專利名稱：原汁營(yíng)養(yǎng)蒸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于一種廚房用品。即能在蒸制食品的過(guò)程中不讓鍋內(nèi)、外的蒸汽產(chǎn)生對(duì)流，從而保持食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及色、香、味的一種蒸鍋，適合蒸制中國(guó)傳統(tǒng)菜肴與營(yíng)養(yǎng)菜等食品。
傳統(tǒng)方法蒸制食品時(shí)，習(xí)慣采用敞口的碗等容器盛放主料、調(diào)料與水的混和物(統(tǒng)稱生料)，再置入蒸籠或鍋內(nèi)蒸熟。由于傳統(tǒng)的盛放生料的容器形狀所致，存在著一、食品中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及色、香、味會(huì)隨同蒸汽一起揮發(fā)損失掉；二、在同一具蒸籠內(nèi)蒸制不同品種的食品，會(huì)產(chǎn)生食品之間相互串味現(xiàn)象，降低了食品的質(zhì)量；三、由于大量的蒸汽接觸食品凝成回籠水與食品作用，無(wú)法獲得原汁濃湯食品。
本實(shí)用新型的目的是提供一種專門用于蒸制原汁濃湯食品的蒸鍋。它有良好的封閉性能，使鍋內(nèi)、外的蒸汽不能對(duì)流，保留了食品的營(yíng)養(yǎng)及色、香、味。既使在同一具蒸籠內(nèi)蒸制不同類食品也不會(huì)相互串味。有少量蒸汽進(jìn)入鍋內(nèi)與食品作用后，制成為原汁濃湯營(yíng)養(yǎng)食品。
本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的它參考了現(xiàn)有的“玻璃滅蒼蠅壺”的結(jié)構(gòu)。鍋體設(shè)計(jì)為內(nèi)、外兩層鍋壁，需要蒸制的生料盛放在內(nèi)、外鍋壁之間。還設(shè)計(jì)了一個(gè)起封閉鍋內(nèi)蒸汽作用的鍋蓋。蒸制食品時(shí)，鍋內(nèi)、外的蒸汽壓力基本相等，蒸汽不能通過(guò)鍋蓋與鍋體的交接處自由對(duì)流。有效地保留了食品的營(yíng)養(yǎng)及色、香、味。在同一具蒸籠里蒸制的食品也不會(huì)相互串味了。有少量蒸汽能從鍋內(nèi)壁上部的小汽孔進(jìn)入鍋內(nèi)，形成飽和蒸汽與食品充分作用后，制成了原汁濃湯營(yíng)養(yǎng)食品。
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步描述。


圖1是本實(shí)用新型參考的“玻璃滅蒼蠅壺”的示意圖。其中1為滅蒼蠅壺壺身外壁、2為壺身內(nèi)壁、3為蒼蠅進(jìn)入口、4為壺蓋。
圖2是本實(shí)用新型提出的原汁營(yíng)養(yǎng)鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。其中1為鍋體外壁、2為鍋體內(nèi)壁、3為內(nèi)壁上部的進(jìn)汽孔、4為鍋蓋、5為鍋鈕。
本實(shí)用新型只需將傳統(tǒng)的敞口容器加以改進(jìn)，增加一層有進(jìn)汽孔的內(nèi)壁以及有一個(gè)封閉性能良好的鍋蓋即可實(shí)施，因而實(shí)施本實(shí)用新型很為簡(jiǎn)便。
采用金屬薄板材料做鍋體、鍋蓋。需經(jīng)沖壓、拉伸、表面處理等工藝來(lái)實(shí)施。
權(quán)利要求1.一種專門用于蒸制食品的蒸鍋，由鍋體和鍋蓋組成，其特征在于有一個(gè)封閉性能良好的鍋蓋，鍋體有內(nèi)、外兩層鍋壁，其中內(nèi)鍋壁上部有進(jìn)汽孔。
專利摘要一種專門用于蒸制原汁濃湯食品的蒸鍋。它有一個(gè)封閉性能良好的鍋蓋以及有內(nèi)、外兩層鍋壁的鍋體組成，其中內(nèi)壁上部有進(jìn)汽孔。在蒸制食品的過(guò)程中，能有效地保持食品的營(yíng)養(yǎng)及色、香、味，在同一具蒸鍋里蒸制不同種類的食品亦不會(huì)相互串味，能蒸制出原汁濃湯營(yíng)養(yǎng)食品。適合于蒸制中國(guó)傳統(tǒng)的原汁濃湯菜肴及營(yíng)養(yǎng)菜等食品。
文檔編號(hào)A47J27/04GK2074606SQ9021528
公開(kāi)日1991年4月10日 申請(qǐng)日期1990年9月6日 優(yōu)先權(quán)日1990年9月6日
發(fā)明者顧煦, 顧煒, 顧浩 申請(qǐng)人:顧煦