一種藍莓酒及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明設及一種藍替酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和醋類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在 60度（即60%)W下（少數(shù)有60度W上），白酒經(jīng)分饋提純至75%W上為醫(yī)用酒精，提純到 99. 5%W上為無水乙醇。酒是W糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早 在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種 香型、各種含酒的飲料。
[0003] 目前市面上一些水果酒，但是口感不足，而且營養(yǎng)成分含量低下，難W滿足消費者 的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種營養(yǎng)豐富且口感較好的藍替酒及其制備方 法。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術方案： 一種藍替酒及其制備方法，包括W下重量份數(shù)配比的原料：藍替22-24份、冰糖10-12份、懦米33-35份、黑構杞5-7份、巧樣2-4份、石惱4-6份、月季花2-4份、覆盆子3-5份、 銀耳6-8份、紅曲7-9份、桑甚1-3份和酵母菌2-4份。
[0006] 進一步的，包括W下重量份數(shù)配比的原料：藍替24份、冰糖10份、懦米33份、黑構 杞5份、巧樣2份、石惱4份、月季花2份、覆盆子3份、銀耳6份、紅曲7份、桑甚1份和酵 母菌2份。
[0007] 進一步的，包括W下重量份數(shù)配比的原料：藍替22份、冰糖12份、懦米35份、黑構 杞7份、巧樣4份、石惱6份、月季花4份、覆盆子5份、銀耳8份、紅曲9份、桑甚3份和酵 母菌4份。
[000引進一步的，包括W下重量份數(shù)配比的原料：藍替23份、冰糖11份、懦米34份、黑構杞6份、巧樣3份、石惱5份、月季花3份、覆盆子4份、銀耳7份、紅曲8份、桑甚2份和酵 母菌3份。
[0009] 本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種藍替酒的制備方法，包括W下步驟： 1) 將懦米33-35份倒入到器皿中加入適量的純水密封浸泡36小時，過濾，然后將浸泡 后的懦米倒入到酒離中密封，并置于燒鍋中用武火蒸2小時，使得懦米變軟，制得懦米飯， 備用； 2) 將步驟1)制得的懦米飯倒入適量的冷水使其冷卻至36°C左右，然后取出并漸干，并 倒入到器皿中壓緊并密封，發(fā)酵4天，然后加入銀耳6-8份和紅曲7-9份充分攬拌，并至于 25°C的環(huán)境中再次發(fā)酵15天，過濾，制得酒液，備用； 3) 將冰糖10-12份均等分成A份和B份，備用； 4) 將藍替22-24份、桑甚1-3份和黑構杞5-7份一起倒入到器皿中，然后搗爛并加入步 驟3)的A份冰糖，密封靜置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液體，備用； 5) 將巧樣2-4份、石惱4-6份和覆盆子3-5份切塊并倒入到器皿中然后加入酵母菌2-4 份和步驟3)的B份冰糖，密封，發(fā)酵3天，過濾，制得發(fā)酵液體，備用； 6) 將步驟5)制得的發(fā)酵液體、步驟2)制得的酒液、步驟4)制得的混合溶液和月季花 2-4份一起倒入到器皿中密封，靜置，發(fā)酵7天，然后使用帶濾筒的虹吸管轉(zhuǎn)移到另一個無 菌容器中充分搖勻并密封，并置于15°C的溫室中繼續(xù)發(fā)酵20天，即得酒。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：通過添加有大量的藍替使得酒液中含有濃郁的藍替味，甜 酸適口，而且藍替和黑構杞還含有豐富的營養(yǎng)成分、維生素W及人體所需要的微量元素。
[0011]
【具體實施方式】 陽〇1引實施例1 : 一種藍替酒的制備方法，包括W下重量份數(shù)配比的原料：藍替24份、冰糖10份、懦米 33份、黑構杞5份、巧樣2份、石惱4份、月季花2份、覆盆子3份、銀耳6份、紅曲7份、桑甚 1份和酵母菌2份。
[0013] 一種藍替酒的制備方法包括W下步驟： 1) 將懦米33份倒入到器皿中加入適量的純水密封浸泡36小時，過濾，然后將浸泡后的 懦米倒入到酒離中密封，并置于燒鍋中用武火蒸2小時，使得懦米變軟，制得懦米飯，備用； 2) 將步驟1)制得的懦米飯倒入適量的冷水使其冷卻至36°C左右，然后取出并漸干，并 倒入到器皿中壓緊并密封，發(fā)酵4天，然后加入銀耳6份和紅曲7份充分攬拌，并至于25°C 的環(huán)境中再次發(fā)酵15天，過濾，制得酒液，備用； 3) 將冰糖10份均等分成A份和B份，備用； 4) 將藍替24份、桑甚1份和黑構杞5份一起倒入到器皿中，然后搗爛并加入步驟3)的 A份冰糖，密封靜置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液體，備用； 5) 將巧樣2份、石惱4份和覆盆子3份切塊并倒入到器皿中然后加入酵母菌2份和步 驟3)的B份冰糖，密封，發(fā)酵3天，過濾，制得發(fā)酵液體，備用； 6) 將步驟5)制得的發(fā)酵液體、步驟2)制得的酒液、步驟4)制得的混合溶液和月季花 2份一起倒入到器皿中密封，靜置，發(fā)酵7天，然后使用帶濾筒的虹吸管轉(zhuǎn)移到另一個無菌 容器中充分搖勻并密封，并置于15°C的溫室中繼續(xù)發(fā)酵20天，即得酒。
[0014] 實施例2 : 一種藍替酒及其制備方法，包括W下重量份數(shù)配比的原料：藍替22份、冰糖12份、懦米 35份、黑構杞7份、巧樣4份、石惱6份、月季花4份、覆盆子5份、銀耳8份、紅曲9份、桑甚 3份和酵母菌4份。
[0015] 一種藍替酒的制備方法，包括W下步驟： 1) 將懦米35份倒入到器皿中加入適量的純水密封浸泡36小時，過濾，然后將浸泡后的 懦米倒入到酒離中密封，并置于燒鍋中用武火蒸2小時，使得懦米變軟，制得懦米飯，備用； 2) 將步驟1)制得的懦米飯倒入適量的冷水使其冷卻至36°C左右，然后取出并漸干，并 倒入到器皿中壓緊并密封，發(fā)酵4天，然后加入銀耳8份和紅曲9份充分攬拌，并至于25°C 的環(huán)境中再次發(fā)酵15天，過濾，制得酒液，備用； 3) 將冰糖12份均等分成A份和B份，備用； 4) 將藍替22份、桑甚3份和黑構杞7份一起倒入到器皿中，然后搗爛并加入步驟3)的 A份冰糖，密封靜置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液體，備用； 5) 將巧樣4份、石惱6份和覆盆子5份