本發(fā)明所述的蔥花香型清真紙的生產(chǎn)方法，具體地說，是一種制造蔥香型穆斯林清真生活用紙的煨缸新材料的制備方法以及煨缸方法，屬于造紙工藝類。

背景技術(shù)：

在造紙過程中，有一道工序叫做“干燥”?！案稍铩笔墙咏旒埥Y(jié)束前的一道工序。它是將前一道工序壓榨脫水后含水量仍高達(dá)52-70％的濕紙進(jìn)行干燥，使之達(dá)到成品紙時的5-8％的含水量。干燥前的含水量52-70％的濕紙，是經(jīng)前一道工序機(jī)械壓榨和強(qiáng)力吸水已經(jīng)無法再使其水分減少的濕紙。此時，只有將濕紙引到一個內(nèi)部通有壓縮高溫蒸汽(亦可采用電磁遠(yuǎn)紅外線加熱)的圓筒表面才能使紙干燥的。這個內(nèi)部通有壓縮高溫蒸汽的圓筒叫做烘缸，直徑從300mm到3000mm不等，壁厚從10mm至30mm不等，它由ht35-61(抗拉強(qiáng)度為35公斤/毫米²，抗彎強(qiáng)度為61公斤/毫米²，硬度hb為197-269)的灰鑄鐵鑄成，含碳量很高。烘缸的工作溫度一般在200℃左右。濕紙被引到烘缸上后，很快就被烘干，烘干后就被后面的成品滾軸卷走。但是這種理想中的工藝流程偏偏就出在被烘干了的干燥紙不愿意就那么順順當(dāng)當(dāng)利利索索地從烘缸上被扯離卷走的問題上。原因是在干燥的過程中，紙和烘缸的缸壁粘貼得太緊密，硬扯，就會把光潔平整的紙面扯破拽爛，使紙千瘡百孔，破爛不堪，不扯，紙又不愿意從烘缸上自己離開。為這，人們絞盡腦汁，想出了許多辦法，一是沿缸壁加了把長長的刮刀，刮刀緊貼著缸壁，隨著烘缸的向下轉(zhuǎn)動，刮刀則向上將緊貼在缸壁上的薄紙鏟了起來；二是在缸壁上涂上剝離劑，剝離劑由礦物油、植物油以及人造非離子性混合油乳液充當(dāng)。但是礦物油剝離劑雖說管用，卻會在紙上留下難聞的機(jī)油味道以及油花，因此只能在生產(chǎn)低檔次紙時使用；植物油雖然沒有難聞的機(jī)油味道，但是會在烘缸表面形成黏黏的黃色油皮，同時也會在干凈的紙面上留下難看的油花，因而也只能用在生產(chǎn)低檔次的紙上；而人造非離子性混合油性液體狀乳白色剝離劑雖說能在生產(chǎn)高檔紙時使用，但是既不經(jīng)濟(jì)又不環(huán)保，因為每加幾種化學(xué)制劑附著在紙上特別是附著在潔面紙、餐巾紙等生活用紙上，就會對使用者的健康產(chǎn)生一定的不良作用。所以，思來想去，試來試去，人們發(fā)現(xiàn)在烘缸上涂抹動物油是一種最好的剝離劑。而究竟什么動物的油最好呢？在中國，由于開造紙廠的基本上都是漢族或其它非伊斯蘭教人土，他們很自然地首先想到的是豬油并且最終試用和選擇的也是豬油。選擇豬油一是取材容易，二是貨源充足，三是涂抹簡單方便，只需將厚厚的豬皮夾在刮刀和烘缸之間，轉(zhuǎn)動烘缸就可以了。這個過程大約需要維持3天時間，人 們把這一過程叫做“煨缸”。“煨缸”的原理在于：由于灰鑄鐵中含有大量的碳，理論形成的腐蝕原電池數(shù)量多，常態(tài)下比普通碳鋼更易腐蝕形成孔洞，再加上灰鑄鐵的組織結(jié)構(gòu)本就不是十分緊密，其間存在大量的肉眼看不見的微孔和肉眼看得得見的砂眼以及氣孔，在“煨缸”的過程中，動物油就會極其緩慢地鉆進(jìn)這些微孔、砂眼中，從而使烘缸壁光滑平整，如此一來，紙在干燥的過程中，就不會陷進(jìn)烘缸壁上的微孔、砂眼中，從而使刮刀能夠很容易地將紙從烘缸上鏟下來。除此之外，油脂鉆進(jìn)缸壁后，占據(jù)了缸壁微孔、砂眼以及紙漿中帶來的雜質(zhì)對烘缸表面的磨損以及刮刀的不均勻刮擦對烘缸表面造成的劃痕的空間，從而使烘缸表面的凸凹不平度得以減緩，有利于紙的平整光滑。一般根據(jù)產(chǎn)量的不同，“煨缸”一次，可以使用5至10個月不等，待滲入缸壁體內(nèi)的油脂全部被紙吸附干凈時，就得重新“煨缸”。所以，以這種方法造出來的紙?zhí)貏e是生活用紙，是所有信奉伊斯蘭教的穆斯林絕對絕對不能用的。原因就是伊斯蘭教禁豬，養(yǎng)殖、食用及使用都為教規(guī)所不容——這是全世界但凡對伊斯蘭教有所了解的人公知的常識。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明就是針對非穆斯林造紙廠使用伊斯蘭教禁止的造紙方法造紙?zhí)貏e是制造生活用紙的行為，采用一種被世界伊斯蘭教認(rèn)可的“清真”動物油在造紙過程中使用。眾所周知，所謂“清真”，就是伊斯蘭教的學(xué)者——阿訇——詠頌《古蘭經(jīng)》，以至慈至善的真主的名義而宰的牛、羊、駝、鹿、雞、鴨、鵝、兔等《古蘭經(jīng)》上允許伊斯蘭教民食用的牲畜和鳥禽；而如果不是阿訇以真主的名義而宰的，同樣的牛、羊、駝、鹿、雞、鴨、鵝、兔，伊斯蘭教民也不能食用。簡言之，在中國，凡是被國家宗教事務(wù)局或者中國伊斯蘭教協(xié)會以及各地清真寺認(rèn)可的“清真”食品，廣大穆斯林民眾均可食用。所以，本發(fā)明所述的制造穆斯林蔥花香型清真紙的方法，首先是對“煨缸”的材料進(jìn)行變換，即將伊斯蘭教禁止食用的豬皮油換成伊斯蘭教允許食用的牛、羊、駝、鹿、雞、鴨、鵝、兔(包括水中之魚)之油，再用一整套方法將其制備成“煨缸”所需的“清真”材料，之后，為能使這種用“清真”動物油造出來的紙廣受穆斯林以及穆斯林以外的更廣大各民族群眾的喜愛，再將煨缸材料調(diào)制成蔥花香型味。具體做法是：

一、備料

(一)取新鮮的“清真”或?；蜓蚧蝰橊勚?油)20kg，撿去其中的隔膜、血絲等雜質(zhì)，常溫下攤開、鋪平，靜置2-3小時，自然蒸發(fā)其表面的水分，備用。

(二)取新鮮的“清真”或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)1kg，常溫下攤開、鋪平，靜置2-3小時，自然蒸發(fā)其表面的水分，備用。

(三)取干燥的花椒300g，揀去其中的雜質(zhì)，用30目(篩孔尺寸0.60mm)不銹鋼篩篩去其中的沙塵，備用。

(四)取干燥的大料(八角)100g，揀去其中的雜質(zhì)，備用。

(五)取干燥的檸檬切片300g，備用。

(六)取干姜200g，用30目篩篩去其中的散渣，備用。

(七)取干燥的陳皮300g，備用。

(八)取干燥的白洋蔥片300g，備用。

(九)取干燥的降香200g，備用。

(十)取蘇合香100g，備用。

(十一)取干燥的蔥白600g，備用。

上述動物脂肪必須是“清真”的，而是否“清真”，必須以國家宗教事務(wù)局或者中國伊斯蘭教協(xié)會以及各地清真寺的認(rèn)可為準(zhǔn)。

二、整料

(一)將涼干水分的上述“清真”或?；蜓蚧蝰橊勚?油)以及1kg或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)鋪平置于冰柜或冰箱，厚度3cm，-18℃溫度中冷凍3-5小時，使其變脆。

(二)將冷凍后的或?；蜓蚧蝰橊勚?油)在案板上剁成3cm左右寬的長條，置絞肉機(jī)中絞為黃豆般大小(5-8mm)的碎塊，備用。

(三)將冷凍后的或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)在案板上剁成3cm左右寬的長條，置絞肉機(jī)中絞為黃豆般大小(5-8mm)的碎塊，置-3℃左右冷藏冰箱中，備用。

(四)將花椒、大料、檸檬切片、干姜、陳皮、白洋蔥片、降香以及蔥白揀去雜質(zhì)，用30目篩篩去其中的沙塵、碎片等，備用。

三、高溫?zé)捴?/p>

(一)取500mm口徑的馬口鐵鍋或不銹鋼鍋，清洗消毒后，置于電熱爐或煤氣爐上，將絞碎的或?；蜓蚧蝰橊勚局糜阱亙?nèi)，緩慢加熱，一邊用竹鏟或木鏟翻動，以使其均勻加溫10-20分鐘。至150℃左右?；穑^續(xù)攪拌翻動約10分鐘。

(二)打開熱源并逐步加大火力，使鍋內(nèi)的物料緩慢升溫至270--320℃，然后調(diào)整火力，使鍋內(nèi)的物料一直保持這個溫度，一邊緩慢地攪拌，使物料全部溶化。

(三)關(guān)閉火源，用不銹鋼漏勺將漂乳在油面的浮渣全部撈凈，靜置1小時，等待油溫降至70℃±5。

(四)此時，將或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)從冰箱中取出，置于室溫下，等待鍋 內(nèi)油溫下降。

(五)將接近室溫的雞油慢慢下入油溫70℃左右的鍋中，點(diǎn)火升溫至200℃，使鍋中的雞油全部融化。

(六)將花椒300g下入鍋中，油炸至枯黃接近黑色時撈凈，去除油中膻味。

(七)將100g大料(八角)下入鍋中，略炸10～20秒撈出，改善油脂的香味。

(八)將檸檬切片300g下入鍋中，油炸至枯黃接時撈出，改善油脂的香味。

(九)將干姜200g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出，改善油脂的香味。

(十)將陳皮300g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出，改善油脂的香味。

(十一)將白洋蔥片300g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出，改善油脂的香味。

(十二)將降香200g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出，改善油脂的香味。

(十三)將一半蔥白(300g)下入鍋中，油炸15～30秒，關(guān)火并觀察炸至泛黑時撈出，然后自然降溫。

(十四)測量油溫至90℃左右時，將另一半(300g)蔥白下入鍋中，同時將蘇合香100g倒入鍋中，蓋上鍋蓋，密閉1小時左右后，撈出，用200目(篩孔尺寸0.075mm)不銹鋼篩將鍋中油過濾一遍，以濾去鍋內(nèi)的殘渣，靜置備用。

(十五)測量油溫到40～50℃時，將油用270目(篩孔尺寸0.053mm)不銹鋼篩過濾一遍，進(jìn)一步濾去油中細(xì)小的渣粒，靜置備用。

(十六)測量油溫與室溫一致時，將油倒入長×寬×高＝200×100×50(mm)的光滑容器中，然后置入-18℃冰柜中冷卻為冰塊狀。

四、包裝與貯藏

將冷凝為冰塊狀的物料裝入結(jié)實的食品包裝袋中，抽云袋中的空氣，密封，置于-15～-18℃冰柜中貯藏。

本發(fā)明的特點(diǎn)是在煨缸的過程中就完成了給紙“造香”的全部準(zhǔn)備工作，造香成本低、效果好、不復(fù)雜，香味純正、淡雅、若有若無，且所有造香的材料都是純天然的可食用材料，不含一絲一毫的人造香料，因而不會對人體健康特別是嬰幼兒健康產(chǎn)生一絲一毫的不利影響。

本發(fā)明所述的蔥花香型清真紙的生產(chǎn)方法即制造穆斯林清真紙的煨缸新材料及其制備方法，不但能填補(bǔ)中國穆斯林香型清真紙的制造空白，而且也為世界穆斯林清真紙的動物油煨缸新材料的制備打下了堅實的基礎(chǔ)。

具體實施方法：

一、備料：

(一)取新鮮的“清真”或?；蜓蚧蝰橊勚?油)20kg，撿去其中的隔膜、血絲等雜質(zhì)，常溫下攤開、鋪平，靜置2-3小時，自然蒸發(fā)其表面的水分。

(二)取新鮮的“清真”或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)1kg，常溫下攤開、鋪平，靜置2-3小時，自然蒸發(fā)其表面的水分。

(三)取干燥的花椒300g、大料100g、檸檬切片300g、干姜200g、陳皮300g、白洋蔥片300g、降香200g、蘇合香100g、蔥白600g，備用。

上述動物脂肪是否“清真”，以國家宗教事務(wù)局或者中國伊斯蘭教協(xié)會以及各地清真寺的認(rèn)可為準(zhǔn)。

二、整料：

(一)將涼干水分的上述“清真”或?；蜓蚧蝰橊勚?油)鋪平置于冰柜或冰箱，厚度3cm，-18℃溫度中冷凍3-5小時，使其變脆→將冷凍后的脂肪(油)在案板上剁成3cm左右寬的長條，置絞肉機(jī)中絞為黃豆般大小(5-8mm)的碎塊，備用→將冷凍后的或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)在案板上剁成3cm左右寬的長條，置絞肉機(jī)中絞為黃豆般大小(5-8mm)的碎塊，置-3℃左右溫度冰箱中，備用。(二)將花椒、大料、檸檬切片、干姜、陳皮、白洋蔥片、降香以及蔥白揀去雜質(zhì)，用30目篩篩去其中的沙塵、碎片等，備用。

三、高溫?zé)捴疲?/p>

將絞碎的或牛或羊或駱駝脂肪置于大口徑鍋內(nèi)，緩慢加熱，一邊用竹鏟或木鏟翻動，以使其均勻加溫10-20分鐘。至150℃左右?；穑^續(xù)攪拌翻動約10分鐘→打開熱源并逐步加大火力，使鍋內(nèi)的物料緩慢升溫至270--320℃，然后調(diào)整火力，使鍋內(nèi)的物料一直保持這個溫度，一邊緩慢地攪拌，使物料全部溶化→關(guān)閉火源，用不銹鋼漏勺將漂乳在油面的浮渣全部撈凈，靜置1小時，等待油溫降至70℃±5→將或雞或鴨或鵝或兔脂肪(油)從冰箱中取出，置于室溫下，待其接近室溫時，慢慢下入鍋中，點(diǎn)火升溫至200℃左右，使鍋中的雞油全部融化→將花椒300g下入鍋中，油炸至枯黃接近黑色時撈凈→將200g大料(八角)下入鍋中，略炸20～30秒撈出→將檸檬切片300g下入鍋中，油炸至枯黃接時撈出→干姜200g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出→陳皮300g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出→將白洋蔥片300g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出→將降香200g下入鍋中，油炸至枯黃近黑時撈出→將一半(300g)蔥白下入鍋中，油炸15秒，關(guān)火并觀察炸至泛黑時撈出，然后自然降溫→測量油溫至90℃左右時，將另一半(300g)蔥白下入鍋中，同時將蘇 合香100g倒入鍋中，蓋上鍋蓋，密閉1小時左右后撈出，用200目(篩孔尺寸0.075mm)不銹鋼篩將鍋中油過濾一遍，以濾去鍋內(nèi)的殘渣→測量油溫到40～50℃時，將油用270目(篩孔尺寸0.053mm)不銹鋼篩過濾一遍，進(jìn)一步濾去油中細(xì)小的渣?！鷾y量油溫與室溫一致時，將油倒入長×寬×高＝200×100×50(mm)的光滑容器中，然后置入-18℃冰柜中冷卻為冰塊狀。

四、包裝與貯藏：

將冷凝為冰塊狀的物料裝入結(jié)實的食品包裝袋中，抽去袋中的空氣，密封，置于-15～-18℃冰柜中貯藏。

五、使用：

打開包裝，將冷凝油塊置于特制的涂油盒里，利用刮刀架的壓力，將涂油盒置于烘缸與刮刀之間，使油塊面緊貼于烘缸壁上，即可開始煨缸。除此之外，亦可將冷凝油塊置于小鍋里加溫融化，然后用羊毛大排刷(絕對禁止使用豬鬃刷)直接往烘缸上涂刷煨缸——只是這樣做較為麻煩，勞動強(qiáng)度也相對較大。

本發(fā)明所述的清真牛、羊脂肪油，以寧夏回族自治區(qū)境內(nèi)出產(chǎn)的品味最佳；清真駱駝脂肪油，以新疆維吾爾自治區(qū)自治區(qū)境內(nèi)出產(chǎn)的品味最佳。

實施例：發(fā)明人將用上述方法制備的“清真”動物油脂在自家的造紙廠里煨缸造紙，屢試不爽。

本發(fā)明所述的制造穆斯林清真紙的煨缸新材料及其制備方法不但能填補(bǔ)中國穆斯林香型清真紙的制造空白，而且也為世界穆斯林清真紙的動物油煨缸新材料的制備打下了堅實的基礎(chǔ)。