本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體來說，涉及一種金盆露酒及其制造方法。
背景技術(shù)：
金盆露是一種釀制紅粬酒，是麗水宋代的名酒，對(duì)江浙滬的釀酒文化影響深遠(yuǎn)，但因受當(dāng)時(shí)時(shí)代及技術(shù)方面的影響，金盆露酒的品質(zhì)對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)來說并不高，導(dǎo)致金盆露這款麗水宋代名酒已經(jīng)處于失傳的邊緣。因此，如何改良釀制工藝從而提高酒的品質(zhì)，是決定金盆露這種名酒是否能夠繼續(xù)存續(xù)的關(guān)鍵。
針對(duì)相關(guān)技術(shù)中的問題，目前尚未提出有效的解決方案。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)相關(guān)技術(shù)中的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種金盆露酒及其制造方法，對(duì)傳統(tǒng)的金盆露酒釀制工藝進(jìn)行了改良，使用這種釀制方法制造出的金盆露酒酒香濃郁，酒味柔和，不僅品質(zhì)優(yōu)良，還具有消食祛腫、活血通絡(luò)、和胃健脾的功效。
為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種金盆露酒的制造方法，包括如下步驟：
s1.準(zhǔn)備原材料，按重量百分比計(jì)算，所述原材料包括糯米35％-45％，紅粬4％-5％、甜酒粬0.08％，燒酒40％-60％。
s2.將糯米洗凈瀝干后用蒸桶蒸熟，將熟糯米飯攤涼；
s3.將紅粬和甜酒粬與攤涼后的糯米攪拌均勻，倒入酒缸，在25℃～30℃的條件下不封口靜置發(fā)酵72小時(shí)；
s4.向發(fā)酵后的糯米酒糟中加入燒酒攪拌均勻；
s5.在溫度20℃～30℃的條件下，封口發(fā)酵6～8個(gè)月；
s6.通過壓榨的方式將酒糟中的酒水壓榨出來，酒水經(jīng)巴士滅菌后灌入酒壇，封壇1～2年。
進(jìn)一步地，所述步驟s2中將糯米洗凈的方法為使用井水浸泡24小時(shí)。
進(jìn)一步地，所述燒酒的酒精度為48％vol～52％vol。
進(jìn)一步地，所燒酒的釀造時(shí)間為一年以上。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供了一種金盆露酒，它是經(jīng)上述方法制造而成的。
本發(fā)明的有益效果：通過對(duì)傳統(tǒng)的金盆露酒釀制工藝進(jìn)行了改良，從而使制造出的金盆露酒酒香濃郁，酒味柔和，品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)高于使用傳統(tǒng)方法制造的金盆露酒，并且，通過該方法所制造的金盆露酒還具有消食祛腫、活血通絡(luò)、和胃健脾的功效。
具體實(shí)施方式
下面將通過具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
實(shí)施例一
準(zhǔn)確稱取原材料共10kg，其中，糯米4kg，紅粬0.5kg、0.008kg，燒酒5.492kg。燒酒的釀造時(shí)間為一年，酒精度為50％vol。
將糯米洗凈瀝干后用蒸桶蒸熟，將熟糯米攤涼；洗凈的方法為使用井水浸泡24小時(shí)。
將紅粬和甜酒粬與攤涼后的糯米攪拌均勻，倒入酒缸，在26℃的條件下不封口靜置發(fā)酵72小時(shí)。
向發(fā)酵后的糯米中加入燒酒攪拌均勻；
在溫度26℃的條件下，封口發(fā)酵6個(gè)月；
通過壓榨的方式將酒糟中的酒水壓榨出來，酒水經(jīng)巴士滅菌后灌入酒壇，封壇1.5年。
實(shí)施例二
準(zhǔn)確稱取原材料共20kg，其中，糯米7.2kg，紅粬0.8kg、0.016kg，燒酒11.984kg。燒酒的釀造時(shí)間為1.5年，酒精度為52％vol。
將糯米洗凈瀝干后用蒸桶蒸熟，將熟糯米飯攤涼；洗凈的方法為使用井水浸泡24小時(shí)。
將紅粬和甜酒粬與攤涼后的糯米攪拌均勻，倒入酒缸，在29℃的條件下不封口靜置發(fā)酵72小時(shí)。
向發(fā)酵后的糯米酒糟中加入燒酒攪拌均勻；
在溫度28℃的條件下，封口發(fā)酵7個(gè)月；
通過壓榨的方式將酒糟中的酒水壓榨出來，酒水經(jīng)巴士滅菌后灌入酒壇，封壇1年。
實(shí)施例三
準(zhǔn)確稱取原材料共30kg，其中，糯米12.75kg，紅粬1.35kg、0.024kg，燒酒15.876kg。燒酒的釀造時(shí)間為2.0年，酒精度為48％vol。
將糯米洗凈瀝干后用蒸桶蒸熟，將熟糯米飯攤涼；洗凈的方法為使用井水浸泡24小時(shí)。
將紅粬和甜酒粬與攤涼后的糯米攪拌均勻，倒入酒缸，在28℃的條件下不封口靜置發(fā)酵72小時(shí)。
向發(fā)酵后的糯米酒糟中加入燒酒攪拌均勻；
在溫度24℃的條件下，封口發(fā)酵8個(gè)月；
通過壓榨的方式將酒糟中的酒水壓榨出來，酒水經(jīng)巴士滅菌后灌入酒壇，封壇2年。
本發(fā)明的金盆露酒酒香濃郁，酒味柔和，帶有米酒風(fēng)味，酒精度為27％vol，呈酒紅色，肉眼觀察無沉淀物。