一種漢麻籽粕多肽的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種漢麻籽粕多肽的制備方法，其步驟如下：(1)將漢麻籽粕與蒸餾水混合，制得漢麻籽粕混合液；(2)調(diào)節(jié)漢麻籽粕混合液的pH值為3～5；(3)向漢麻籽粕混合液中加入木瓜蛋白酶進(jìn)行第一步酶解，制得酶解液；(4)第一步酶解結(jié)束后，加熱將木瓜蛋白酶滅活；(5)滅酶后，調(diào)節(jié)酶解液的pH值為6～7，加入中性蛋白酶后進(jìn)行第二步酶解，制得酶解液；(6)第二步酶解結(jié)束后，加熱將中性蛋白酶滅活；(7)將滅酶后的水解液經(jīng)離心、過(guò)濾、真空低溫冷凍干燥制得漢麻多肽粉。本發(fā)明采用復(fù)合酶法酶解漢麻籽粕，極大地提高了酶的利用效率及漢麻多肽的得率和品質(zhì)，對(duì)漢麻籽粕的精深加工，提高漢麻籽的附加值具有重要意義。
【專利說(shuō)明】
一種漢麻籽粕多肽的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種漢麻籽柏多肽的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]漢麻(Cannabis sativa L.)也稱為火麻、大麻，是大麻科大麻屬一年生草本植物。漢麻籽具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)元素以及生物活性成分，其開(kāi)發(fā)前景已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注，很多發(fā)達(dá)國(guó)家都在大力開(kāi)發(fā)漢麻籽食品。
[0003]漢麻全籽的蛋白質(zhì)含量一般在20?25%之間，而脫殼后籽仁的蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%。漢麻種子是一種十分優(yōu)異的蛋白質(zhì)來(lái)源，具有很高的開(kāi)發(fā)研究?jī)r(jià)值。漢麻蛋白質(zhì)中含有21種氨基酸，其中包括人體所需的8種氨基酸。漢麻蛋白的65%為麻仁球蛋白，麻仁球蛋白對(duì)促進(jìn)消化有很好的作用，另外35%為白蛋白，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。漢麻蛋白質(zhì)不含色氨酸抑制因子，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收；不含大豆的一些寡聚糖，也不會(huì)造成胃漲和反胃，漢麻籽蛋白也不含任何已知的致敏物，因此對(duì)嬰幼兒、老年人、病愈群體、體弱消瘦人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很有幫助。漢麻蛋白經(jīng)水解為蛋白肽，蛋白肽具有蛋白所不具備的良好的溶解性，對(duì)酸、熱穩(wěn)定性，黏度低等理化性質(zhì)；而且具有易吸收、降血壓、降血糖、抗氧化等多種生理功能，可用于營(yíng)養(yǎng)食品、功能保健食品和運(yùn)動(dòng)員食品等。
[0004]目前漢麻籽多用于提取油脂，脫脂后的籽柏主要用于動(dòng)物飼料中，致使優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源沒(méi)有被充分開(kāi)發(fā)利用，降低了產(chǎn)品的附加值。因此進(jìn)行漢麻籽多肽的制備工藝研究，對(duì)開(kāi)發(fā)高端的漢麻籽食品，進(jìn)一步提高漢麻籽深加工的附加值，促進(jìn)漢麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種漢麻籽柏多肽的制備方法，采用復(fù)合酶法酶解漢麻籽柏，極大地提高了酶的利用效率及漢麻多肽的得率和品質(zhì)。
[0006]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種漢麻籽柏多肽的制備方法，包括如下步驟:
[0008](I)將漢麻籽柏與蒸餾水按重量比1:5?1:10混合，制得漢麻籽柏混合液；
[0009](2)調(diào)節(jié)漢麻籽柏混合液的pH值為3?5;
[0010](3)向漢麻籽柏混合液中加入木瓜蛋白酶進(jìn)行第一步酶解，制得酶解液，控制木瓜蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的0.2?0.6%，酶解溫度為50?700C，酶解時(shí)間為I?2h;
[0011](4)第一步酶解結(jié)束后，加熱將木瓜蛋白酶滅活，控制滅活溫度為90?100°C，滅活時(shí)間為10?15min;
[0012](5)滅酶后，調(diào)節(jié)酶解液的pH值為6?7，加入中性蛋白酶后進(jìn)行第二步酶解，制得酶解液，控制中性蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的I?3%，酶解溫度為40?500C，酶解時(shí)間為I?4h;
[0013](6)第二步酶解結(jié)束后，加熱將中性蛋白酶滅活，控制滅活溫度為90?100°C，滅活時(shí)間為10?20min;
[0014](7)將滅酶后的水解液經(jīng)離心、過(guò)濾、真空低溫冷凍干燥制得漢麻多肽粉。
[0015]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0016]1、本發(fā)明采用兩種酶復(fù)合酶解漢麻籽蛋白，根據(jù)不同酶的酶切位點(diǎn)不同，提高了蛋白的水解度、多肽的得率以及漢麻籽柏的利用率，制得的多肽粉色澤佳、品質(zhì)好、穩(wěn)定性好。
[0017]2、本方法操作簡(jiǎn)單、安全、無(wú)污染、效率高，對(duì)漢麻籽柏的精深加工，提高漢麻籽的附加值具有重要意義。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0019]實(shí)施例1
[0020]本實(shí)施例按照以下步驟制備漢麻籽柏多肽:
[0021](I)脫脂的漢麻籽柏經(jīng)粉粹過(guò)60目篩后制得漢麻籽柏粉，將漢麻籽柏粉與蒸餾水按重量比I: 5混合，制得漢麻籽柏混合液。
[0022](2)將漢麻籽柏混合液放在磁力攪拌器上攪拌lOmin，用lmol/L鹽酸鹽酸調(diào)節(jié)混合液的pH值為5.0。
[0023](3)向漢麻籽柏混合液中加入木瓜蛋白酶后放在恒溫水浴振蕩器中進(jìn)行第一步酶解，制得漢麻籽柏酶解液，控制木瓜蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的0.4%，酶解溫度為70°C，酶解時(shí)間為Ih。
[0024](4)第一步酶解結(jié)束后，將酶解液溫度升高到95°C，滅酶15min。
[0025](5)滅酶后，用Imol/LNaOH調(diào)節(jié)酶解液的pH值為6.5，加入中性蛋白酶后放在恒溫水浴振蕩器中進(jìn)行第二步酶解，制得漢麻籽柏酶解液，控制加酶量為底物質(zhì)量的3%，酶解溫度為45 0C，酶解時(shí)間為2h。
[0026](6)第二步酶解結(jié)束后，將酶解液升溫至95°C，保溫15min，將中性蛋白酶滅活；
[0027](7)將滅酶后的水解液進(jìn)行過(guò)濾、離心，控制離心速度為8000r/min，時(shí)間為20min，取上清液，制得漢麻多肽液，漢麻多肽液經(jīng)真空低溫冷凍干燥制得漢麻多肽粉。
[0028]本實(shí)施例中，蛋白的水解度為24.43%,多肽得率為82.36 %。
[0029]實(shí)施例2
[0030]本實(shí)施例按照以下步驟制備漢麻籽柏多肽:
[0031](I)脫脂的漢麻籽柏經(jīng)粉粹過(guò)60目篩后制得漢麻籽柏粉，將漢麻籽柏粉與蒸餾水按重量比I: 10混合，制得漢麻籽柏混合液。
[0032](2)將漢麻籽柏混合液放在磁力攪拌器上攪拌lOmin，用lmol/L鹽酸鹽酸調(diào)節(jié)混合液的pH值為4.0。
[0033](3)向漢麻籽柏混合液中加入木瓜蛋白酶后放在恒溫水浴振蕩器中進(jìn)行第一步酶解，制得漢麻籽柏酶解液，控制木瓜蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的0.5%，酶解溫度為60°C，酶解時(shí)間為1.5h。
[0034](4)第一步酶解結(jié)束后，將酶解液溫度升高到95°C，滅酶15min。
[0035](5)滅酶后，用Imol/LNaOH調(diào)節(jié)酶解液的pH值為7.0，加入中性蛋白酶后放在恒溫水浴振蕩器中進(jìn)行第二步酶解，制得漢麻籽柏酶解液，控制加酶量為底物質(zhì)量的2%，酶解溫度為40 0C，酶解時(shí)間為3h。
[0036](6)第二步酶解結(jié)束后，將酶解液升溫至95°C，保溫15min，將中性蛋白酶滅活；
[0037](7)將滅酶后的水解液進(jìn)行過(guò)濾、離心，控制離心速度為8000r/min，時(shí)間為20min，取上清液，制得漢麻多肽液，漢麻多肽液經(jīng)真空低溫冷凍干燥制得漢麻多肽粉。
[0038]本實(shí)施例中，蛋白的水解度為16.08%，多肽得率為70.89%。
[0039]實(shí)施例3
[0040]本實(shí)施例按照以下步驟制備漢麻籽柏多肽:
[0041](I)脫脂的漢麻籽柏經(jīng)粉粹過(guò)60目篩后制得漢麻籽柏粉，將漢麻籽柏粉與蒸餾水按重量比I: 8混合，制得漢麻籽柏混合液。
[0042](2)將漢麻籽柏混合液放在磁力攪拌器上攪拌lOmin，用lmol/L鹽酸鹽酸調(diào)節(jié)混合液的pH值為3.0。
[0043](3)向漢麻籽柏混合液中加入木瓜蛋白酶后放在恒溫水浴振蕩器中進(jìn)行第一步酶解，制得漢麻籽柏酶解液，控制木瓜蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的0.3%，酶解溫度為50°C，酶解時(shí)間為2h。
[0044](4)第一步酶解結(jié)束后，將酶解液溫度升高到95°C，滅酶15min。
[0045](5)滅酶后，用Imol/LNaOH調(diào)節(jié)酶解液的pH值為6.0，加入中性蛋白酶后放在恒溫水浴振蕩器中進(jìn)行第二步酶解，制得漢麻籽柏酶解液，控制加酶量為底物質(zhì)量的1%，酶解溫度為50 0C，酶解時(shí)間為4h。
[0046](6)第二步酶解結(jié)束后，將酶解液升溫至95°C，保溫15min，將中性蛋白酶滅活；
[0047](7)將滅酶后的水解液進(jìn)行過(guò)濾、離心，控制離心速度為8000r/min，時(shí)間為20min，取上清液，制得漢麻多肽液，漢麻多肽液經(jīng)真空低溫冷凍干燥制得漢麻多肽粉。
[0048]本實(shí)施例中，蛋白的水解度為14.76%，多肽得率為68.34%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種漢麻籽柏多肽的制備方法，其特征在于所述制備方法步驟如下: (1)將漢麻籽柏與蒸餾水混合，制得漢麻籽柏混合液； (2)調(diào)節(jié)漢麻籽柏混合液的pH值為3?5; (3)向漢麻籽柏混合液中加入木瓜蛋白酶進(jìn)行第一步酶解，制得酶解液； (4)第一步酶解結(jié)束后，加熱將木瓜蛋白酶滅活； (5)滅酶后，調(diào)節(jié)酶解液的pH值為6?7，加入中性蛋白酶后進(jìn)行第二步酶解，制得酶解液； (6)第二步酶解結(jié)束后，加熱將中性蛋白酶滅活； (7)將滅酶后的水解液經(jīng)離心、過(guò)濾、真空低溫冷凍干燥制得漢麻多肽粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的漢麻籽柏多肽的制備方法，其特征在于所述步驟(I)中，漢麻籽柏與蒸餾水的重量比為I: 5?1:10。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的漢麻籽柏多肽的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中，木瓜蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的0.2?0.6%，酶解溫度為50?700C，酶解時(shí)間為I?2h。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的漢麻籽柏多肽的制備方法，其特征在于所述步驟(4)中，滅活溫度為90?100°C，滅活時(shí)間為10?15min。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的漢麻籽柏多肽的制備方法，其特征在于所述步驟(5)中，控制中性蛋白酶加酶量為底物質(zhì)量的I?3%，酶解溫度為40?50°C，酶解時(shí)間為I?4h。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的漢麻籽柏多肽的制備方法，其特征在于所述步驟(6)中，滅活溫度為90?100°C，滅活時(shí)間為10?20min。
【文檔編號(hào)】C12P21/06GK105925651SQ201610537274
【公開(kāi)日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年7月8日
【發(fā)明人】宋淑敏, 魏連會(huì), 董燕, 劉宇峰, 高宇
【申請(qǐng)人】黑龍江省科學(xué)院大慶分院