專利名稱:一種葡萄酒速凍機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本實(shí)用新型涉及一種葡萄酒的澄清設(shè)備,尤其是涉及一種葡萄酒速凍機(jī)。
背景技術(shù):
葡萄酒,作為舶來品已被廣大消 費(fèi)者廣泛接受。剛出廠的葡萄酒在人們心中,應(yīng)該是澄清、晶亮、有光澤的,然而瓶裝葡萄酒隨著裝瓶時(shí)間的延長(zhǎng),普遍會(huì)出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象。雖然沉淀現(xiàn)象是不可避免的,而且這種沉淀的葡萄酒,不影響飲用質(zhì)量。但對(duì)渾濁的葡萄酒,特別是對(duì)有沉淀物的葡萄酒,廣大的消費(fèi)者從感情上不能接受、不能認(rèn)可。有些人甚至把渾濁沉淀的葡萄酒,視為變質(zhì)的葡萄酒,不敢飲用,要求退貨都是經(jīng)常發(fā)生的。因此,葡萄酒生產(chǎn)者必須把葡萄酒做得澄清、晶亮、有光澤,而且在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間里,保持這種澄清狀態(tài)。葡萄酒的澄清,分自然澄清和人工澄清兩種方法。自然澄清法新釀成的葡萄酒里,懸浮著許多細(xì)小的微粒,如死亡的酵母菌體、乳酸細(xì)菌體、葡萄皮和果肉的纖細(xì)微粒等。在貯藏陳釀的過程里,這些懸浮的微粒,靠重心的吸引力會(huì)不斷沉降,最后沉淀在罐底形成酒泥。罐里的葡萄酒變得越來越清。通過一次次轉(zhuǎn)罐倒桶,把酒泥分離掉,這就是葡萄酒的自然澄清過程。然而單純靠自然澄清過程,是達(dá)不到瓶裝葡萄酒澄清要求的。必須采用人為的澄清手段,其中葡萄酒冷凍就是人工澄清的重要工藝手段之一。冷凍澄清法葡萄酒的低溫處理,一方面能改善和提高葡萄酒的質(zhì)量,越是酒令短的新酒,冷凍后改善感官質(zhì)量的效果就越明顯。另一方面,冷凍對(duì)提高葡萄酒的穩(wěn)定性,效果特別顯著,是提高瓶裝葡萄酒穩(wěn)定性最重要的工藝手段。 冷凍提高葡萄酒穩(wěn)定性的作用,主要表現(xiàn)在以下幾方面1)冷凍可以加速葡萄酒中酒石的結(jié)晶,通過過濾或離心,可把沉淀的酒石分離掉;2)冷凍可使葡萄酒中不穩(wěn)定的膠體色素沉淀,趁冷過濾可將其分離掉;3)冷凍能促進(jìn)正價(jià)鐵的磷酸鹽、單寧酸鹽、蛋白質(zhì)膠體及其他膠體的沉淀。經(jīng)過低溫冷卻的葡萄酒,在低溫下過濾澄清后,其穩(wěn)定性要顯著提高。目前人工冷凍葡萄酒通常為靜態(tài)冷凍法,即把葡萄酒儲(chǔ)藏在四周附著盤管的冷凍保溫桶里,用冷卻液通過盤管與葡萄酒熱交換降溫,使溫度達(dá)到該種葡萄酒冰點(diǎn)以上I度的溫度,在該溫度下保溫七天,趁冷過濾,以達(dá)到冷卻目的。該方法既耗時(shí)又耗能,而且設(shè)備不易安裝,操作煩瑣。
實(shí)用新型內(nèi)容針對(duì)上述技術(shù)存在的不足,本實(shí)用新型提供了一種能使葡萄酒瞬間達(dá)到冰點(diǎn)的葡萄酒速凍機(jī)。一種葡萄酒速凍機(jī),所述的葡萄酒速凍機(jī)包括壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、干燥過濾器、膨脹閥和蒸發(fā)器,所述的膨脹閥包括膨脹閥閥體和感溫包,所述的壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、干燥過濾器、膨脹閥閥體、蒸發(fā)器和感溫包之間通過管路順次連接而構(gòu)成一個(gè)制冷循環(huán),所述的干燥過濾器和膨脹閥閥體之間安裝有電磁閥。[0009]優(yōu)選地,所述的葡萄酒速凍機(jī)還配有飲料泵,所述的飲料泵設(shè)置在蒸發(fā)器與待處理葡萄酒儲(chǔ)罐之間的輸酒管路上。優(yōu)選地,所述的壓縮機(jī)為半封閉制冷壓縮機(jī),用以壓縮和輸送氣相制冷劑,具有體積小、冷卻能力強(qiáng)、能效比高等優(yōu)點(diǎn)。優(yōu)選地,所述的冷凝器為風(fēng)冷式冷凝器,冷卻經(jīng)制冷壓縮機(jī)壓縮后的高溫制冷劑蒸汽并使之液化。采用風(fēng)冷式冷凝器,減少了水冷系統(tǒng)的煩瑣附機(jī)及管路裝置,可以在任何場(chǎng)地移動(dòng)工作,大大方便用戶使用。優(yōu)選地,所述的蒸發(fā)器為刮板式蒸發(fā)器,低溫的冷凝液體通過蒸發(fā)器,與外界的空氣進(jìn)行熱交換,汽化吸熱,達(dá)到制冷的效果。采用刮板式蒸發(fā)器能刮除葡萄酒在降溫過程中附著在蒸發(fā)器熱交換內(nèi)表面的冷析出物并予以清除。優(yōu)選地,所述的干燥過濾器和電磁閥之間管路上設(shè)有視液鏡,可以指示管路中制冷劑的狀況。 本實(shí)用新型通過迅速冷凍促使葡萄酒中存在的酒石結(jié)晶并以刮除方式清除,從而防止葡萄酒因酒石沉淀造成混濁,同時(shí)提高葡萄酒穩(wěn)定性,使瓶裝葡萄酒在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間里保持澄清狀態(tài)。
圖I是本實(shí)用新型的工作流程圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明,但本實(shí)用新型的保護(hù)范圍并不限于此。參照?qǐng)D1,一種葡萄酒速凍機(jī),所述的葡萄酒速凍機(jī)包括半封閉制冷壓縮機(jī)I、風(fēng)冷式冷凝器2、儲(chǔ)液器3、干燥過濾器4、膨脹閥閥體7、刮板式蒸發(fā)器8和感溫包9,它們之間通過管路順次連接而構(gòu)成一個(gè)制冷循環(huán);所述的干燥過濾器4和膨脹閥閥體7之間的管路上安裝有視液鏡5和電磁閥6。所述的葡萄酒速凍機(jī)還配有不銹鋼飲料泵10,所述的不銹鋼飲料泵10設(shè)置在刮板式蒸發(fā)器8與待處理葡萄酒儲(chǔ)罐11之間的輸酒管路上。葡萄酒速凍機(jī)工作原理半封閉制冷壓縮機(jī)I (高溫高壓氣態(tài)制冷劑)一風(fēng)冷式冷凝器2 (制冷劑在冷凝器中向冷卻介質(zhì)-空氣放熱,冷凝為高壓液態(tài)制冷劑)一儲(chǔ)液器3 (高溫高壓液態(tài)制冷齊U)—干燥過濾器4 (對(duì)液態(tài)制冷劑中雜質(zhì)進(jìn)行過濾)一視液鏡5 (指示管路中液態(tài)制冷劑的狀況)一電磁閥6—膨脹閥閥體7(經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流為低溫低壓液態(tài)制冷劑)一刮板式蒸發(fā)器8 (液態(tài)制冷劑吸收被冷卻的葡萄酒熱量之后,汽化成低溫低壓的蒸汽)一感溫包(感受蒸發(fā)器出口的過熱蒸氣溫度,利用熱脹冷縮的原理控制膨脹閥閥體7的開閉)——半封閉制冷壓縮機(jī)I (將低溫低壓的蒸汽吸入、壓縮成高壓高溫的蒸汽)。制冷劑在系統(tǒng)中經(jīng)過蒸發(fā)、壓縮、冷凝、節(jié)流四個(gè)基本過程完成一個(gè)制冷循環(huán)。葡萄酒冷凍流程原理待處理葡萄酒儲(chǔ)罐11 (聚亞安酯材料保溫)一輸酒管道一不銹鋼飲料泵10—輸酒管道一葡萄酒速凍機(jī)(在刮板式蒸發(fā)器內(nèi)進(jìn)行熱交換降溫)一保溫葡萄酒儲(chǔ)罐11 (聚亞安酯材料保溫)。 此為單循環(huán)流程,冷凍時(shí)經(jīng)過多個(gè)循環(huán)可將葡萄酒冷凍至臨界冰點(diǎn),然后進(jìn)行低溫過濾澄清。
權(quán)利要求1.一種葡萄酒速凍機(jī),其特征在于所述的葡萄酒速凍機(jī)包括壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、干燥過濾器、膨脹閥和蒸發(fā)器,所述的膨脹閥包括膨脹閥閥體和感溫包,所述的壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、干燥過濾器、膨脹閥閥體、蒸發(fā)器和感溫包之間通過管路順次連接而構(gòu)成一個(gè)制冷循環(huán),所述的干燥過濾器和膨脹閥閥體之間安裝有電磁閥。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄酒速凍機(jī),其特征在于所述的葡萄酒速凍機(jī)還配有飲料泵,所述的飲料泵設(shè)置在蒸發(fā)器與待處理葡萄酒儲(chǔ)罐之間的輸酒管路上。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄酒速凍機(jī),其特征在于所述的壓縮機(jī)為半封閉制冷壓縮機(jī)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄酒速凍機(jī),其特征在于所述的冷凝器為風(fēng)冷式冷凝器。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄酒速凍機(jī),其特征在于所述的蒸發(fā)器為刮板式蒸發(fā)器。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄酒速凍機(jī),其特征在于所述的干燥過濾器和電磁閥之間管路上設(shè)有視液鏡。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種葡萄酒速凍機(jī),包括壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、干燥過濾器、膨脹閥和蒸發(fā)器,所述的膨脹閥包括膨脹閥閥體和感溫包,所述的壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、干燥過濾器、膨脹閥閥體、蒸發(fā)器和感溫包之間通過管路順次連接而構(gòu)成一個(gè)制冷循環(huán),所述的干燥過濾器和膨脹閥閥體之間安裝有電磁閥。本實(shí)用新型通過迅速冷凍促使葡萄酒中存在的酒石結(jié)晶并以刮除方式清除,從而防止葡萄酒因酒石沉淀造成混濁,同時(shí)提高葡萄酒穩(wěn)定性,使瓶裝葡萄酒在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間里保持澄清狀態(tài)。
文檔編號(hào)F25D31/00GK202547270SQ20122009949
公開日2012年11月21日 申請(qǐng)日期2012年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月16日
發(fā)明者陳樹杭, 陳樹洪 申請(qǐng)人:杭州佑成凈化設(shè)備有限公司