一種提神消暑酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及酒水類及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種提神消暑酒。
【背景技術(shù)】
[0002]酒有特殊的醇香，深受人們喜愛，市場的酒大多是以白酒、啤酒、紅酒等為主，保健功能有限，隨著人們對健康的要求越來越高，具有保健功能的酒水則會更加頻繁的出現(xiàn)在人們的生活中。果酒是以各種人工種植的果品或野生水果為原料經(jīng)過破碎、壓榨取汁或帶皮籽發(fā)酵、浸泡或調(diào)配等工藝釀造而成的低度飲料酒，它富含有機酸、酯類及多種維生素，在果酒釀造過程中酸度調(diào)整至關(guān)重要，一般用來發(fā)酵果酒的原料多具有較高的酸度，有機酸含量過高則會造成酒味酸澀、酒體粗糙、難以入口，往往還會出現(xiàn)酒液失光、渾濁的現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的不足，提供一種一種提神消暑酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種提神消暑酒，由以下重量份原料制成:
柿葉0.6-0.8、康仙花0.4-0.6、百日菊0.7-0.9、墨角蘭0.7-0.9、白蘭花干0.9-1.1、補骨脂0.5-0.7、綠豆8-9、木瓜8-10、米酒40-45、紅茶1-2、咖啡豆2-3、西瓜皮10-15、番茄10-15、雞蛋清3-4、蟹殼5-6、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量:
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提神消暑酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將柿葉、康仙花、百日菊、墨角蘭、白蘭花干、補骨脂加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；
(2)將紅茶、咖啡豆混合磨粉得茶味咖啡粉，西瓜皮去掉外層硬皮切成小塊或小條與番茄混合后入開水煮40-45分鐘去渣得番茄西瓜湯；
(3)取木瓜入蒸籠內(nèi)蒸10-15分鐘后榨汁，將綠豆浸泡3-4小時后打漿得綠豆?jié){，取蟹殼烘干磨粉并與木瓜汁、綠豆?jié){、雞蛋清混合攪勻得蟹味綠豆糊；
(4)將米酒、番茄西瓜湯、蟹味綠豆糊充分混合后在果膠酶添加量為0.25%、偏重亞硫酸鉀添加量0.01g/L、接種量1.0g/L、起始pH=3.3、發(fā)酵溫度24°C條件下發(fā)酵1d后過濾得原酒
(5)在原酒內(nèi)按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后靜置10-12h，然后將原酒、中藥液及剩余各原料充分混合在溫度為50°C、膜面壓差為0.14MP下進行膜超濾處理30min即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的果酒入口甘甜，香氣宜人，通過加入K2C4H4O6來降低果酒的酸度，從而增加了果酒風(fēng)味及穩(wěn)定性，利用膜超濾處理使得果酒透明度增加，使酒體口感更加柔和，顏色鮮亮透明；其中所加入的木瓜、紅茶、西瓜皮不僅具有提神功能，而且是夏季消暑解渴的很好選擇，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有降血壓、降血脂、利尿通便、活血通經(jīng)、清熱利尿的功效。
【具體實施方式】
[0006]—種提神消暑酒，由以下重量份(千克)原料制成:
柿葉0.6、康仙花0.4、百日菊0.7、墨角蘭0.7、白蘭花干0.9、補骨脂0.5、綠豆8、木瓜8、米酒40、紅茶1、咖啡豆2、西瓜皮10、番茄10、雞蛋清3、蟹殼5、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量:
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提神消暑酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將柿葉、康仙花、百日菊、墨角蘭、白蘭花干、補骨脂加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；
(2)將紅茶、咖啡豆混合磨粉得茶味咖啡粉，西瓜皮去掉外層硬皮切成小塊或小條與番茄混合后入開水煮40分鐘去渣得番茄西瓜湯；
(3)取木瓜入蒸籠內(nèi)蒸10分鐘后榨汁，將綠豆浸泡3小時后打漿得綠豆?jié){，取蟹殼烘干磨粉并與木瓜汁、綠豆?jié){、雞蛋清混合攪勻得蟹味綠豆糊；
(4)將米酒、番茄西瓜湯、蟹味綠豆糊充分混合后在果膠酶添加量為0.25%、偏重亞硫酸鉀添加量0.01g/L、接種量1.0g/L、起始pH=3.3、發(fā)酵溫度24°C條件下發(fā)酵1d后過濾得原酒
(5)在原酒內(nèi)按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后靜置10h，然后將原酒、中藥液及剩余各原料充分混合在溫度為50°C、膜面壓差為0.14MP下進行膜超濾處理30min即得。
【主權(quán)項】
1.一種提神消暑酒，其特征在于由以下重量份原料制成: 柿葉0.6-0.8、康仙花0.4-0.6、百日菊0.7-0.9、墨角蘭0.7-0.9、白蘭花干0.9-1.1、補骨脂0.5-0.7、綠豆8-9、木瓜28-30、米酒40-45、紅茶1-2、咖啡豆2-3、西瓜皮40-45、番茄20-25、雞蛋清3-4、蟹殼5-6、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提神消暑酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將柿葉、康仙花、百日菊、墨角蘭、白蘭花干、補骨脂加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液； (2)將紅茶、咖啡豆混合磨粉得茶味咖啡粉，西瓜皮去掉外層硬皮切成小塊或小條與番茄混合后入開水煮40-45分鐘去渣得番茄西瓜湯； (3)取木瓜入蒸籠內(nèi)蒸10-15分鐘后榨汁，將綠豆浸泡3-4小時后打漿得綠豆?jié){，取蟹殼烘干磨粉并與木瓜汁、綠豆?jié){、雞蛋清混合攪勻得蟹味綠豆糊； (4)將米酒、番茄西瓜湯、蟹味綠豆糊充分混合后在果膠酶添加量為0.25%、偏重亞硫酸鉀添加量0.01g/L、接種量1.0g/L、起始pH=3.3、發(fā)酵溫度24°C條件下發(fā)酵1d后過濾得原酒 (5)在原酒內(nèi)按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后靜置10-12h，然后將原酒、中藥液及剩余各原料充分混合在溫度為50°C、膜面壓差為0.14MP下進行膜超濾處理30min即得。
【專利摘要】一種提神消暑酒，由以下重量份原料制成：柿葉0.6-0.8、康仙花0.4-0.6、百日菊0.7-0.9、墨角蘭0.7-0.9、白蘭花干0.9-1.1、補骨脂0.5-0.7、綠豆8-9、木瓜8-10、米酒40-45、紅茶1-2、咖啡豆2-3、西瓜皮10-15、番茄10-15、雞蛋清3-4、蟹殼5-6、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量；本發(fā)明的果酒入口甘甜，香氣宜人，通過加入K2C4H4O6來降低果酒的酸度，從而增加果酒風(fēng)味及穩(wěn)定性，利用膜超濾處理使果酒透明度增加，使酒體口感更加柔和，顏色鮮亮透明；此外，本發(fā)明在加工過程中添加多種中草藥，具有降血壓、降血脂、利尿通便、活血通經(jīng)、清熱利尿的功效。
【IPC分類】A61P1/10, A61P3/06, A61P7/10, A61P9/12, C12G3/02, A61P29/00, A61P15/08, A61K36/82, C12G3/04
【公開號】CN105062808
【申請?zhí)枴緾N201510422755
【發(fā)明人】孫仁貴
【申請人】馬鞍山市心洲葡萄專業(yè)合作社
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月20日