一種籽瓜米酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及化保健酒領域，具體地說是一種籽瓜米酒。
【背景技術】
[0002]酒在人的生活當中占有一定的位置，酒在助興同時能給人帶來一定的快樂，傳統(tǒng)的白酒帶給人快樂的同時也給人帶來了一定危害。現(xiàn)有的酒大多因含酒精量過高，一般都只適應于酒的愛好者飲用，不能普及到各種群體，飲用過量會使人麻木、頭腦不清醒，如果長期飲用會導致人對酒有一定的依賴性，嚴重的會染上酒癮，且不適應于男女老少、適應范圍窄。
[0003]保健酒已有數(shù)千年的歷史，是中國醫(yī)藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫(yī)藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統(tǒng)工藝的基礎上已發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。當人們的保健意識日趨增強，一些藥物成為食用保健品時，保健酒這一新名詞便開始走紅。
[0004]甘肅省酒泉市金塔縣籽瓜是一個頗具地方特色的瓜種，是甘肅省的一大特產(chǎn)。籽瓜，是西瓜種里的一個變種，瓜形與西瓜相似，但比西瓜小，單瓜平均重量2?3公斤，表面光滑，色淺綠，套有深綠色條紋。瓜肉色黃白，較甜，含籽量多，籽大?，F(xiàn)主要生產(chǎn)于酒泉市、蘭州郊區(qū)皋蘭、永登及其周圍的靖遠、會寧、景泰、紅古、臨夏、民勤、古浪、武威、永登等地。目前皋蘭縣年種植面積在2萬畝以上。
[0005]籽瓜:是一種潤肺、暖胃的保健食品，《本草綱目》記載:“籽瓜性味甘”;《本草求真》記載:“籽瓜肉汁可潤肺，解心脾胃熱，止消渴，消除潰腫”?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，籽瓜富含果酸、核黃酸、尼可酸等18種氨基酸、維生素及多種微量元素，具有利尿、潤肺、健脾的功效因子，具備低脂、低糖、低熱的特性，對糖尿病、肥胖癥也有輔助醫(yī)療作用。
[0006]籽瓜:有極高的藥用價值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解溫、治療胃病的特殊功效。籽瓜渾身是寶:瓜子可加工成籽瓜原汁罐頭、低糖籽瓜罐頭等。瓜皮可做瓜條、米餞。目前最新研究表明，籽瓜瓤可提取出活性因子，天然加工成不含添加劑的綠色飲品，籽瓜露和天露奇瓜已成為甘肅乃至全國的保健飲品。
[0007]利用籽瓜制作保健酒現(xiàn)市場上并未有成熟的工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明目的在于提供一種保健用酒，利用籽瓜所釀造的籽瓜米酒，能夠保持籽瓜原有的營養(yǎng)成分，香味，長期飲用對人體具有良好的保健作用。并且籽瓜內(nèi)含豐富的硒元素，硒具有較好的防癌、治癌作用，除此之外，籽瓜汁釀出的米酒還具有養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效。
[0009]本發(fā)明解決其技術問題所采用的具體方案是:
[0010]本發(fā)明籽瓜米酒，其特征在于，制備工藝如下:
[0011]選瓜一洗瓜一去皮一取籽一壓榨一入罐發(fā)酵一入蒸餾器加溫蒸餾一過濾一校味—??裝一成品。
[0012]詳細制備工藝如下:
[0013]第一步選瓜:挑選無破損、無污染、無病蟲害、成熟的籽瓜為原料；這樣適期采收，杜絕生瓜，因為生瓜不易發(fā)酵，無法釀造；
[0014]第二步洗瓜:用流水進行清洗即可，清洗籽瓜表面上的泥土臟物；
[0015]第三步去皮:采用刀進行人工去皮，去皮干凈、方便衛(wèi)生，速度快，損失少；
[0016]第四步取籽:去掉瓜籽；
[0017]第五步壓榨:用壓榨機進行壓榨，將纖維剔除，待果肉壓榨至水分干凈為止；
[0018]第六步入罐發(fā)酵:將壓榨出的果汁入罐加入大米，同時放入酵母和糖化酶，整體室內(nèi)溫度控制在20度-30度，每24小時攪拌一次，攪拌后用容器蓋進行密封，觀察液體變至茶色，有強烈的酒精味即可；
[0019]第七步入蒸餾器加溫蒸餾:將發(fā)酵好的籽瓜米酒采用不銹鋼材質(zhì)的酒類蒸發(fā)器，用燃料進行加溫蒸餾；
[0020]第八步過濾:再采用常規(guī)過濾器進行過濾；
[0021]第九步校味:口感舒適、棉柔度適中，富有瓜香味。
[0022]第十步灌裝:將成品灌裝進入市場。
[0023]作為優(yōu)選，所述籽瓜米酒發(fā)酵后的酒精度在:20-48度。
[0024]具體實施方法:
[0025]本發(fā)明籽瓜米酒，其特征在于，制備工藝如下:
[0026]選瓜一洗瓜一去皮一取籽一壓榨一入罐發(fā)酵一入蒸餾器加溫蒸餾一過濾一校味—??裝一成品。
[0027]詳細制備工藝如下:
[0028]第一步選瓜:挑選無破損、無污染、無病蟲害、成熟的籽瓜為原料；這樣適期采收，杜絕生瓜，因為生瓜不易發(fā)酵，無法釀造；
[0029]第二步洗瓜:用流水進行清洗即可，清洗籽瓜表面上的泥土臟物；
[0030]第三步去皮:采用刀進行人工去皮，去皮干凈、方便衛(wèi)生，速度快，損失少；
[0031]第四步取籽:去掉瓜籽；
[0032]第五步壓榨:用壓榨機進行壓榨，將纖維剔除，待果肉壓榨至水分干凈為
[0033]止；
[0034]第六步入罐發(fā)酵:將壓榨出的50公斤果汁入罐加入30斤大米，同時放入45g酵母和十萬單位糖化酶，整體室內(nèi)溫度控制在20度-30度，每24小時攪拌一次，攪拌后用容器蓋進行密封，觀察液體變至茶色，有強烈的酒精味即可；
[0035]第七步入蒸餾器加溫蒸餾:將發(fā)酵好的籽瓜米酒采用不銹鋼材質(zhì)的酒類蒸發(fā)器，用燃料進行加溫蒸餾；
[0036]第八步過濾:再采用常規(guī)過濾器進行過濾；
[0037]第九步校味:口感舒適、棉柔度適中，富有瓜香味。
[0038]第十步灌裝:將成品灌裝進入市場。
[0039]作為優(yōu)選，所述籽瓜米酒發(fā)酵后的酒精度在:20-48度。
[0040]毒性試驗
[0041]1、急性經(jīng)口毒性試驗:小鼠LD5tl > 5000mg/kg屬實際無毒級。
[0042]2、皮膚刺激實驗:屬無刺激性。
[0043]3、微核試驗:無致微核作用。
[0044]4、蓄積毒性試驗:蓄積系數(shù)K > 5，屬弱蓄積性。
【主權項】
1.一種籽瓜米酒，其特征在于，制備工藝如下:選瓜一洗瓜一去皮一取籽一壓榨一入罐發(fā)酵一入蒸餾器加溫蒸餾一過濾一校味一罐裝一成品； 詳細制備工藝如下: 第一步選瓜:挑選無破損、無污染、無病蟲害、成熟的籽瓜為原料；這樣適期采收，杜絕生瓜，因為生瓜不易發(fā)酵，無法釀造； 第二步洗瓜:用流水進行清洗即可，清洗籽瓜表面上的泥土臟物； 第三步去皮:采用刀進行人工去皮，去皮干凈、方便衛(wèi)生，速度快，損失少； 第四步取籽:去掉瓜籽； 第五步壓榨:用壓榨機進行壓榨，將纖維剔除，待果肉壓榨至水分干凈為 止; 第六步入罐發(fā)酵:將壓榨出的果汁入罐加入大米，同時放入酵母和糖化酶,整體室內(nèi)溫度控制在20度-30度，每24小時攪拌一次，攪拌后用容器蓋進行密封，觀察液體變至茶色，有強烈的酒精味即可； 第七步入蒸餾器加溫蒸餾:將發(fā)酵好的籽瓜米酒采用不銹鋼材質(zhì)的酒類蒸發(fā)器，用燃料進行加溫蒸餾； 第八步過濾:再采用常規(guī)過濾器進行過濾； 第九步校味:口感舒適、棉柔度適中，富有瓜香味； 第十步灌裝:將成品灌裝進入市場。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種籽瓜米酒，其特征在于，所述籽瓜米酒發(fā)酵后的酒精度在:20-48 度。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健用酒，利用籽瓜所釀造的籽瓜米酒，能夠保持籽瓜原有的營養(yǎng)成分，香味，長期飲用對人體具有良好的保健作用。并且籽瓜內(nèi)含豐富的硒元素，硒具有較好的防癌、治癌作用，除此之外，籽瓜汁釀出的米酒還具有養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效。本發(fā)明籽瓜米酒，其特征在于，制備工藝如下：選瓜→洗瓜→去皮→取籽→壓榨→入罐發(fā)酵→入蒸餾器加溫蒸餾→過濾→校味→罐裝→成品。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號】CN104711140
【申請?zhí)枴緾N201310671622
【發(fā)明人】申青林
【申請人】申青林
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月11日