專(zhuān)利名稱：用于延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期的方法及一種用于實(shí)施根據(jù)獨(dú)立權(quán)利要求的前序部分的方法的包裝。
現(xiàn)有技術(shù)為了包裝和/或儲(chǔ)存易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品，如水果、蔬菜、切花、奶酪及類(lèi)似的物品，已公知了一些方法及裝置，以延長(zhǎng)這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品或食品生來(lái)就短的保質(zhì)期。在近幾年中研發(fā)出來(lái)的所謂的MAP技術(shù)(改善氣氛包裝)已經(jīng)證明是富有成效的，根據(jù)這種技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品或食品保存在包含與通常的周?chē)諝獾臍夥障啾雀纳屏说臍夥盏陌b中。
在EP-A2-1106084(Comi)中描述了一種用于包裝食品的方法，根據(jù)該方法，食品保存在含有乙醇的氣氛的包裝中。
WO-A1-01/89310(Steffen)研究了用于保存新鮮農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的包裝系統(tǒng)。農(nóng)產(chǎn)品或食品首先裝入由聚丙烯制成的、具有抗變質(zhì)的涂層的殼中。然后從殼中抽出空氣并由75％的氮和25％的二氧化碳組成的混合氣體填充，最后用塑料薄膜不透空氣地封閉殼。在該塑料薄膜上裝上安全閥，該安全閥由硬質(zhì)的聚丙烯和/或聚乙烯制成。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品或食品的新陳代謝的殘余呼吸作用產(chǎn)生的氣體可以通過(guò)安全閥從密封的包裝中逸出。
在特別易變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的情況下，盡管應(yīng)用或使用了迄今為止已公知的MAP技術(shù)的方法及包裝，但是其保質(zhì)期總是不能滿足期望。
本發(fā)明的說(shuō)明本發(fā)明的任務(wù)是給出一種方法，該方法能夠延長(zhǎng)在包裝中的易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期，以及給出一種實(shí)施該方法的包裝。
該任務(wù)的解決辦法通過(guò)獨(dú)立權(quán)利要求的特征闡明。根據(jù)本發(fā)明，用于延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品如水果、蔬菜、切花、奶酪、肉及類(lèi)似物品的方法具有下列步驟，即將農(nóng)產(chǎn)品或食品放入包裝容器中、在包裝容器中形成經(jīng)改善的氣氛及封閉包裝容器。在此，這樣形成經(jīng)改善的氣氛，即它具有比通常的周?chē)諝馓岣吡说难鯘舛取?br> 這意味著，根據(jù)本發(fā)明的方法包括一個(gè)步驟，即至少暫時(shí)地(即幾分鐘的時(shí)間)在包裝容器中(即在由包裝容器封閉的內(nèi)部空間中)形成具有提高了的氧濃度的經(jīng)改善的氣氛。在本說(shuō)明書(shū)及權(quán)利要求書(shū)中，如沒(méi)有其他的解釋?zhuān)瑢?duì)于氧濃度總是應(yīng)理解為分子氧濃度(即O2-氣體的濃度)。高的氧濃度可以借助對(duì)于MAP技術(shù)已公知的方法技術(shù)通過(guò)下述方式實(shí)現(xiàn)，例如首先通過(guò)抽真空從包裝容器中清除未經(jīng)改善的、相應(yīng)于周?chē)諝獾臍夥眨S后向包裝容器中導(dǎo)入所期望的相應(yīng)于經(jīng)改善的氣氛的混合氣體。然而其他的用于形成經(jīng)改善的氣氛的方法原則上也是可能的。
高的氧濃度抑制了包裝物品上的即包裝容器中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品的、不僅厭氧的而且需氧的細(xì)菌的繁殖。另外，對(duì)于由于收割過(guò)程而具有切割處的農(nóng)產(chǎn)品，高的氧含量抑制了在包裝容器中容納的農(nóng)產(chǎn)品在切割處的棕色反應(yīng)(Brunungsreaktion)。
根據(jù)一個(gè)本發(fā)明的優(yōu)選的實(shí)施方式，這樣制備經(jīng)改善的氣氛，即在經(jīng)改善的氣氛中氧濃度為40～90％，優(yōu)選為60～85％，特別優(yōu)選為約80％，以總的經(jīng)改善的氣氛計(jì)。這些濃度范圍已經(jīng)證明適于改善多種不同的蔬菜及水果的保質(zhì)期。
在本說(shuō)明書(shū)及權(quán)利要求書(shū)中，如沒(méi)有其他的解釋?zhuān)o出的氣體濃度的百分比總是體積百分比。
優(yōu)選地這樣制備經(jīng)改善的氣氛，即其附加地具有比通常的周?chē)諝馓岣叩亩趸?即CO2-氣體)的濃度，在此，二氧化碳濃度優(yōu)選為2～25％，特別優(yōu)選為約10％，以總的經(jīng)改善的氣氛計(jì)。高的二氧化碳濃度一方面有利于抑制在包裝物品中的新陳代謝過(guò)程，特別是殘余呼吸作用。另一方面，通過(guò)由于高的二氧化碳濃度而降低了的PH值抑制微生物的細(xì)菌繁殖。高的二氧化碳含量可以通過(guò)將外部的二氧化碳?xì)怏w引入到包裝容器內(nèi)實(shí)現(xiàn)。作為其他的方式和/或?qū)Υ说难a(bǔ)充，高的二氧化碳含量也可通過(guò)包裝物品本身的新陳代謝的殘余呼吸作用而構(gòu)成。
經(jīng)改善的氣氛還可以這樣制備，即其具有比通常的周?chē)諝馓岣叩某粞鯘舛?。在此，該臭氧濃?即O3-氣體的濃度)可以為1～17％，優(yōu)選為5～16％，特別優(yōu)選為10～15％，以在經(jīng)改善的氣氛中氧濃度計(jì)。在根據(jù)本發(fā)明的方法中，這些臭氧濃度的范圍已經(jīng)證明適于多種不同的農(nóng)產(chǎn)品和/或食品。臭氧對(duì)包裝物品起滅菌或消毒作用，其方式是臭氧使得微生物，如真菌、酵母、細(xì)菌、病毒等無(wú)害。與常用的通過(guò)加熱包裝物品或借助氯氣或氧化丙烯進(jìn)行消毒的方法不同，包裝物品通過(guò)臭氧-滅菌遭受到不到任何的物質(zhì)上的變化。此外，在包裝容器中也不生成殘留物，因?yàn)槌粞踉趲讉€(gè)小時(shí)內(nèi)幾乎完全轉(zhuǎn)變成分子氧。
經(jīng)改善的氣氛這樣有利地制備，即其還具有比通常的周?chē)諝馓岣叩亩栊詺怏w的濃度，惰性氣體優(yōu)選為稀有氣體，在此，惰性氣體濃度(以總的經(jīng)改善的氣氛計(jì))優(yōu)選為2～10％，特別優(yōu)選為約8％。在根據(jù)本發(fā)明方案的方法中，氬氣用作為惰性氣體已經(jīng)證明特別合適。
根據(jù)本發(fā)明的方法的另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案，在封閉包裝容器之后用紫外線光照射包裝容器。一方面，通過(guò)UV-光使得許多微生物直接成為無(wú)害的，這有利于延長(zhǎng)包裝物品的保質(zhì)期。另一方面，由于高的氧濃度，紫外線光在封閉的包裝容器中產(chǎn)生臭氧。如上所述，這些臭氧用作包裝物品的消毒介質(zhì)并以這種方式又有利于延長(zhǎng)包裝物品的保質(zhì)期。
包裝容器可以例如在多于二分鐘的時(shí)間內(nèi)用紫外線光照射，其具有0.1～2.0W/m2的強(qiáng)度。優(yōu)選地用紫外線光這樣照射包裝容器，即照射到包裝容器上的紫外線光的能量密度(即每單位面積的能量)為2000mW sec cm-2(20kJ m-2)～10000mW sec cm-2(20kJ m-2)。在此，紫外線光的波長(zhǎng)可以為約160～約280nm。優(yōu)選地，紫外線光在約185nm的波長(zhǎng)處具有(光譜)最大強(qiáng)度。在此波長(zhǎng)處，通過(guò)紫外線光感應(yīng)產(chǎn)生的臭氧量最大。另外有利的是，作為對(duì)在約185nm的波長(zhǎng)處有最大強(qiáng)度的替代方案或作為對(duì)它的補(bǔ)充，紫外線光在約254nm的波長(zhǎng)處具有另一個(gè)(光譜)最大強(qiáng)度，在254nm的波長(zhǎng)處，紫外線光的殺菌作用最佳。在上述的強(qiáng)度及波長(zhǎng)處，在包裝容器中的臭氧濃度這樣產(chǎn)生，即以致顯著延長(zhǎng)了在包裝容器中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品的保質(zhì)期。
根據(jù)本發(fā)明的另一方案，農(nóng)產(chǎn)品或食品在放入包裝容器之前用含臭氧的水洗滌。一方面，用含臭氧的水洗滌使得微生物如真菌、酵母、細(xì)菌、病毒等無(wú)害，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品或食品起滅菌或消毒的作用。另一方面，假如農(nóng)產(chǎn)品或食品連同殘留的洗滌水一起放入包裝容器，通過(guò)用含臭氧的水洗滌也直接將臭氧引入到包裝容器中。這是顯而易見(jiàn)的，即本發(fā)明的該方案表明在包裝容器中不是必須強(qiáng)制地用提高的氧濃度。
作為洗滌水中的、良好地適于改善用洗滌水洗凈的農(nóng)產(chǎn)品或食品的保質(zhì)期的臭氧含量，已經(jīng)證明為2～20mg/l，優(yōu)選為4～10mg/l，特別優(yōu)選為6～8mg/l作為洗滌水的臭氧含量。
一個(gè)根據(jù)本發(fā)明的方法制備的包裝容器連同在其中容納的易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品一起這樣顯得突出，即在封閉的包裝容器中容納農(nóng)產(chǎn)品或食品及經(jīng)改善了的氣氛，在此，經(jīng)改善了的氣氛具有比通常的周?chē)諝馓岣叩难鯘舛?。由此，在包裝中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品就達(dá)到長(zhǎng)的保質(zhì)期。
根據(jù)本發(fā)明的另一方案，包裝具有包裝容器，它用于容納易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品及用于在由其構(gòu)成邊界的包裝空間中形成經(jīng)改善的氣氛，并且該包裝容器是基本上不透空氣地被封閉并設(shè)有氣體通過(guò)裝置以讓氣體從包裝空間逸出，這種氣體是通過(guò)在包裝容器中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品的新陳代謝殘余呼吸而產(chǎn)生的。這種氣體通過(guò)裝置被構(gòu)造成平的、優(yōu)選為柔韌的薄膜結(jié)構(gòu)，該薄膜結(jié)構(gòu)構(gòu)成包裝容器的壁的至少一部分。在所述關(guān)系中，對(duì)于基本上是不透空氣地封閉的包裝容器可以這樣理解為一種包裝容器，即它除了通過(guò)氣體通過(guò)裝置而進(jìn)行氣體交換之外，在對(duì)于MAP技術(shù)常用的規(guī)模上是不透空氣地封閉的。
作為扁平的薄膜結(jié)構(gòu)構(gòu)成的氣體通過(guò)裝置使得在薄膜制備過(guò)程中本身的簡(jiǎn)單的及低成本的制備成為可能。與此不同的是，這種迄今為止用于MAP技術(shù)的氣體通過(guò)裝置，如其在WO01/89310(Steffen)中以由硬質(zhì)塑料材料制成的單向安全閥的形式所描述的，在制備上是相對(duì)復(fù)雜的并由此相應(yīng)地昂貴。
所述的用于易變質(zhì)食品的包裝被證明是有利的，與在包裝體中的氧濃度的提高或用含臭氧的洗滌水對(duì)包裝物品的洗凈無(wú)關(guān)。包裝體典型地被構(gòu)造成容納具有約0.1～10Kg的凈含量的農(nóng)產(chǎn)品和/或食品。
該構(gòu)造成扁平的薄膜結(jié)構(gòu)的氣體通過(guò)裝置可以含有半滲透性的塑料薄膜，它這樣構(gòu)成，即它在其整個(gè)面積上對(duì)于分子氧具有的氣體滲透性為1000cm3m-2天-1(1.16*10-8m sec-1)～10000cm3m-2天-1(1.16*10-7m sec-1)，優(yōu)選的氣體滲透性為3000cm3m-2天-1(3.5*10-8msec-1)～6400cm3m-2天-1(7.4*10-8m sec-1)及對(duì)于二氧化碳具有的氣體滲透性為3000cm3m-2天-1(3.5*10-8m sec-1)～30000cm3m-2天-1(3.5*10-7m sec-1)，優(yōu)選的氣體滲透性為12000cm3m-2天-1(1.39*10-7msec-1)～16000cm3m-2天-1(1.86*10-7m sec-1)。特別地，對(duì)于相對(duì)小的包裝，該包裝被構(gòu)造成容納最大質(zhì)量為約2kg的包裝物品，僅由這樣的半滲透性的塑料薄膜構(gòu)成的氣體通過(guò)裝置通常已經(jīng)能夠滿足所期望的保質(zhì)期。
然而作為對(duì)半滲透性的塑料薄膜的備選方案和/或補(bǔ)充，作為扁平的薄膜結(jié)構(gòu)構(gòu)成的氣體通過(guò)裝置也可以包含一個(gè)具有定義了袋的區(qū)域的、由至少二個(gè)互相連接的層(薄膜層)組成的薄膜，在該區(qū)域中，這兩個(gè)薄膜層是不互相連接的且在該兩個(gè)薄膜層之間設(shè)置有壓力敏感的密封介質(zhì)。在袋區(qū)域中，在該二個(gè)薄膜層中這樣構(gòu)成一些穿孔，即這些穿孔對(duì)于氣體是可透過(guò)的，而對(duì)于密封介質(zhì)基本上是不可透過(guò)的，以致在整個(gè)袋區(qū)域構(gòu)成氣體安全閥。在本發(fā)明中，一種密封介質(zhì)稱為壓力敏感密封介質(zhì)，該密封介質(zhì)在較小的壓力差時(shí)在由其分開(kāi)的空間中對(duì)氣體是密封的，而在較大的壓力差時(shí)對(duì)于氣體是可透過(guò)的。密封介質(zhì)可以例如這樣構(gòu)成，即在薄膜的袋區(qū)域中構(gòu)成的氣體安全閥對(duì)于壓力差小于約10mbar(10hPa)時(shí)是密封的，而其對(duì)于壓力差大于約30mbr(30hPa)是可透過(guò)的。然而根據(jù)包裝物品和/或包裝容器的種類(lèi)，在安全閥的密封及可透過(guò)狀態(tài)之間的其他過(guò)渡壓力也是可能的。
該壓力敏感的密封介質(zhì)可以是凝膠狀的物料，特別是凝膠狀的硅油(也稱為硅樹(shù)脂滑油或硅膏)。然而原則上也可使用其他的合適的壓力敏感密封介質(zhì)。
優(yōu)選地，這些穿孔各自在該兩個(gè)薄膜層中的互相相關(guān)設(shè)置的位置處構(gòu)成，在該兩個(gè)薄膜層之間封閉有壓力敏感的密封介質(zhì)。由此保證了在較小的壓力差時(shí)在薄膜的袋區(qū)域構(gòu)成的氣體安全閥的良好密封性，因?yàn)樵诖饲闆r下，一個(gè)層的穿孔絕沒(méi)有一個(gè)直接設(shè)置在另一個(gè)層的穿孔上方。然而原則上穿孔的其他的設(shè)置也是可能的。
根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)有利的實(shí)施方案，凝膠狀的物料混合有起抗菌作用的物質(zhì)。由此實(shí)現(xiàn)，在細(xì)菌通過(guò)在薄膜的袋區(qū)域中構(gòu)成的安全閥侵入的情況下，使這些細(xì)菌在很大程度上無(wú)害。
本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式這樣顯得突出，即凝膠狀的物料混合有結(jié)合乙烯的(即吸附或吸收乙烯的)物質(zhì)。一種這樣的物質(zhì)尤其可以是二氧化鈦(TiO2)。該結(jié)合乙烯的物質(zhì)在包裝中吸收包裝物品的不期望的排出的乙烯并有利于進(jìn)一步延長(zhǎng)包裝物品的保質(zhì)期。
優(yōu)選地，這樣進(jìn)一步構(gòu)成至少包裝容器的壁的一部分，即在該部分中，包裝容器壁對(duì)于紫外線光是可良好透過(guò)的。一種這樣的包裝特別有效地適于用于根據(jù)本發(fā)明的方法的方案，該方案采用紫外線光照射包裝及包裝物品。
有利地，包裝容器還可以這樣構(gòu)成，即其適于將在封閉的包裝容器中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品在微波爐中做熟。一種這樣的包裝容器可以例如包括向上敞口的殼，該殼由耐熱的聚丙烯、PET-C(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)或一種其他的合適的耐熱塑料制成并采用透明的、柔韌的、由聚酯或一種其他合適的塑料制成的覆蓋薄膜不透空氣地封閉，在此，該覆蓋薄膜根據(jù)所謂的密封去皮的方法是可從殼上撕脫的，以便打開(kāi)包裝容器并消費(fèi)包裝物品。
優(yōu)選地，在適用微波爐的包裝容器中還設(shè)置有水凝膠物料，該水凝膠物料在加熱時(shí)脫水。由此保證了，在通常的溫度下儲(chǔ)存及運(yùn)輸包裝物品期間，在水凝膠中結(jié)合了水及由此基本干燥地保存在封閉的包裝容器中。如果隨后該依然封閉的包裝容器在微波爐中加熱，則從水凝膠中釋放水，它以沸水和/或水蒸汽的形式有助于在微波爐中的做熟的過(guò)程。
根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)有利的方案，在包裝容器中附加設(shè)置有干燥介質(zhì)。干燥介質(zhì)結(jié)合可能在包裝容器中存在的液態(tài)水，該液態(tài)水例如通過(guò)冷凝和/或通過(guò)包裝物品新陳代謝的殘余呼吸而形成?？傊稍锝橘|(zhì)有利于干燥保存并從而有利于進(jìn)一步延長(zhǎng)在包裝容器中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品的保質(zhì)期。
由下面的詳細(xì)描述及全部權(quán)利要求可得出本發(fā)明的其它有利的實(shí)施形式及特征組合。
附圖的簡(jiǎn)短描述用于解釋實(shí)施例的附圖示出

圖1以簡(jiǎn)化的透視圖示出的、根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)第一優(yōu)選實(shí)施方式的、包裝的包裝容器；圖2圖1的以簡(jiǎn)化的俯視圖示出的包裝容器的覆蓋薄膜；圖3沿著線A-A的以簡(jiǎn)化的、示意性的橫截面局部視圖示出的圖2的覆蓋薄膜。
原則上在這些圖中同一部件以相同的圖例表示。
本發(fā)明的實(shí)施方式圖1以簡(jiǎn)化的透視圖示出了根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式的包裝的包裝容器10。該包裝容器10包括一個(gè)向上敞口的殼20，該殼由耐熱的聚丙烯制成。該包裝容器10還包括透明的柔韌的覆蓋薄膜30，借助該覆蓋薄膜，該殼20基本上是可不透空氣地封閉的，這通過(guò)將該覆蓋薄膜30焊接到殼20的上邊緣上實(shí)現(xiàn)。為了打開(kāi)該包裝容器10，該覆蓋薄膜30可以根據(jù)所謂的密封去皮(也稱為撕脫密封)的方法從該殼20處撕脫。在圖1中，該覆蓋薄膜30以部分地從該殼20撕脫的狀態(tài)示出。
該覆蓋薄膜30具有一個(gè)基本上兩層的結(jié)構(gòu)并包括一個(gè)由聚乙烯(PE)構(gòu)成的第一薄膜層34及一個(gè)由聚酯構(gòu)成的第二薄膜層32。在包裝容器10的封閉狀態(tài)中，由聚乙烯構(gòu)成的薄膜層34焊接到該殼的上邊緣上并構(gòu)成覆蓋薄膜30的、朝向包裝空間的或朝向在該殼中容納著的包裝物品(未示出)的內(nèi)側(cè)，而由聚酯構(gòu)成的薄膜層32構(gòu)成覆蓋薄膜30的、背離包裝物品的外側(cè)。
該兩個(gè)薄膜層32、34除兩個(gè)矩形區(qū)域40、50外，以對(duì)于薄膜常用的方法通過(guò)復(fù)合而互相連接。在該兩個(gè)薄膜層32、34復(fù)合在一起的該區(qū)域中，覆蓋薄膜30構(gòu)成具有對(duì)于分子氧的氣體滲透性為3000cm3m-2天-1(3.5*10-8m sec-1)～6400cm3m-2天-1(7.4*10-8m sec-1)及對(duì)于二氧化碳的氣體滲透性為12000cm3m-2天-1(1.39*10-7msec-1)～16000cm3m-2天-1(1.86*10-7m sec-1)的半滲透性的薄膜。
在該兩個(gè)矩形區(qū)域40、50中，該兩個(gè)薄膜層32、34是不互相連接的，以致在這些區(qū)域中，每一個(gè)袋40、50在該兩個(gè)薄膜32、34之間構(gòu)成。這些袋40、50各用由凝膠狀的硅油(也稱為硅樹(shù)脂滑油或硅膏)制成的物料46、56填滿。另外，在這些袋40、50的區(qū)域中，在薄膜層32、34中這樣構(gòu)成穿孔41、42、43、44、51、52、53、54，即這些穿孔對(duì)于氣體是可透過(guò)的，而對(duì)于凝膠狀的硅油46、56基本上是不可透過(guò)的。在圖1～3示出的本發(fā)明的實(shí)施方式中，這些穿孔41、42、43、44、51、52、53、54由在用于兩個(gè)袋40、50的內(nèi)薄膜層34中的每?jī)蓚€(gè)細(xì)長(zhǎng)的縫槽43、44、53、54構(gòu)成及由在用于兩個(gè)袋40、50的外薄膜層32中的每?jī)蓚€(gè)細(xì)長(zhǎng)的縫槽41、42、51、52構(gòu)成，在此，在內(nèi)薄膜34中的縫槽43、44、53、54相對(duì)于在外薄膜32中的縫槽41、42、51、52各自相關(guān)地互相錯(cuò)開(kāi)排列，以致在外薄膜32中的縫槽41、42、51、52都不直接設(shè)置在內(nèi)薄膜34中的縫槽43、44、53、54上方。
在該兩個(gè)袋40、50中的凝膠狀的硅油46、56對(duì)于氣體是一種壓力敏感的密封介質(zhì)，因?yàn)樵诟采w薄膜30的內(nèi)側(cè)及外側(cè)之間的壓力差小時(shí)，它對(duì)氣體是密封的，而在壓力差大時(shí)，它對(duì)氣體是可透過(guò)的。總之，改兩個(gè)用硅油46、56填滿了的兩個(gè)袋40、50各構(gòu)成了氣體安全閥，該安全閥在小于約10mbar(hPa)的壓力差時(shí)對(duì)于氣體是密封的。在大于約30mbar(hPa)的壓力差時(shí)，該兩個(gè)通過(guò)薄膜袋40、50構(gòu)成的氣體安全閥對(duì)于氣體是可透過(guò)的。從而在大于約30mbar(hPa)壓力差時(shí)，在封閉的包裝容器10中，氣體也能通過(guò)該兩個(gè)薄膜袋40、50從包裝空間向外逸出。
在薄膜袋40、50中的硅油46、56中混合有起抗菌作用的物質(zhì)。由此實(shí)現(xiàn)了，在細(xì)菌通過(guò)在覆蓋薄膜30的袋區(qū)域40、50中構(gòu)成的安全閥侵入的情況下使得這些細(xì)菌大部分是無(wú)害的。
另外，在薄膜袋40、50中的硅油46、56中混合有二氧化鈦(TiO2)。二氧化鈦具有結(jié)合乙烯的作用。它可能在包裝空間中結(jié)合容納在其中的包裝物品(未示出)產(chǎn)生的乙烯并阻止這種不期望的成熟氣體與包裝物品接觸。
覆蓋薄膜30總的來(lái)講被構(gòu)成透明的并由此可實(shí)現(xiàn)通過(guò)覆蓋薄膜30對(duì)包裝物品的可視控制。然而覆蓋薄膜30對(duì)于紫外線光也是大部分透明的或可透過(guò)的。由此可實(shí)現(xiàn)通過(guò)覆蓋薄膜30用紫外線光照射包裝物品。
另外，覆蓋薄膜30在其里側(cè)的、朝著包裝物品的一側(cè)設(shè)有減少霧水的涂覆層(也稱為抗霧涂覆層)，從而在覆蓋薄膜30處形成的水滴不阻擋通過(guò)覆蓋薄膜30的清楚的視線。
在圖1～3中示出的包裝容器10是適于在微波爐中使用的。這就是說(shuō)，為了做熟在包裝容器10中容納的食品(未示出)，可以將其連同封閉的包裝容器一起放入微波爐中并通過(guò)微波而做熟。做熟后可將覆蓋薄膜30從殼20撕脫，這樣可直接從殼20中消費(fèi)食品。
為了有助于做熟過(guò)程，在經(jīng)封閉的包裝容器10中連同構(gòu)成包裝物品的食品(未示出)一起容納的還有水凝膠物料(未示出)。在通常的周?chē)鷾囟认?，在水凝膠物料中含有的水保持在水凝膠中。然而一但包裝連同包裝物品在微波爐中加熱時(shí)，加熱的熱量釋放包含在水凝膠物料中的至少一部分水。然后，這些水以沸水和/或水蒸汽的形式有助于在微波爐中的做熟過(guò)程。
在圖1～3中示出的包裝容器10這樣適于易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品(未示出)的保存，即它們可長(zhǎng)時(shí)間的保存。該包裝容器10特別適于新鮮蔬菜的保存，如新采摘的法國(guó)菜豆、小胡蘿卜、Aperosticks、經(jīng)去皮的蘆筍、硬花甘藍(lán)-和/或花椰菜、新采摘的荷蘭豆、切成條的硬香腸、Ratatouille、經(jīng)切割的蘑菇、新鮮去皮了的雅蔥、新鮮生菜及水果。
對(duì)于借助在圖1～3中示出的包裝容器10可長(zhǎng)期保存的蘆筍，首先收割蘆筍、去皮及在約三分鐘時(shí)間內(nèi)用含臭氧的飲用水(未示出)洗滌，在此，水的臭氧含量為6～8mg/l。用含臭氧的飲用水洗滌起第一次消毒作用。之后將所期望的凈含量為約500g的蘆筍填入到包裝容器10的敞口的殼20中，在此之前在殼20的底部上澆上水凝膠物料(未示出)。
隨后在一個(gè)裝置(未示出)中，如其在MAP技術(shù)中基本已公知的那樣，首先將未經(jīng)改善的相當(dāng)于周?chē)諝獾臍夥胀ㄟ^(guò)抽真空從殼20去除，然后將相應(yīng)于經(jīng)改善的氣氛的氣體混合物通過(guò)所謂的回充充氣引入到該殼20中，隨后將該殼20基本上不透空氣地封閉，這通過(guò)將覆蓋薄膜30焊接到該殼20的上邊緣上實(shí)現(xiàn)。通過(guò)回充充氣引入到該殼20中的混合氣體主要由70％的分子氧、10％的二氧化碳、12％的臭氧及8％的氬氣構(gòu)成。在經(jīng)改善的氣氛中的高含量的分子氧及臭氧起對(duì)在包裝容器10中容納的蘆筍的第二次消毒的作用。
作為下一步，在封閉的包裝容器10中的蘆筍通過(guò)覆蓋薄膜30用紫外線光照射約二分鐘，在此，一個(gè)在距離包裝容器約2cm處設(shè)置的光源放射出紫外線光，其在到達(dá)包裝容器上時(shí)具有約0.4W/m2的強(qiáng)度并在約185nm的波長(zhǎng)處具有最大強(qiáng)度。從而總的到達(dá)包裝容器上的紫外線光的能量密度為約4800mW sec cm-2(48kJ m-2)。用紫外線光照射起對(duì)在包裝容器10中容納的蘆筍再次消毒的作用。經(jīng)這樣處理的蘆筍在封閉的包裝容器10中可保存約3周。
通過(guò)回充充氣而引入到包裝容器10中的和/或通過(guò)紫外線光在包裝容器10中產(chǎn)生的臭氧在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)又分解成分子氧，它通過(guò)覆蓋薄膜30向外逸出和/或被蘆筍在其新陳代謝的殘余呼吸過(guò)程中吸收。在約24小時(shí)后由于對(duì)于氧氣半滲透性的覆蓋薄膜30及這些由薄膜袋40、50構(gòu)成的安全閥而自我調(diào)節(jié)呼吸平衡，通過(guò)這些安全閥，在蘆筍的新陳代謝的殘余呼吸過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳及水蒸汽可以逸出。
概括性地可確定，通過(guò)本發(fā)明給出了一種方法以及一種包裝，該包裝可延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期。
圖例說(shuō)明

權(quán)利要求
1.一種用于延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期的方法，在此，該方法具有步驟，即將農(nóng)產(chǎn)品或食品放入到包裝容器(10)中、在包裝容器(10)中制備經(jīng)改善的氣氛及封閉包裝容器(10)，其特征在于，該經(jīng)改善的氣氛這樣制備，即其具有比通常的周?chē)諝馓岣叩难鯘舛取?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于，這樣制備經(jīng)改善的氣氛，即在該經(jīng)改善的氣氛中氧濃度為40～90％，優(yōu)選為60～85％，特別優(yōu)選為約80％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2的方法，其特征在于，這樣制備經(jīng)改善的氣氛，即其附加地具有比通常的周?chē)諝馓岣叩亩趸嫉臐舛?，在此，該二氧化碳的濃度?yōu)選為2～25％，特別優(yōu)選為約10％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1～3之一的方法，其特征在于，這樣制備經(jīng)改善的氣氛，即其還具有比通常的周?chē)諝馓岣叩某粞鯘舛?，在此，該臭氧濃度?～17％，優(yōu)選為5～16％，特別優(yōu)選為10～15％，以在經(jīng)改善的氣氛中的氧濃度計(jì)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～4之一的方法，其特征在于，這樣制備經(jīng)改善的氣氛，即其還具有比通常的周?chē)諝馓岣叩亩栊詺怏w的濃度，惰性氣體優(yōu)選為稀有氣體，在此，該惰性氣體的濃度優(yōu)選為2～10％，特別優(yōu)選為約8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1～5之一的方法，其特征在于，在封閉包裝容器(10)之后這樣用紫外線光對(duì)該包裝容器照射，即通過(guò)紫外線光，由于在封閉的包裝容器(10)中的高的氧濃度而產(chǎn)生臭氧。
7.根據(jù)權(quán)利要求6的方法，其特征在于，這樣用紫外線光照射該包裝容器(10)，即到達(dá)該包裝容器上的紫外線光的能量密度為2000mW sec cm-2(20kJ m-2)至10000mW sec cm-2(100kJ m-2)，在此，紫外線光具有約160至約280nm的波長(zhǎng)并優(yōu)選在185nm時(shí)具有最大強(qiáng)度和/或在254nm時(shí)具有最大強(qiáng)度。
8.特別是根據(jù)權(quán)利要求1～7之一的用于延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期的方法，其特征在于，農(nóng)產(chǎn)品或食品在放入包裝容器之前用含臭氧的水洗滌。
9.根據(jù)權(quán)利要求8的方法，其特征在于，該洗滌水具有2～20mg/l的臭氧含量，優(yōu)選具有4～10mg/l的臭氧含量，特別優(yōu)選為6～8mg/l的臭氧含量。
10.根據(jù)權(quán)利要求1～9之一的方法制備的、其中容納由易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的包裝容器(10)，在此，在該封閉的包裝容器(10)中容納有農(nóng)產(chǎn)品或食品及經(jīng)改善的氣氛，其特征在于，該經(jīng)改善的氣氛具有比通常周?chē)諝馓岣叩难鯘舛取?br> 11.特別地用于實(shí)施根據(jù)權(quán)利要求1～9之一的方法的包裝，具有一個(gè)包裝容器(10)，該包裝容器被構(gòu)造得用于容納易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品并用于在由其所限定的包裝空間中制備經(jīng)改善的氣氛，該包裝容器基本上是可不透空氣地封閉的并設(shè)置有允許氣體逸出包裝空間的氣體通過(guò)裝置(30、40、50)，這些氣體通過(guò)在包裝容器(10)中容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品的新陳代謝的殘余呼吸產(chǎn)生，其特征在于，該氣體通過(guò)裝置(30、40、50)是作為扁平的薄膜結(jié)構(gòu)構(gòu)成的，該薄膜結(jié)構(gòu)構(gòu)成包裝容器(10)壁的至少一部分。
12.根據(jù)權(quán)利要求11的包裝，其特征在于，該氣體通過(guò)裝置(30、40、50)包括半滲透性的塑料薄膜(30)，該塑料薄膜這樣構(gòu)成，即它在其整個(gè)面積上具有對(duì)于分子氧的氣體滲透性為1000cm3m-2天-1(1.16*10-8m sec-1)～10000cm3m-2天-1(1.16*10-7m sec-1)，優(yōu)選的氣體滲透性為3000cm3m-2天-1(3.5*10-8m sec-1)～6400cm3m-2天-1(7.4*10-8m sec-1)及具有對(duì)于二氧化碳的氣體滲透性為3000cm3m-2天-1(3.5*10-8m sec-1)～30000cm3m-2天-1(3.5*10-7m sec-1)，優(yōu)選的氣體滲透性為12000cm3m-2天-1(1.39*10-7m sec-1)～16000cm3m-2天-1(1.86*10-7m sec-1)。
13.根據(jù)權(quán)利要求11或12的包裝，其特征在于，該氣體通過(guò)裝置(30、40、50)包括一個(gè)由至少兩個(gè)互相連接的層(32、34)構(gòu)成的薄膜(30)，其具有至少一個(gè)定義為袋的區(qū)域(40、50)，在該區(qū)域中，這兩個(gè)薄膜層(32、34)不是互相連接的并在該兩個(gè)薄膜層(32、34)之間設(shè)置有壓力敏感的密封介質(zhì)(46、56)，在此，在該兩個(gè)薄膜層(32、34)中的該袋區(qū)域(40、50)中，這樣構(gòu)成的多個(gè)穿孔(41、42、43、44、51、52、53、54)，即他們對(duì)于氣體是可透過(guò)的，然而對(duì)于密封介質(zhì)(46、56)基本上是不可透過(guò)的，以致總地在袋區(qū)域(40、50)中構(gòu)成一個(gè)氣體安全閥。
14.根據(jù)權(quán)利要求13的包裝，其特征在于，壓力敏感密封介質(zhì)(46、56)是凝膠狀物料(46、56)。
15.根據(jù)權(quán)利要求14的包裝，其特征在于，在該兩個(gè)薄膜層(32、34)中，這些穿孔(41、42、43、44、51、52、53、54)各在互相錯(cuò)開(kāi)的位置上構(gòu)成。
16.根據(jù)權(quán)利要求14或15的包裝，其特征在于，將一種起抗菌作用的物質(zhì)混入到該凝膠狀物料(46、56)中。
17.根據(jù)權(quán)利要求14～16之一的包裝，其特征在于，將一種結(jié)合乙烯的物質(zhì)混入到該凝膠狀的物料(46、56)中。
18.根據(jù)權(quán)利要求11～17之一的包裝，其特征在于，包裝容器(10)的壁的至少一部分是這樣構(gòu)成的，即在這部分中，包裝容器壁對(duì)于紫外線光是良好可透過(guò)的。
19.根據(jù)權(quán)利要求11～18之一的包裝，其特征在于，包裝容器(10)是這樣構(gòu)成的，即它適于在微波爐中做熟在封閉的包裝容器(10)中所容納的農(nóng)產(chǎn)品或食品。
20.根據(jù)權(quán)利要求19的包裝，其特征在于，該包裝還包含一種在包裝容器(10)中設(shè)置的水凝膠物料，其在加熱時(shí)釋放水。
21.根據(jù)權(quán)利要求11～12之一的包裝，其特征在于，它還包括一種在包裝容器(10)中設(shè)置的干燥介質(zhì)。
全文摘要
為了延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期，上述的農(nóng)產(chǎn)品和/或食品是容納在包裝容器(10)中的，在包裝容器(10)中制備經(jīng)改善的氣氛，且包裝容器(10)是封閉的。經(jīng)改善的氣氛這樣制備，即其具有比通常的周?chē)諝馓岣叩难鯘舛?。所以本發(fā)明涉及一種方法及包裝，該包裝延長(zhǎng)易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和/或食品的保質(zhì)期。
文檔編號(hào)B65B55/02GK1688214SQ03824400
公開(kāi)日2005年10月26日 申請(qǐng)日期2003年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月19日
發(fā)明者漢斯彼得·斯特芬 申請(qǐng)人:西班牙瑞士專(zhuān)利公司