一種可抗菌和抗氧化的食品保鮮膜的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種可抗菌和抗氧化的食品保鮮膜的制備方法，屬于食品包裝材料技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著塑料包裝材料造成的資源浪費(fèi)及其廢棄物造成的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，人們對(duì)商品的包裝，特別是對(duì)食品和藥品的包裝提出了更高的要求。利用天然高分子制成的環(huán)境友好生物聚合材料越來(lái)越受到重視。其中可食性膜以其原料來(lái)源廣泛、可食和無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，成為食品、藥品和包裝等領(lǐng)域研究的一大熱點(diǎn)，并取得了一定的成果。
[0003]用于制備食品保鮮膜的材料主要有:脂類、蛋白質(zhì)和多糖等。其中蛋白質(zhì)和淀粉等材料本身容易滋生微生物，而且有些與被包裝材料容易發(fā)生各種氧化反應(yīng)，因此具有抗菌和抗氧化功能的食品保鮮膜將備受人們的青睞。但由于合成的抗菌劑和抗氧化劑具有一定的毒副作用，隨著人們安全意識(shí)的增強(qiáng)，植物來(lái)源的抗菌劑和抗氧化劑因其天然性及其高的安全性而廣受重視，而來(lái)源于農(nóng)林廢棄物中的抗菌劑和抗氧化劑(如油茶柏中的多酚和茶皂素)更受到人們的關(guān)注。
[0004]現(xiàn)有的專利文獻(xiàn)中報(bào)道的多是對(duì)油茶柏中的多酚和茶皂素等物質(zhì)進(jìn)行直接提取，以添加在各種材料中，對(duì)油茶柏提取物直接的利用還未見(jiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明解決的技術(shù)問(wèn)題是，對(duì)油茶柏提取物直接利用，將其應(yīng)用在食品保鮮膜中以制備出抗菌和抗氧化的食品包裝材料。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是，提供一種可抗菌和抗氧化的食品保鮮膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)用乙醇溶液在80?95°C下對(duì)油茶柏進(jìn)行浸提，過(guò)濾，得提取液；
(2)將提取液脫色，蒸發(fā)溶劑使提取液濃縮，得油茶柏提取物；
(3)將食用明膠和油茶柏提取物溶于水中，得水溶液；將普魯蘭多糖溶于的乳酸中，得乳酸溶液；再將水溶液與乳酸溶液混合、乳化，得到膜液；所述膜液中，油茶柏提取物的濃度為10?20wt%，食用明膠的濃度為0.3?0.8wt%，乳酸的濃度為I?2wt%，普魯蘭多糖的濃度為I?2wt% ；
(4)將步驟(3)中的膜液均質(zhì)、細(xì)化；再經(jīng)脫氣、流延、干燥、揭膜，得到食品保鮮膜。
[0007]進(jìn)一步地，步驟(3)中，所述食用明膠的濃度為0.5wt%。
[0008]進(jìn)一步地，步驟(3)中，所述普魯蘭多糖的濃度為1.5wt%。
[0009]進(jìn)一步地，步驟(3)中，所述乳酸的濃度為1.5wt%。
[0010]進(jìn)一步地，步驟(4)中，所述干燥的條件為:在40?60°C下干燥30?50h。
[0011]進(jìn)一步地，步驟(4)中，所述脫氣的次數(shù)為5?8次。
[0012]進(jìn)一步地，步驟(I)中，所述乙醇溶液中乙醇的體積分?jǐn)?shù)為60?80%。
[0013]進(jìn)一步地，步驟(I)中，用乙醇溶液對(duì)油茶柏進(jìn)行多次提取，過(guò)濾，濾液合并為提取液。
[0014]進(jìn)一步地，步驟(3)中，所述乳化的時(shí)間為15?30min。
[0015]乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效和吸濕性，具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、保持膜色澤和濕度等作用，同時(shí)還有利于多糖、蛋白質(zhì)以及油茶柏提取物中活性成分的相互溶解，起到助溶的作用。
[0016]本發(fā)明將油茶柏提取物應(yīng)用于食品保鮮膜中、擴(kuò)寬了油茶副產(chǎn)物的應(yīng)用領(lǐng)域，得到了具有抗菌性和抗氧化性能的食品保鮮膜，在實(shí)現(xiàn)了油茶副產(chǎn)物的高附加值利用的同時(shí)，為食品包裝材料的研究提供了具有參考價(jià)值的理論和方法。
[0017]本發(fā)明的有益效果在于:利用油茶柏中的多糖和蛋白質(zhì)成分，以普魯蘭多糖和明膠為食品保鮮膜的基材，乳酸為溶劑，制備食品保鮮膜。原料來(lái)源廣泛、成本低，且制備的食品保鮮膜機(jī)械性能較強(qiáng)、阻隔性能較高。同時(shí)利用了油茶柏中的抗菌物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，加工工藝簡(jiǎn)單，成本低，基本無(wú)毒副作用，制備的食品保鮮膜具有很好的抗菌性和抗氧化性會(huì)K。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0019]實(shí)施例1
本實(shí)施例提供一種食品保鮮膜的制備方法，具體步驟如下:
(I)取粉碎后過(guò)20目的油茶柏100 g，置于燒杯中，加入500ml 70%乙醇(體積分?jǐn)?shù)，下同)，90°C水浴恒溫超聲波浸提120 min，過(guò)濾。濾渣再加入500 ml 70%乙醇，90°C水浴恒溫超聲波浸提120 min，過(guò)濾，重復(fù)2次，3次浸提的濾液合并為提取液。
[0020](2)將提取液與活性白土混合60°C水浴恒溫?cái)嚢?0 min,離心過(guò)濾得脫色濾液，在60°C下用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮到原來(lái)體積1/5，然后真空干燥后得油茶柏提取物。
[0021](3)在水中加入食用明膠、油茶柏提取物，并于80°C水浴60 min，使其充分溶解；得水溶液，乳酸中加入普魯蘭多糖，得乳酸溶液，水溶液與乳酸溶液混合乳化15min得膜液，膜液中油茶柏提取物、普魯蘭多糖、乳酸、食用明膠濃度分別為20wt%、1.5wt%、lwt%、0.3wt%0
[0022](4)膜液經(jīng)均質(zhì)、細(xì)化(均質(zhì)壓力為450kgf/cm)使混合液中各成分充分混合；膜液放入真空脫氣機(jī)中脫氣8次，除去膜液中的氣體；將脫氣完的膜液倒入成膜器-自制的玻璃板(20cmX 20cm)，每個(gè)玻璃板倒入膜液100ml，流延成型；將流延完的玻璃板放置入恒溫干燥箱中，在50°C下干燥40h，不斷觀察，待干燥后揭膜，即到食品保鮮膜。
[0023]食品保鮮膜的性能測(cè)試:抗拉強(qiáng)度97.2IMPa,斷裂延伸率13.48%，水蒸氣透過(guò)率109.08g/m2.day，氧氣透過(guò)率0.15mL/ m2.day，油脂透過(guò)率未檢出，600nm下透光率為
90.37%，溶水時(shí)間20s。
[0024]實(shí)施例2
本實(shí)施例提供一種食品保鮮膜的制備方法，具體步驟如下:
(I)取粉碎后過(guò)20目的油茶柏100 g，置于燒杯中，加入500ml 60%乙醇，85°C水浴恒溫超聲波浸提120 min，過(guò)濾。濾渣再加入500 ml 60%乙醇，85°C水浴恒溫超聲波浸提120min，過(guò)濾，重復(fù)2次，3次浸提的濾液合并為提取液。
[0025](2)將提取液與活性白土混合60°C水浴恒溫?cái)嚢?0 min,離心過(guò)濾得脫色濾液，在60°C下用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮到原來(lái)體積1/5，然后真空干燥后得油茶柏提取物。
[0026](3)在水中加入食用明膠、油茶柏提取物，并于80°C水浴60 min，使其充分溶解；得水溶液，乳酸中加入普魯蘭多糖，得乳酸溶液，水溶液與乳酸溶液混合乳化30min得膜液，膜液中油茶柏提取物、普魯蘭多糖、乳酸、食用明膠濃度分別為15wt%、l.5wt%、l.5wt%、0.5wt%0
[0027](4)膜液經(jīng)均質(zhì)、細(xì)化(均質(zhì)壓力為450kgf/cm)使混合液中各成分充分混合；膜液放入真空脫氣機(jī)中脫氣6次，除去膜液中的氣體；將脫氣完的膜液倒入成膜器-自制的玻璃板(20cmX 20cm)，每個(gè)玻璃板倒入膜液100ml，流延成型；將流延完的玻璃板放置入恒溫干燥箱中，在40°C下干燥50h，不斷觀察，待干燥后揭膜，即到食品保鮮膜。
[0028]食品保鮮膜的性能測(cè)試:抗拉強(qiáng)度95.48MPa，斷裂延伸率14.25%，水蒸氣透過(guò)率102.35g/m2.day，氧氣透過(guò)率0.17mL/ m2.day，油脂透過(guò)率未檢出，600nm下透光率為94.25%，溶水時(shí)間23s。
[0029]實(shí)施例3
本實(shí)施例提供一種食品保鮮膜的制備方法，具體步驟如下:
(I)取粉碎后過(guò)20目的油茶柏100 g，置于燒杯中，加入500ml 60%乙醇，95°C水浴恒溫超聲波浸提120 min，過(guò)濾