本發(fā)明涉及紅糖加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種阿膠紅糖塊的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體。有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸。紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。

紅糖的種種特殊作用，主要得益于它的天然成分。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫(yī)學(xué)專家們20年來的潛心鉆研，發(fā)現(xiàn)紅糖中蘊(yùn)含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨(dú)到的功效：1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2.紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。3.紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。另外：在潮汕地區(qū)，人們習(xí)慣把紅糖稱為“烏糖”。品種也很多。其中以“赤砂糖”和有不規(guī)則糖塊的烏糖最受歡迎。

從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。而要發(fā)揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養(yǎng)互補(bǔ)，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓干服用，對(duì)改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參，則有調(diào)理氣息，改善低血壓的作用。中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。對(duì)無力購藥或不及備藥者，取適量的中段童尿拌紅糖口服，亦可收到異曲同工之效?！芭硬豢砂偃諢o糖”，指的就是紅糖。曾有一個(gè)女青年，因長期患病，身體瘦弱，體重不足50公斤。她懷孕后思想負(fù)擔(dān)很重，擔(dān)心自己承受不了，經(jīng)采用中國傳統(tǒng)的食療方法，設(shè)計(jì)以溫?zé)嵫a(bǔ)虛寒的“對(duì)證之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結(jié)果不僅產(chǎn)下了健康的嬰兒，而且身體比產(chǎn)前還結(jié)實(shí)健康，她產(chǎn)后堅(jiān)持哺乳，嬰兒也發(fā)育良好，活潑健康。

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，性溫的紅糖通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮補(bǔ)血作用。相對(duì)而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖。根據(jù)我們的分析結(jié)果，由于白糖過于純凈，其中幾乎不含微量元素成分，其營養(yǎng)功效自然與紅糖不可同日而語。即使在科技發(fā)達(dá)的日本，許多食品還特地標(biāo)明“純正紅糖”字樣，這從一個(gè)側(cè)面說明了紅糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂應(yīng)常備紅糖。

然而，盡管紅糖具有養(yǎng)血補(bǔ)血的作用，但含有的成分單一，因此滋補(bǔ)效果不佳。特別是對(duì)于經(jīng)期婦女和產(chǎn)婦，抵抗力低下，容易感染各種疾病，僅食用紅糖難以起到更好的滋補(bǔ)效果。為了增加滋補(bǔ)效果，補(bǔ)充營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，通常同時(shí)服用一些營養(yǎng)食品，如阿膠、棗等。阿膠，為補(bǔ)血止血、滋潤燥之良藥，臨床應(yīng)用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩失眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有顯著療效。阿膠具有生血作用，可用于失血貧血、缺鐵貧血、再生障礙貧血及年老體弱、兒童、婦女的滋補(bǔ)。并對(duì)兒童、青少年的生長發(fā)育具有改善作用，長期服用阿膠，還可營養(yǎng)皮膚，使肌膚光潔滑潤并具彈性。

紅棗，又名大棗，拉丁學(xué)名：ziziphuszizyphus。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。別名：干棗，紅棗，大棗，棗子、良棗、刺棗、美棗；性味：微溫，甘，微甜。功用：補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神。紅棗起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｎ覈糯t(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

枸杞子，別稱：枸杞、枸杞紅實(shí)、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子等，拉丁學(xué)名：lyciumbarbaruml.，【性味】：味甘；性平?！練w經(jīng)】：歸肝經(jīng)；腎經(jīng)；肺經(jīng)?！竟δ堋浚吼B(yǎng)肝；滋腎；潤肺?！局髦巍浚焊文I虧虛；頭暈?zāi)垦?；目視不清；腰膝酸軟；陽痿遺精；虛勞咳嗽；消渴引飲。

隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅乇＝○B(yǎng)生，由于阿膠紅糖具有種種特殊作用，阿膠、紅棗、枸杞和紅糖的需求量也越來越大。但現(xiàn)有的加工阿膠紅糖的方式工藝復(fù)雜，設(shè)備投資較高，因此需要一種加工方便，設(shè)備投資低的阿膠紅糖塊的生產(chǎn)方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，設(shè)備投資成本低的阿膠紅糖塊的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種阿膠紅糖塊的生產(chǎn)方法，其包括以下生產(chǎn)步驟：

（1）將沉淀過濾后的鮮甘蔗汁和紅糖粉投入紅糖塊煉煮成型裝置的紅糖煉煮容器中利用導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，鮮甘蔗汁和紅糖粉的重量比為1:4.5-5.5；導(dǎo)熱油的溫度為120-150℃；紅糖粉從糖廠購買得到；鮮甘蔗汁是指從甘蔗中壓榨出來不超過24小時(shí)的甘蔗汁。

（2）不停的攪拌紅糖煉煮容器內(nèi)的原料，經(jīng)過40-50分鐘，鮮甘蔗汁和紅糖粉溶解混合形成糖漿，至糖漿的含水量為8-12%時(shí)，停止加熱。

（3）停止加熱后在糖漿中加入糖漿重量1-3%的阿膠粉、2-3%的紅棗粉和1-3%枸杞粉混合均勻；

（4）將上述的糖漿通過糖漿澆注機(jī)注入紅糖塊成型模中，再將紅糖塊成型模輸送到風(fēng)冷箱中進(jìn)行風(fēng)冷至糖漿凝固形成紅糖塊；

（5）將紅糖塊從紅糖塊成型模脫出，再輸送到風(fēng)冷箱中進(jìn)行風(fēng)冷吹干表面水分。

（6）將風(fēng)冷吹干表面水分后的紅糖塊進(jìn)行無菌包裝，即可得到阿膠紅糖塊產(chǎn)品。

所述的鮮甘蔗汁的加工過程為：

（1）將甘蔗利用甘蔗壓榨機(jī)壓榨得到含雜的甘蔗汁；

（2）將含雜的甘蔗汁利用不銹鋼網(wǎng)過濾后，再用300目濾布過濾；

（3）在用濾布過濾后的甘蔗汁中加入絮凝劑，絮凝劑添加量為5～10ppm；

所述的絮凝劑由殼聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先將刨花楠皮進(jìn)行粉碎過100目篩；然后輸送進(jìn)入水化復(fù)合反應(yīng)罐，加水加熱到55-95℃，加水量為刨花楠皮重量的50-60，在攪拌的條件下分散，再加入用有機(jī)酸溶解后的殼聚糖溶液，有機(jī)酸與殼聚糖的重量比為2-3:1，反應(yīng)時(shí)間1-2小時(shí)，經(jīng)充分復(fù)合，再經(jīng)膠體磨研磨，過濾后制得；所述的有機(jī)酸為重量濃度10%的檸檬酸。

鮮甘蔗汁也可以直接從糖廠購買，需保證甘蔗汁的壓榨時(shí)間不超過24小時(shí)。

甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12%。此外，經(jīng)科學(xué)分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)0．2克、脂肪0．5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1．3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素b1、維生素b2、維生素b6和維生素c等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。甘蔗榨成汁，并不會(huì)破壞以上營養(yǎng)成分，并且口感更佳，是不錯(cuò)的選擇。紅糖粉雖然也含有甘蔗汁的成分，但是紅糖粉在熬煮過程中很多維生素和氨基酸已經(jīng)被損失了，而且沒有新鮮甘蔗汁的清甜味。加新鮮甘蔗汁熬出的紅糖塊比較清香，比直接用紅糖粉熬出來的紅糖塊味道更佳。

阿膠粉、紅棗粉和枸杞粉都可以從市場(chǎng)上購買，本發(fā)明采用的枸杞粉為寧夏枸杞子磨成的粉。

紅糖塊煉煮成型裝置，包括紅糖煉煮容器、成型輸送帶、風(fēng)冷箱和成品輸送帶，成型輸送帶的一端上部安裝有糖漿澆注機(jī)，成型輸送帶的另一端設(shè)置在風(fēng)冷箱內(nèi)，成型輸送帶的輸送帶上固定有紅糖塊成型模，紅糖塊成型模上設(shè)置有多個(gè)紅糖塊成型槽，成品輸送帶安裝在成型輸送帶下部，成品輸送帶的另一端也設(shè)置在風(fēng)冷箱內(nèi)，成型輸送帶上安裝有能將紅糖塊成型槽內(nèi)的紅糖塊頂壓脫落到成品輸送帶上的脫模頂壓裝置；紅糖煉煮容器底部連接有輸送管，紅糖煉煮容器的底部與輸送管的連接處設(shè)置有密封閥，防止紅糖原料未煉煮結(jié)束前進(jìn)入輸送管；輸送管另一端連通至糖漿澆注機(jī)，輸送管上安裝有糖漿輸送泵。紅糖煉煮容器內(nèi)的紅糖原料煉煮結(jié)束后，通過糖漿輸送泵和輸送管輸送到糖漿澆注機(jī)內(nèi)，糖漿澆注機(jī)定時(shí)定量的將糖漿注塑到紅糖塊成型模上的紅糖塊成型槽內(nèi)。通過成型輸送帶的輸送作用，進(jìn)入風(fēng)冷箱內(nèi)，通過吹冷風(fēng)將紅糖塊成型槽內(nèi)的糖漿吹干冷卻，形成糖塊，糖塊從風(fēng)冷箱出來后，脫模頂壓裝置定時(shí)的向下頂壓，將紅糖塊成型槽內(nèi)的紅糖塊頂壓掉落到成品輸送帶上，再次進(jìn)入風(fēng)冷箱內(nèi)進(jìn)行吹干冷卻，最后進(jìn)行無菌包裝即可得到紅糖成品。脫模頂壓裝置克采用氣壓式頂壓裝置或液壓式頂壓裝置。為了使本發(fā)明的紅糖塊煉煮成型裝置更智能化，可以增設(shè)一個(gè)控制器，利用程序控制成型輸送帶的轉(zhuǎn)速、脫模頂壓裝置頂壓的頻率、糖漿輸送泵的數(shù)量和糖漿澆注機(jī)給紅糖塊成型模注入糖漿的頻率和糖漿量。紅糖塊成型模采用硅膠制成，使其具有一定的柔軟度和回彈性；脫模頂壓裝置能輕松的將紅糖塊成型模內(nèi)成型的紅糖塊頂壓脫模。糖漿澆注機(jī)可采用本領(lǐng)域技術(shù)人員常用的糖果澆注機(jī)，可從市場(chǎng)上購買。

所述的紅糖煉煮容器外部設(shè)置有導(dǎo)熱油箱，導(dǎo)熱油箱內(nèi)設(shè)置有加熱器，紅糖煉煮容器內(nèi)的紅糖原料通過導(dǎo)熱油箱的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱煉煮。

所述的紅糖煉煮容器內(nèi)設(shè)置有攪拌軸，攪拌軸上設(shè)置有攪拌葉，攪拌軸通過安裝在其頂部的傳動(dòng)箱和電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)。煉煮時(shí)攪拌葉不停旋轉(zhuǎn)對(duì)糖漿進(jìn)行攪拌。

所述的攪拌軸為中空的攪拌軸，中空的攪拌軸內(nèi)設(shè)置有密封搖桿，密封搖桿一端與密封閥連接，密封搖桿的另一端與固定在傳動(dòng)箱上的搖桿套連接，搖桿套與密封搖桿為螺紋連接，通過旋轉(zhuǎn)密封搖桿，密封搖桿從搖桿套內(nèi)向上或向下移動(dòng)，從而打開或關(guān)閉密封閥。在加入紅糖原料進(jìn)行煉煮前，旋轉(zhuǎn)密封搖桿，使密封搖桿相對(duì)搖桿套向下移動(dòng)，關(guān)閉密封閥。煉煮好后，旋轉(zhuǎn)密封搖桿，使密封搖桿相對(duì)搖桿套向上移動(dòng)，開啟密封閥，使糖漿進(jìn)入輸送管。

所述的輸送管包裹在保溫箱內(nèi)，防止輸送過程中糖漿冷卻粘結(jié)，影響紅糖塊的注塑成型。

所述的保溫箱為通入熱水的保溫箱，保溫箱靠近紅糖煉煮容器的一端通過安裝有回水泵的回水管與熱水箱的下部連通，保溫箱的另一端通過進(jìn)水管與熱水箱的上部連通。

所述的熱水箱為空氣能熱泵熱水機(jī)的水箱。

本發(fā)明的紅糖塊的生產(chǎn)方法的優(yōu)點(diǎn)為：

1、本發(fā)明的紅糖塊的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，設(shè)備投資成本低，工藝簡(jiǎn)單，且阿膠粉、紅棗粉和枸杞粉與紅糖經(jīng)高溫熬制后，其本身的功效遠(yuǎn)高于普通方式生產(chǎn)的紅糖；用本發(fā)明制造的阿膠紅糖塊是使用鮮甘蔗汁和紅糖粉的重量比為1:4.5-5.5；利用導(dǎo)熱油加熱煉煮，導(dǎo)熱油的溫度為120-150℃；煉煮不停的攪拌紅糖煉煮容器內(nèi)的原料，經(jīng)過40-50分鐘，鮮甘蔗汁和紅糖粉溶解混合形成糖漿，至糖漿的含水量為8-12%時(shí)，停止加熱后，加入阿膠粉、紅棗粉和枸杞粉混合均勻，經(jīng)注模成型冷卻后即得，保持有比較濃郁的甘蔗汁香味，食用方便，具有很好的推廣和使用價(jià)值。

2、本發(fā)明采用的紅糖塊煉煮成型裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)置巧妙，紅糖塊煉煮成型效率高，投資成本低。本發(fā)明的紅糖煉煮容器外部設(shè)置有導(dǎo)熱油箱，導(dǎo)熱油箱內(nèi)設(shè)置有加熱器，紅糖煉煮容器內(nèi)的紅糖原料通過導(dǎo)熱油箱的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱煉煮；溫度比較均衡，煉煮時(shí)攪拌葉不停旋轉(zhuǎn)對(duì)紅糖原料進(jìn)行攪拌，紅糖原料加熱均勻，制成的紅糖塊質(zhì)量較高。在加入紅糖原料進(jìn)行煉煮前，旋轉(zhuǎn)密封搖桿，使密封搖桿相對(duì)搖桿套向下移動(dòng)，關(guān)閉密封閥，避免未煉煮的紅糖原料進(jìn)入輸送管，保證所有的原料都能均勻的加熱煉煮。本發(fā)明的輸送管包裹在保溫箱內(nèi)，利用保溫箱內(nèi)循環(huán)的熱水進(jìn)行加熱保溫，防止輸送過程中糖漿冷卻粘結(jié)，影響紅糖塊的注塑成型。煉煮好的紅糖漿澆注在成型輸送帶上的紅糖塊成型槽內(nèi)；由于成型輸送帶的轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)入風(fēng)冷箱進(jìn)行冷卻吹干，使紅糖塊快速冷卻成型，提高成型效率。

附圖說明

圖1是本發(fā)明采用的紅糖塊煉煮成型裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是紅糖塊成型模的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖中序號(hào)的名稱為：

1、紅糖煉煮容器，2、攪拌葉，3、攪拌軸，4、傳動(dòng)箱，5、密封搖桿，6、搖桿套，7、電動(dòng)機(jī)，8、熱水箱，9、回水泵，10、進(jìn)水管，11、保溫箱，12、輸送管，13、糖漿澆注機(jī)，14、成型輸送帶，15、風(fēng)冷箱，16、成品輸送帶，17、脫模頂壓裝置，18、回水管，19、糖漿輸送泵，20、密封閥，21、加熱器，22、導(dǎo)熱油箱，23、紅糖塊成型模，24、紅糖塊成型槽。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。

實(shí)施例1

采用以下生產(chǎn)工藝步驟即可制備得到阿膠紅糖塊：

（1）將沉淀過濾后的鮮甘蔗汁和紅糖粉投入紅糖塊煉煮成型裝置的紅糖煉煮容器中利用導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，鮮甘蔗汁和紅糖粉的重量比為1:4.5-5.5；導(dǎo)熱油的溫度為120-150℃；鮮甘蔗汁是指從甘蔗中壓榨出來不超過24小時(shí)的甘蔗汁；

（2）不停的攪拌紅糖煉煮容器內(nèi)的原料，經(jīng)過40-50分鐘，鮮甘蔗汁和紅糖粉溶解混合形成糖漿，至糖漿的含水量為8-12%時(shí)，停止加熱；

（3）停止加熱后在糖漿中加入糖漿重量1%的阿膠粉、2%的紅棗粉和1%枸杞粉混合均勻；

（4）將上述的糖漿通過糖漿澆注機(jī)注入紅糖塊成型模中，再將紅糖塊成型模輸送到風(fēng)冷箱中進(jìn)行風(fēng)冷至糖漿凝固形成紅糖塊；

（5）將紅糖塊從紅糖塊成型模脫出，再輸送到風(fēng)冷箱中進(jìn)行風(fēng)冷吹干表面水分；

（6）將風(fēng)冷吹干表面水分后的紅糖塊進(jìn)行無菌包裝，即可得到阿膠紅糖塊產(chǎn)品。

所述的鮮甘蔗汁的加工過程為：

（1）將甘蔗利用甘蔗壓榨機(jī)壓榨得到含雜的甘蔗汁；

（2）將含雜的甘蔗汁利用不銹鋼網(wǎng)過濾后，再用濾布過濾；

（3）在用濾布過濾后的甘蔗汁中加入絮凝劑，絮凝劑添加量為5～10ppm；

所述的絮凝劑由殼聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先將刨花楠皮進(jìn)行粉碎過100目篩；然后輸送進(jìn)入水化復(fù)合反應(yīng)罐，加水加熱到55-95℃，加水量為刨花楠皮重量的50-60，在攪拌的條件下分散，再加入用有機(jī)酸溶解后的殼聚糖溶液，有機(jī)酸與殼聚糖的重量比為2-3:1，反應(yīng)時(shí)間1-2小時(shí)，經(jīng)充分復(fù)合，再經(jīng)膠體磨研磨，過濾后制得；所述的有機(jī)酸為重量濃度10%的檸檬酸。

實(shí)施例2

采用以下生產(chǎn)工藝步驟即可制備得到阿膠紅糖塊：

（1）將從糖廠購買回來的鮮甘蔗汁和紅糖粉投入紅糖塊煉煮成型裝置的紅糖煉煮容器中利用導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，鮮甘蔗汁和紅糖粉的重量比為1:4.5-5.5；導(dǎo)熱油的溫度為120-150℃；鮮甘蔗汁是指從甘蔗中壓榨出來不超過24小時(shí)的甘蔗汁；

（2）不停的攪拌紅糖煉煮容器內(nèi)的原料，經(jīng)過40-50分鐘，鮮甘蔗汁和紅糖粉溶解混合形成糖漿，至糖漿的含水量為8-12%時(shí)，停止加熱；

（3）停止加熱后在糖漿中加入糖漿重量2%的阿膠粉、2.5%的紅棗粉和2.5%枸杞粉混合均勻；

（4）將上述的糖漿通過糖漿澆注機(jī)注入紅糖塊成型模中，再將紅糖塊成型模輸送到風(fēng)冷箱中進(jìn)行風(fēng)冷至糖漿凝固形成紅糖塊；

（5）將紅糖塊從紅糖塊成型模脫出，再輸送到風(fēng)冷箱中進(jìn)行風(fēng)冷吹干表面水分；

（6）將風(fēng)冷吹干表面水分后的紅糖塊進(jìn)行無菌包裝，即可得到阿膠紅糖塊產(chǎn)品。

如圖所示：

本發(fā)明采用的紅糖塊煉煮成型裝置，其包括紅糖煉煮容器1、成型輸送帶14、風(fēng)冷箱15和成品輸送帶16，成型輸送帶14的一端上部安裝有糖漿澆注機(jī)13，成型輸送帶14的另一端設(shè)置在風(fēng)冷箱15內(nèi)，成型輸送帶14的輸送帶上固定有紅糖塊成型模23，紅糖塊成型模23上設(shè)置有多個(gè)紅糖塊成型槽24，成品輸送帶16安裝在成型輸送帶14下部，成品輸送帶16的另一端也設(shè)置在風(fēng)冷箱15內(nèi)，成型輸送帶14上安裝有能將紅糖塊成型槽24內(nèi)的紅糖塊頂壓脫落到成品輸送帶16上的脫模頂壓裝置17；紅糖煉煮容器1底部連接有輸送管12，紅糖煉煮容器1的底部與輸送管12的連接處設(shè)置有密封閥20，輸送管12另一端連通至糖漿澆注機(jī)13，輸送管12上安裝有糖漿輸送泵19。

所述的紅糖煉煮容器1外部設(shè)置有導(dǎo)熱油箱22，導(dǎo)熱油箱22內(nèi)設(shè)置有加熱器21，紅糖煉煮容器1內(nèi)的紅糖原料通過導(dǎo)熱油箱22的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱煉煮。

所述的紅糖煉煮容器1內(nèi)設(shè)置有攪拌軸3，攪拌軸3上設(shè)置有攪拌葉2，攪拌軸3通過安裝在其頂部的傳動(dòng)箱4和電動(dòng)機(jī)7傳動(dòng)。

所述的攪拌軸3為中空的攪拌軸，中空的攪拌軸3內(nèi)設(shè)置有密封搖桿5，密封搖桿5一端與密封閥20連接，密封搖桿5的另一端與固定在傳動(dòng)箱4上的搖桿套6連接，搖桿套6與密封搖桿5為螺紋連接，通過旋轉(zhuǎn)密封搖桿5，密封搖桿5從搖桿套6內(nèi)向上或向下移動(dòng)，從而打開或關(guān)閉密封閥20。

所述的輸送管12包裹在保溫箱11內(nèi)；保溫箱11為通入熱水的保溫箱，保溫箱11靠近紅糖煉煮容器1的一端通過安裝有回水泵9的回水管18與熱水箱8的下部連通，保溫箱11的另一端通過進(jìn)水管10與熱水箱8的上部連通。

所述的熱水箱8為空氣能熱泵熱水機(jī)的水箱。

本發(fā)明的紅糖塊煉煮成型裝置的工作原理：旋轉(zhuǎn)密封搖桿5，使密封搖桿5相對(duì)搖桿套6向下移動(dòng)，關(guān)閉密封閥20，從紅糖煉煮容器1上部投入鮮甘蔗汁和紅糖粉，其重量比為1：4.5-5.5；利用導(dǎo)熱油箱的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱煉煮，至糖漿含水量為10%左右時(shí)，停止加熱，加入阿膠粉、紅棗粉和枸杞粉，攪拌均勻，再旋轉(zhuǎn)密封搖桿5，使密封搖桿5相對(duì)搖桿套6向上移動(dòng)，開啟密封閥20，使糖漿進(jìn)入輸送管12，開啟糖漿輸送泵19，將糖漿輸送到糖漿澆注機(jī)13內(nèi)；啟動(dòng)成型輸送帶14、風(fēng)冷箱15和成品輸送帶16，糖漿澆注機(jī)13定時(shí)定量的往成型輸送帶14上的紅糖塊成型模23的紅糖塊成型槽24內(nèi)注入糖漿；由于成型輸送帶14的轉(zhuǎn)動(dòng)輸送，紅糖塊成型模23進(jìn)入風(fēng)冷箱15，利用吹冷風(fēng)進(jìn)行冷卻吹干；當(dāng)紅糖塊成型模23從風(fēng)冷箱15內(nèi)出來后，經(jīng)過脫模頂壓裝置17處時(shí)，脫模頂壓裝置17將紅糖塊成型槽24內(nèi)成型的紅糖塊頂壓脫落到成品輸送帶16上，成品輸送帶16將頂壓脫落的紅糖塊送到風(fēng)冷箱15中冷卻吹干，最后收集無菌包裝即可得到紅糖塊成品。

首先申請(qǐng)人聲明：我們是一家研究生產(chǎn)紅糖的企業(yè)，幾年來在研究和開發(fā)紅糖方面做出了很多產(chǎn)品，目前有的產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過試驗(yàn)和檢驗(yàn)，即將投入市場(chǎng)，同日申請(qǐng)的有幾個(gè)專利都是我們自己的科研成果，本《一種阿膠紅糖塊的生產(chǎn)方法》與《一種紅糖塊的生產(chǎn)方法》、《一種桂圓紅棗黑糖塊的生產(chǎn)方法》和《一種老姜紅糖塊的生產(chǎn)方法》有的配方和工藝有類似之處，但是是我們的系列產(chǎn)品，申請(qǐng)專利的目的是為了保護(hù)我們的系列產(chǎn)品，不是為了其它的目的。

上述說明并非是對(duì)本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不限于上述實(shí)例，本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)，作出的變化、改型、添加或替換，都應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。