專利名稱：辣根油提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種由植物根莖中提取其油分的生產(chǎn)方法，確切地說是由辣根(Wasabia)的根莖中提取辣根油。
辣根(Wasabia)屬山俞菜屬植物，是一種天然調(diào)味料。目前除鮮辣根直接用于食用外，也進(jìn)行烘制干片和粉劑的加工。但從辣根中提取辣根油的技術(shù)和方法尚報(bào)導(dǎo)不多。
本發(fā)明提供一種從辣根中提取辣根油的工藝方法。應(yīng)用這種方法能有效地將辣根的油分提出，同時(shí)使用后的辣根殘?jiān)挚勺黠暳虾推渌M(jìn)一步深加工的原料。
本發(fā)明的工藝流程如

圖1，包括1原料清洗、2原料粉碎、3一次蒸餾、4二次蒸餾、5精制等幾個(gè)主要部分。具體地說原料清洗在清洗槽或者類似容器中進(jìn)行。新鮮的辣根原料經(jīng)清洗后送入粉碎機(jī)內(nèi)。原料經(jīng)粉碎后成15～30目細(xì)度的糊狀物，如用辣根干片為原料、直接將原料投入粉碎機(jī)磨成15～30目的粉末。在粉碎過程中，原料的棵粒細(xì)度過小，超過30目時(shí)出油率并不能增加，但加工過程產(chǎn)生大量泡沫，使后加工工序變得不利。因此經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后的原料成15～30目細(xì)度時(shí)較為合適。粉碎后原料按一定比例加水?dāng)嚲Ｔ现屑铀菫榱吮阌谡麴s、水的量并不影響辣根油的提取，但水過多蒸餾時(shí)間過長(zhǎng)，能耗較大、水量過少增加重復(fù)蒸餾的次數(shù)也不經(jīng)濟(jì)。因此，使用新鮮辣根為原料按原料∶水為1∶2的比例，即原料中加2倍量的水;使用干辣根片為原料，按原料∶水為1∶6的比例，即按原料重的6倍量加水。原料加水?dāng)嚢韬蟪珊隣?。糊狀的原料送到蒸餾釜中進(jìn)行蒸餾。蒸餾包括一次蒸餾和二次蒸餾兩個(gè)過程，一次蒸餾的蒸餾釜可以由一個(gè)或者數(shù)個(gè)蒸餾釜組合成，一次蒸餾的溫度保持在100～120℃，蒸餾時(shí)間不少于10分鐘，一般為20～60分鐘。經(jīng)一次蒸餾出來(lái)的餾分進(jìn)入二次蒸餾釜進(jìn)行二次蒸餾，二次蒸餾保持與一次蒸餾相同溫度，即100～120℃，蒸餾時(shí)間可短于一次蒸餾，在20～40分鐘內(nèi)進(jìn)行完。一次、二次蒸餾可在常壓下或者表壓為1個(gè)大氣壓以下進(jìn)行。蒸餾出的產(chǎn)物為含少量水分的粗辣根油。粗辣根油進(jìn)入分離器進(jìn)行精制，精制過程可用(1)吸附法或者(2)蒸餾法。
(1)吸附法分離器內(nèi)加入硅膠或者其它如分子篩脫水劑等除去粗辣根油中的水分。吸收水分后的硅膠或分子篩可進(jìn)行脫水再生后重復(fù)使用。
(2)蒸餾法蒸餾法的分離器由蒸餾釜構(gòu)成。用蒸汽加熱蒸餾釜，保持釜溫100～105℃，蒸餾時(shí)間為10～30分鐘，蒸餾在常壓下進(jìn)行。
利用本發(fā)明提取的辣根油，主要成份是異硫氰酸烯丙脂及部分異構(gòu)體，同時(shí)含有部分芳香物。因此，采用這種生產(chǎn)方法，不但使辣根中油分提取出來(lái)，而且提取油分中含有辣根所含的芳香質(zhì)，使所提取的辣根油保持天然辣根的天然風(fēng)味。
實(shí)例1、鮮辣根提取辣根油取鮮辣根，經(jīng)清洗(100公斤)后送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎過程中加入200公斤水，粉碎后的細(xì)度大于15目。
經(jīng)粉碎的辣根糊狀物投入一次蒸餾釜中進(jìn)行蒸餾。蒸餾溫度105℃，蒸餾30分鐘，蒸餾釜中表壓為0.5大氣壓。蒸餾釜中餾出物經(jīng)水冷式冷卻系統(tǒng)收集餾出物。
經(jīng)一次蒸餾收集到餾出物進(jìn)入二次蒸餾釜進(jìn)行二次蒸餾。蒸餾溫度115℃，蒸餾時(shí)間不少于20分鐘，蒸餾釜中表壓0.4大氣壓，蒸餾出餾分經(jīng)水冷卻系統(tǒng)冷卻收集產(chǎn)物。
二次蒸餾收集到的粗辣根油進(jìn)入分離器進(jìn)行精制。采用硅膠吸附法精制時(shí)，分離器中加入硅膠，攪拌幾分鐘后，靜止10分鐘將辣根油分離出得精制產(chǎn)品，硅膠吸收水分后，經(jīng)干燥再生后循環(huán)使用。
每100公斤原料可得油0.18公斤。鮮辣根中含油為0.2%。油的收率為90%。
實(shí)例2、辣根干片提取辣根油將100公斤辣根干片投入粉碎機(jī)中粉碎成20目以下粉末，加水600公斤攪拌得到糊狀物。
按實(shí)例1所述的條件和過程進(jìn)行一次蒸餾、二次蒸餾和精制，得到精制辣根油0.8公斤。干辣根的含油量為1%。采用本發(fā)明方法，用干辣根為原料油提取率為80%。
利用辣根(鮮、干品)，采用本發(fā)明的方法可以有效地將其油分提取，并保持天然辣根的自然風(fēng)味。這種方法生產(chǎn)辣根油比辣根加工成辣根干片，節(jié)省人力(60%)、燃料(40%)及包裝費(fèi)(80%)。而且食用辣根油也比辣根和辣根干片方便、天然風(fēng)味濃。同時(shí)這種生產(chǎn)方法提取油分以后的辣根殘?jiān)挚勺鳛轱暳匣蚱渌罴庸ぴ稀?br> 權(quán)利要求
1.一種從植物辣根中提取其油分的方法、該方法是(1)將原料粉碎；(2)粉碎后的原料進(jìn)行蒸餾，包括一次蒸餾、二次蒸餾兩個(gè)過程，蒸餾溫度為100～120℃，蒸餾在常壓或者表壓1個(gè)大氣壓以下進(jìn)行；(3)蒸餾后的產(chǎn)物進(jìn)行精制得產(chǎn)品辣根油。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征是將原料粉碎成15～30目細(xì)度的棵粒。
3.按照權(quán)利要求1、2所述的方法，其特征是粉碎后的原料中投入一定比例的水，對(duì)鮮辣根為原料按原料∶水＝1∶2的比例，對(duì)干辣根為原料按原料∶水＝1∶6的比例加入水后攪拌均勻。
4.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征是精制過程可用(1)吸附法、(2)蒸餾法進(jìn)行。
全文摘要
一種從植物辣根中提取其油分的工藝方法，主要是采用控制一定溫度和壓力進(jìn)行蒸餾。使用本發(fā)明的方法可將辣根90％以上的油分提取出來(lái)，同時(shí)油中包含有辣根的各種芳香物質(zhì)，保持辣根的天然醇香。這種方法加工辣根同目前采用的加工辣根方法比，省人工、省能耗、收率高，食用時(shí)辣根的天然風(fēng)味濃。同時(shí)，辣根殘?jiān)挚勺鳛轱暳匣蚱渌罴庸ぴ稀?br> 文檔編號(hào)C11B1/16GK1044293SQ89105008
公開日1990年8月1日 申請(qǐng)日期1989年1月19日 優(yōu)先權(quán)日1989年1月19日
發(fā)明者王弼臣 申請(qǐng)人:王弼臣