專利名稱：炒小蛤螺的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品產(chǎn)品發(fā)明，具體地說是一種炒小蛤螺產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
炒小田螺，小蛤是盛行于我國南方民間的一種特色風(fēng)味小吃。但傳統(tǒng)方法制作工藝落后，不適于大量生產(chǎn)和銷售。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和杯、袋、盒等包裝工藝將炒小田螺這種民間風(fēng)味小吃升級(jí)成為一種可規(guī)模、大量、工廠化生產(chǎn)的特色風(fēng)味即食食品產(chǎn)品。
本發(fā)明技術(shù)方案的主要內(nèi)容是1、本發(fā)明炒小蛤螺產(chǎn)品采用杯裝、盒裝、袋裝三種包裝工藝。2、本發(fā)明炒小蛤螺產(chǎn)品每杯、盒、袋內(nèi)含小蛤螺個(gè)體數(shù)量不低于10個(gè)；3、原料本發(fā)明產(chǎn)品原料為活體小田螺、小海螺、小蝸牛、小河蛤、小河蚌、小海蜆等有殼類軟體動(dòng)物；4、配料本發(fā)明產(chǎn)品配料為色拉油、海蠣油、牦油、白醬油、白米醋、黃酒、清雞湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、糯米酒糟、生姜、蒜、四川泡辣椒、小蔥頭、香草；5、附帶物本發(fā)明產(chǎn)品每杯、盒、袋內(nèi)附帶二根牙簽、二塊餐巾紙，一只空雜物紙袋。6、生產(chǎn)工藝流程原料選料→洗清→剪尾→預(yù)炒→配料處理→炒制→滅菌→裝入附帶物→內(nèi)袋包裝→外包裝袋→成品、產(chǎn)品包裝。
本發(fā)明的有益效果是1、將發(fā)源于民間的特色風(fēng)味小吃升級(jí)成為一種即食食品產(chǎn)品；2、形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)、拉動(dòng)就業(yè)、繁榮經(jīng)濟(jì)；3、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富；
具體實(shí)施例方式1、原料選料選擇大小均勻個(gè)體凈重5~10克的活體小田螺、小海螺等，投入清水中靜置備用。
2、清洗將活體小田螺、小海螺從清水中撈入1％濃度的氫氧化鈉水溶液中浸泡10分鐘，之后撈出用清水沖洗干凈弱堿溶液，再放入清水中靜置24小時(shí)。
3、剪尾將清洗后的小田螺或小海螺取出，用剪刀剪去螺體尾尖，放入網(wǎng)筐、控去水分備用。
4、預(yù)炒炒鍋燒熱，放入剪去尾尖后的小田螺或小海螺進(jìn)行干煸翻炒，月2分鐘左右，倒入漏勺，控凈水分。
5、炒制炒鍋燒熱，放入色拉油100克，燒至6~7成熱放入姜絲50克、泡辣椒絲10克、蒜絲10克、小蔥頭絲10克爆出香味；之后放入小田螺(小海螺)2500克，迅速翻炒均勻，之后依次放入海蠣油15克、白醬油50克、精鹽10克、白糖20克、白米醋20克、糯米酒糟25克、清雞湯50克、味精5克、黃酒15克；加蓋中火燜半分鐘，之后打開蓋加入牦油10克、白米醋20克、黃酒10克、胡椒粉2克、香草5克、轉(zhuǎn)猛火爆炒收汁半分鐘，即可出鍋。
6滅菌將炒好的小田螺迅速轉(zhuǎn)入微波滅菌器內(nèi)，滅菌消毒5分鐘。
7、內(nèi)包裝袋將滅菌后的炒小田螺裝入薄膜塑料袋內(nèi)轉(zhuǎn)入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行真空包裝
8、外包裝將用內(nèi)裝包袋后的炒小田螺放入一桶狀塑料杯或紙內(nèi)，杯內(nèi)同時(shí)放入附帶物(包括二根牙簽、二塊折成小塊的餐巾紙、一只空雜物紙袋)，之后用塑料膜或紙膜壓封杯口。
9、成品包裝將包裝成杯的炒小田螺或小海螺整齊裝入紙箱內(nèi)進(jìn)行密封，即完成產(chǎn)品包裝。
食用時(shí)，取一杯炒小田螺或小海螺產(chǎn)品，拈去杯口壓膜，取出空雜物紙袋，及牙簽，撕開內(nèi)包裝用手指取出炒小田螺或小海螺吸食或用牙簽挑食即可。將空螺殼放入空雜物紙袋內(nèi)。食后取出杯內(nèi)餐巾紙拭凈手指，并將廢紙、廢牙簽放入雜物紙袋內(nèi)，將雜物紙袋裝入空杯內(nèi)棄入垃圾箱內(nèi)即可。
應(yīng)注意的是本發(fā)明工藝流程中“剪尾”工序只適用于小田螺、小海螺、其它炒小蝸牛、炒小河蛤、小河蚌、小海蜆、小海蚌等無此工序。
權(quán)利要求
1.一種炒小蛤螺產(chǎn)品，其特征是采用工業(yè)化生產(chǎn)工藝流程制作生產(chǎn)、并用杯裝、盒裝、袋裝三種工藝進(jìn)行包裝，每杯、盒、袋內(nèi)含小蛤螺個(gè)體數(shù)量不低于10個(gè)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種炒小蛤螺產(chǎn)品，其特征是產(chǎn)品原料為活體小田螺、小海螺、小蝸牛、小河蛤、小海蚌、小海蜆、等有殼類軟體動(dòng)物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種炒小蛤螺產(chǎn)品，其特征是產(chǎn)品配料為色拉油、海蠣油、牦油、白醬油、白米醋、黃酒、清雞湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、糯米酒糟、生姜、蒜、四川泡辣椒、小蔥頭、香草。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種炒小蛤螺產(chǎn)品，其特征是每杯、盒、袋內(nèi)附帶二根牙簽、二塊折成小塊的餐巾紙、一只空雜物紙袋。
全文摘要
一種炒小蛤螺產(chǎn)品。采用工業(yè)化生產(chǎn)工藝流程制作生產(chǎn)，采用杯、盒、袋、等包裝工藝進(jìn)行包裝，產(chǎn)品原料為活體，小田螺、小海螺、小蝸牛、小河蚌、小海蜆等有殼類軟體動(dòng)物，原料經(jīng)選料、清洗、剪尾、預(yù)炒、炒制、滅菌、內(nèi)袋包裝、外包裝、產(chǎn)品包裝等生產(chǎn)工藝流程形成產(chǎn)品。本發(fā)明將發(fā)源于民間的特色風(fēng)味小吃升級(jí)成為一種即食食品產(chǎn)品，并形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)、拉動(dòng)就業(yè)，繁榮經(jīng)濟(jì)，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)B65B1/00GK1990348SQ20051013538
公開日2007年7月4日 申請日期2005年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月31日
發(fā)明者黃俊元, 楊育林, 張立志, 王長城, 王文嵐 申請人:黃俊元, 楊育林, 張立志