專利名稱：食品連續(xù)冷凍裝置及食品連續(xù)冷凍方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于使用液體冷凍作為待冷凍物的食品的技術(shù)(鹽水冷凍)，并且更具體地涉及食品能夠以高質(zhì)量被冷凍的裝置和方法。
背景技術(shù)：
近來(lái)，作為食品的冷凍方法，用液體(鹽水)作為冷凍介質(zhì)的液體冷凍已經(jīng)被越來(lái)越多地使用，且根據(jù)該液體冷凍，例如通過(guò)將食品浸入在從_20°C到_35°C的溫度的液體(乙醇溶液等)中，能夠盡可能快地通過(guò)形成冰晶的最多冰晶形成溫度區(qū)域(大約為0 到_5°C )，因此食品能夠在很少細(xì)胞在冷凍時(shí)因冰晶而破壞的情況下被冷凍。例如，作為采取這種液體冷凍的冷凍裝置，專利文件1公開(kāi)了輸送機(jī)類型的冷凍裝置，該冷凍裝置包括冷凍箱、輸送機(jī)和吹風(fēng)機(jī)，其中冷凍箱填充有低于o°c溫度的液體，輸送機(jī)用于在食品被浸入冷凍箱中并冷凍之后將食品帶到大氣中，吹風(fēng)機(jī)設(shè)置在輸送機(jī)的下游并移除殘存在浸入冷凍箱中的酒精中的食品上的酒精。相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)1 JP2OOM67688(A)發(fā)明概述技術(shù)問(wèn)題然而，在由輸送機(jī)輸送期間，特別地當(dāng)食品被供給到冷凍箱中時(shí)，通過(guò)上述常規(guī)輸送機(jī)類型的冷凍裝置，食品會(huì)重疊或彼此接觸，從而造成粘著冷凍、不均勻冷凍、增加冷凍時(shí)間等。鑒于此，有可能在輸送機(jī)上的食品之間增加間隔以防止食品在輸送期間彼此接觸。然而，在這種情況下，每單位時(shí)間食品冷凍生產(chǎn)量的減少可能造成冷凍處理效率的顯著降低。因此，本發(fā)明的目的是提供食品能夠以高質(zhì)量被冷凍而不降低冷凍處理效率的裝置和方法。問(wèn)題的解決方案本發(fā)明用于解決上述問(wèn)題。根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置的特征在于， 在用于在朝著排放部分輸送從供給部分連續(xù)供給的作為待冷凍物的食品的同時(shí)冷凍該食品的該用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，包括網(wǎng)狀第一輸送機(jī)、第二輸送機(jī)、冷卻劑箱、第三輸送機(jī)以及冷卻劑噴灑設(shè)備，其中網(wǎng)狀第一輸送機(jī)使其一端定位在供給部分上，并將食品沿著第一方向從該一端輸送到另一端；第二輸送機(jī)直接在第一輸送機(jī)下方沿著第一輸送機(jī)延伸且并沿著與第一方向相反的第二方向輸送從第一輸送機(jī)的另一端落下的食品；冷卻劑箱直接設(shè)置在第二輸送機(jī)下方，并儲(chǔ)存冷凍從第二輸送機(jī)落下的食品的冷卻劑；第三輸送機(jī)使其至少一部分沉浸在冷卻劑箱中的冷卻劑中，并在將從第二輸送機(jī)落下的食品浸入在冷卻劑箱中的冷卻劑中的同時(shí)輸送該食品；而冷卻劑噴灑設(shè)備直接設(shè)置在第一輸送機(jī)上方， 并朝著第一輸送機(jī)噴灑冷卻劑。應(yīng)指出，“網(wǎng)狀”意味著具有孔的形狀，該孔能夠使由冷卻劑噴灑設(shè)備噴灑的冷卻劑向下穿過(guò)，且不局限于“網(wǎng)”本身。另外，“落下”意味著由于重力而落下。在這種用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，從供給部分連續(xù)地供給的食品通過(guò)第一輸送機(jī)和第二輸送機(jī)輸送到冷卻劑箱。此時(shí)，從直接布置在第一輸送機(jī)上方的冷卻劑噴灑設(shè)備釋放的冷卻劑不但噴灑在第一輸送機(jī)上的食品上，而且噴灑在第二輸送機(jī)上的食品上，從而這些食品的每個(gè)表面被較早地冷凍。其后，食品從第二輸送機(jī)落在冷卻劑箱中并直接浸入冷卻劑箱中的酒精溶液中。然后食品在由第三輸送機(jī)輸送時(shí)被酒精溶液快速地冷卻并徹底地冷凍。因此，根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，在食品被供給到冷卻劑箱中的冷卻劑中之前，食品的每個(gè)表面能夠被冷凍。因此，即使在輸送期間尤其是當(dāng)食品被供給到冷卻劑箱中時(shí)食品彼此重疊，食品的粘著冷凍也不會(huì)發(fā)生。因此形狀的改變以及不均勻冷凍也不會(huì)由于重疊而發(fā)生。另外，在食品在冷卻劑箱中冷凍之前其一部分能夠被冷凍，從而實(shí)現(xiàn)減小冷卻劑箱的尺寸以及要使用的酒精溶液的量。而且，第一輸送機(jī)和第二輸送機(jī)沿彼此相反的方向操作，從而實(shí)現(xiàn)裝置總長(zhǎng)度的減小。此外，本發(fā)明不需要常規(guī)吹風(fēng)冷凍裝置所需要的用于除霜的停機(jī)時(shí)間，并且當(dāng)與吹風(fēng)類型的冷凍裝置相比時(shí)，冷凍器的長(zhǎng)度可以減少一半。在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，優(yōu)選該裝置包括布置在第一輸送機(jī)的另一端以及第二輸送機(jī)之間并通過(guò)翻轉(zhuǎn)食品將從第一輸送機(jī)落下的食品引導(dǎo)到第二輸送機(jī)的翻轉(zhuǎn)設(shè)備。另外，在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，優(yōu)選第二輸送機(jī)的折返部分定位在冷卻劑箱中的冷卻劑的液位處或在該液位之下。而且，在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，優(yōu)選該裝置包括布置在冷卻劑箱和排放部分之間并將冷空氣吹到從冷卻劑箱中的冷卻劑中取出的食品上的冷空氣噴吹設(shè)備。此外，在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，優(yōu)選將該冷空氣噴吹設(shè)備設(shè)置為允許噴吹從_35°C到_45°C溫度的冷空氣。而且，在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，優(yōu)選該冷卻劑噴灑設(shè)備把冷卻劑箱中的冷卻劑用作供應(yīng)源。另外，在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置中，優(yōu)選第三輸送機(jī)的至少一部分直接定位在第二輸送機(jī)下方。為了解決上述問(wèn)題，根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍方法的特征在于，在用于在朝向排放部分輸送從供給部分連續(xù)供給的食品的同時(shí)將食品冷凍的該用于食品的連續(xù)冷凍方法中，包括以下步驟由網(wǎng)狀第一輸送機(jī)沿著第一方向輸送從供給部分供給的食品； 由直接在第一輸送機(jī)下方沿著第一輸送機(jī)延伸的第二輸送機(jī)沿著與第一方向相反的第二方向輸送從第一輸送機(jī)落下的食品；以及由第三輸送機(jī)在將從第二輸送機(jī)落下的食品浸入直接在第二輸送機(jī)下方延伸的冷卻劑箱中的冷卻劑中的同時(shí)輸送該食品，其中在由第一輸送機(jī)和第二輸送機(jī)輸送食品期間，冷卻劑由直接設(shè)置在這些第一輸送機(jī)和第二輸送機(jī)上方的冷卻劑噴灑設(shè)備噴灑在第一輸送機(jī)和第二輸送機(jī)上的食品上。 在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍方法中，優(yōu)選從第一輸送機(jī)落下的食品在其由第二輸送機(jī)沿第二方向輸送之前被翻轉(zhuǎn)。
在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍方法中，優(yōu)選在冷卻劑箱和排放部分之間將冷空氣噴射在從冷卻劑箱中的冷卻劑中取出的食品上。在根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍方法中，優(yōu)選在冷卻劑箱和排放部分之間將在從-35°C到_45°C溫度的冷空氣噴射在從冷卻劑箱中取出的食品上。發(fā)明的有利效果根據(jù)本發(fā)明，食品可以以高質(zhì)量冷凍而不降低冷凍處理效率。附圖簡(jiǎn)述

圖1是圖2中的根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方式的用于食品的連續(xù)冷凍裝置的B-B橫截面視圖；以及圖2是圖1中的A-A橫截面視圖。實(shí)施方式的描述以下將參考附圖中示出的實(shí)施方式給出本發(fā)明的詳細(xì)描述。應(yīng)指出，數(shù)字符號(hào)1 指示根據(jù)本發(fā)明的用于食品的連續(xù)冷凍裝置(以下僅稱為“冷凍裝置”)。如圖1所述，冷凍裝置1在供給待冷凍物即食品F例如肉和魚(yú)肉的一端上開(kāi)口成供給部分加，并在排放食品F的另一端上開(kāi)口成排放部分2b。裝置包括壁2以用于劃分并形成冷凍室2c，并且冷凍室2c內(nèi)部保持在0°C以下，這里通過(guò)已知的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備(未示出)保持在-40°C。另外，壁2設(shè)有分別用于打開(kāi)和關(guān)閉供給部分加和排放部分2b的蓋體 3a和北。在裝置1未使用時(shí)，這些蓋體3a和北關(guān)閉以密封冷卻室2c。另外，冷凍裝置1包括用于將從供給部分加連續(xù)供給的食品F朝著排放部分2b 輸送的第一到第四輸送機(jī)4到7，以及填充有作為其中可浸入食品F的冷卻劑的例如酒精 (乙醇)溶液S (這里，在大約_30°C的溫度下)的冷卻劑箱8。更具體地，第一輸送機(jī)4具有定位為從供給部分加可進(jìn)入的一端(上游側(cè)的端部)，并將食品F沿第一方向(在圖1中從右到左)從一端輸送到另一端(下游側(cè)的端部)。 直接定位在第一輸送機(jī)4下方并沿著第一輸送機(jī)延伸的第二輸送機(jī)5沿著與第一方向相反的第二方向(在圖1中從左到右)輸送從第一輸送機(jī)4的另一端落下的食品F。如圖2所示，第一輸送機(jī)4和第二輸送機(jī)5是具有以網(wǎng)狀制成的金屬或樹(shù)脂制的帶的帶式輸送機(jī)。這里，第二輸送機(jī)5的折返部分fe位于在冷卻劑箱8中的酒精溶液S的液位Sl處或位于其下方(在液體中)(見(jiàn)圖1)。對(duì)于第三輸送機(jī)6，其一部分直接定位在第二輸送機(jī)5下方并沉浸在冷卻劑箱8中的酒精溶液S下面，且另一部分(下游側(cè)的端部)在中途沿著前進(jìn)方向向上彎曲，使得從冷卻劑箱8中的酒精溶液S中露出。第三輸送機(jī)6的輸送方向與第一輸送機(jī)4的方向(第一方向)相同。第三輸送機(jī)的輸送速度和輸送距離可以被調(diào)節(jié)，使得食品F在冷卻劑箱8中完全冷凍或者只有每個(gè)食品F的表面層冷凍。對(duì)于第四輸送機(jī)7，其具有定位在食品F從第三輸送機(jī)6落下的地點(diǎn)處的一端(上游側(cè)的端部)以及定位在排放部分2b上的另一端(下游側(cè)的端部)，并將食品從落下地點(diǎn)輸送到排放部分2b。應(yīng)指出，和第一輸送機(jī)4和第二輸送機(jī)5 —樣，第三輸送機(jī)6和第四輸送機(jī)7可以是具有以網(wǎng)狀制成的金屬或樹(shù)脂制的帶的帶式輸送機(jī)，借以可以在從冷卻劑箱 8中取出食品后，便于移除和收集食品中的酒精溶液S。冷凍裝置1直接設(shè)置在第一輸送機(jī)4上方并還包括多個(gè)噴射器9，作為用于朝著第一輸送機(jī)4噴灑酒精溶液S的冷卻劑噴灑設(shè)備。這里，噴射器9將冷卻劑箱8中的酒精溶液S(大約-30°C )用作供應(yīng)源，并配置為汲取酒精溶液S并將其朝著第一輸送機(jī)4噴灑。 然而，從噴射器9噴灑的酒精溶液的供應(yīng)源可以與冷卻劑箱8分開(kāi)設(shè)置。冷凍裝置1還包括在第一輸送機(jī)4的另一端以及第二輸送機(jī)5之間的弧狀翻轉(zhuǎn)板 10，其作為用于將從第一輸送機(jī)4落下的食品F翻轉(zhuǎn)，換言之翻過(guò)來(lái)，并將其引導(dǎo)到第二輸送機(jī)5的翻轉(zhuǎn)設(shè)備。冷凍裝置1還包括在冷卻劑箱8和排放部分2b之間的作為冷空氣噴吹設(shè)備的兩個(gè)冷卻機(jī)單元11，0°C以下的冷空氣并優(yōu)選從-35°c到-45°c的冷空氣且此處為_(kāi)45°C的冷空氣(干燥空氣)可通過(guò)該冷空氣噴吹設(shè)備吹到從冷卻劑箱8中的酒精溶液S中取出的食品F上。應(yīng)指出，圖2中的數(shù)字符號(hào)13指示用于攪拌冷卻劑的攪拌器，且數(shù)字符號(hào)14指示用于使冷卻劑冷卻的線圈。這二者都是眾所周知的，因此不再描述其細(xì)節(jié)。接下來(lái)描述用于操作冷凍裝置1來(lái)冷凍食品F的步驟。首先，作為待冷凍物的食品F被從供給部分加連續(xù)地供給并在網(wǎng)狀第一輸送機(jī)4 上供給，藉此食品F由第一輸送機(jī)4沿著上述第一方向輸送。這時(shí)，大約-30°C溫度下的酒精溶液S從直接布置在第一輸送機(jī)4上方的多個(gè)噴射器9噴灑，從而位于第一輸送機(jī)4上的食品F的每個(gè)上側(cè)(面向上的面)被冷卻并冷凍。然后食品F從位于第一輸送機(jī)4的下游側(cè)的端部部分落下，然后由翻轉(zhuǎn)板10翻轉(zhuǎn)并在之后被引導(dǎo)到第二輸送機(jī)5。對(duì)于位于第二輸送機(jī)5上的食品F，其每個(gè)背側(cè)上的面(面向上的面)被穿過(guò)網(wǎng)狀輸送機(jī)4并從網(wǎng)狀輸送機(jī)4落下的酒精溶液S冷卻并冷凍。之后，食品F從第二輸送機(jī)5落到冷卻劑箱8中并直接浸入冷卻劑箱8中的酒精溶液S中。食品F在由第三輸送機(jī)6輸送時(shí)被酒精溶液S快速冷卻并完全冷凍。然后，食品F由第三輸送機(jī)6從酒精溶液S中取出。從位于第三輸送機(jī)6的下游側(cè)的端部部分落下的食品F被輸送到排放部分2b。那時(shí)，當(dāng)例如_45°C溫度下的干燥空氣由單元冷卻機(jī)11吹到食品F上時(shí)，殘存在食品F中的酒精溶液S被移除，并且通過(guò)殘存液體成分的蒸發(fā)帶來(lái)另外的冷卻效果。根據(jù)包括上述結(jié)構(gòu)的冷凍裝置1，在食品F被供給到冷卻劑箱8中的酒精溶液S中之前，食品F的每一個(gè)表面能夠被冷凍。從而，在輸送過(guò)程中，特別是在食品F被供給到冷卻劑箱8中時(shí)，即使食品F彼此重疊，它們也可以既不被凍粘在一起也不被非均勻地冷凍。 另外，在食品F在冷卻劑箱8中冷凍之前，每個(gè)食品F的表面層能夠冷凍，從而減小了在冷卻劑箱8中的冷卻負(fù)荷，并實(shí)現(xiàn)了縮小冷卻劑箱8的尺寸，且節(jié)省了要使用的酒精溶液的量。此外，第一輸送機(jī)4和第二輸送機(jī)5沿彼此相反的方向運(yùn)行，從而減小了裝置1的總長(zhǎng)度，并允許由直接布置在第一輸送機(jī)4上方的噴射器9也將酒精溶液S噴灑在第二輸送機(jī) 5上的食品F上。而且，不需要由常規(guī)吹風(fēng)類型的冷凍裝置所需要的用于除霜的停工期，且與吹風(fēng)類型的冷凍裝置相比，該冷凍器的長(zhǎng)度可以減小一半。此外，根據(jù)冷凍裝置1，在第一輸送機(jī)4的另一端以及第二輸送機(jī)5之間設(shè)置用于使從第一輸送機(jī)4落下的食品F翻轉(zhuǎn)并將其引導(dǎo)到第二輸送機(jī)5的翻轉(zhuǎn)板10。因此通過(guò)簡(jiǎn)單的構(gòu)型確保了食品F的上側(cè)面和底側(cè)面二者都被冷凍。另外，根據(jù)冷凍裝置1，第二輸送機(jī)5的折返部分如定位在冷卻劑箱8中的酒精溶液S的液位Sl處或位于其下方，這樣漂浮在冷卻劑箱8內(nèi)部的食品F能夠由折返部分5a 保持，且能夠?qū)崿F(xiàn)食品F的均勻冷凍。此外，根據(jù)冷凍裝置1，用于將冷空氣吹到從冷卻劑箱8中取出的食品F上的單元冷卻機(jī)11設(shè)置在冷卻劑箱8和排放部分2b之間，因此殘存在食品F中的酒精溶液S能夠被移除且食品F能夠另外被冷凍，這允許減少冷卻劑箱8中的冷卻負(fù)荷，并從而能夠減小冷卻劑箱8的尺寸并能夠減少要使用的酒精溶液S的量。而且，根據(jù)冷凍裝置1，其被配置為汲取在冷卻劑箱8中的酒精溶液S并由噴射器 9將其朝著第一輸送機(jī)4噴灑。因此，酒精溶液S能夠在整個(gè)裝置中共享并減小體積，并能夠?qū)崿F(xiàn)能量節(jié)省。此外，根據(jù)冷凍裝置1，第三輸送機(jī)6設(shè)置在第一輸送機(jī)4和第二輸送機(jī)5下方。 這樣，裝置1的總長(zhǎng)度能夠被進(jìn)一步減小且從噴射器9噴灑的酒精溶液S能夠被可靠地返回到冷卻劑箱8。應(yīng)指出，當(dāng)食品使用冷凍裝置1來(lái)冷凍時(shí)，第一輸送機(jī)4和第二輸送機(jī)5的輸送速度和輸送距離以及酒精溶液S的噴灑量可以調(diào)節(jié)，以便食品在其表面之下的大約30%的部分被噴射器9冷凍且圍繞食品F中心的非冷凍部分在冷卻劑箱8中冷凍。因此，能夠減少冷凍食品F所需的時(shí)間且還能夠?qū)崿F(xiàn)冷卻劑箱8的尺寸減小。更具體地，在冷卻劑箱8 中的冷卻時(shí)間能夠被減少到大約50%且冷卻劑箱8能夠?qū)⒊叽鐪p小到大約30%?？蛇x擇地，可以做出調(diào)節(jié)使得可以由噴射器9并在箱8中將食品F向下冷凍到其表面之下大約80%的深度，且可以例如通過(guò)單元冷卻機(jī)11對(duì)從冷卻劑箱8取出的食品F 吹_45°C溫度的冷空氣(干燥空氣)，以冷凍圍繞食品F中心的非冷凍部分。因此通過(guò)吹冷空氣能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)冷凍食品F和移除食品F中殘存的酒精溶液S，并且因此能夠減少冷凍食品F所需的時(shí)間并且能夠?qū)崿F(xiàn)減小冷卻劑箱8的尺寸。更具體地，在冷卻劑箱8中的冷卻時(shí)間能夠被減少到大約75%且冷卻劑箱8也能夠被減小尺寸到大約50%。以上，基于附圖中示出的實(shí)施例作出了描述。然而，本發(fā)明不局限于上述實(shí)施例， 且可以在權(quán)利要求范圍的描述內(nèi)任意改變。例如，第四輸送機(jī)和冷卻機(jī)單元可以省略且在第三輸送機(jī)下游側(cè)的端部部分可以定位在排放部分處。另外，根據(jù)以上描述，作為待冷凍物的食品與冷卻劑直接接觸。然而，在食品浸入在冷卻劑中之前，其可以實(shí)施包裹、包裝等。
實(shí)施例接下來(lái)，為了確定本發(fā)明的效果，在以下給出了使用各種類型的冷凍裝置進(jìn)行各種評(píng)估的說(shuō)明。實(shí)施例1的冷凍裝置和比較實(shí)例1到3的每一個(gè)冷凍裝置都是使用在-30°c 溫度的酒精溶液的液體冷凍類型，而常規(guī)實(shí)例1的冷凍裝置是吹風(fēng)式冷凍類型(隧道式冷凍器)。應(yīng)指出，在本實(shí)驗(yàn)中，由每個(gè)冷凍裝置冷凍的食品的量是相同的(大約60kg)。這里，實(shí)施例1的冷凍裝置具有圖1和2中示出的構(gòu)型，其中第一輸送機(jī)為1200mm 寬(Wl)且6000mm長(zhǎng)(Li)，第二輸送機(jī)為1200mm寬例2)且6000mm長(zhǎng)(L2)，以及第三輸送機(jī)為 1500mm 寬(W3)且 10000mm 長(zhǎng)(L3)。比較實(shí)例1的冷凍裝置包括填充有酒精溶液的冷凍箱、用于在食品被浸入冷凍箱中之后將食品取出到大氣中的輸送機(jī)以及設(shè)置在輸送機(jī)的下游側(cè)的兩個(gè)冷卻機(jī)單元。該裝置與實(shí)施例1的冷凍裝置不同之處在于不包括第一輸送機(jī)、第二輸送機(jī)、翻轉(zhuǎn)板和噴射器。
比較實(shí)例2的冷凍裝置與比較實(shí)例1不同之處在于使用吊籃代替輸送機(jī)來(lái)輸送食品。比較實(shí)例3的冷凍裝置是批次式裝置。以三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)例如好、可接受、差做出評(píng)估。在表1中，好由“◎”代表，可接受由“〇” 代表且差由“X”代表。另外，為了評(píng)估食品被冷凍后的形狀，當(dāng)受損/變形的(包括粘著冷凍)食品與冷凍食品總數(shù)的比率小于時(shí)，其被評(píng)估為好，當(dāng)比率為到10%時(shí)，其被評(píng)估為可接受，且當(dāng)比率為大于10%時(shí)，其被評(píng)估為差。對(duì)于不均勻冷凍來(lái)說(shuō)，當(dāng)不均勻冷凍食品與冷凍食品總數(shù)的比率小于時(shí)，其被評(píng)估為好，當(dāng)比率為到5%時(shí)，其被評(píng)估為可接受，且當(dāng)比率大于5%時(shí)，其被評(píng)估為差。對(duì)于酒精溶液的提取和濃度變化來(lái)說(shuō)，當(dāng)使用裝置之前和之后的體積和濃度變化率小于1 %時(shí)，其被評(píng)估為好，當(dāng)比率為1 %到5%時(shí)， 其被評(píng)估為可接受，且當(dāng)比率大于5%時(shí)，其被評(píng)估為差。另外，在表1中，安裝空間是指整個(gè)裝置的安裝空間。安裝空間越小，則冷凍相同量的被冷凍物所需的裝置尺寸越小。表 權(quán)利要求
1.一種用于食品的連續(xù)冷凍裝置，其用于在朝著排放部分輸送從供給部分連續(xù)供給的作為待冷凍物的食品的同時(shí)冷凍該食品，所述用于食品的連續(xù)冷凍裝置包括網(wǎng)狀第一輸送機(jī)，所述網(wǎng)狀第一輸送機(jī)使其一端定位在所述供給部分上，并將食品沿著第一方向從所述一端輸送到另一端；第二輸送機(jī)，所述第二輸送機(jī)直接在所述第一輸送機(jī)下方沿著所述第一輸送機(jī)延伸， 并沿著與所述第一方向相反的第二方向輸送從所述第一輸送機(jī)的所述另一端落下的食Pm ；冷卻劑箱，所述冷卻劑箱直接設(shè)置在所述第二輸送機(jī)下方并儲(chǔ)存冷凍從所述第二輸送機(jī)落下的食品的冷卻劑；第三輸送機(jī)，所述第三輸送機(jī)使其至少一部分沉浸在所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑中，并在將從所述第二輸送機(jī)落下的食品浸入在所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑中的同時(shí)輸送該食品；以及冷卻劑噴灑設(shè)備，所述冷卻劑噴灑設(shè)備直接設(shè)置在所述第一輸送機(jī)上方，并朝著所述第一輸送機(jī)噴灑所述冷卻劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，包括翻轉(zhuǎn)設(shè)備，所述翻轉(zhuǎn)設(shè)備設(shè)置在所述第一輸送機(jī)的所述另一端和所述第二輸送機(jī)之間，并通過(guò)將從所述第一輸送機(jī)落下的食品翻轉(zhuǎn)來(lái)將該食品引導(dǎo)到所述第二輸送機(jī)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，其中所述第二輸送機(jī)的折返部分位于所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑的液位處或位于所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑的液位下方。
4.根據(jù)權(quán)利要求1到3中任一項(xiàng)所述的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，包括設(shè)置在所述冷卻劑箱和所述排放部分之間的冷空氣噴吹設(shè)備，所述冷空氣噴吹設(shè)備將冷空氣吹到從所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑中取出的食品上。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，其中所述冷空氣噴吹設(shè)備設(shè)置為能夠吹出在從_35°C到-45°C的溫度的冷空氣。
6.根據(jù)權(quán)利要求1到5中任一項(xiàng)所述的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，其中所述冷卻劑噴灑設(shè)備把所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑用作供應(yīng)源。
7.根據(jù)權(quán)利要求1到6中任一項(xiàng)所述的用于食品的連續(xù)冷凍裝置，其中所述第三輸送機(jī)使其至少一部分直接定位在所述第二輸送機(jī)下方。
8.一種用于食品的連續(xù)冷凍方法，其用于在向排放部分輸送從供給部分連續(xù)供給的食品的同時(shí)將該食品冷凍，所述用于食品的連續(xù)冷凍方法包括以下步驟由網(wǎng)狀第一輸送機(jī)在第一方向上輸送從所述供給部分供給的食品； 由直接在所述第一輸送機(jī)下方沿著所述第一輸送機(jī)延伸的第二輸送機(jī)在與所述第一方向相反的第二方向上輸送從所述第一輸送機(jī)落下的食品；并且由第三輸送機(jī)在將從所述第二輸送機(jī)落下的食品浸入直接在所述第二輸送機(jī)下方延伸的冷卻劑箱中的冷卻劑中的同時(shí)輸送該食品，其中在由所述第一輸送機(jī)和所述第二輸送機(jī)輸送食品期間，冷卻劑由直接設(shè)置在所述第一輸送機(jī)上方的冷卻劑噴灑設(shè)備噴灑在所述第一輸送機(jī)和所述第二輸送機(jī)上的食品上。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的用于食品的連續(xù)冷凍方法，其中將從所述第一輸送機(jī)落下的食品在該食品由所述第二輸送機(jī)沿著第二方向輸送之前進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。
10.根據(jù)權(quán)利要求8或9所述的用于食品的連續(xù)冷凍方法，其中，在所述冷卻劑箱和所述排放部分之間將冷空氣吹到從所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑中取出的食品上。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的用于食品的連續(xù)冷凍方法，其中在所述冷卻劑箱和所述排放部分之間將在從-35°c到-45°C的溫度的冷空氣吹到從所述冷卻劑箱中的所述冷卻劑中取出的食品上。
全文摘要
能夠高質(zhì)量冷凍食品而不降低冷凍處理效率的裝置和方法。食品連續(xù)冷凍裝置(1)設(shè)置成在朝著排放部分(2b)輸送從供給部分(2a)連續(xù)供給并作為待冷凍物的食品(F)的同時(shí)冷凍該食品(F)，食品連續(xù)冷凍裝置(1)包括網(wǎng)狀第一輸送機(jī)(4)，其一端定位在供給部分(2a)并將食品(F)沿著從該一端朝另一端延伸的第一方向輸送；第二輸送機(jī)(5)，其沿著第一輸送機(jī)(4)延伸，直接設(shè)置在第一輸送機(jī)(4)下方并沿著與第一方向相反的第二方向輸送從第一輸送機(jī)(4)的另一端落下的食品(F)；冷卻液箱(8)，其直接設(shè)置在第二輸送機(jī)(5)下方并容納冷凍從第二輸送機(jī)(5)落下的食品(F)的冷卻液(S)；第三輸送機(jī)(6)，其至少一部分沉浸在冷卻液箱(8)中的冷卻液(S)中，并在將從第二輸送機(jī)(5)落下的食品(F)浸入在冷卻液箱(8)中的冷卻液(S)中的同時(shí)輸送該食品(F)；以及冷卻液噴灑設(shè)備(9)，其直接設(shè)置在第一輸送機(jī)(4)上方并朝著第一輸送機(jī)(4)噴灑冷卻液。
文檔編號(hào)F25D13/00GK102483279SQ20108003632
公開(kāi)日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年6月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月26日
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