一種雞腰子竹酒及其泡制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及泡制酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種雞腰子竹酒及其泡制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]由于經(jīng)濟社會發(fā)展水平逐步提高，人們保健意識逐漸增強，消費觀念不斷轉(zhuǎn)變。功能性保健酒已成為市場的新寵。采用富含營養(yǎng)保健成份的中草藥泡制的保健酒，既有白酒固有的風格，又有中草藥的營養(yǎng)保健功能，是一種色、香、味具佳的飲品。
[0003]老百姓俗稱的雞腰子即是公雞的睪丸，具有極高的滋陰壯陽的營養(yǎng)保健作用。由于雞腰子腥騷味極重，只有少數(shù)人采用沸水漂燙等工藝脫除雞腰子部分的腥騷味后烹飪食用，普通民眾盡管知悉其珍貴的利用價值卻望而卻步。有人曾將新鮮的雞腰子洗凈、浙干后放入白酒中浸泡，嘗試制作雞腰子藥酒，但也由于新鮮的雞腰子含水率太高、制得的藥酒無法脫除強烈的腥騷味而功虧一簣。
[0004]楠竹又名毛竹，屬禾本科竹亞科剛竹屬。鮮筍質(zhì)嫩而脆，味道鮮美，經(jīng)烹飪加工，可做出許多美味佳肴。目前國內(nèi)熱衷于將鮮竹提取液與糧食、酒母和水釀造鮮竹白酒和鮮竹黃酒，可增加酒品中的純天然氨基酸等營養(yǎng)保健成分，口感醇和清爽，并獨具淡淡的竹香，深受消費者喜愛。但還沒有利用鮮竹泡制雞腰子藥酒的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種以雞腰子為主要原料、輔以多種名貴中藥、獨具滋陰壯陽作用且能徹底消除雞腰子腥騷味、口感醇和清爽并獨具淡淡的竹香的雞腰子竹酒及其泡制方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是:所述雞腰子竹酒各組分的重量份如下:
雞腰子干500份，
五加皮100份，
杜仲150份，
肉蓯蓉300份，
枸杞100份，
麥冬50份，
五味子10份，
沉香10份，
肉桂10份，
丹參150份，
紅豆杉干果 50份，
高度白酒2500份。
[0007]所述雞腰子竹酒采用如下步驟泡制而成:
A.將新鮮雞腰子清洗干凈后置于篩網(wǎng)上浙干，然后在砂鍋上焙制成含水率為5-8%的雞腰子干；
B.將I年生生長期間的楠竹在每個竹節(jié)的下方分別鉆開一個直徑0.5cm、向竹筒內(nèi)的下方傾斜的小孔；
C.將雞腰子干、五加皮、杜仲、肉灰蓉、枸杞、麥冬、五味子、沉香、肉桂、丹參、、紅豆杉干果塞進楠竹小孔內(nèi)，再注入高度白酒，然后采用略大于小孔直徑的竹釘封閉竹筒；
D.在天然狀態(tài)下,浸泡半個月至3個月；
E.砍下竹子，從小孔處取出泡制好的酒液，經(jīng)硅藻土過濾機過濾，滅菌、裝瓶后即制得雞腰子竹酒。
[0008]所述高度白酒的度數(shù)為52-61°。
[0009]每個竹筒內(nèi)各組分的總體積控制在竹筒容積的三分之二以內(nèi)。
[0010]將新鮮的雞腰子洗凈、浙干后放入白酒中浸泡制作的雞腰子藥酒，無法脫除雞腰子強烈的腥騷味。本發(fā)明將新鮮雞腰子清洗干凈后置于篩網(wǎng)上浙干，然后在砂鍋上焙制成含水率為5-8%的雞腰子干，再放入高度白酒中浸泡，能徹底脫除雞腰子強烈的腥騷味。這種工藝是本發(fā)明的一大亮點。
[0011]將雞腰子干與名貴中藥、高度白酒置于I年生生長期間的楠竹竹筒內(nèi)封閉泡制，可最大程度地吸收鮮竹的營養(yǎng)保健成分，使酒液口感醇和清爽并獨具淡淡的竹香。
[0012]五加皮、杜仲、肉灰蓉、枸杞、麥冬、五味子、沉香、肉桂和丹參這些中藥與雞腰子干配伍泡制藥酒，可增強雞腰子的滋陰壯陽作用，使藥酒功能更全面、口感更協(xié)調(diào)。
[0013]每個竹筒內(nèi)各組分的總體積控制在竹筒容積的三分之二以內(nèi)，有利于在創(chuàng)造良好的泡制小環(huán)境的同時，確保楠竹正常生長。
[0014]本發(fā)明以經(jīng)過事先焙制成雞腰子干的雞腰子為主要原料、輔以多種名貴中藥、采用高度白酒在I年生生長期間的楠竹竹筒內(nèi)封閉泡制，制得的雞腰子竹酒獨具滋陰壯陽作用且能徹底消除雞腰子腥騷味，口感醇和清爽并獨具淡淡的竹香。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的說明，其中所述原料份數(shù)除特殊說明外，均為重量份數(shù)。
[0016]雞腰子干制備:將新鮮雞腰子清洗干凈后置于篩網(wǎng)上浙干，然后在砂鍋上焙制成含水率為5-8%的雞腰子干。
[0017]竹筒制備:將I年生生長期間的楠竹在每個竹節(jié)的下方分別鉆開一個直徑0.5cm、向竹筒內(nèi)的下方傾斜的小孔。
[0018]泡制:將雞腰子干、五加皮、杜仲、肉蓯蓉、枸杞、麥冬、五味子、沉香、肉桂和丹參塞進楠竹小孔內(nèi)，再注入高度白酒，然后采用略大于小孔直徑的竹釘封閉竹筒。在天然狀態(tài)下，春冬季浸泡2個月，夏秋季浸泡I個月?？诚轮褡?，從小孔處取出泡制好的酒液，經(jīng)硅藻土過濾機過濾，滅菌、裝瓶后即制得雞腰子竹酒。
[0019]高度白酒的度數(shù)為59°。
[0020]每個竹筒內(nèi)各組分的總體積控制在竹筒容積的三分之二以內(nèi)。
[0021]實施例的雞腰子竹酒各組分的重量份如下:
雞腰子干500kg，五加皮100kg,
杜仲150kg,
肉蓯蓉300kg，
枸杞100kg,
麥冬50kg，
五味子10kg,
沉香10kg,
肉桂10kg,
丹參150kg，
紅豆杉干果50kg,
高度白酒2500kg。
【主權(quán)項】
1.一種雞腰子竹酒及其泡制方法，其特征在于，所述雞腰子竹酒各組分的重量份如下: 雞腰子干500份， 五加皮100份， 杜仲150份， 肉蓯蓉300份， 枸杞100份， 麥冬50份， 五味子10份， 沉香10份， 肉桂10份， 丹參150份， 紅豆杉干果 50份， 高度白酒2500份； 所述雞腰子竹酒采用如下步驟泡制而成: A.將新鮮雞腰子清洗干凈后置于篩網(wǎng)上浙干，然后在砂鍋上焙制成含水率為5-8%的雞腰子干； B.將I年生生長期間的楠竹在每個竹節(jié)的下方分別鉆開一個直徑0.5cm、向竹筒內(nèi)的下方傾斜的小孔； C.將雞腰子干、五加皮、杜仲、肉灰蓉、枸杞、麥冬、五味子、沉香、肉桂和丹參塞進楠竹小孔內(nèi)，再注入高度白酒，然后采用略大于小孔直徑的竹釘封閉竹筒； D.在天然狀態(tài)下,浸泡半個月至3個月； E.砍下竹子，從小孔處取出泡制好的酒液，經(jīng)硅藻土過濾機過濾，滅菌、裝瓶后即制得雞腰子竹酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞腰子竹酒，其特征是:所述高度白酒的度數(shù)為52-61。。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞腰子竹酒，其特征是:每個竹筒內(nèi)各組分的總體積控制在竹筒容積的三分之二以內(nèi)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞腰子竹酒及其泡制方法。將新鮮雞腰子清洗干凈后置于篩網(wǎng)上瀝干，然后在砂鍋上焙制成含水率為5-8%的雞腰子干；將1年生生長期間的楠竹在每個竹節(jié)的下方分別鉆開一個直徑0.5cm、向竹筒內(nèi)的下方傾斜的小孔；將雞腰子干、五加皮、杜仲、肉蓯蓉、枸杞、麥冬、五味子、沉香、肉桂和丹參塞進楠竹小孔內(nèi)，再注入高度白酒，然后采用略大于小孔直徑的竹釘封閉竹筒；在天然狀態(tài)下，浸泡半個月至3個月；砍下竹子，從小孔處取出泡制好的酒液，經(jīng)硅藻土過濾機過濾，滅菌、裝瓶后即制得雞腰子竹酒。本發(fā)明泡制的雞腰子竹酒獨具滋陰壯陽作用且能徹底消除雞腰子腥騷味，口感醇和清爽并獨具淡淡的竹香的。
【IPC分類】A61P1/14, C12G3/04, A61K36/8968
【公開號】CN105567512
【申請?zhí)枴緾N201410548870
【發(fā)明人】羅福仲
【申請人】羅福仲
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月17日