巧克力水冷冷卻柜的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種巧克力水冷冷卻柜，本方案的巧克力水冷冷卻柜，由柜體部分和冷卻系統(tǒng)組成，所述柜體部分由柜體和巧克力放置倉(cāng)組成；所述柜體內(nèi)均勻設(shè)置有若干巧克力放置倉(cāng)；所述冷卻系統(tǒng)由冷卻倉(cāng)、液壓泵和風(fēng)扇組成；所述冷卻倉(cāng)與柜體固定連接；所述冷卻倉(cāng)內(nèi)設(shè)置有若干風(fēng)扇；所述冷卻倉(cāng)倉(cāng)壁上設(shè)置有液壓泵；所述液壓泵兩端設(shè)置有水冷管，與水冷管形成一個(gè)循環(huán)水系統(tǒng)；所述水冷管環(huán)繞于每一個(gè)巧克力放置倉(cāng)下面。所述冷卻倉(cāng)倉(cāng)壁上均勻設(shè)置有若干通風(fēng)孔。本實(shí)用新型的有益之處在于：依靠水冷，得到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的溫度差，對(duì)熱巧克力進(jìn)行降溫定性，這樣可以有效減小溫度溫度波動(dòng)對(duì)巧克力的影響，降低形成白霜的可能性，同時(shí)又大大的加快了巧克力的冷卻速率。
【專(zhuān)利說(shuō)明】巧克力水冷冷卻柜
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種冷卻柜，特別是涉及一種巧克力水冷冷卻柜。
【背景技術(shù)】
[0002]巧克力風(fēng)味獨(dú)特、口感好，頗受人們的喜愛(ài)。隨著巧克力制品消費(fèi)量的增加，其質(zhì)量問(wèn)題也越來(lái)越受到各方的關(guān)注。其中巧克力起白霜是巧克力產(chǎn)業(yè)的世界性難題。白霜花是指加工、貯存、銷(xiāo)售過(guò)程中，巧克力表面均一發(fā)白或起凹凸不平的花斑點(diǎn)，甚至全部變成灰白色而失去光澤。外觀使顧客誤以為發(fā)霉而令人難以接受。嚴(yán)重時(shí)，內(nèi)部組織呈干砂粒狀，失去堅(jiān)脆、斷而有聲、入口即化、涼爽潤(rùn)滑、細(xì)膩而不糊口等特征，食似嚼蠟，失去商品價(jià)值。而出現(xiàn)白霜的原因是因?yàn)榍煽肆χ破焚A藏溫度過(guò)高或者波動(dòng)較大，巧克力液體脂肪易遷移到制品表面形成霜花。所以當(dāng)巧克力成品成型之后不可以直接用極速降溫的方法冷卻成型，那樣會(huì)形成白霜?？墒遣糠殖亟禍亟禍厮俣扔趾苈?。所以急需一種溫差落差不會(huì)過(guò)大巧克力降溫成型設(shè)備。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0003]為了克服現(xiàn)有設(shè)備的不足之處，本實(shí)用新型提供了一種巧克力水冷冷卻柜。
[0004]本實(shí)用新型的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的。
[0005]本方案的巧克力水冷冷卻柜，由柜體部分和冷卻系統(tǒng)組成，所述柜體部分由柜體和巧克力放置倉(cāng)組成；所述柜體內(nèi)均勻設(shè)置有若干巧克力放置倉(cāng)；所述冷卻系統(tǒng)由冷卻倉(cāng)、液壓泵和風(fēng)扇組成；所述冷卻倉(cāng)與柜體固定連接；所述冷卻倉(cāng)內(nèi)設(shè)置有若干風(fēng)扇；所述冷卻倉(cāng)倉(cāng)壁上設(shè)置有液壓泵；所述液壓泵兩端設(shè)置有水冷管，與水冷管形成一個(gè)循環(huán)水系統(tǒng)；所述水冷管環(huán)繞于每一個(gè)巧克力放置倉(cāng)下面。所述冷卻倉(cāng)倉(cāng)壁上均勻設(shè)置有若干通風(fēng)孔。
[0006]本實(shí)用新型的有益之處在于:依靠水冷，得到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的溫度差，對(duì)熱巧克力進(jìn)行降溫定性，這樣可以有效減小溫度溫度波動(dòng)對(duì)巧克力的影響，降低形成白霜的可能性，同時(shí)又大大的加快了巧克力的冷卻速率。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0007]圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0008]其中:1、柜體2、巧克力放置倉(cāng)3、冷卻倉(cāng)
[0009]4、風(fēng)扇5、液壓泵6、水冷管
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的【具體實(shí)施方式】做出簡(jiǎn)要說(shuō)明。
[0011]如圖1所示一種巧克力水冷冷卻柜，由柜體部分和冷卻系統(tǒng)組成，所述柜體部分由柜體I和巧克力放置倉(cāng)2組成；所述柜體I內(nèi)均勻設(shè)置有若干巧克力放置倉(cāng)2 ;所述冷卻系統(tǒng)由冷卻倉(cāng)3、液壓泵4和風(fēng)扇5組成；所述冷卻倉(cāng)3與柜體I固定連接；所述冷卻倉(cāng)3內(nèi)設(shè)置有若干風(fēng)扇4 ;所述冷卻倉(cāng)3倉(cāng)壁上設(shè)置有液壓泵5 ;所述液壓泵5兩端設(shè)置有水冷管6，與水冷管6形成一個(gè)循環(huán)水系統(tǒng)；所述水冷管6環(huán)繞于每一個(gè)巧克力放置倉(cāng)2下面。所述冷卻倉(cāng)3倉(cāng)壁上均勻設(shè)置有若干通風(fēng)孔。
[0012]工作方式:本裝置在工作時(shí)，將熱的巧克力放置入巧克力放置倉(cāng)2內(nèi)，將巧克力放置倉(cāng)2放入柜體I內(nèi)，開(kāi)動(dòng)液壓泵5使水冷管6中的液體循環(huán)，帶出熱量，再由風(fēng)扇4給水冷管6內(nèi)的液體降溫。
[0013]以上對(duì)本實(shí)用新型的一個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本實(shí)用新型的實(shí)施范圍。凡依本實(shí)用新型申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本實(shí)用新型的專(zhuān)利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力水冷冷卻柜，由柜體部分和冷卻系統(tǒng)組成，其特征在于:所述柜體部分由柜體(I)和巧克力放置倉(cāng)(2)組成；所述柜體(I)內(nèi)均勻設(shè)置有若干巧克力放置倉(cāng)(2);所述冷卻系統(tǒng)由冷卻倉(cāng)(3)、液壓泵(4)和風(fēng)扇(5)組成；所述冷卻倉(cāng)(3)與柜體(I)固定連接；所述冷卻倉(cāng)(3)內(nèi)設(shè)置有若干風(fēng)扇(4);所述冷卻倉(cāng)(3)倉(cāng)壁上設(shè)置有液壓泵(5);所述液壓泵(5)兩端設(shè)置有水冷管(6)，與水冷管(6)形成一個(gè)循環(huán)水系統(tǒng)；所述水冷管(6)環(huán)繞于每一個(gè)巧克力放置倉(cāng)(2)下面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力水冷冷卻柜，其特征在于:所述冷卻倉(cāng)(3)倉(cāng)壁上均勻設(shè)置有若干通風(fēng)孔。
【文檔編號(hào)】F25D11/00GK203704487SQ201320789589
【公開(kāi)日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】竇東升 申請(qǐng)人:天津市芙烈濃食品有限公司