本發(fā)明屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種糕點(diǎn)加工用蛋白與蛋黃攪拌裝置。

背景技術(shù)：

在糕點(diǎn)的制作過(guò)程中，雞蛋是不可或缺的一種原材料。而由于雞蛋中的蛋白和蛋黃有不同的特性和口感，在蛋糕的加工過(guò)程中經(jīng)常需要將二者分開(kāi)攪打。蛋白與蛋黃混合在一起時(shí)，比較難打發(fā)，所以一般需要靠蛋白去發(fā)泡，然后再將蛋白和蛋黃混合在一起繼續(xù)攪拌。做一些口感細(xì)膩松軟的蛋糕時(shí)，主要通過(guò)先攪打蛋白，向其形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中充入空氣從而將單板打發(fā)。若混入蛋黃，蛋黃中含有油脂，那么蛋白則無(wú)法打發(fā)到所需的狀態(tài)，蛋糕也不會(huì)達(dá)到理想的蓬松口感。并且在不同口感的蛋糕中，所需的蛋黃和蛋白的配比也是不同的。

在家庭或作坊式的加工方式中，可以根據(jù)實(shí)際要求將蛋白和蛋黃分開(kāi)攪拌，并進(jìn)行合理的配比。然而在進(jìn)行大批量的蛋糕加工過(guò)程中，將蛋白和蛋糕分別攪拌，然后再人工進(jìn)行配比的加工工藝就顯得很繁瑣，加工效率低下，配比也容易產(chǎn)生誤差，對(duì)蛋糕的質(zhì)量和口感造成不好的影響。

因此，需要研發(fā)設(shè)計(jì)一套自動(dòng)化程度高的用于加工蛋白與蛋黃的裝置，能夠?qū)⒌鞍着c蛋黃分別攪拌，然后自動(dòng)進(jìn)行配比，最終得到所需配比的蛋黃與蛋白的混合物。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明為解決公知技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題而提供一種設(shè)計(jì)合理、自動(dòng)化程度高、蛋白與蛋黃分別攪拌、自動(dòng)配比的糕點(diǎn)加工用蛋白與蛋黃攪拌裝置。

本發(fā)明為解決公知技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：一種糕點(diǎn)加工用蛋白與蛋黃攪拌裝置包括蛋白攪拌單元、蛋黃攪拌單元、混合攪拌單元和控制器；所述蛋白攪拌單元包括相互連通的蛋白預(yù)攪缸和蛋白儲(chǔ)存缸，蛋白預(yù)攪缸和蛋白儲(chǔ)存缸內(nèi)均設(shè)置有攪拌機(jī)構(gòu)，蛋白預(yù)攪缸和蛋白儲(chǔ)存缸的連通管道之間設(shè)置有蛋白輸送泵；所述蛋黃攪拌單元包括相互連通的蛋黃預(yù)攪缸和蛋黃儲(chǔ)存缸，蛋黃預(yù)攪缸和蛋黃儲(chǔ)存缸內(nèi)均設(shè)置有攪拌槳，蛋黃預(yù)攪缸和蛋黃儲(chǔ)存缸的連通管道之間設(shè)置有蛋黃輸送泵；所述混合攪拌單元包括混合攪拌缸，混合攪拌缸內(nèi)部設(shè)置有攪拌機(jī)構(gòu)；所述蛋白儲(chǔ)存缸和蛋黃儲(chǔ)存缸的均與混合攪拌缸連通；蛋白儲(chǔ)存缸與混合攪拌缸的連通管道之間設(shè)置有蛋白配料泵；蛋黃儲(chǔ)存缸與混合攪拌缸的連通管道之間設(shè)置有蛋黃配料泵；所述混合攪拌缸的內(nèi)部設(shè)置有冷卻降溫機(jī)構(gòu)；所述攪拌機(jī)構(gòu)、蛋白輸送泵、蛋黃輸送泵、蛋白配料泵、蛋黃配料泵均與控制器電連接。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：本裝置首先在兩個(gè)預(yù)攪缸中分別將蛋黃和蛋白進(jìn)行攪拌打發(fā)，然后將預(yù)攪后的蛋白和蛋黃泵送到儲(chǔ)存缸中，在儲(chǔ)存缸中扔繼續(xù)進(jìn)行攪拌，攪拌效果更好、更均勻；根據(jù)加工蛋糕類型的需要，將攪拌打發(fā)好的蛋白和蛋黃按照所需配比泵送到混合攪拌缸中進(jìn)行混合，得到所需的混合原料；在混合攪拌缸中設(shè)置冷卻降溫機(jī)構(gòu)，保證在加工過(guò)程中食材的新鮮不變質(zhì)；所有的操作通過(guò)控制器去操控，自動(dòng)化程度高，配比更準(zhǔn)確，大大提高了蛋糕加工的效率和蛋糕的口感質(zhì)量。

優(yōu)選地：所述攪拌機(jī)構(gòu)由電機(jī)驅(qū)動(dòng)。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、蛋白預(yù)攪缸；2、蛋白輸送泵；3、蛋黃預(yù)攪缸；4、蛋黃輸送泵；5、蛋白儲(chǔ)存缸；6、蛋白配料泵；7、蛋黃儲(chǔ)存缸；8、蛋黃配料泵；9、混合攪拌缸。

具體實(shí)施方式

為能進(jìn)一步了解本發(fā)明的發(fā)明內(nèi)容、特點(diǎn)及功效，茲例舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明如下：

請(qǐng)參見(jiàn)圖1，本發(fā)明包括蛋白攪拌單元、蛋黃攪拌單元、混合攪拌單元和控制器。

所述蛋白攪拌單元包括相互連通的蛋白預(yù)攪缸1和蛋白儲(chǔ)存缸5，蛋白預(yù)攪缸1和蛋白儲(chǔ)存缸5內(nèi)均設(shè)置有攪拌機(jī)構(gòu)，蛋白預(yù)攪缸1和蛋白儲(chǔ)存缸5的連通管道之間設(shè)置有蛋白輸送泵2。

所述蛋黃攪拌單元包括相互連通的蛋黃預(yù)攪缸3和蛋黃儲(chǔ)存缸7，蛋黃預(yù)攪缸3和蛋黃儲(chǔ)存缸7內(nèi)均設(shè)置有攪拌槳，蛋黃預(yù)攪缸3和蛋黃儲(chǔ)存缸7的連通管道之間設(shè)置有蛋黃輸送泵4。

所述混合攪拌單元包括混合攪拌缸9，混合攪拌缸9內(nèi)部設(shè)置有攪拌機(jī)構(gòu)；所述蛋白儲(chǔ)存缸5和蛋黃儲(chǔ)存缸7的均與混合攪拌缸9連通；蛋白儲(chǔ)存缸5與混合攪拌缸9的連通管道之間設(shè)置有蛋白配料泵6；蛋黃儲(chǔ)存缸7與混合攪拌缸9的連通管道之間設(shè)置有蛋黃配料泵8；所述混合攪拌缸9的內(nèi)部設(shè)置有冷卻降溫機(jī)構(gòu)。

所述攪拌機(jī)構(gòu)、蛋白輸送泵2、蛋黃輸送泵4、蛋白配料泵6、蛋黃配料泵8均與控制器電連接。

本實(shí)施例中，所述攪拌機(jī)構(gòu)由電機(jī)驅(qū)動(dòng)。

本發(fā)明首先在兩個(gè)預(yù)攪缸中分別將蛋黃和蛋白進(jìn)行攪拌打發(fā)，然后將預(yù)攪后的蛋白和蛋黃泵送到儲(chǔ)存缸中，在儲(chǔ)存缸中扔繼續(xù)進(jìn)行攪拌，攪拌效果更好、更均勻；根據(jù)加工蛋糕類型的需要，將攪拌打發(fā)好的蛋白和蛋黃按照所需配比泵送到混合攪拌缸中進(jìn)行混合，得到所需的混合原料；在混合攪拌缸中設(shè)置冷卻降溫機(jī)構(gòu)，保證在加工過(guò)程中食材的新鮮不變質(zhì)；所有的操作通過(guò)控制器去操控，自動(dòng)化程度高，配比更準(zhǔn)確，大大提高了蛋糕加工的效率和蛋糕的品質(zhì)。