專利名稱：使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的是一種煎炸鍋，特別涉及的是一種使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋。
油脂在空氣中存放一定時(shí)間或煎炸食品后，會(huì)發(fā)生不同程度的氧化酸敗反應(yīng)，使油脂出現(xiàn)酸敗味，粘度增大，酸價(jià)、過(guò)氧化值增高。若食用這種油或?qū)⑵溆糜谥谱鳟a(chǎn)品，不僅產(chǎn)生討厭的氣味，而且對(duì)人體健康不利。以前用于煎炸的油脂，經(jīng)使用一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)顏色加深，變稠，出現(xiàn)不良?xì)馕兜痊F(xiàn)象，使用者一般采用的方法是新油兌舊油使用或采用簡(jiǎn)單過(guò)濾。這些方法不能從根本上解決油脂氧化酸敗帶來(lái)的不良反應(yīng)。
鑒于以上原因，本實(shí)用新型的目的是為了提供一種可延長(zhǎng)油脂的使用時(shí)間，減緩油脂的酸敗，對(duì)油脂進(jìn)行處理使其理化指標(biāo)達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的使煎炸油再生的真空煎炸鍋。
本實(shí)用新型中有真空罐，真空罐體上設(shè)置了超標(biāo)油進(jìn)口，放污口，大氣入口，真空閥門，可加水和處理劑的頂門，置于真空罐體內(nèi)的且與真空罐體連接的攪拌器，與真空罐體連接的溫度調(diào)節(jié)裝置(參見(jiàn)


圖1)。
上述的攪拌器中有裝于罐體上的帶密封裝置的攪拌軸，電動(dòng)機(jī)與攪拌軸連接，攪拌軸伸入罐體內(nèi)的另一端上裝有攪拌葉片(參見(jiàn)
圖1)。
上述的溫度調(diào)節(jié)裝置中有附著在真空罐體上的蒸汽夾層通道，蒸汽夾層通道的入口處有調(diào)節(jié)閥(參見(jiàn)
圖1)，調(diào)節(jié)蒸汽壓力改變罐體內(nèi)超標(biāo)煎炸油的溫度進(jìn)行脫水處理。
上述的蒸汽夾層通道中裝有安全閥(參見(jiàn)圖3)。
上述的真空罐體上裝有真空壓力表(參見(jiàn)圖3)，隨時(shí)了解真空罐體內(nèi)的真空度。
工作時(shí)，將超標(biāo)油經(jīng)超標(biāo)油進(jìn)口置入真空罐體內(nèi)，打開(kāi)蒸汽入口閥門，向蒸汽夾層通道內(nèi)通入蒸汽，當(dāng)超標(biāo)油升到一定溫度時(shí)，從頂門放入定量水和降酸價(jià)、過(guò)氧化值的處理劑，開(kāi)動(dòng)攪拌器，使其混合均勻，打開(kāi)放污口放掉下層混合液、渣。打開(kāi)真空閥門，對(duì)真空罐進(jìn)行抽氣。當(dāng)真空罐內(nèi)達(dá)到一定真空度時(shí)，調(diào)節(jié)蒸汽壓力改變溫度，進(jìn)行脫水處理，最后破真空后，打開(kāi)頂門，加入一定量脫色劑，開(kāi)動(dòng)攪拌器攪拌脫色，靜置，放掉下層混合液，使超標(biāo)油得到凈化，達(dá)到煎炸油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
采用本實(shí)用新型煎炸鍋處理超標(biāo)油可將其酸價(jià)、過(guò)氧化值、色值等指標(biāo)控制在一定范圍內(nèi)符合國(guó)家食油標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)其使用時(shí)間，處理費(fèi)用低，如目前棕櫚油價(jià)格7300元／噸左右，處理用費(fèi)為油價(jià)的4.1％。本實(shí)用新型處理超標(biāo)油無(wú)污染，設(shè)備成本低、操作方便，安全可靠，適用范圍廣，可廣泛用于菜籽油、大豆油、花生油和精煉棉籽油等。
實(shí)施例1經(jīng)一段時(shí)間使用，某鍋油的酸價(jià)、過(guò)氧化值均超標(biāo)，經(jīng)處理結(jié)果對(duì)比如下處理前處理后酸價(jià)1.550.29均達(dá)國(guó)家食用棕櫚油標(biāo)準(zhǔn)過(guò)氧化值0.1910.092規(guī)定。
效果例2某鍋內(nèi)的油酸價(jià)、過(guò)氧化值、色值均超標(biāo)，處理前后對(duì)比如下處理前處理后酸價(jià)1.310.43均達(dá)國(guó)家食用棕櫚油標(biāo)準(zhǔn)過(guò)氧化值0.230.076規(guī)定。
色值42
以下結(jié)合附圖詳細(xì)說(shuō)明本實(shí)用新型的實(shí)施例
圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖圖2為
圖1中的A向視圖圖3為
圖1的俯視圖圖4為圖3的B－B剖視圖參見(jiàn)
圖1－圖4，真空罐體1上部有頂門2、真空閥門3，下部有放污口4，放污管5接于放污口4上并設(shè)有開(kāi)關(guān)6。大氣入口7設(shè)于罐體的側(cè)壁上，測(cè)溫表8、真空壓力表9裝在側(cè)壁上。罐體頂部裝有支架10，裝在支架10上的攪拌器11中的攪拌軸12伸入罐體的一端上裝有攪拌葉片13而另一端上裝有電動(dòng)機(jī)14。攪拌軸軸頸處裝有密封組件15。溫度調(diào)節(jié)裝置16中的蒸汽夾層通道17附著在罐體下面，在其入口處裝有調(diào)節(jié)閥18。蒸汽出口19設(shè)置在蒸汽夾層通道17的底部。壓力表和安全閥20設(shè)置在蒸汽夾層通道17上。為了便于觀察罐體內(nèi)的情況，在罐體壁上有觀察口21。
權(quán)利要求1.使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的煎炸鍋有真空罐，真空罐體上設(shè)置了超標(biāo)油進(jìn)口，放污口，大氣入口，真空閥門，可加水和處理劑的頂門，置于真空罐體內(nèi)的且與真空罐體連接的攪拌器，與真空罐體連接的溫度調(diào)節(jié)裝置。
2.如權(quán)利要求1所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的攪拌器中有裝于罐體上的攪拌軸，電動(dòng)機(jī)與撐拌軸一端連接，攪拌軸伸入罐體內(nèi)的另一端上裝有攪拌葉片。
3.如權(quán)利要求1所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的溫度調(diào)節(jié)裝置中有附著在真空罐體上的蒸汽夾層通道，蒸汽夾層通道的入口處有調(diào)節(jié)閥。
4.如權(quán)利要求3所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的蒸汽夾層通道中裝有安全閥。
5.如權(quán)利要求1所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的真空罐體上裝有真空壓力表。
專利摘要本實(shí)用新型提供了一種使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋。有真空罐，真空罐體上設(shè)置了超標(biāo)油進(jìn)口，放污口，大氣入口，真空閥門，可加水和處理劑的頂門，置于真空罐體內(nèi)的且與真空罐體連接的攪拌器，與真空罐體連接的溫度調(diào)節(jié)裝置。采用本實(shí)用新型處理超標(biāo)油可將其酸價(jià)、過(guò)氧化值、色值等指標(biāo)控制在一定范圍內(nèi)符合國(guó)家食油標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)其使用時(shí)間，處理費(fèi)用低，無(wú)污染，安全可靠，適用范圍廣，可廣泛用于菜籽油、大豆油、花生油等。
文檔編號(hào)A47J37/12GK2194671SQ9423681
公開(kāi)日1995年4月19日 申請(qǐng)日期1994年7月13日 優(yōu)先權(quán)日1994年7月13日
發(fā)明者胡文清, 溫進(jìn), 曾量, 潘文鳳 申請(qǐng)人:四川星火食品研究院