專利名稱：一種用于測定豬肉新鮮度的色卡和它的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
屬食品質(zhì)量檢測技術(shù)領(lǐng)域，確切地說是涉及豬肉食品質(zhì)量快速檢測的技術(shù)。
背景技術(shù)：
目前，居民購買豬肉時區(qū)分豬肉是否新鮮，一般只能根據(jù)查看豬肉外觀，憑感覺來辨別。這樣無標(biāo)準(zhǔn)的判斷易造成辨別錯誤，另外居民無法知道豬肉準(zhǔn)確的新鮮度，因此，無法買到安全、放心的豬肉。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種讓居民對所購買的豬肉能提供判斷豬肉新鮮程度依據(jù)的一種用于測定豬肉新鮮度的色卡和它的制作方法。本發(fā)明采取的技術(shù)方案一種用于測定豬肉新鮮度的色卡，包含用于對比的色條，其方案是和身份證大小相似的長方形塑質(zhì)硬卡，在硬卡正面的長邊處，與長邊平行分布著一條近13mm寬的顏色漸變，用于同豬肉新鮮度顏色對比的色條；在背面有使用說明和注意事項。一種用于測定豬肉新鮮度色卡的制作方法，按以下操作步驟實施1)選用市場著名豬肉品牌的新鮮豬肉，取夾心、里肌部位或后腿、大排部位手掌大小截面的精肉；所述著名豬肉品牌，是雙匯、雨潤、愛森、五豐上食；2)取肉的橫截面為拍攝畫面采用固定鏡頭、光圈、速度，光照；對上述各類肉的橫截面在固定時間點分別拍照；3)每次拍好后用保鮮膜包好豬肉放冰箱冷藏室，為下一個時間點拍攝用，4)同一時間對不同部位拍攝的截面肉照，輸入裝有調(diào)色軟件的電腦，按同一時間拍攝的多種肉色合并色調(diào)為單一比色；把各時間點合并的單一比色按序連續(xù)排列在長方形塑質(zhì)硬卡的長方邊沿上；5)所述固定時間點為剛宰殺的新鮮豬肉為第1時間點，第2天同一時間為第2時間點，第3天同一時間為第3時間點，依次類推，直到第7時間點。實施本發(fā)明后的積極效果是為居民在選購鮮豬肉時提供了判斷豬肉新鮮程度的選擇依據(jù)，使用方便；避免了居民購買豬肉時沒有判斷依據(jù)。本發(fā)明的實施為居民買到安全、放心的豬肉創(chuàng)造了條件；另一方面也能起到阻止豬肉供應(yīng)商弄虛作假、依次充好情況出現(xiàn)，在食品領(lǐng)域向健康、良性的方向發(fā)展上助一把力。
實施例目前國內(nèi)的生豬主要品種是長白，大約克夏，杜洛克，皮特蘭等，這些豬的特點是料肉比高，生長周期短，抗病力強，瘦肉率高；根據(jù)國內(nèi)現(xiàn)有的生豬屠宰的加工工藝，會導(dǎo)致同一頭豬在胴體的不同部位的肉色稍有變化，由于多數(shù)屠宰企業(yè)都是采用倒掛的形式屠宰，造成豬前腿部分肉色較后腿部分深，所以我們把色卡分為2張，即淺色系肉和深色系肉。選用愛森，五豐上食的新鮮豬肉，主要部位是夾心，后腿，大排的精肉，取這些肉的橫截面為拍攝畫面。為了確保拍攝效果的真實，采用特定鏡頭，固定光圈、速度，買回肉之后，馬上拍第一次畫面，這是最新鮮的；拍好后用保鮮膜包好放冰箱冷藏室，第二天繼續(xù)拍攝；然后第三天繼續(xù)拍攝連拍7天。每拍完一次，立即打印效果圖與肉進(jìn)行比對。由于拍攝時間的關(guān)系，在拍攝過程中考慮到豬肉在室溫下肉色會有一定變化，因此，不斷用新鮮的肉來比對拍攝效果并及時修正，直到顏色一樣。把每個品牌的肉按時間順序排列，根據(jù)豬種和屠宰工藝的不同進(jìn)行分類合并成漸進(jìn)色帶并粘貼在長9cm，寬5. 4cm卡片上，制作成豬肉新鮮度的色卡，購買豬肉時用制作成的漸變色帶，比對豬肉顏色，確定豬肉新鮮度。漸變色帶上的顏色代表豬肉的新鮮程度。色帶分為7個不同顏色，從第一天的，到第二天，第三天.....以此類推，直到第7天；用以鑒別豬肉的新鮮程度。本發(fā)明可以十分方便和準(zhǔn)確的檢測豬肉的新鮮情況，豬肉新鮮度的色卡可隨身攜帶；居民就能買到安全、放心的豬肉。
權(quán)利要求
1.一種用于測定豬肉新鮮度的色卡，包含用于對比的色條，其特征是和身份證大小相似的長方形塑質(zhì)硬卡，在硬卡正面的長邊處，與長邊平行分布著一條近13mm寬的顏色漸變用于同豬肉新鮮度顏色對比的色條；在背面有使用說明和注意事項。
2.一種用于測定豬肉新鮮度色卡的制作方法，其特征是按以下操作步驟實施1)選用市場著名豬肉品牌的新鮮豬肉，取夾心、里肌部位或后腿、大排部位手掌大小截面的精肉；2)取肉的橫截面為拍攝畫面采用固定鏡頭、光圈、速度，光照；對上述各類肉的橫截面在固定時間點分別拍照；3)每次拍好后用保鮮膜包好豬肉放冰箱冷藏室，為下一個時間點拍攝用；4)同一時間對不同部位拍攝的截面肉照，輸入裝有調(diào)色軟件的電腦，按同一時間拍攝的多種肉色合并色調(diào)為單一比色；把各時間點合并的單一比色按序連續(xù)排列在長方形塑質(zhì)硬卡的長方邊沿上；5)所述固定時間點為剛宰殺的新鮮豬肉為第1時間點，第2天同一時間為第2時間點， 第3天同一時間為第3時間點，依次類推，直到第7時間點。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種用于測定豬肉新鮮度色卡的制作方法，其特征是所述的著名豬肉品牌是是雙匯、雨潤、愛森、五豐上食。
全文摘要
一種用于測定豬肉新鮮度的色卡和它的制作方法，屬食品質(zhì)量檢測技術(shù)領(lǐng)域。其特點是和身份證大小相似的長方形塑質(zhì)硬卡，在硬卡正面的長邊處，與長邊平行分布著一條近13mm寬的顏色漸變，用于同豬肉新鮮度顏色對比的色條；在背面有使用說明和注意事項。制作方法，選用新鮮豬肉，取手掌大小截面的精肉；拍攝畫面；輸入裝有調(diào)色軟件的電腦，調(diào)為單一比色；按序連續(xù)排列在長方形塑質(zhì)硬卡的長方邊沿上。積極效果是為居民在選購鮮豬肉時提供了判斷豬肉新鮮程度的選擇依據(jù)，為居民買到安全、放心的豬肉創(chuàng)造了條件；另一方面也能起到阻止豬肉供應(yīng)商弄虛作假、依次充好情況出現(xiàn)，在食品領(lǐng)域向健康、良性的方向發(fā)展上助一把力。
文檔編號G01N21/25GK102353632SQ201110177768
公開日2012年2月15日 申請日期2011年6月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月28日
發(fā)明者朱力泓, 顧洪良 申請人:上海谷綠旺農(nóng)業(yè)投資管理有限公司