專利名稱：一種動物源食用鈣的制備方法及設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可食用鈣的加工，尤其涉及從動物鈣源中獲取食用鈣的方法及設(shè)備。
背景技術(shù)：
鈣是一種金屬元素，符號Ca，銀白色晶體。動物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣。 可用于合金的脫氧劑、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。它的化合物在工業(yè)上、建筑工程上和醫(yī)藥上用途很大。人體中的鈣元素主要以晶體的形式存在于骨骼和牙齒中。我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量的99%，其余分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。傳統(tǒng)上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等中，雖然含有大量的鈣，由于無法直接食用，因此一般人們都會將其丟棄，白白浪費了大量的鈣源。目前所采用的制備動物源鈣的方法中，一般是在低于40°C的條件下對鈣源進(jìn)行處理，以保存各種生物活性，且一般僅限于實驗室操作使用，用做病理切片的脫鈣骨組織，盡量防止蛋白變性和各種生物活性的減低。但操作過程中以保留組織生物活性為原則，可為酸或鈣螯合劑，不考慮其毒性。而目前幾乎沒有專門針對制備用于食用的動物源鈣的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于，針對現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種動物源食用鈣的制備方法及設(shè)備，其可在較高的溫度下，將鈣從動物鈣源中以較高的效率溶出，得到可食用鈣。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是構(gòu)造一種動物源食用鈣的制備方法，其特征在于，包括以下步驟A、以骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官等作為鈣源，將所述鈣源與可食用脫鈣液混合；B、采用超聲波處理所述鈣源，將所述鈣源中的鈣從中抽出并溶解于水，形成可食用并易被人體吸收的高鈣湯，同時得到所述鈣源的脫鈣制品。 本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟A中，所述鈣源與所述脫鈣液的配比為1 克鈣源至少對應(yīng)采用5毫升脫鈣液。本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟B中，所采用的超聲波能量至少為50W，頻率為 20000 200000Hz ο本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟A中，所述其他海洋動物鈣化器官包括蟹殼或貝殼。本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟B中，所述鈣源中的鈣以胃腸道可吸收的鈣鹽形式溶解于水中，或者以乙二胺四乙酸鈣的形式溶解于水中；所述鈣鹽包括檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣。本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟B中，所采用的超聲波能量為60W，頻率 40000 60000Hz ο本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟A中，所述脫鈣液為可食用酸性液體，包括醋、可樂或食用酸，或所述脫鈣液為乙二胺四乙酸。本發(fā)明所述的制備方法，其中，所述步驟B中，在采用超聲處理所述鈣源的過程中，溫度保持在60 80°C。本發(fā)明還提供了一種動物源食用鈣的制備設(shè)備，其中，包括可產(chǎn)生能量至少為 50W、頻率為20000 200000Hz超聲波的超聲波發(fā)生器，及可用于盛裝鈣源及脫鈣液的容器；其中，所述容器采用耐高溫、耐酸、且超聲波可穿透的高分子材料制成，所述高分子材料包括耐高溫耐腐蝕的硅膠、硅膠或硅橡膠。本發(fā)明的動物源食用鈣制備方法通過采用超聲波處理鈣源的方式，將傳統(tǒng)上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等鈣源中的鈣，快速轉(zhuǎn)化成人類或其他脊椎動物可食用的鈣制品、蛋白質(zhì)和其他微量元素。
具體實施例方式下面以多個具體實施例，對本發(fā)明的動物源食用鈣制備方法作詳細(xì)介紹實施例1選取50克雞骨與250毫升脫鈣液，其中脫鈣液采用乙二胺四乙酸，在室溫下進(jìn)行試驗，采用超聲波處理鈣源，其中所采用超聲能量為50W，頻率20000Hz。由于超聲波的熱效應(yīng)，不需另外對脫鈣液進(jìn)行加溫，而是需要以制冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度范圍內(nèi)， 如60°C，以獲得最快的鈣溶出速度。采用超聲處理兩小時后，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達(dá)10 15克，M小時后可達(dá)20 25克，且鈣以胃腸道可吸收的乙二胺四乙酸鈣的形式溶解于水中，其溶出速度與雞骨的體積成反比，雞骨塊越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣后的雞骨中的蛋白質(zhì)以軟固體形式保留原料的固有外形，且質(zhì)地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了雞骨脫鈣制品。實施例2選取50克蛋殼與500毫升脫鈣液，其中脫鈣液采用檸檬酸，在室溫下進(jìn)行試驗，采用超聲波處理鈣源，其中所采用超聲能量為60W，頻率40000Hz。由于超聲波的熱效應(yīng)，不需另外對脫鈣液進(jìn)行加溫，而是需要以制冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度范圍內(nèi)，如70°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。采用超聲處理兩小時后，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達(dá)10 15克，M小時后可達(dá)20 25克，且鈣以胃腸道可吸收的檸檬酸鈣的形式溶解于水中，其溶出速度與蛋殼的體積成反比，蛋殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣后的蛋殼中的蛋白質(zhì)以軟固體形式保留原料的固有外形，且質(zhì)地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了蛋殼脫鈣制品。實施例3
選取100克蟹殼與700毫升脫鈣液，其中脫鈣液采用醋酸，在室溫下進(jìn)行試驗，采用超聲波處理鈣源，其中所采用超聲能量為70W，頻率50000Hz。由于超聲波的熱效應(yīng)，不需另外對脫鈣液進(jìn)行加溫，而是需要以制冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度范圍內(nèi)，如75°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。采用超聲處理兩小時后，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達(dá)10 15克，M小時后可達(dá)20 25克，且鈣以胃腸道可吸收的醋酸鈣的形式溶解于水中，其溶出速度與蟹殼的體積成反比，蟹殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣后的蟹殼中的蛋白質(zhì)以軟固體形式保留原料的固有外形，且質(zhì)地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了蟹殼脫鈣制品。實施例4選取120克貝殼與700毫升脫鈣液，其中脫鈣液采用乳酸，在室溫下進(jìn)行試驗，采用超聲波處理鈣源，其中所采用超聲能量為80W，頻率60000Hz。由于超聲波的熱效應(yīng)，不需另外對脫鈣液進(jìn)行加溫，而是需要以制冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度范圍內(nèi)，如80°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。采用超聲處理兩小時后，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達(dá)15 20克，M小時后可達(dá)30 40克，且鈣以胃腸道可吸收的乳酸鈣的形式溶解于水中，其溶出速度與貝殼的體積成反比，貝殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣后的貝殼中的蛋白質(zhì)以軟固體形式保留原料的固有外形，且質(zhì)地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了貝殼脫鈣制品。實施例5選取200克貝殼與1升脫鈣液，其中脫鈣液采用蘋果酸，在室溫下進(jìn)行試驗，采用超聲波處理鈣源，其中所采用超聲能量為80W，頻率200000Hz。由于超聲波的熱效應(yīng)，不需另外對脫鈣液進(jìn)行加溫，而是需要以制冷方式將脫鈣液控制在合適的溫度范圍內(nèi)，如80°C， 以獲得最快的鈣溶出速度。采用超聲處理兩小時后，可獲得易被人體吸收的高鈣湯，其中的鈣含量可達(dá)20 25克，M小時后可達(dá)50 55克，且鈣以胃腸道可吸收的蘋果酸鈣的形式溶解于水中，其溶出速度與貝殼的體積成反比，貝殼越小，鈣的溶出速度越快。被脫鈣后的貝殼中的蛋白質(zhì)以軟固體形式保留原料的固有外形，且質(zhì)地變得柔軟，因此在獲得高鈣湯的同時也獲得了貝殼脫鈣制品。需要說明的是，以上各實施例中，鈣源與脫鈣液的配比除了是以上的各組外，只需使1克鈣源至少對應(yīng)采用5毫升脫鈣液即可。以上各實施例中，所采用的超聲波能量至少為50W，頻率可以為20000 200000Hz，其中優(yōu)選采用的超聲波能量為60W，頻率40000 60000Hz。以上各實施例中，所選擇的鈣源還可以是除了蟹殼或貝殼以外的其他海洋動物鈣
化器自ο以上各實施例中，從鈣源中溶出的鈣存在形式除了可以是乙二胺四乙酸鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣和蘋果酸鈣外，還可以是其他任意易被胃腸道吸收的鈣鹽。以上各實施例中，所選擇的脫鈣液除了是以上實施例中所選擇的乙二胺四乙酸、 檸檬酸、醋酸、乳酸和蘋果酸外，還可以是可將鈣從鈣源中溶出的任意食用酸性液體，如可樂等。以上各實施例中，在采用超聲處理鈣源的過程中，溫度保持在60 80°C，可獲得更快的鈣溶出速度。本發(fā)明還提供了一種動物源食用鈣的制備設(shè)備，可用于實施以上制備方法，其包括可產(chǎn)生能量至少為50W、頻率為20000 200000Hz超聲波的超聲波發(fā)生器，及可用于盛裝鈣源及脫鈣液的容器。其中，用于盛裝鈣源及脫鈣液的容器采用耐高溫、耐酸、且超聲波可穿透的高分子材料制成，高分子材料包括耐高溫耐腐蝕的硅膠、硅膠或硅橡膠等。本發(fā)明的動物源食用鈣制備方法通過采用超聲波處理鈣源的方式，將傳統(tǒng)上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等鈣源中的鈣，快速轉(zhuǎn)化成人類或其他脊椎動物可食用的鈣制品、蛋白質(zhì)和其他微量元素。應(yīng)當(dāng)理解的是，對本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換， 而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種動物源食用鈣的制備方法，其特征在于，包括以下步驟A、以骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官等作為鈣源，將所述鈣源與可食用脫鈣液混合；B、采用超聲波處理所述鈣源，將所述鈣源中的鈣從中抽出并溶解于水，形成可食用并易被人體吸收的高鈣湯，同時得到所述鈣源的脫鈣制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A中，所述鈣源與所述脫鈣液的配比為1克鈣源至少對應(yīng)采用5毫升脫鈣液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟B中，所采用的超聲波能量至少為50W，頻率為20000 200000Hz。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A中，所述其他海洋動物鈣化器官包括蟹殼或貝殼。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟B中，所述鈣源中的鈣以胃腸道可吸收的鈣鹽形式溶解于水中，或者以乙二胺四乙酸鈣的形式溶解于水中；所述鈣鹽包括檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、醋酸鈣、乳酸鈣。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟B中，所采用的超聲波能量為 60W，頻率 40000 60000Hz ο
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A中，所述脫鈣液為可食用酸性液體，包括醋、可樂或食用酸，或所述脫鈣液為乙二胺四乙酸。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟B中，在采用超聲處理所述鈣源的過程中，溫度保持在60 80°C。
9.一種動物源食用鈣的制備設(shè)備，其特征在于，包括可產(chǎn)生能量至少為50W、頻率為 20000 200000Hz超聲波的超聲波發(fā)生器，及可用于盛裝鈣源及脫鈣液的容器；其中，所述容器采用耐高溫、耐酸、且超聲波可穿透的高分子材料制成，所述高分子材料包括耐高溫耐腐蝕的硅膠、硅膠或硅橡膠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種動物源食用鈣的制備方法及設(shè)備，所述制備方法包括以下步驟A、以骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官等作為鈣源，將鈣源與可食用脫鈣液混合；B、采用超聲波處理所述鈣源，將鈣源中的鈣從中抽出并溶解于水，形成可食用并易被人體吸收的高鈣湯，同時得到鈣源的脫鈣制品。本發(fā)明的動物源食用鈣制備方法通過采用超聲波處理鈣源的方式，將傳統(tǒng)上視為無法食用的動物骨頭、蛋殼或其他海洋動物鈣化器官如蟹殼、貝殼等鈣源中的鈣，快速轉(zhuǎn)化成人類或其他脊椎動物可食用的鈣制品、蛋白質(zhì)和其他微量元素。
文檔編號C07C59/08GK102293402SQ20101020857
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者文效忠, 楊孟璋, 郭霞 申請人:香港理工大學(xué)