一種粽葉的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種粽葉的加工方法。
技術背景
[0002]粽葉不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀，粽葉提取物富含粽葉多糖、粽葉黃酮、有機鋅、砸、碘、鈣、鎂、鐵、多種維生素和氨基酸近40種功能因子，粽葉含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸成分，可以提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，粽葉具有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫的功效，粽葉中的多糖物還具有抗癌的效果，粽葉是天然生長的，沒有任何毒害和M，并且年年可采，季季可收，作為食品包裝。
[0003]目前，粽葉的加工主要采用人力加工，將采摘的粽葉進行人工篩選，然后置于太陽底下曬，曬干后按葉片大小分類捆綁，或者將采摘的粽葉在一定的溫度條件下烘干，再按葉片大小分類捆綁，這樣加工的粽葉都易發(fā)生黃變，即葉片發(fā)黃，或部分發(fā)黃，達不到保鮮作用。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明的目的旨在提供一種粽葉的加工方法，使粽葉保存時間長，保持原有本色，表面色澤均勻，不發(fā)黃。
[0005]為實現上述目的，本發(fā)明的一種粽葉的加工方法，經過篩選一清洗一烘干，實現粽葉保鮮，具體步驟如下:
[0006]1、篩選，將采摘的新鮮粽葉進行人工篩選，去除黃葉、破損葉；
[0007]2、清洗，將篩選出的粽葉置入清水中，進行人工清洗，然后把大小規(guī)格一致的粽葉按10-20片一疊排列；
[0008]3、烘干，將清洗得到的粽葉側立于烘干架上和烘干架一并置入烘房內，控制烘房溫度為55°C，控制烘干時間為5.5-6.5小時，之后將溫度降低至45°C，再繼續(xù)進行烘干，時間控制在11-13小時，之后再降低溫度至32°C，繼續(xù)進行烘干，時間控制在10-12小時。
[0009]本發(fā)明的粽葉的加工方法與現有技術相比具有如下優(yōu)異效果。
[0010]本發(fā)明采用先高溫，經過一定時間的烘干，再降低溫度繼續(xù)烘干，這時，外面和表面的粽葉基本烘干，但內部的粽葉含水率還較高，經第一次降溫，再烘干一定時間，使內部粽葉也達到基本烘干，同時保持粽葉原有色澤，之后再降溫，通過一段時間的烘干，使粽葉完全烘干而又保持本色，滿足市場對粽葉的需求。
【具體實施方式】
[0011]下面結合實施例對本發(fā)明粽葉的加工方法做進一步的詳細說明。
[0012]本發(fā)明的粽葉的加工方法，經過篩選一清洗一烘干，實現粽葉保鮮，具體步驟如下:
[0013]1、篩選，將采摘的新鮮粽葉進行人工篩選，去除黃葉、破損葉；
[0014]2、清洗，將篩選出的粽葉置入清水中，進行人工清洗，然后把大小規(guī)格一致的粽葉按10-20片一疊排列；
[0015]3、烘干，將清洗得到的粽葉側立于烘干架上和烘干架一并置入烘房內，控制烘房溫度為55°C，控制烘干時間為5.5-6.5小時，之后將溫度降低至45°C，再繼續(xù)進行烘干，時間控制在11-13小時，之后再降低溫度至32°C，繼續(xù)進行烘干，時間控制在10-12小時。
[0016]因粽葉采摘時間短、采摘量大，烘干房容納量有限，部分步驟2清洗后得到的粽葉不能即時轉入步驟3，該部分粽葉需置于保鮮架上，將保鮮架送入保鮮庫，在5°C -10°C之間進行低溫循環(huán)保鮮貯藏，保鮮時間可達15-20天，保鮮期結束前將粽葉從保鮮架上取出，轉入步驟3。
【主權項】
1.一種粽葉的加工方法，經過篩選一清洗一烘干，實現粽葉保鮮，其特征在于具體步驟如下: (1)篩選，將采摘的新鮮粽葉進行人工篩選，去除黃葉、破損葉； (2)清洗，將篩選出的粽葉置入清水中，進行人工清洗，然后把大小規(guī)格一致的粽葉按10-20片一疊排列； (3)烘干，將清洗得到的粽葉側立于烘干架上和烘干架一并置入烘房內，控制烘房溫度為55°C，控制烘干時間為5.5-6.5小時，之后將溫度降低至45°C，再繼續(xù)進行烘干，時間控制在11-13小時，之后再降低溫度至32°C，繼續(xù)進行烘干，時間控制在10-12小時。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種粽葉的加工方法，經過篩選→清洗→烘干，實現粽葉保鮮，本發(fā)明采用先高溫，經過一定時間的烘干，再降低溫度繼續(xù)烘干，這時，外面和表面的粽葉基本烘干，但內部的粽葉含水率還較高，經第一次降溫，再烘干一定時間，使內部粽葉也達到基本烘干，同時保持粽葉原有色澤，之后再降溫，通過一段時間的烘干，使粽葉完全烘干而又保持本色，滿足市場對粽葉的需求。
【IPC分類】B65D65/38, B65D85/72
【公開號】CN105292755
【申請?zhí)枴緾N201510716018
【發(fā)明人】華忠文
【申請人】德興市華繼山珍食品有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年10月21日