香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置及其制備使用方法
【專利摘要】香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，包括頂部敞口的箱體，箱體頂部設(shè)有外箱蓋，外箱蓋內(nèi)側(cè)設(shè)有內(nèi)箱蓋，外箱蓋和內(nèi)箱蓋之間具有空腔，空腔內(nèi)放置有蓄冷劑，內(nèi)箱蓋上設(shè)有與空腔連通的散冷孔，外箱蓋上設(shè)有均與空腔連通的進(jìn)氣孔、出氣孔和注液孔，進(jìn)氣孔內(nèi)設(shè)有自鎖充氣嘴，箱體內(nèi)底部鋪設(shè)有自吸式保鮮墊，箱體內(nèi)底面開設(shè)有位于保鮮墊下方的儲液槽，儲液槽內(nèi)裝有保鮮劑。本發(fā)明還公開了香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法。本發(fā)明可在低溫下保存香椿嫩芽一個月左右，且沒有失水、脫葉、機械損失、腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象出現(xiàn)，原有的色、香、味基本保持不變，有效提升香椿在貯運過程中的保鮮效果。
【專利說明】香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置及其制備使用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于綠葉蔬菜冷鏈物流保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置及其制備使用方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香椿\_Toona sinensis (A.Ju ss.)Raen ]屬棟科香椿屬，在我國已有2300多年的栽培歷史，涉及我國18個省份35個地區(qū)，是我國重要的特產(chǎn)資源。香椿自身分泌驅(qū)蟲抗病物質(zhì)，同時是集食用價值、營養(yǎng)價值、藥用價值及材用價值為一體的木本蔬菜，且其營養(yǎng)含量及均衡度也是一般蔬菜不能比擬的。
[0003]在食品安全與健康問題成為當(dāng)前國內(nèi)外日益關(guān)注焦點的背景下，香椿具有的綠色、營養(yǎng)、保健等優(yōu)點非常迎合現(xiàn)代人追求健康飲食時尚的新潮流，深受國人的喜愛，并成為美國、德國、日本及東南亞等國家的新寵，具有很大的國際市場開發(fā)潛能，經(jīng)濟(jì)價值極高，2013年春節(jié)售價達(dá)100元/Kg左右。因此，香椿是當(dāng)今特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具朝陽的產(chǎn)業(yè)。
[0004]然而，香椿作為我國的特色資源，從2008年起才為人們所重視，其栽培面積也逐年增加。目前，有關(guān)香椿的研究多數(shù)集中在栽培技術(shù)上，而在采后貯藏與加工技術(shù)方面研究甚少，在我國普遍缺乏冷鏈物流運輸?shù)拇蟓h(huán)境下，專門針對香椿嫩芽采后的貯運技術(shù)及設(shè)施在國內(nèi)尚屬空白。
[0005]隨著香椿栽培面積的規(guī)模化增長，據(jù)業(yè)內(nèi)人士粗略估計，僅山東、河南、河北、陜西四省的栽培面積已達(dá)50萬畝左右。然而香椿嫩芽采收季節(jié)性強，采收期短，因其含水量高，生命力旺盛，呼吸強度高，采后在室溫下放置1-2天就極易出現(xiàn)枯萎、腐爛變質(zhì)、葉片脫落等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，營養(yǎng)及風(fēng)味也大大降低，不僅失去其特有的食用品質(zhì)，其食用安全性也得不到保證，同時也制約香椿的出口遠(yuǎn)銷。可見，有效的香椿芽貯運保鮮手段刻不容緩。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種低碳環(huán)保、保鮮效果好、便于儲運的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置及其制備使用方法。
[0007]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，包括頂部敞口的箱體，箱體頂部設(shè)有外箱蓋，外箱蓋內(nèi)側(cè)設(shè)有內(nèi)箱蓋，外箱蓋和內(nèi)箱蓋之間具有空腔，空腔內(nèi)放置有蓄冷劑，內(nèi)箱蓋上設(shè)有與空腔連通的散冷孔，外箱蓋上設(shè)有均與空腔連通的進(jìn)氣孔、出氣孔和注液孔，進(jìn)氣孔內(nèi)設(shè)有自鎖充氣嘴，箱體內(nèi)底部鋪設(shè)有自吸式保鮮墊，箱體內(nèi)底面開設(shè)有位于保鮮墊下方的儲液槽，儲液槽內(nèi)裝有保鮮劑。
[0008]所述內(nèi)箱蓋一側(cè)通過鉸鏈轉(zhuǎn)動連接在外箱蓋內(nèi)表面上，內(nèi)箱蓋另相對一側(cè)通過內(nèi)卡扣與外箱蓋連接；外箱蓋相對的兩側(cè)分別通過外卡扣與箱體外表面連接；所述出氣孔內(nèi)設(shè)有孔塞。
[0009]所述箱體上端面內(nèi)邊緣向下設(shè)有一圈環(huán)形凹陷部，內(nèi)箱蓋的外側(cè)邊緣與環(huán)形凹陷部的內(nèi)側(cè)邊緣密封配合,箱體上端面與外箱蓋內(nèi)表面接觸密封配合。
[0010]所述散冷孔按陣列形式均勻分布在內(nèi)箱蓋上，散冷孔的孔徑由內(nèi)箱蓋中心向四周逐漸增大。
[0011]所述箱體的形狀為正方形或長方形，箱體、內(nèi)箱蓋和外箱蓋的材質(zhì)均為塑料或泡沫，箱體外部設(shè)有加強筋；保鮮墊的材料為無紡布，厚度為0.5-lmm。
[0012]香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法，包括以下步驟:
(1)、制取并預(yù)凍蓄冷劑、制備生物保鮮劑以及配制混合氣體；
(2)、將保鮮墊放到箱體底部，將配制好的保鮮劑和香椿嫩芽按體積(ml):質(zhì)量(g) =0.5-1:10注入保鮮墊中；
(3)、香椿擺放及預(yù)冷:香椿的柄部向下緊挨著保鮮墊,香椿的葉、芽部位朝上,豎著擺放于箱體內(nèi)，預(yù)冷溫度在3°C以上；
(4)、把蓄冷劑放置到外箱蓋和內(nèi)箱蓋之間的空腔內(nèi)，接著轉(zhuǎn)動內(nèi)箱蓋，使內(nèi)箱蓋和外箱蓋通過內(nèi)卡扣連接，再轉(zhuǎn)動外箱蓋，使外箱蓋和箱體通過外卡扣連接；蓄冷劑儲存的冷量由散冷孔散發(fā)到箱體內(nèi)；
(5)、充氣:通過自鎖充氣嘴充入已配制好的混合氣體，充氣時間為25-35秒；
(6)、貯運；
(7)、貨架期保鮮劑的補充:根據(jù)箱體底部生物復(fù)合保鮮劑消耗量的多少，可隨時從外箱蓋上的注液孔向箱體內(nèi)注入保鮮劑，保鮮劑通過散冷孔流入到箱體內(nèi)。
[0013]所述步驟(I)中制取并預(yù)凍蓄冷劑的具體過程為:取2.5-3.5% (重量)的聚乙烯醇、0.8-0.65% (重量)的硼砂和余量的水；先將聚乙烯醇與水一起加熱攪拌到55-60°C，然后加硼砂邊攪拌邊加熱，直到溶液達(dá)到80°C，然后保持20-30分鐘，待溫度降到25-30°C時用真空袋包裝，封口，將蓄冷劑置于_25°C?-30°C的溫度下凍存2-3小時后備用。
[0014]所述步驟(I)中制備生物保鮮劑的具體過程為:取0.1%?0.15% (重量)的脯氨酸、0.1%?0.15% (重量)的組氨酸、0.3%?0.6% (重量)的Vc、0.2%?0.6% (重量)EDTA和余量的蒸餾水，將上述組分配制成復(fù)合溶液。
[0015]所述混合氣體的氣體成分由氧氣、二氧化碳和氮氣組成，其中氧氣、二氧化碳和氮氣分別占混合氣體總體積的5%、10%和85%。
[0016]采用上述技術(shù)方案，內(nèi)箱蓋上分布有自中心向四周孔徑逐漸增大的散冷孔以便使冷氣通過散冷孔使箱體內(nèi)各處均勻受冷；箱體外設(shè)有加強筋，起到增強箱體整體強度的作用，避免在層疊放置是被壓壞；箱體底部設(shè)置的儲液槽設(shè)置若干，起到續(xù)存微調(diào)保鮮劑的作用；內(nèi)箱蓋和外箱蓋之間采用一側(cè)轉(zhuǎn)動連接另一側(cè)通過內(nèi)卡扣連接，外箱蓋兩側(cè)和箱體兩側(cè)之間通過外卡扣連接的方式，這樣方便打開，方便蓄冷劑、保鮮墊及香椿嫩芽的拿取和冷凍；保鮮墊為自吸式無紡布，可防止保鮮劑過量時淹根莖腐爛；內(nèi)箱蓋的外側(cè)邊緣與環(huán)形凹陷部的內(nèi)側(cè)邊緣密封配合，箱體上端面與外箱蓋內(nèi)表面接觸密封配合，采用上述凸凹密閉相接的方式，不僅減輕蓄冷劑對內(nèi)箱蓋造成的重力拉伸強度，而且起到良好的密封作用。注液孔用于向箱體內(nèi)注入保鮮劑；進(jìn)氣孔用于通過自鎖充氣嘴充入已配制好的混合氣體，以有效地降低鮮品的生理活動及其呼吸消耗，延長保鮮貯運周期；出氣孔可對貯藏10天左右箱體內(nèi)的氣體成分進(jìn)行微調(diào)，防止呼吸作用積累的二氧化碳濃度過高造成的傷害；預(yù)冷溫度在3°c以上，防止過冷產(chǎn)生香椿凍害。[0017]本發(fā)明能有效提升香椿在貯運過程中的保鮮效果，不僅適用于香椿，也可適用于其他綠葉蔬菜；不僅適合用于常溫下的冷鏈物流運輸周轉(zhuǎn)，也可用于低溫下的靜態(tài)貯藏，且整套設(shè)施造價成本低，可回收循環(huán)使用。本發(fā)明中的蓄冷劑、保鮮劑制備方法簡單，操作方法簡便，同時符合低碳、環(huán)保要求。
[0018]本發(fā)明主要由自吸式保鮮墊、保鮮劑、蓄冷劑以及組合結(jié)構(gòu)的箱體、外箱蓋和內(nèi)箱蓋組成，將氣調(diào)、冷藏和保鮮等方法原理相結(jié)合，可使香椿采后在30-32°C的夏季室溫環(huán)境下維持48小時(不更換蓄冷劑)，在低溫下保存一個月左右，且沒有失水、脫葉、機械損失、腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象出現(xiàn)，原有的色、香、味基本保持不變，有效提升香椿在貯運過程中的保鮮效果。本發(fā)明在一定程度上解決了香椿包括其它較脆弱綠葉蔬菜在常溫下中短途冷鏈物流運輸問題。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2是圖1中A-A剖視圖；
圖3是本發(fā)明中箱體的俯視圖；
圖4是本發(fā)明中內(nèi)箱蓋打開狀態(tài)時內(nèi)箱蓋和外箱蓋的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0020]如圖1、圖2、圖3和圖4所示，本發(fā)明的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，包括頂部敞口的箱體1，箱體I頂部設(shè)有外箱蓋2，外箱蓋2內(nèi)側(cè)設(shè)有內(nèi)箱蓋18，外箱蓋2和內(nèi)箱蓋18之間具有空腔11，空腔11內(nèi)放置有袋裝的蓄冷劑12，內(nèi)箱蓋18上設(shè)有與空腔11連通的散冷孔10，外箱蓋2上設(shè)有均與空腔11連通的進(jìn)氣孔3、出氣孔17和注液孔5，進(jìn)氣孔3內(nèi)設(shè)有自鎖充氣嘴4，箱體I內(nèi)底部鋪設(shè)有自吸式保鮮墊14，箱體I內(nèi)底面開設(shè)有位于保鮮墊14下方的儲液槽13，儲液槽13內(nèi)裝有保鮮劑。
[0021]內(nèi)箱蓋18 —側(cè)通過鉸鏈15轉(zhuǎn)動連接在外箱蓋2內(nèi)表面上，內(nèi)箱蓋18另相對一側(cè)通過內(nèi)卡扣16與外箱蓋2連接；外箱蓋2相對的兩側(cè)分別通過外卡扣9與箱體I外表面連接；出氣孔17內(nèi)設(shè)有孔塞7。
[0022]箱體I上端面內(nèi)邊緣向下設(shè)有一圈環(huán)形凹陷部，內(nèi)箱蓋18的外側(cè)邊緣與環(huán)形凹陷部的內(nèi)側(cè)邊緣密封配合，箱體I上端面與外箱蓋2內(nèi)表面接觸密封配合。
[0023]散冷孔10按陣列形式均勻分布在內(nèi)箱蓋18上，散冷孔10的孔徑由內(nèi)箱蓋18中心向四周逐漸增大。
[0024]箱體I的形狀為正方形或長方形，箱體1、內(nèi)箱蓋18和外箱蓋2的材質(zhì)均為塑料或泡沫，箱體I外部設(shè)有加強筋8 ;保鮮墊14的材料為無紡布，厚度為0.5-lmm。
[0025]香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法，包括以下步驟:
(1)、制取并預(yù)凍蓄冷劑12、制備生物保鮮劑以及配制混合氣體；
(2)、將保鮮墊14放到箱體I底部，將配制好的保鮮劑和香椿嫩芽按體積(ml):質(zhì)量(g) =0.5-1:10注入保鮮墊14中；
(3)、香椿擺放及預(yù)冷:香椿的柄部向下緊挨著保鮮墊14，香椿的葉、芽部位朝上，豎著擺放于箱體I內(nèi)，預(yù)冷溫度在3°C以上；香椿嫩芽采收、挑選選擇肥嫩無絲、完好無損、長度在15-20cm的香椿嫩芽采摘，采收時間最好在氣溫較低的早晨和傍晚；香椿嫩芽采收長度，箱體I內(nèi)的高度在23cm左右；
(4)、把蓄冷劑12放置到外箱蓋2和內(nèi)箱蓋18之間的空腔11內(nèi)，接著轉(zhuǎn)動內(nèi)箱蓋18，使內(nèi)箱蓋18和外箱蓋2通過內(nèi)卡扣16連接，再轉(zhuǎn)動外箱蓋2，使外箱蓋2和箱體I通過外卡扣9連接；蓄冷劑12儲存的冷量由散冷孔10散發(fā)到箱體I內(nèi)；
(5)、充氣:通過自鎖充氣嘴4充入已配制好的混合氣體，充氣時間為25-35秒；
(6)、貯運；
(7)、貨架期保鮮劑的補充:根據(jù)箱體I底部生物復(fù)合保鮮劑消耗量的多少，可隨時從外箱蓋2上的注液孔5向箱體I內(nèi)注入保鮮劑，保鮮劑通過散冷孔10流入到箱體I內(nèi)。
[0026]步驟(I)中制取并預(yù)凍蓄冷劑12的具體過程為:取2.5-3.5% (重量)的聚乙烯醇、
0.8-0.65% (重量)的硼砂和余量的水；先將聚乙烯醇與水一起加熱攪拌到55-60°C，然后加硼砂邊攪拌邊加熱，直到溶液達(dá)到80°C，然后保持20-30分鐘，待溫度降到25-30°C時用真空袋包裝，封口，將蓄冷劑12置于-25°C?-30°C的溫度下凍存2-3小時后備用。
[0027]步驟(I)中制備生物保鮮劑的具體過程為:取0.1%?0.15% (重量)的脯氨酸、
0.1%?0.15% (重量)的組氨酸、0.3%?0.6% (重量)的Vc、0.2%?0.6% (重量)EDTA和余量的蒸餾水，將上述組分配制成復(fù)合溶液。
[0028]混合氣體的氣體成分由氧氣、二氧化碳和氮氣組成，其中氧氣、二氧化碳和氮氣分別占混合氣體總體積的5%、10%和85%。
[0029]以下是本發(fā)明的試驗數(shù)據(jù):將充氣后裝有香椿嫩芽的箱體I置于30_32°C的夏季室溫環(huán)境下，24小時后，箱內(nèi)溫度20°C，且香椿新鮮如初，沒有任何商品價值損失，在低溫環(huán)境下根據(jù)香椿采收季節(jié)、生長環(huán)境的不同，其新鮮度可保持10-17天不等。
[0030]以上實施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案，盡管參照上述實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:依然可以對本發(fā)明進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1.香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，其特征在于:包括頂部敞口的箱體，箱體頂部設(shè)有外箱蓋，外箱蓋內(nèi)側(cè)設(shè)有內(nèi)箱蓋，外箱蓋和內(nèi)箱蓋之間具有空腔，空腔內(nèi)放置有蓄冷劑，內(nèi)箱蓋上設(shè)有與空腔連通的散冷孔，外箱蓋上設(shè)有均與空腔連通的進(jìn)氣孔、出氣孔和注液孔，進(jìn)氣孔內(nèi)設(shè)有自鎖充氣嘴，箱體內(nèi)底部鋪設(shè)有自吸式保鮮墊，箱體內(nèi)底面開設(shè)有位于保鮮墊下方的儲液槽，儲液槽內(nèi)裝有保鮮劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，其特征在于:所述內(nèi)箱蓋一側(cè)通過鉸鏈轉(zhuǎn)動連接在外箱蓋內(nèi)表面上，內(nèi)箱蓋另相對一側(cè)通過內(nèi)卡扣與外箱蓋連接；外箱蓋相對的兩側(cè)分別通過外卡扣與箱體外表面連接；所述出氣孔內(nèi)設(shè)有孔塞。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，其特征在于:所述箱體上端面內(nèi)邊緣向下設(shè)有一圈環(huán)形凹陷部，內(nèi)箱蓋的外側(cè)邊緣與環(huán)形凹陷部的內(nèi)側(cè)邊緣密封配合，箱體上端面與外箱蓋內(nèi)表面接觸密封配合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，其特征在于:所述散冷孔按陣列形式均勻分布在內(nèi)箱蓋上，散冷孔的孔徑由內(nèi)箱蓋中心向四周逐漸增大。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置，其特征在于:所述箱體的形狀為正方形或長方形，箱體、內(nèi)箱蓋和外箱蓋的材質(zhì)均為塑料或泡沫，箱體外部設(shè)有加強筋；保鮮墊的材料為無紡布，厚度為0.5-1_。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法，其特征在于:包括以下步驟， (1)、制取并預(yù)凍蓄冷劑、制備生物保鮮劑以及配制混合氣體； (2)、將保鮮墊放到箱體底部，將配制好的保鮮劑和香椿嫩芽按體積(ml):質(zhì)量(g) =0.5-1:10注入保鮮墊中； (3)、香椿擺放及預(yù)冷:香椿的柄部向下緊挨著保鮮墊,香椿的葉、芽部位朝上,豎著擺放于箱體內(nèi)，預(yù)冷溫度在3°C以上； (4)、把蓄冷劑放置到外箱蓋和內(nèi)箱蓋之間的空腔內(nèi)，接著轉(zhuǎn)動內(nèi)箱蓋，使內(nèi)箱蓋和外箱蓋通過內(nèi)卡扣連接，再轉(zhuǎn)動外箱蓋，使外箱蓋和箱體通過外卡扣連接；蓄冷劑儲存的冷量由散冷孔散發(fā)到箱體內(nèi)； (5)、充氣:通過自鎖充氣嘴充入已配制好的混合氣體，充氣時間為25-35秒； (6)、貯運； (7)、貨架期保鮮劑的補充:根據(jù)箱體底部生物復(fù)合保鮮劑消耗量的多少，可隨時從外箱蓋上的注液孔向箱體內(nèi)注入保鮮劑，保鮮劑通過散冷孔流入到箱體內(nèi)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法，其特征在于:所述步驟(1)中制取并預(yù)凍蓄冷劑的具體過程為:取2.5-3.5% (重量)的聚乙烯醇、：0.8-0.65% (重量)的硼砂和余量的水；先將聚乙烯醇與水一起加熱攪拌到55-60°C，然后加硼砂邊攪拌邊加熱，直到溶液達(dá)到80°C，然后保持20-30分鐘，待溫度降到25-30°C時用真空袋包裝，封口，將蓄冷劑置于-25°C~-30°C的溫度下凍存2-3小時后備用。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法，其特征在于:所述步驟(1)中制備生物保鮮劑的具體過程為:取0.1%~0.15% (重量)的脯氨酸、:0.1%~0.15% (重量)的組氨酸、0.3%~0.6% (重量)的Vc、0.2%~0.6% (重量)EDTA和余量的蒸餾水，將上述組分配制成復(fù)合溶液。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的香椿嫩芽專用常溫周轉(zhuǎn)保鮮裝置的制備使用方法，其特征在于:所述混合氣體的氣體成分由氧氣、二氧化碳和氮氣組成，其中氧氣、二氧化碳和氮氣分別占混合氣體總體積的5%、10.%和85%。
【文檔編號】B65D81/24GK103466204SQ201310423772
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】王趙改, 楊慧, 侯傳偉, 陳麗娟 申請人:河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院