本發(fā)明涉及干燥設備，具體說是一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備及其工藝。

背景技術：

1、肉脯是中國傳統(tǒng)的風味肉制品，其是由豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘干的片狀肉制品，因其風味獨特、營養(yǎng)豐富、芳香濃郁、便于攜帶而深受消費者喜愛；在肉脯干的生產(chǎn)過程中，需要將新鮮的肉類（豬肉或牛肉）進行切片處理，再將所切的肉片進行腌制；而腌制后的肉片需要取出并瀝干，對于瀝干的肉片常采用多層恒溫烘干機進行烘干脫水，完成脫水后，便可得到所需的肉脯干；

2、現(xiàn)有的肉脯干在烘干過程中，通常是將肉鋪平鋪在托盤上，再將鋪有肉鋪的托盤水平放入烘干箱內，且托盤為網(wǎng)狀結構，使得網(wǎng)狀結構的托盤能夠有效地增加空氣流通的表面積，有利于熱空氣在肉脯干周圍的流動；從而加速水分的蒸發(fā)和排出，提高烘干效率；

3、但是網(wǎng)狀結構的托盤在進行肉脯干燥時，位于下方托盤上的肉脯內的水蒸氣揮發(fā)；使得揮發(fā)的水蒸氣在上方托盤的肉脯下端面凝結，從而導致上方托盤的肉脯下端面變得潮濕，影響肉脯干上表面和下表面的干燥均勻性；使得肉脯干上表面過于干燥而變得過于硬和脆，失去了原本的嚼勁和口感；而肉脯干的下表面會因干燥不足，而變得較為潮濕；影響肉脯整體的保質期和食品安全性；進而降低了肉脯干的烘干質量；

4、鑒于此，為了克服上述技術問題，本發(fā)明提出了一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備及其工藝，解決了上述技術問題。

技術實現(xiàn)思路

1、為了彌補現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提出了一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備及其工藝，本發(fā)明通過設置驅動電機與安裝板的配合，使得驅動電機能夠通過驅動安裝板轉動，使得安裝板帶動托盤上的肉脯翻轉，使得肉脯與托盤接觸的一面能夠因翻轉而朝上，避免揮發(fā)的水蒸氣一直在肉脯下端面凝結，從而減少肉脯的下端面的濕度，使得肉脯的兩面均能夠得到有效的烘干，即防止肉脯上表面因過度干燥，而變得過于硬和脆，也提高肉脯干下端面的烘干效果，提高了肉脯干上下兩端面的干燥均勻度，進而提高了本發(fā)明對肉脯干的烘干脫水的效果。

2、本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是：本發(fā)明所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，包括：

3、箱體，所述箱體一側設置有箱門；所述箱體內部設置有兩個烘干室；所述箱體內部開設有加熱室；所述加熱室位于兩個烘干室之間；所述加熱室內固定安裝有加熱器；所述加熱室的側壁固定安裝有送風機；所述送風機用于將加熱室內的熱空氣輸送至烘干室內；所述箱體遠離箱門的一側安裝有與加熱室連通的換熱器；所述烘干室的內壁開設有與換熱器連通的排氣口；

4、安裝架，所述安裝架固定安裝在烘干室內；所述安裝架內部安裝有安裝板；所述安裝板的數(shù)量設置有五個；五個所述安裝板上下依次分布；所述安裝架的遠離箱門的一端安裝有驅動電機；所述驅動電機用于驅動安裝板轉動。

5、優(yōu)選的，位于中心的所述安裝板靠近驅動電機的一端開設有安裝腔；所述驅動電機的輸出軸轉動密封連接在安裝腔內；所述安裝腔內設置有相互嚙合的錐齒輪環(huán)和傘齒輪；所述錐齒輪環(huán)轉動連接在安裝腔的內壁；所述傘齒輪與驅動電機的輸出軸固連；所述錐齒輪環(huán)的表面固連有兩組鋼絲繩；兩組所述鋼絲繩遠離錐齒輪環(huán)的一端分別與最上方和最下方的兩個安裝板連接。

6、優(yōu)選的，所述安裝架內開設有空腔；所述空腔內滑動密封連接有驅動環(huán)；所述驅動環(huán)與驅動電機的輸出軸滑動連接；所述驅動環(huán)與空腔內壁之間通過支撐彈簧連接；所述驅動環(huán)表面開設有矩形的通槽；所述空腔內轉動連接有連接塊；所述連接塊與通槽相配合；所述連接塊遠離驅動電機的一端與位于中心的所述安裝板固連；所述空腔遠離驅動電機的一端鑲嵌有電磁環(huán)。

7、優(yōu)選的，相鄰兩個所述安裝板之間設置有緩沖彈簧；所述緩沖彈簧套設在鋼絲繩表面；所述安裝板靠近緩沖彈簧的一面開設有儲存槽；所述緩沖彈簧固連在儲存槽內。

8、優(yōu)選的，所述安裝架靠近安裝板的一面開設有凹槽；所述凹槽內轉動連接有兩個齒輪軸；兩個所述齒輪軸通過傳動帶進行帶傳動連接；所述傳動帶內壁固連有與齒輪軸嚙合的齒牙；兩個所述安裝架之間設置有步進電機；所述步進電機用于驅動齒輪軸轉動；所述傳動帶遠離齒輪軸的一端設置有推桿；所述推桿與傳動帶之間通過扭簧轉動連接。

9、優(yōu)選的，所述安裝架靠近安裝板的一側固連有檔桿；安裝板靠近檔桿的一面開設有與檔桿相配合的條形槽。

10、優(yōu)選的，所述安裝架遠離驅動電機的一側設置有支撐桿；所述支撐桿表面開設有插槽；所述插槽內滑動連接有插桿；所述插桿與安裝架固連；所述支撐桿與安裝架之間設置有卡合板；所述卡合板與支撐桿之間通過扭簧轉動連接；所述卡合板靠近安裝架的一端開設有卡合槽；所述安裝板滑動連接在卡合槽內；所述卡合板與支撐桿轉動連接。

11、一種肉脯干多層恒溫烘干脫水工藝，該工藝適用于上述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：該工藝的步驟如下：

12、s1：選取所需的新鮮肉塊，通過切片機將肉塊切成薄片，再將所切的肉片進行腌制15-25h；而腌制后的肉片通過瀝干機去除表面水分，最后操作人員將瀝干后的肉片平鋪在托盤上；

13、s2：打開箱門，將支撐桿取下，再將兩個托盤放入安裝板的u型槽內；隨后將支撐桿插在插桿上，此時中心的安裝板與卡合板連接；隨后再托盤放入其余的安裝板上，最后往最上方的安裝板內放入空托盤，隨后關閉箱門，開始烘干操作；

14、s3：烘干半小時后，驅動電機通過錐齒輪環(huán)驅動鋼絲繩拉動上方和下方的安裝板靠近；當相鄰的安裝板接觸時，電磁環(huán)通電并吸附驅動環(huán)與連接塊滑動連接；此時驅動電機驅動連接塊帶動安裝板翻轉180°后，電磁環(huán)斷電，驅動電機反向轉動并釋放鋼絲繩，緩沖彈簧推動安裝板相互遠離，隨后控制步進電機通過傳動帶帶動推桿轉動，使得推桿推動安裝板上升并復位；

15、s4：恒溫烘干脫水7-8小時后，將箱門打開，并將裝有肉脯干的托盤取出,并放在冷卻架上冷卻，待肉脯干完全冷卻后，進行真空包裝。

16、本發(fā)明的有益效果如下：

17、1.本發(fā)明通過設置驅動電機與安裝板的配合，使得驅動電機能夠通過驅動安裝板轉動，使得安裝板帶動托盤上的肉脯翻轉，使得肉脯與托盤接觸的一面能夠因翻轉而朝上，避免揮發(fā)的水蒸氣一直在肉脯下端面凝結，從而減少肉脯的下端面的濕度，使得肉脯的兩面均能夠得到有效的烘干，即防止肉脯上表面因過度干燥，而變得過于硬和脆，也提高肉脯干下端面的烘干效果，提高了肉脯干上下兩端面的干燥均勻度，進而提高了本發(fā)明對肉脯干的烘干脫水的效果。

18、2.本發(fā)明通過支撐桿與卡合板的配合，使得支撐桿帶動卡合板靠近中心的安裝板，安裝板靠近安裝架的兩端會插入卡合板的卡合槽，使得安裝板與卡合槽連接，從使得安裝板通過卡合板與支撐桿轉動連接，使得安裝板兩端均受到有效支撐，避免位于中心的安裝板受力不均而發(fā)生傾斜，進而保證了安裝板能夠正常帶動肉脯翻轉，保證了肉脯上下兩面均能夠得到有效的烘干；提高了肉脯的烘干效率。

技術特征：

1.一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：包括：

2.根據(jù)權利要求1所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：位于中心的所述安裝板(21)靠近驅動電機(211)的一端開設有安裝腔(22)；所述驅動電機(211)的輸出軸轉動密封連接在安裝腔(22)內；所述安裝腔(22)內設置有相互嚙合的錐齒輪環(huán)(221)和傘齒輪(222)；所述錐齒輪環(huán)(221)轉動連接在安裝腔(22)的內壁；所述傘齒輪(222)與驅動電機(211)的輸出軸固連；所述錐齒輪環(huán)(221)的表面固連有兩組鋼絲繩(23)；兩組所述鋼絲繩(23)遠離錐齒輪環(huán)(221)的一端分別與最上方和最下方的兩個安裝板(21)連接。

3.根據(jù)權利要求2所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：所述安裝架(2)內開設有空腔(24)；所述空腔(24)內滑動密封連接有驅動環(huán)(241)；所述驅動環(huán)(241)與驅動電機(211)的輸出軸滑動連接；所述驅動環(huán)(241)與空腔(24)內壁之間通過支撐彈簧(242)連接；所述驅動環(huán)(241)表面開設有矩形的通槽(243)；所述空腔(24)內轉動連接有連接塊(244)；所述連接塊(244)與通槽(243)相配合；所述連接塊(244)遠離驅動電機(211)的一端與位于中心的所述安裝板(21)固連；所述空腔(24)遠離驅動電機(211)的一端鑲嵌有電磁環(huán)(245)。

4.根據(jù)權利要求3所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：相鄰兩個所述安裝板(21)之間設置有緩沖彈簧(25)；所述緩沖彈簧(25)套設在鋼絲繩(23)表面；所述安裝板(21)靠近緩沖彈簧(25)的一面開設有儲存槽(251)；所述緩沖彈簧(25)固連在儲存槽(251)內。

5.根據(jù)權利要求4所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：所述安裝架(2)靠近安裝板(21)的一面開設有凹槽(26)；所述凹槽(26)內轉動連接有兩個齒輪軸(261)；兩個所述齒輪軸(261)通過傳動帶(262)進行帶傳動連接；所述傳動帶(262)內壁固連有與齒輪軸(261)嚙合的齒牙(263)；兩個所述安裝架(2)之間設置有步進電機(264)；所述步進電機(264)用于驅動齒輪軸(261)轉動；所述傳動帶(262)遠離齒輪軸(261)的一端設置有推桿(265)；所述推桿(265)與傳動帶(262)之間通過扭簧轉動連接。

6.根據(jù)權利要求5所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：所述安裝架(2)靠近安裝板(21)的一側固連有檔桿(27)；安裝板(21)靠近檔桿(27)的一面開設有與檔桿(27)相配合的條形槽(271)。

7.根據(jù)權利要求6所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：所述安裝架(2)遠離驅動電機(211)的一側設置有支撐桿(16)；所述支撐桿(16)表面開設有插槽(161)；所述插槽(161)內滑動連接有插桿(17)；所述插桿(17)與安裝架(2)固連；所述支撐桿(16)與安裝架(2)之間設置有卡合板(18)；所述卡合板(18)與支撐桿(16)之間通過扭簧轉動連接；所述卡合板(18)靠近安裝架(2)的一端開設有卡合槽(181)；所述安裝板(21)滑動連接在卡合槽(181)內；所述卡合板(18)與支撐桿(16)轉動連接。

8.一種肉脯干多層恒溫烘干脫水工藝，該工藝適用于權利要求7中所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備，其特征在于：該工藝的步驟如下：

技術總結
本發(fā)明涉及干燥設備技術領域，具體說是一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設備及其工藝；包括箱體，所述箱體一側設置有箱門；所述箱體內部設置有兩個烘干室；所述箱體內部開設有加熱室；所述加熱室位于兩個烘干室之間；本發(fā)明通過設置驅動電機與安裝板的配合，使得驅動電機能夠通過驅動安裝板轉動，使得安裝板帶動托盤上的肉脯翻轉，使得肉脯與托盤接觸的一面能夠因翻轉而朝上，避免揮發(fā)的水蒸氣一直在肉脯下端面凝結，從而減少肉脯的下端面的濕度，使得肉脯的兩面均能夠得到有效的烘干，即防止肉脯上表面因過度干燥而變得過于硬和脆，也提高肉脯干下端面的烘干效果，提高了肉脯干上下兩端面的干燥均勻度，進而提高了本發(fā)明對肉脯干的烘干脫水的效果。

技術研發(fā)人員：劉凱,陳桂華,陳凌
受保護的技術使用者：江蘇眾陽食品有限公司
技術研發(fā)日：
技術公布日：2024/12/19