一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜的制作方法
【技術領域】：
[0001] 本發(fā)明涉及可食性包裝膜技術領域，具體涉及一種可食性植物淀粉-纖維素復合 性肉類食品包裝膜。
【背景技術】：
[0002] 塑料薄膜在包裝中的應用非常廣泛，然而因其不可回收利用，給環(huán)境和社會帶來 了很大的壓力。近幾年來，可食性包裝薄膜的研宄與開發(fā)成為了一大熱點?？墒承园b薄 膜是以天然可食性物質為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡結構的薄 膜?？墒承园b薄膜能夠通過阻止水汽、氣體和溶質等的迀移來防止食品在貯運過程中發(fā) 生風味、質構等方面的變化，保證食品的質量，延長食品貨架期，并可與被包裝食品一起食 用，無任何環(huán)境污染問題。
[0003] 為了防止豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉等肉類食品變質，目前肉類食品多采用薄膜真空 包裝。食用前需要除去包裝薄膜，這就會對環(huán)境造成一定污染。另外，由于肉類食品富含油 月旨，一般的可食性包裝薄膜會影響肉質，因此需要開發(fā)一種適用于肉類食品的可食性包裝 薄膜。

【發(fā)明內容】
：
[0004] 本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種生成成本低、制備方法簡單的可食性植 物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜。
[0005] 本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現(xiàn)：
[0006] -種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，由如下質量份數(shù)的原料制 成：
[0007] 植物淀粉80-100份、羥丙甲基纖維素50-60份、羧甲基纖維素鈉30-35份、海藻酸 鈉15-18份、凝結多糖12-15份、低甲氧基果膠10-12份、檸檬酸鈣8-10份、丁香10-15份、 肉桂10-15份、香辛料10-15份、茶多酚5-8份、菜籽油10-12份、瓊脂8-10份、京尼平6-9 份、聚甘油脂肪酸酯5-8份、食用蠟3-6份、水800-1000份。
[0008] 所述植物淀粉選自玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、大米淀粉、紅薯淀粉、蕎麥淀粉 或大豆淀粉中的一種。
[0009] 所述瓊脂為食品級。
[0010] 一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜的制備方法，包括如下步 驟：
[0011] (1)先將麥麩加入到炒藥機中，炒至起煙時加入洗凈后晾干的丁香、肉桂和香辛 料，炒至所有藥材酥松呈黃色或深黃色，降溫至30-40°C后篩除麥麩，然后將麩炒后的藥 材加入到提取罐中，再加入5倍重量的水，浸泡30-45min后將其加熱至沸騰狀態(tài)，保持 90-120min，提取結束后降溫冷卻、過濾，濾液濃縮至一半體積，即得藥材提取液；
[0012] (2)攪拌下將植物淀粉分批加入到5倍量的水中，混合均勻后形成淀粉漿，再用質 量分數(shù)為3-5%的堿性溶液調節(jié)pH值至6-7,然后升溫至60-80°C攪拌20-30min形成均勻 淀粉糊溶液；
[0013] (3)向剩余水中加入羥丙甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉和檸檬酸媽，完 全溶解后加入淀粉糊溶液、凝結多糖、低甲氧基果膠和食用蠟，混合物升溫至70-80°C攪拌 20-25min，然后加入菜籽油、京尼平、瓊脂、聚甘油脂肪酸酯，繼續(xù)升溫至90-100°C，保溫反 應60-90min，反應結束后混合液降溫冷卻，當溫度降至室溫后加入茶多酚和藥材提取液，充 分混合均勻，最后過濾得成膜液；
[0014] (4)先將成膜液于3500-4000rpm/min均質分散10-15min，再將成膜液涂布在基材 上，然后在40-45°C下干燥12-15h，干燥后揭膜，將其保存在環(huán)境濕度為55-60 %的密閉容 器中。
[0015] 所述麥麩用量為每100份藥材使用麥麩10-15份。
[0016] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明以植物淀粉和纖維素為主要原料，輔以適宜助劑，使 制得的肉類食品包裝膜具有較強的物理機械性能、阻隔性以及抗菌、抗氧化作用；并且該包 裝膜可與食品一起食用，從而避免了白色污染，保護生態(tài)環(huán)境。
【具體實施方式】：
[0017] 為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結 合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0018] 實施例1
[0019] 一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，由如下質量份數(shù)的原料制 成：
[0020] 玉米淀粉80份、羥丙甲基纖維素50份、羧甲基纖維素鈉30份、海藻酸鈉15份、凝 結多糖12份、低甲氧基果膠10份、檸檬酸鈣8份、丁香10份、肉桂10份、香辛料10份、茶 多酚5份、菜籽油10份、食品級瓊脂8份、京尼平6份、聚甘油脂肪酸酯5份、食用蠟3份、 水800份。
[0021] 根據(jù)上述配方進行可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜的制備，具體 步驟如下：
[0022] (1)先將麥麩加入到炒藥機中，炒至起煙時加入洗凈后晾干的丁香、肉桂和香辛 料，炒至所有藥材酥松呈黃色或深黃色，降溫至30°C后篩除麥麩，然后將麩炒后的藥材加入 到提取罐中，再加入5倍重量的水，浸泡30min后將其加熱至沸騰狀態(tài)，保持lOOmin，提取結 束后降溫冷卻、過濾，濾液濃縮至一半體積，即得藥材提取液；
[0023] (2)攪拌下將玉米淀粉分批加入到5倍量的水中，混合均勻后形成淀粉漿，再用質 量分數(shù)為3%的堿性溶液調節(jié)pH值至7,然后升溫至70-75°C攪拌25min形成均勻淀粉糊溶 液；
[0024] (3)向剩余水中加入羥丙甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉和檸檬酸媽，完 全溶解后加入淀粉糊溶液、凝結多糖、低甲氧基果膠和食用蠟，混合物升溫至70-80°C攪拌 20min，然后加入菜籽油、京尼平、瓊脂、聚甘油脂肪酸酯，繼續(xù)升溫至90-KKTC，保溫反應 90min，反應結束后混合液降溫冷卻，當溫度降至室溫后加入茶多酚和藥材提取液，充分混 合均勻，最后過濾得成膜液；
[0025] (4)先將成膜液于3500rpm/min均質分散15min，再將成膜液涂布在基材上，然后 在40-45°C下干燥12h，干燥后揭膜，將其保存在環(huán)境濕度為55-60%的密閉容器中。
[0026] 其中，麥麩用量為每100份藥材使用麥麩10-15份。
[0027] 實施例2
[0028] 一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，由如下質量份數(shù)的原料制 成：
[0029] 玉米淀粉90份、羥丙甲基纖維素55份、羧甲基纖維素鈉33份、海藻酸鈉16份、凝 結多糖13份、低甲氧基果膠11份、檸檬酸鈣9份、丁香12份、肉桂12份、香辛料11份、茶 多酚6份、菜籽油11份、食品級瓊脂9份、京尼平8份、聚甘油脂肪酸酯6份、食用蠟5份、 水900份。
[0030] 本實施例肉類食品包裝膜的制備方法同實施例1。
[0031] 實施例3
[0032] 一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，由如下質量份數(shù)的原料制 成：
[0033] 玉米淀粉100份、羥丙甲基纖維素60份、羧甲基纖維素鈉35份、海藻酸鈉18份、 凝結多糖15份、低甲氧基果膠12份、檸檬酸鈣10份、丁香15份、肉桂15份、香辛料15份、 茶多酚8份、菜籽油12份、食品級瓊脂10份、京尼平9份、聚甘油脂肪酸酯8份、食用蠟6 份、水-1000份。
[0034] 本實施例肉類食品包裝膜的制備方法同實施例1。
[0035] 將實施例1-3制備的可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜與普通可食 性包裝膜進行如下性能測試，結果如表1所示。
[0036] 1)拉伸強度、斷裂生長率，按GB/T13022-1991法；
[0037] 2)透光率，按GB/T2410-2008 法；
[0038] 3)透濕率，按GB/T16928-1997 法；
[0039] 4)透氣性，按GB/T1038-2000 法；
[0040] 5)透油性，按GB/T16929-1997 法；
[0041] 6)回縮性：將薄膜淺盤包裝好，放于3-5°C冰箱中8h，觀察淺盤表面薄膜松緊狀 況，表面緊繃、平滑為優(yōu)，繃得不緊、有少量波紋為一般。
[0042] 表1本發(fā)明可食性肉類食品包裝膜的性能測定結果
[0043]
【主權項】
1. 一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，其特征在于，由如下質量份 數(shù)的原料制成： 植物淀粉80-100份、羥丙甲基纖維素50-60份、羧甲基纖維素鈉30-35份、海藻酸鈉 15-18份、凝結多糖12-15份、低甲氧基果膠10-12份、檸檬酸鈣8-10份、丁香10-15份、肉 桂10-15份、香辛料10-15份、茶多酷5_8份、菜軒油10-12份、瓊脂8_10份、M尼平6_9份、 聚甘油脂肪酸酯5-8份、食用蠟3-6份、水800-1000份。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，其特 征在于：所述植物淀粉選自玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、大米淀粉、紅薯淀粉、蕎麥淀粉 或大豆淀粉中的一種。
3. 根據(jù)權利要求1所述的一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，其特 征在于：所述瓊脂為食品級。
4. 一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜的制備方法，其特征在于，包 括如下步驟： (1) 先將麥麩加入到炒藥機中，炒至起煙時加入洗凈后晾干的丁香、肉桂和香辛料，炒 至所有藥材酥松呈黃色或深黃色，降溫至30-40°C后篩除麥麩，然后將麩炒后的藥材加入到 提取罐中，再加入5倍重量的水，浸泡30-45min后將其加熱至沸騰狀態(tài)，保持90-120min，提 取結束后降溫冷卻、過濾，濾液濃縮至一半體積，即得藥材提取液； (2) 攪拌下將植物淀粉分批加入到5倍量的水中，混合均勻后形成淀粉漿，再用質量分 數(shù)為3-5%的堿性溶液調節(jié)pH值至6-7,然后升溫至60-80°C攪拌20-30min形成均勻淀粉 糊溶液； (3) 向剩余水中加入羥丙甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉和檸檬酸鈣，完全 溶解后加入淀粉糊溶液、凝結多糖、低甲氧基果膠和食用蠟，混合物升溫至70-80°C攪拌 20-25min，然后加入菜籽油、京尼平、瓊脂、聚甘油脂肪酸酯，繼續(xù)升溫至90-100°C，保溫反 應60-90min，反應結束后混合液降溫冷卻，當溫度降至室溫后加入茶多酚和藥材提取液，充 分混合均勻，最后過濾得成膜液； (4) 先將成膜液于3500-4000rpm/min均質分散10-15min，再將成膜液涂布在基材上， 然后在40-45 °C下干燥12-15h，干燥后揭膜，將其保存在環(huán)境濕度為55-60 %的密閉容器 中。
5. 根據(jù)權利要求4所述的一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜的制備 方法，其特征在于：所述麥麩用量為每100份藥材使用麥麩10-15份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可食性植物淀粉-纖維素復合性肉類食品包裝膜，涉及可食性包裝膜技術領域，由如下質量份數(shù)的原料制成：植物淀粉80-100份、羥丙甲基纖維素50-60份、羧甲基纖維素鈉30-35份、海藻酸鈉15-18份、凝結多糖12-15份、低甲氧基果膠10-12份、檸檬酸鈣8-10份、丁香10-15份、肉桂10-15份、香辛料10-15份、茶多酚5-8份、菜籽油10-12份、瓊脂8-10份、京尼平6-9份、聚甘油脂肪酸酯5-8份、食用蠟3-6份、水800-1000份。本發(fā)明以植物淀粉和纖維素為主要原料，輔以適宜助劑，使制得的肉類食品包裝膜具有較強的物理機械性能、阻隔性以及抗菌、抗氧化作用；并且該包裝膜可與食品一起食用，從而保護生態(tài)環(huán)境。
【IPC分類】C08L5-12, C08J5-18, C08L3-02, C08K5-1545, C08K5-098, B65D65-46, C08L1-28, C08L5-04, C08L5-06, C08L5-00
【公開號】CN104610580
【申請?zhí)枴緾N201510021043
【發(fā)明人】武道貴
【申請人】安徽巢湖南方膜業(yè)有限責任公司
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月15日