一種大茴香精油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種植物精油及其制備方法，具體涉及一種大茴香精油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大茴香為木蘭科八角屬植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的果實(shí)，是我國(guó)南方重要的經(jīng)濟(jì)樹種，藥食兩用，作為香辛料廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。大茴香鮮果含揮發(fā)油2.5?3%，其干燥成熟果實(shí)含有揮發(fā)油約8?9%。大茴香揮發(fā)油中的關(guān)鍵成分為反式-茴香醚、順式-茴香醚、草蒿腦和茴香醛，這四種組分具有大茴香獨(dú)特的清香味。目前一般采用水蒸氣蒸餾、有機(jī)溶劑萃取和超臨界CO2萃取，水蒸氣蒸餾法提取大茴香精油為透明的橙黃色液體，氣味刺激，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量為81.33 %左右。有機(jī)溶劑萃取得到的大茴香精油顏色較深，成棕黃色氣味刺激、復(fù)雜，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚的含量為78.31 %。超臨界CO2萃取法提取的大茴香精油為透明的淺黃色液體，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量為84.24 %。以上方法得到的精油品質(zhì)較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003 ]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種大茴香精油及其制備方法。
[0004]本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種大茴香精油的制備方法，包括以下步驟:
[0005]I)將新鮮大茴香置于I?1MPa高壓條件下保持10?30s，然后抽真空至I?1Pa并維持該真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料；
[0006]2)往干燥物料中加入其重量0.3?0.8倍的水，在40?60 °C下蒸餾2?3h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至初始水平，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。
[0007]步驟I)中，將新鮮大茴香鮮果置于高壓下處理10?30s，可破壞植物細(xì)胞壁，然后迅速抽真空至I?10Pa，使得大茴香內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā)，導(dǎo)致大茴香組織迅速膨脹，形成蜂窩狀結(jié)構(gòu)。
[0008]步驟2)中，水的加入量為干燥重量的0.5?0.6倍。
[0009]步驟2)中，蒸餾溫度為40?50°C。作為優(yōu)選，蒸餾溫度為50°C。
[0010]步驟2)中所述加水至初始水平就是加水至干燥物料的0.3?0.8倍。
[0011]本發(fā)明還提供了上述制備方法制得的大茴香精油。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
[0013]I)本發(fā)明先將大茴香鮮果迅速膨脹，形成蜂窩狀結(jié)構(gòu)，使得揮發(fā)油在后續(xù)蒸餾時(shí)易于水蒸氣帶走，可大大降低水蒸氣蒸餾溫度，并保證大茴香中有效成分不被高溫破壞。
[0014]2)在蒸餾過程中水的加入量?jī)H為干燥物料的0.3?0.8倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于常規(guī)水蒸氣蒸餾時(shí)水的加入量，這樣可以保證在加熱過程中產(chǎn)生的水蒸氣相對(duì)較少，僅僅帶走分子量相對(duì)較低的反式-茴香醚、順式茴香醚、草蒿腦和茴香醛，而避免高分子量的精油隨著水蒸氣攜帶，從而確保提取的大茴香精油的質(zhì)量。
[0015]3)本發(fā)明提取的大茴香精油反式-茴香醚的含量高達(dá)98%以上，十分純正，其色澤為無色透明狀，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味，質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他方法提取得到的大茴香精油。
【具體實(shí)施方式】
[0016]以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
[0017]實(shí)施例1
[0018]I)將新鮮大茴香置于IMPa高壓條件下保持10s，然后抽真空至IPa并維持該真空度至物料含水率< 7%，得到干燥物料；
[0019]2)往干燥物料中加入其重量0.3倍的水，在40 °C下蒸餾2h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至干燥物料重量的0.3倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。
[0020]經(jīng)分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高達(dá)98.10%，其色澤為透明狀，，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味。
[0021]實(shí)施例2
[0022]I)將新鮮大茴香置于1MPa高壓條件下保持30s，然后抽真空至1Pa并維持該真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料；
[0023]2)往干燥物料中加入其重量0.8倍的水，在60°C下蒸餾3h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至干燥物料的0.8倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。
[0024]經(jīng)分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高達(dá)98.05%，其色澤為透明狀，，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味。
[0025]實(shí)施例3
[0026]I)將新鮮大茴香置于5MPa高壓條件下保持20s，然后抽真空至5Pa并維持該真空度至物料含水率< 7%，得到干燥物料；
[0027]2)往干燥物料中加入其重量0.5倍的水，在40 °C下蒸餾2h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至干燥物料的0.5倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。
[0028]經(jīng)分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高達(dá)98.26%，其色澤為透明狀，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味。
[0029]實(shí)施例4
[0030]I)將新鮮大茴香置于1MPa高壓條件下保持30s，然后抽真空至1Pa并維持該真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料；
[0031 ] 2)往干燥物料中加入其重量0.6倍的水，在50°C下蒸餾3h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至干燥物料的0.6倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。
[0032]經(jīng)分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高達(dá)98.50%，其色澤為透明狀，，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味。
[0033]實(shí)施例5
[0034]I)將新鮮大茴香置于IMPa高壓條件下保持30s，然后抽真空至IPa并維持該真空度至物料含水率< 7%，得到干燥物料；
[0035]2)往干燥物料中加入其重量0.6倍的水，在40 °C下蒸餾3h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至干燥物料的0.6倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。
[0036]經(jīng)分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高達(dá)98.40%，其色澤為透明狀，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大茴香精油的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)將新鮮大茴香置于I?1MPa高壓條件下保持10?30s，然后抽真空至I?1Pa并維持該真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料； 2)往干燥物料中加入其重量0.3?0.8倍的水，在40?60°C下蒸餾2?3h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至初始水平，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大茴香精油的制備方法，其特征在于:步驟2)中，水的加入量為干燥重量的0.5?0.6倍。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大茴香精油的制備方法，其特征在于:步驟2)中，蒸餾溫度為40?50°C。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種大茴香精油的制備方法，其特征在于:蒸餾溫度為50V。5.如權(quán)利要求1?4中任一項(xiàng)所述方法制得的大茴香精油。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種大茴香精油的制備方法，包括以下步驟：1)將新鮮大茴香置于1～10MPa高壓條件下保持10～30s，然后抽真空至1～10Pa并維持該真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；2)往干燥物料中加入其重量0.3～0.8倍的水，在40～60℃下蒸餾2～3h，在蒸餾過程中，當(dāng)水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時(shí)，需要加水至初始水平，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。本發(fā)明還提供了上述方法制得的大茴香精油。本發(fā)明提取的大茴香精油反式-茴香醚的含量高達(dá)98％以上，十分純正，其色澤為無色透明狀，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨(dú)特的清香氣味，質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他方法提取得到的大茴香精油。
【IPC分類】C11B9/02
【公開號(hào)】CN105586153
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610100764
【發(fā)明人】楊少凡, 胡林剛, 馬創(chuàng)偉, 劉錦, 楊晶晶
【申請(qǐng)人】廣西萬山香料有限責(zé)任公司
【公開日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2016年2月24日