)技術(shù)等方面，而對(duì)影響微生物及物質(zhì)互相滲透等方面的窖泥自身及其表面、界面特性方面的重視缺乏。利用掃描電子顯微鏡等對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒的重要關(guān)鍵——窖泥進(jìn)行微觀形貌相關(guān)表征，既為窖泥的表征提供了新的手段與方法，豐富了對(duì)窖泥的認(rèn)識(shí)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)方法存在信息單一、測(cè)定復(fù)雜、處理困難等不足與缺點(diǎn)，又填補(bǔ)了對(duì)窖泥微觀形貌特征的快速、便捷表征及評(píng)價(jià)等空白，有助于探討不同窖池及窖泥的微觀形貌差異，對(duì)進(jìn)一步提高改進(jìn)窖池性能等具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有窖泥表征方法的不足與實(shí)際需要，提供可快速、便捷、準(zhǔn)確獲得窖泥顆粒微觀形貌相關(guān)信息的窖泥評(píng)價(jià)方法——微觀形貌法。發(fā)明的測(cè)定方法以如下方式實(shí)現(xiàn)
采用掃描電子顯微鏡等，測(cè)定窖泥的微觀形貌特征等信息。取樣
采集不同部位的窖泥樣于容器或取樣管中。預(yù)處理
將窖泥于30-60°C烘箱中烘干后粉碎、過(guò)10-200目篩后備用。測(cè)定
采用將干的窖泥均勻分布于導(dǎo)電粘膠帶上，直接或經(jīng)鍍金或鍍銀后進(jìn)行掃描電子顯微鏡觀測(cè)，記錄窖泥的微觀形貌特征并拍攝照片。測(cè)定結(jié)果
窖泥微觀形貌及顆粒大小、形態(tài)特征、構(gòu)成特點(diǎn)等相關(guān)信息。評(píng)價(jià)利用利用窖泥顆粒的微觀形貌相關(guān)信息，可比較、鑒定窖泥差異、養(yǎng)護(hù)效果及退化情況等。
權(quán)利要求
1.窖泥評(píng)價(jià)方法——微觀形貌法，其特征是采用掃描電子顯微鏡等設(shè)備進(jìn)行窖泥顆粒特征、構(gòu)成及大小等相關(guān)表征。
2.窖泥評(píng)價(jià)方法——微觀形貌法，其特征是測(cè)定窖泥干樣，具有樣品處理簡(jiǎn)單、測(cè)定快速、結(jié)果直觀、確定等特點(diǎn)。
3.采用掃描電子顯微鏡進(jìn)行測(cè)定。
4.測(cè)定可獲得窖泥顆粒形態(tài)、大小及構(gòu)成等信息。
5.預(yù)先去除窖泥中的殼梗礫等雜質(zhì)。
6.窖泥于30-60°C烘箱中烘干后粉碎過(guò)10-200目篩后使用。
7.將窖泥粉體分散于導(dǎo)電粘膠帶上直接或經(jīng)鍍金或鍍銀后進(jìn)行測(cè)定。
全文摘要
發(fā)明涉及窖泥評(píng)價(jià)方法——微觀形貌法，采用掃描電子顯微鏡等對(duì)窖泥進(jìn)行相關(guān)測(cè)定，表征窖泥微觀形貌、構(gòu)成與大小等特征。方法涉及的窖泥樣處理簡(jiǎn)單，其測(cè)定具有快速、結(jié)果直觀等。
文檔編號(hào)G01N23/22GK102495086SQ20111040350
公開(kāi)日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月7日
發(fā)明者唐小淇, 陳彥, 饒家權(quán) 申請(qǐng)人:西南科技大學(xué), 陳彥