防火焰烹飪爐排及烹飪設(shè)備的制作方法
【專利摘要】一種烹飪設(shè)備及其烹飪爐排組件。烹飪爐排組件包括食物支承爐排，其能夠定位在成輪廓的發(fā)射托盤上。成輪廓的發(fā)射托盤優(yōu)選具有凹形或凸形的縱向形狀。食物支承爐排由具有底部的多個并排的食物支承肋條形成，該底部以對應(yīng)于發(fā)射托盤的成輪廓形狀的方式定形，以使肋條的底部沿發(fā)射托盤的成輪廓上表面縱向地延伸。
【專利說明】防火焰烹飪爐排及烹飪設(shè)備

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪爐排和爐排組件，其支承食品，用于在戶外烤爐和其它烹飪系統(tǒng)中烹飪。本發(fā)明還涉及利用此類爐排或爐排組件的烹飪系統(tǒng)。

【背景技術(shù)】
[0002]主要利用紅外線輻射能來烹飪食品的戶外烤爐系統(tǒng)是本領(lǐng)域中已知的。這些系統(tǒng)能夠提供的優(yōu)于常規(guī)的對流烤爐的有益結(jié)果也是公知的。然而，存在通常與當(dāng)前紅外線烤爐系統(tǒng)相關(guān)聯(lián)的各種缺點。
[0003]因此，存在用于紅外線烤爐的改進(jìn)烹飪爐排結(jié)構(gòu)或組件的持續(xù)需要，其將:(a)允許較低成本的燃燒器或其它加熱元件用于提供優(yōu)異的紅外線烹飪結(jié)果，(b)減少或消除突然噴發(fā)，(C)極大減少達(dá)到烹飪溫度所需的預(yù)加熱時間，以及(d)快速提供高接觸溫度，用于烤制食品并且產(chǎn)生吸引人的烤爐印記。此外，存在的持續(xù)需要在于改進(jìn)紅外線烹飪系統(tǒng)，其將(I)提供提高的熱效率，并且/或者(2)提供和傳送高比例的紅外線烹飪能量至食品。
[0004]圖1中繪出了用于戶外烹飪的現(xiàn)有技術(shù)的紅外線烤爐2?，F(xiàn)有技術(shù)的烤爐2允許使用簡單的低成本燃燒器元件，并且對于減少突然噴發(fā)也略微有效。現(xiàn)有技術(shù)的烤爐2包括:烤爐外殼4 ;用于開啟和閉合烤爐外殼4的頂部的可樞轉(zhuǎn)的罩或其它蓋6 ;—個或更多個(典型為兩個或三個)管燃燒器元件8，其從殼體的前部10至其后部12延伸穿過殼體4 ;深凹形發(fā)射托盤14，其定位在燃燒器元件8上方，并且沿側(cè)向從其左側(cè)到右側(cè)延伸橫跨殼體4的寬度；以及在凹形發(fā)射托盤14上方定位在殼體4的頂部開口 15中的開放的食物支承爐排16。
[0005]如在圖1中提供的前到后的截面視圖中看見的，用于爐排2中的現(xiàn)有技術(shù)的凹形發(fā)射托盤14為深托盤，其中:現(xiàn)有技術(shù)的托盤14的凹形上表面20的最低點18位于托盤14的截面中點處或附近；發(fā)射托盤14具有前緣22和后緣24，它們在高度上大致定位在殼體4的頂部開口處；食物支承爐排16具有前端26和后端28，它們分別支承在凹形發(fā)射托盤14的前緣22和后緣24上；并且發(fā)射托盤14的前緣22和后緣24由支承叉(未示出)支承在殼體4的上開口處或附近，使得長形側(cè)向前間隙30和長形側(cè)向后間隙32設(shè)在(a)發(fā)射托盤的長形前緣22和后緣24與(b)殼體4的前壁10和后壁12之間。由燃燒器元件8生成的燃燒氣體在烤爐操作時向上流動穿過前側(cè)向間隙30和后側(cè)向間隙32。
[0006]用于現(xiàn)有技術(shù)的爐排2中的管燃燒器元件8中的各個具有兩排33燃料噴射端口，其沿其管元件8的左側(cè)和右側(cè)兩者延伸，用于在燃燒器元件8的各側(cè)上產(chǎn)生水平成排的火焰。還如氣體供能的烤爐中典型的，燃燒器元件8中的各個為燃燒器組件的一部分，該燃燒器組件包括:用于將丙烷或其它適合的氣體燃料從燃料箱或其它燃料源(未示出)輸送的燃料供應(yīng)管線34 ;用于選擇性地控制燃料消耗率和用于切斷至燃燒器元件8的燃料流的控制旋鈕36 ;以及用于將空氣抽吸或噴射到燃燒器元件8中用于與燃料混合的文氏管元件或其它空氣引入或噴射裝置38。槽口或其它開口 40在燃燒器元件8下方形成在殼體4的火室底壁42中，用于向燃燒器提供二次空氣。
[0007]由于其凹形，故現(xiàn)有技術(shù)的烹飪爐排2的發(fā)射托盤14有效用于在食物支承爐排16的頂部上的烹飪平面中提供更均勻分布的紅外線輻射烹飪能量。然而，在烹飪期間，脂肪滴有時可殘留在槽14上，以使脂肪在以足夠高的溫度烹飪時將點燃和突然噴發(fā)，以在產(chǎn)品上留下烤制印記。此外，當(dāng)以低溫烹飪時，脂肪有時可累積在凹形托盤14的底部中，使得如果烤爐2的溫度升高(例如，為了熱清潔發(fā)射托盤14)，則累積的油脂可著火。
[0008]盡管現(xiàn)有技術(shù)的烤爐2向本行業(yè)提供了顯著的利益和改進(jìn)，但仍未開發(fā)出用于解決現(xiàn)有技術(shù)的凹形發(fā)射托盤14遇到的突然噴發(fā)和脂肪累積問題的完全令人滿意的解決方案。例如，將一個或更多個排出孔置于現(xiàn)有技術(shù)的凹形發(fā)射托盤14的底部中以便從其排出脂肪將是有問題的，其中(a)向上穿過排出孔的空氣流將促進(jìn)脂肪在托盤上點燃并且在烹飪食物的同時增大突然噴發(fā)強(qiáng)度，并且(b)流過孔的脂肪將抵靠凹形發(fā)射器14的底部在火室殼體4內(nèi)點燃和向上噴發(fā)。
[0009]結(jié)果，存在的持續(xù)需要在于一種更有效的紅外線烹飪爐排系統(tǒng)，其將在烹飪平面中提供優(yōu)越的輻射通量分布，同時大致消除在爐排組件的頂部和下方兩者的突然噴發(fā)的發(fā)生。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明提供了一種紅外線烹飪爐排組件，其滿足了需要并且減輕了上文論述的問題。本發(fā)明還提供了一種烹飪烤爐，其包括定位在爐排殼體的上開口內(nèi)、上開口處或上開口附近的本發(fā)明的紅外線爐排組件。
[0011]本發(fā)明的烹飪爐排組件優(yōu)選包括食物支承結(jié)構(gòu)，其優(yōu)選能夠可除去地定位在輻射板上。食物支承結(jié)構(gòu)優(yōu)選包括并排的一系列平行的間隔開的食物支承肋條。食物支承肋條中的各個從食物支承結(jié)構(gòu)的第一縱向端部延伸至第二縱向端部。食物支承肋條優(yōu)選為具有開放底部的中空結(jié)構(gòu)。
[0012]輻射板的上表面的輪廓優(yōu)選為使得上表面包括至少一個下區(qū)域，熱油脂和脂肪將從該至少一個下區(qū)域從輻射板排出。最優(yōu)選的是，下區(qū)域延伸橫跨輻射板的側(cè)向?qū)挾龋允瓜聟^(qū)域大致垂直于沿縱向延伸的食物支承肋條。此外，輻射板的上表面的輪廓還包括至少一個上區(qū)域，上區(qū)域在高度上高于下區(qū)域，使得滴到輻射板上的熱脂肪和油脂將從上區(qū)域到下區(qū)域沿輻射板的上表面向下流動。上區(qū)域還最優(yōu)選的是延伸橫跨輻射板的側(cè)向?qū)挾?，以使上區(qū)域大致垂直于沿縱向延伸的食物支承肋條。
[0013]在本發(fā)明的烹飪爐排組件的另一個方面中，盡管食物支承肋條的頂部優(yōu)選從食物支承結(jié)構(gòu)的第一縱向端部大致平行地延伸至第二縱向端部，但食物支承肋條的底部優(yōu)選具有成輪廓形狀，其大致對應(yīng)于輻射板的上表面的輪廓，以使食物支承肋條的底部大致沿輻射板的上表面的縱向輪廓延伸，并且大致接觸該縱向輪廓。
[0014]在如上文提到的又一方面中，食物支承肋條優(yōu)選為具有開放底部的中空結(jié)構(gòu)。此夕卜，肋條的側(cè)壁的底緣優(yōu)選以非密封的方式沿輻射板的成輪廓上表面延伸并且接觸該上表面，使得在烹飪期間，在食物支承肋條之間的間隙中落到輻射板上的熱脂肪和油脂可在肋條側(cè)壁的底緣下方流動，用于從烹飪爐排組件排出。如下文將看到的，這進(jìn)一步減小了突然噴發(fā)的可能性。
[0015]在查看附圖時和在閱讀優(yōu)選實施例的以下詳細(xì)描述時，本發(fā)明的另外的方面、特征和優(yōu)點對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員將為顯而易見的。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1為現(xiàn)有技術(shù)的紅外線烤爐2的截面透視圖。
[0017]圖2為本發(fā)明的烤爐的實施例100的截面透視圖(后到前的截面)。
[0018]圖3為本發(fā)明的烤爐100的另一個截面透視圖(側(cè)到側(cè)的側(cè)向截面)。
[0019]圖4為本發(fā)明的烹飪爐排組件的實施例115的俯視透視圖。
[0020]圖5為本發(fā)明的烹飪爐排組件115的截面透視圖(側(cè)向截面)。
[0021]圖6為本發(fā)明的烹飪爐排組件115的另一個截面透視圖(縱截面)。
[0022]圖7為本發(fā)明的烤爐的備選實施例200的截面透視圖(前到后的截面)。
[0023]圖8為本發(fā)明的烤爐200的另一個截面透視圖(側(cè)到側(cè)的側(cè)向截面)。
[0024]圖9為本發(fā)明的烹飪爐排組件的備選實施例202的俯視透視圖。
[0025]圖10為本發(fā)明的烹飪爐排組件202的截面透視圖(側(cè)向截面)。
[0026]圖11為本發(fā)明的烹飪爐排組件202的另一個截面透視圖(縱截面)。
[0027]圖12為本發(fā)明的烤爐100的備選實施例的截面透視圖(前到后)，其使用沿側(cè)向延伸的一系列大致共線的管燃燒器元件190。

【具體實施方式】
[0028]圖2和3中繪出了本發(fā)明的紅外線烤爐的實施例100。本發(fā)明的烤爐100包括:烤爐殼體104 ;用于開啟和閉合烤爐殼體104的頂部開口 116的可樞轉(zhuǎn)的罩或其它蓋106 ；在烤爐殼體104的下部內(nèi)延伸且在殼體104的底壁108上方間隔開的火室底壁105 ;具有在火室底壁105上方定位在烤爐殼體104內(nèi)的燃燒器兀件112的一個或更多個燃燒器組件110 ;定位在燃燒器兀件112上方且優(yōu)選位于烤爐殼體104的頂部開口 116處或附近的一個或更多個本發(fā)明的紅外線烹飪爐排組件115 ;用于支承和保持烤爐殼體104的支承臺或其它支承結(jié)構(gòu)118 ;以及附接于烤爐殼體104的向上延伸的后壁122或在一個或更多個烹飪爐排組件115上方的升高位置處以其它方式固持在本發(fā)明的烤爐100中的加熱架120。
[0029]用于本發(fā)明的烤爐100的一個或更多個燃燒器組件110中的各個可為管燃燒器組件、盤燃燒器組件、箱燃燒器組件、紅外線燃燒器組件，或本領(lǐng)域中已知的大體上任何其它類型的燃燒器組件。作為備選，用于烤爐100中的一個或更多個燃燒器組件110可用電加熱元件或炭火來替換。
[0030]在圖2和3中所示的實施例中，本發(fā)明的烤爐100具有三個氣體燃燒器組件110，用于產(chǎn)生和選擇性地控制烤爐100中的三個并排的烹飪區(qū)。燃燒器組件110中的各個為氣體燃燒器組件，其優(yōu)選包括:管燃燒器元件112，其從前到后延伸穿過火室底壁105上方的烤爐殼體104的下部；用于將丙烷或其它適合的氣體燃料從其它源的燃料箱(未示出)輸送的燃料供應(yīng)管線124 ;前控制旋鈕126，其用于選擇性地控制燃料消耗率和用于切斷至燃燒器元件112的燃料流；以及用于將一次空氣抽吸或噴射到燃燒器元件112中用于與燃料混合的文氏管元件或其它空氣引入或噴射裝置128。盡管可使用大體上任何期望的燃燒器端口布置，但管燃燒器元件112中的各個優(yōu)選具有兩排130火焰排放端口，其分別沿管燃燒器元件112的左側(cè)和右側(cè)縱向地延伸，用于沿管燃燒器元件112的左側(cè)和右側(cè)中的各個產(chǎn)生大致水平突出成排的火焰。
[0031]盡管在本發(fā)明的烤爐100中，燃燒器元件112沿前到后的方向(即，從烤爐殼體104的前壁134朝后壁136)延伸穿過烤爐殼體104的下部，但將理解的是，本發(fā)明的烤爐100可作為備選地利用具有從側(cè)到側(cè)延伸(即，從烤爐殼體104的側(cè)向左側(cè)138到側(cè)向右側(cè)140)而非從前到后延伸的燃燒器元件的一個或更多個燃燒器組件。舉例來說，圖12中示出了使用沿側(cè)向延伸的一系列大致共線的管燃燒器元件190的本發(fā)明的烤爐100的備選實施例。
[0032]圖2和3中繪出的本發(fā)明的烤爐100的實施例使用三個本發(fā)明的爐排組件115，其從前到后延伸，并且能夠在烤爐殼體104的頂部開口 116處或附近以并排關(guān)系可除去地定位。用于烤爐100中的三個前到后的管燃燒器元件112均在三個烹飪爐排組件115中的單獨一個下方中心地定位，以使三個烹飪爐排組件115中的各個定位在由三個燃燒器元件112提供的三個并排的烹飪區(qū)中的單獨的一個內(nèi)，并且操作成進(jìn)一步限定該單獨的一個。
[0033]盡管圖2和3中所示的本發(fā)明的烤爐的實施例100利用了三個并排的烹飪爐排組件115，其均從前到后延伸，但將理解的是，本發(fā)明的烤爐100可作為備選包括一個、兩個或任何其它數(shù)量的本發(fā)明的爐排組件115，其相對于烤爐殼體104從前到后延伸，或沿側(cè)向從側(cè)到側(cè)延伸。
[0034]圖2-6中示出了用于烤爐100中的本發(fā)明的烹飪爐排組件115。本發(fā)明的組件115包括:發(fā)射托盤142 ;食物支承爐排144，其優(yōu)選能夠在發(fā)射托盤142上可除去地定位；以及排出通道146，其附接于發(fā)射托盤142的底部，用于接收從發(fā)射托盤142排出的油脂和脂肪滴，并且用于將油脂和脂肪傳送至一個或更多個期望的排放點。
[0035]本發(fā)明的烹飪爐排組件115還包括多個支承叉149，其附接于發(fā)射托盤142的底部，并且從托盤142的縱向端部突出，用于將發(fā)射托盤142支承在設(shè)在鄰近其頂部開口 116的烤爐殼體104中的前凸脊150和后凸脊152上。支承叉149將烹飪爐排組件115可除去地支承在烤爐殼體104的上前凸脊150和上后凸脊152上，使得前側(cè)向燃燒氣體流動間隙154設(shè)在爐排組件115的前縱向端部156與烤爐殼體104的前支承凸脊150之間，并且后側(cè)向燃燒氣體流動間隙158形成在烹飪爐排組件115的向后的縱向端部160與烤爐殼體104的后支承凸脊152之間。
[0036]在圖2和6中提供的縱截面視圖中，本發(fā)明的爐排組件115的發(fā)射托盤142具有淺凹形形狀。因此，托盤142的上表面145的縱向輪廓使得(a)下底部區(qū)域155大致形成在托盤142的中心，并且優(yōu)選延伸橫跨托盤142的側(cè)向?qū)挾龋?b)托盤表面145的向前的縱向端部148和向后的縱向端部150形成上區(qū)域，其處于高于托盤142的下底部區(qū)域155的高度，并且(c)發(fā)射托盤142的上表面145從向前的縱向端部148和向后的縱向端部150中的各個向下彎曲至底部146，以使滴到托盤142上的所有脂肪和油脂將沿成輪廓的上表面145向下流至托盤142的下底部區(qū)域155。
[0037]發(fā)射托盤142還優(yōu)選具有沿縱向延伸的左和右的垂直側(cè)壁152和153，其防止油脂和脂肪從托盤142的側(cè)部排出。右側(cè)壁153優(yōu)選具有沿其頂部形成的沿縱向延伸的唇部157 (例如，彎曲唇部或正方形唇部)，以使在置于烤爐殼體104中時，唇部157將與相鄰?fù)斜P142的左側(cè)壁152重疊，以便阻擋空氣在相鄰烹飪爐排組件115之間向上流動。
[0038]食物支承爐排144優(yōu)選包括并排的一系列平行的沿縱向延伸的食物支承肋條159，其連接于側(cè)向交叉支承件161并且從其延伸，或者更優(yōu)選的是在爐排結(jié)構(gòu)144的向前和向后的縱向端部處的一對相對的側(cè)向交叉支承件161和162之間延伸。食物支承肋條159可為實心結(jié)構(gòu)，但優(yōu)選為中空結(jié)構(gòu)，其具有帶圓形頂部164的倒置的U形截面形狀。作為備選，中空支承肋條159的截面形狀可為矩形或正方形、倒置的V形、此類形狀的組合，或任何其它期望的幾何形狀。
[0039]食物支承肋條159中的各個的沿縱向延伸的左和右的側(cè)壁166具有底緣168，其優(yōu)選形成和定形為對應(yīng)于(即，大致匹配)發(fā)射托盤142的上表面145的輪廓，以使當(dāng)食物支承爐排144置于發(fā)射托盤142上時，食物支承肋條159的底緣168將沿發(fā)射托盤142的凹形輪廓延伸并且與其接觸，因此通過有助于阻擋流經(jīng)發(fā)射托盤142的側(cè)向空氣而進(jìn)一步減少突然噴發(fā)。然而，由于肋條159的側(cè)壁底緣168與發(fā)射托盤142之間的接觸并未密封，故在烹飪過程期間滴入肋條159之間的縱向間隙172中的熱油脂和脂肪將能夠在肋條側(cè)壁166下方流動。
[0040]為了排出滴到發(fā)射托盤142上的油脂和脂肪，一系列排出孔口 170沿側(cè)向延伸橫跨發(fā)射托盤142，優(yōu)選在托盤142的底部處的最低點155處。排出孔口 170還優(yōu)選尺寸、位置和間隔確定為使得排出孔口 170將在烤爐100操作時位于食物支承肋條159下方。將排出孔口 170置于食物支承肋條159下方通過有助于最小化或防止通過排出孔口 170的任何向上空氣流流入肋條159之間的開放間隙172中來協(xié)助防止突然噴發(fā)。然而，如上文指示的，落到發(fā)射托盤142上的熱油脂和脂肪滴將通過在肋條側(cè)壁166的未密封底緣168下方朝排出孔口 170流動來從托盤142容易地排出。
[0041]流過排出孔口 170的熱油脂和脂肪材料落入排出通道146中，排出通道146在排出孔口 170下方沿側(cè)向延伸橫跨發(fā)射托盤142的底部。排出通道146可為水平的，如圖3和5中所示，以使落入排出通道中的油脂和脂肪將從通道146的左端174和右端176兩者排出。作為備選，通道146將為傾斜的，使得油脂和脂肪將僅從其一端174或176排出。
[0042]為了防止從排出通道146的端部174和176落下的油脂和脂肪在本發(fā)明的烤爐100的火室104內(nèi)點燃和噴發(fā)，孔178優(yōu)選在排出通道146的端部174和176下方形成在火室底壁105中，以使從排出通道146流動的油脂和脂肪直接通過孔178流到烤爐殼體104的底壁108上，或作為備選，落到可安裝在火室底壁105下方的滴盤(未示出)上。此外，燃燒器元件112的相應(yīng)位置和排出通道146的端部174和176優(yōu)選使得從排出通道146的端部174和176落下的脂肪和油脂將不落到燃燒器元件112上?？?80還優(yōu)選設(shè)在烤爐殼體104的底壁108中，用于將來自烤爐殼體104的底部的油脂和脂肪滴排出到罐或其它容器中。
[0043]此外，當(dāng)操作成防止或最小化凹形發(fā)射托盤142下方的烤爐火室中的突然噴發(fā)時，排出通道結(jié)構(gòu)146還有助于通過阻擋顯著量的空氣來阻止發(fā)射托盤142的頂部上的突然噴發(fā)的發(fā)生，否則，該顯著量的空氣將通過排出孔口 170直接地向上流動。
[0044]為了還有助于從發(fā)射托盤142排出油脂和脂肪滴來防止油脂和脂肪累積在食物支承肋條159之間的間隙172中，發(fā)射托盤142可以可選為還具有形成在其中的一系列沿縱向延伸的升高特征182，其在食物支承肋條159之間的間隙172中沿縱向延伸，但優(yōu)選在垂直高度上顯著矮于支承肋條159。盡管升高的平行特征182在圖3-5中示為具有短的倒置U形，但將理解，沿縱向延伸的升高特征182的截面形狀可作為備選為倒置的V形，或?qū)⒂兄谝鹗占诶邨l間隙172中的油脂和脂肪在食物支承肋條的底緣168下方迅速地排出并且穿過排出孔口 170的任何其它形狀。
[0045]不同于具有形成在發(fā)射托盤142中的升高特征182，將理解，發(fā)射托盤142可為光滑的，而沒有形成在其中的特征，或作為備選可具有長形淺通道，其具有定位在食物支承托盤159之間的U、V或其它截面形狀。盡管發(fā)射托盤中的淺平行通道的形成不以與升高平行特征182相同的方式協(xié)助將油脂從托盤排出，但升高特征182或淺通道的使用顯著地提高了發(fā)射托盤的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。
[0046]發(fā)射托盤142可由大體上任何材料形成，其將經(jīng)得起至少500 T的操作溫度，并且優(yōu)選還(a)至少最小抗腐蝕，并且(b)具有至少0.3的優(yōu)選發(fā)射率(更優(yōu)選至少0.5，并且最優(yōu)選至少0.7)。適合的材料的實例包括但不限于涂覆瓷料的鋼、氧化不銹鋼(例如，將在一些烹飪循環(huán)之后自然氧化的不銹鋼)、鋁或鑄鐵。
[0047]舉例來說，但不通過限制的方式，食物支承肋條159可由上文論述的用于形成發(fā)射托盤142的相同適合且優(yōu)選的材料中的任一種形成。此外，食物支承肋條159還可以可選為用抗腐蝕和/或不粘涂層諸如瓷料、PTFE、二氧化硅、陶瓷、鉭，或其它已知的涂層技術(shù)來處理。
[0048]發(fā)射托盤142優(yōu)選為淺凹形托盤，其中發(fā)射托盤142的上表面145的最下方的底點155位于優(yōu)選比凹形上表面145的向前和向后的縱向端部148和150的高度低不大于1.5英寸(更優(yōu)選不大于1.25英寸)的高度處。更優(yōu)選的是，最下方的點155的凹形表面145的深度相比于上表面155的縱向向前和向后的端部148和150，將在從大約0.5到大約I英寸的范圍中。
[0049]此外，發(fā)射托盤142的凹形上表面145的深度和輪廓和食物支承肋條159的垂直高度將優(yōu)選為使得(a)肋條159的水平延伸的頂部164將在托盤表面145的向前和向后的縱向端部148和150處的凹形發(fā)射托盤142的上表面145上方的從大約0.25到0.75英寸(更優(yōu)選從大約3/8到大約5/8英寸)的范圍中，并且(b)食物支承肋條159的水平延伸的頂部164將優(yōu)選在托盤142的中心處的凹形發(fā)射托盤142的上表面145的最低點155上方的從大約0.5到大約1.75英寸(更優(yōu)選從大約0.625到大約1.25英寸，并且更優(yōu)選從大約0.875到大約1.125英寸)的范圍中。
[0050]各個支承肋條159的側(cè)向?qū)挾葘?yōu)選在從大約3/16到大約7/16英寸的范圍中，并且將更優(yōu)選為在從大約1/4到大約3/8英寸的范圍中。形成在食物支承肋條159之間的間隙172的側(cè)向?qū)挾葘?yōu)選在從大約5/16到大約9/16英寸的范圍中，并且將更優(yōu)選在從大約3/8到大約1/2英寸的范圍中。
[0051]還將理解的是，烹飪爐排組件115的向下滴的發(fā)射托盤142不必為凹形或嚴(yán)格凹形。作為本發(fā)明的烹飪爐排組件115的備選實施例的實例，淺凹形發(fā)射托盤142可用另一種類型的向下滴的發(fā)射托盤替換，該發(fā)射托盤具有淺的V形或淺的圓V形。連同托盤的滴落輪廓中的該變化，對應(yīng)的變化將對食物支承肋條的側(cè)壁的底緣的形狀進(jìn)行，以使肋條的底部將接觸備選發(fā)射托盤的淺V形輪廓，并且沿其延伸。備選托盤在其最低點處的深度和食物支承肋條的頂部在發(fā)射托盤的最低點和最高點上方的高度將優(yōu)選與上文對于凹形發(fā)射托盤142和食物支承肋條159闡述的相同。
[0052]圖7-11中描繪了本發(fā)明的烤爐的另一個備選實施例200。本發(fā)明的烤爐200與上文所述的本發(fā)明的烤爐100相同，除了代替用于烤爐100中的凹形烹飪爐排組件115，烤爐200使用了本發(fā)明的烹飪爐排組件202，其使用凸形發(fā)射托盤204和對應(yīng)地構(gòu)造的食物支承爐排205，食物支承爐排205可除去地定位在凸形托盤204上。
[0053]如在圖7中提供的縱向截面視圖中看見的，凸形發(fā)射托盤204的上表面206的輪廓使得(a)凸形上表面206的最高點208優(yōu)選大致位于發(fā)射托盤204的縱向中心處，并且(b)上表面206具有優(yōu)選大致位于凸形托盤204的縱向端部處的兩個低點210和212。結(jié)果，落到托盤204的凸形上表面206上的脂肪和油脂材料將沿凸形上表面204向下流動至其縱向外端210和212。
[0054]當(dāng)熱脂肪和油脂到達(dá)凸形托盤204的縱向外端210和212時，材料將在食物支承爐排205的交叉件211和213的未密封的底緣209下方排出。
[0055]為了防止烤爐火室內(nèi)的噴發(fā)，在發(fā)射托盤204的縱向端部210和212上面流動的熱油脂和脂肪將通過孔口 218排出，孔口 218提供成穿過烤爐殼體203的內(nèi)部前托盤支承凸脊214和后托盤支承凸脊216。油脂和脂肪材料接著將沿烤爐殼體203的前壁222和后壁224的外表面向下延伸，并且落到設(shè)在火室底壁229下方的延伸的滴盤226上。
[0056]食物支承爐排205的凸形發(fā)射托盤204和肋條228將優(yōu)選具有對應(yīng)于上文所述的凹形烹飪爐排組件115中的那些的大小，除了凸形發(fā)射托盤204的凸形上表面206的輪廓基本上為凹形發(fā)射托盤142的凹形上表面145的輪廓的倒置。
[0057]結(jié)果，托盤204的凸形上表面206在其最高點208處的高度將優(yōu)選為在上表面206的向前和向后的縱向端部210的高度上方不大于1.5英寸，更優(yōu)選不大于1.25英寸。更優(yōu)選的是，凸形表面206在最高點208處的高度將在凸形上表面206的最低外點210和212的高度上方的大約0.5到大約I英寸的范圍中。
[0058]此外，食物支承爐排205的食物支承肋條228的沿縱向延伸的底緣230將優(yōu)選構(gòu)造和定形為匹配發(fā)射托盤204的凸形上表面206的輪廓，以使當(dāng)食物支承爐排205置于托盤204上時，食物支承肋條228的底緣230將沿發(fā)射托盤204的凸形縱向輪廓延伸并且接觸該凸形縱向輪廓。
[0059]肋條228的高度將優(yōu)選為使得(a)在托盤204的中間部分處的凸形上表面206的最高點處，肋條228的水平延伸的頂部232將優(yōu)選在托盤204的上表面206上方的從大約0.25到大約0.75英寸(更優(yōu)選從大約3/8到大約5/8英寸)的范圍中，并且(b)肋條228的水平地延伸的頂部232將優(yōu)選在托盤204的縱向外端210和212處的凹形發(fā)射托盤204的上表面206上方的從大約0.5到大約1.75英寸(更優(yōu)選從大約0.625到大約1.25英寸，并且更優(yōu)選從大約0.875到大約1.125英寸)的范圍中。
[0060]出于上文關(guān)于凹形托盤142論述的相同原因，淺縱向通道236或縱向升高特征可以可選為形成在發(fā)射托盤204的凸形上表面206中，使得縱向通道236或升高特征將定位在平行肋條228之間的間隙238的底部處。
[0061]孔口 240還可以可選地提供為穿過肋條228下方的凸形發(fā)射托盤204，以使熱燃燒氣體將通過孔240向上流動，并且加熱中空肋條228。此類孔240將優(yōu)選為設(shè)在凸形托盤204的外縱向區(qū)域中，以加熱肋條228的外部，從而提供從前到后的更均勻的熱分布。
[0062]向下延伸的托盤支承件237設(shè)在凸形托盤204的縱向前端和后端上，用于將凸形托盤204支承在殼體203的內(nèi)部前支承凸脊214和后支承凸脊216上。為了便于各個本發(fā)明的凸形烹飪爐排組件202的縱向端部與烤爐殼體203的前內(nèi)壁222和后內(nèi)壁224之間的熱燃燒氣體的向上流動，垂直氣流窗口或槽口 241設(shè)在支承件237中。此外，窗口 243設(shè)在支承爐排交叉件211和214的外壁中，用于放出經(jīng)由托盤孔口 240流入食物支承肋條228中的燃燒氣體。
[0063]在本發(fā)明的烤爐200的備選實施例中，凸形發(fā)射托盤204可用其它類型的向上突出的發(fā)射托盤替換，該發(fā)射托盤例如具有倒置的V形或圓形的倒置V形。此外，在又一個備選實施例中，烤爐200的凸形發(fā)射托盤204可用從一個縱向端到另一個(優(yōu)選從前到后)向下簡單地傾斜的發(fā)射托盤替換，以使落到傾斜的托盤上的所有油脂和脂肪將從其下縱向端排出。
[0064]在發(fā)明的烤爐和上文所述的本發(fā)明的爐排組件的實施例中的各個中，本發(fā)明的發(fā)射托盤的輪廓不但便于以防止?fàn)t排組件上方和下方兩者的突然噴發(fā)的方式排出油脂和脂肪材料，而且發(fā)射托盤的輪廓還操作成在食物支承肋條的頂部處的烹飪平面中提供更均勻的紅外線烹飪能量通量。大部分地，提供了在整個烹飪平面上面的更均勻的熱傳遞，因為(a)進(jìn)一步遠(yuǎn)離烹飪平面的發(fā)射托盤的下部更接近烤爐殼體內(nèi)的燃燒器元件，并且(b)燃燒氣體向上發(fā)送穿過烤爐殼體的前壁和后壁附近的側(cè)向間隙操作成向本發(fā)明的烹飪爐排組件的縱向外端提供附加的有益熱。此外，本發(fā)明的凹形和凸形發(fā)射托盤組件的淺輪廓還提供了改進(jìn)的能量效率，提高了傳遞至食物的紅外線烹飪能量的百分比，并且提供了更容易處理清潔的較不龐大的設(shè)計。
[0065]因此，本發(fā)明良好地適于執(zhí)行目標(biāo)并且獲得上文提到的結(jié)果和優(yōu)點以及本文中固有的這些。盡管已經(jīng)出于本公開的目的描述了當(dāng)前優(yōu)選的實施例，但許多變化和改型將對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員為顯而易見的。此類變化和改型包含在如由權(quán)利要求限定的本發(fā)明內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種用于支承食物用于烹飪的設(shè)備，包括: 具有上表面的發(fā)射托盤，所述上表面具有成輪廓形狀，其包括至少一個下區(qū)域和在高度上高于所述下區(qū)域的至少一個上區(qū)域，以使滴到所述上表面的所述上區(qū)域上的脂肪或油脂將從所述上區(qū)域朝所述下區(qū)域流動； 能夠定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上的食物支承結(jié)構(gòu)； 所述食物支承結(jié)構(gòu)包括多個并排的間隔開的食物支承肋條；并且 所述食物支承肋條具有沿縱向延伸的底部，其以對應(yīng)于所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面的方式定形，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述底部將大致沿縱向延伸以與所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面接觸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述食物支承肋條中的各個為中空結(jié)構(gòu)，所述中空結(jié)構(gòu)包括沿縱向延伸的閉合的頂部和一對沿縱向延伸的側(cè)壁，并且其中所述食物支承肋條的所述縱向延伸底部開啟。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于，所述食物支承肋條的所述側(cè)壁具有沿縱向延伸的底緣，其以對應(yīng)于所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面的方式定形，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述側(cè)壁的所述底緣將大致沿縱向延伸以與所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面接觸。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的設(shè)備，其特征在于，所述食物支承肋條的所述側(cè)壁的所述沿縱向延伸的底緣以非密封方式接觸所述發(fā)射托盤的所述上表面，使得在所述食物支承肋條之間滴到所述發(fā)射托盤的所述上表面上的脂肪和油脂將在所述側(cè)壁的所述沿縱向延伸的底緣下方流動。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面的所述下區(qū)域沿如下方向延伸，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述下區(qū)域?qū)⑾鄬τ谒鍪澄镏С欣邨l的所述沿縱向延伸的底部側(cè)向地定向。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面具有凹形縱向形狀，使得所述下區(qū)域位于所述發(fā)射托盤的縱向中部處，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一縱向端部處的所述上區(qū)域中的一個，以及大致在所述上表面的第二縱向端部處的所述上區(qū)域中的另一個。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備還包括位于所述上表面的所述下區(qū)域中的所述發(fā)射托盤中的多個排出孔口，所述排出孔口定位成使得在所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述排出孔口將在所述食物支承肋條的所述底部下方。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備還包括在所述排出孔口下方在所述發(fā)射托盤下延伸的排出通道。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面的所述上區(qū)域沿如下方向延伸，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述上區(qū)域?qū)⑾鄬τ谒鍪澄镏С欣邨l的所述沿縱向延伸的底部側(cè)向地定向。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面具有凸形縱向形狀，使得所述上區(qū)域位于所述發(fā)射托盤的縱向中部處，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一縱向端部處的所述下區(qū)域中的一個，以及大致在所述上表面的第二縱向端部處的所述下區(qū)域中的另一個。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的設(shè)備，其特征在于: 所述食物支承肋條中的各個具有大致水平的沿縱向延伸的頂部； 當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述沿縱向延伸的頂部將在所述上表面的所述下區(qū)域處的所述發(fā)射托盤的所述上表面上方從大約0.5到大約1.75英寸；并且 當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述沿縱向延伸的頂部將在所述上表面的所述上區(qū)域處的所述發(fā)射托盤的所述上表面上方從大約0.25到大約0.75英寸。
12.一種用于烹飪的設(shè)備，包括: 殼體，以及 定位在所述殼體內(nèi)或鄰近所述殼體的上端的烹飪爐排組件； 其中所述烹飪爐排組件包括: 具有上表面的發(fā)射托盤，所述上表面具有成輪廓形狀，其包括至少一個下區(qū)域和在高度上高于所述下區(qū)域的至少一個上區(qū)域，以使滴到所述上表面的所述上區(qū)域上的脂肪或油脂將從所述上區(qū)域朝所述下區(qū)域流動； 能夠定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上的食物支承結(jié)構(gòu)； 所述食物支承結(jié)構(gòu)包括多個并排的間隔開的食物支承肋條；并且所述食物支承肋條具有沿縱向延伸的底部，其以對應(yīng)于所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面的方式定形，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述底部將大致沿縱向延伸以與所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面接觸。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的設(shè)備，其特征在于，所述食物支承肋條中的各個為中空結(jié)構(gòu)，所述中空結(jié)構(gòu)包括沿縱向延伸的閉合的頂部和一對沿縱向延伸的側(cè)壁，并且其中所述食物支承肋條的所述縱向延伸的底部開啟。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其特征在于，所述食物支承肋條的所述側(cè)壁具有沿縱向延伸的底緣，其以對應(yīng)于所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面的方式定形，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述側(cè)壁的所述底緣將大致沿縱向延伸以與所述發(fā)射托盤的所述成輪廓形狀的所述上表面接觸。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的設(shè)備，其特征在于，所述食物支承肋條的所述側(cè)壁的所述沿縱向延伸的底緣以非密封方式接觸所述發(fā)射托盤的所述上表面，使得在所述食物支承肋條之間滴到所述發(fā)射托盤的所述上表面上的脂肪和油脂將在所述側(cè)壁的所述沿縱向延伸的底緣下方流動。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面的所述下區(qū)域沿如下方向延伸，使得在所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述下區(qū)域?qū)⑾鄬τ谒鍪澄镏С欣邨l的所述沿縱向延伸的底部側(cè)向地定向。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面具有凹形縱向形狀，使得所述下區(qū)域位于所述發(fā)射托盤的縱向中部處，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一縱向端部處的所述上區(qū)域中的一個，以及大致在所述上表面的第二縱向端部處的所述上區(qū)域中的另一個。
18.根據(jù)權(quán)利要求16所述的設(shè)備，其特征在于，所述烹飪爐排組件還包括位于所述上表面的所述下區(qū)域中的所述發(fā)射托盤中的多個排出孔口，所述排出孔口定位成使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述排出孔口將在所述食物支承肋條的所述底部下方。
19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的設(shè)備，其特征在于，所述烹飪爐排組件還包括在所述排出孔口下方在所述發(fā)射托盤下延伸的排出通道。
20.根據(jù)權(quán)利要求12所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面的所述上區(qū)域沿如下方向延伸，使得當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述上區(qū)域?qū)⑾鄬τ谒鍪澄镏С欣邨l的所述沿縱向延伸的底部側(cè)向地定向。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的設(shè)備，其特征在于，所述發(fā)射托盤的所述上表面具有凸形縱向形狀，使得所述上區(qū)域位于所述發(fā)射托盤的縱向中部處，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一縱向端部處的所述下區(qū)域中的一個，以及大致在所述上表面的第二縱向端部處的所述下區(qū)域中的另一個。
22.根據(jù)權(quán)利要求21所述的設(shè)備，其特征在于: 所述食物支承肋條中的各個具有大致水平的沿縱向延伸的頂部； 當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述沿縱向延伸的頂部將在所述上表面的所述下區(qū)域處的所述發(fā)射托盤的所述上表面上方從大約0.5到大約1.75英寸；并且 當(dāng)所述食物支承結(jié)構(gòu)定位在所述發(fā)射托盤的所述上表面上時，所述食物支承肋條的所述沿縱向延伸的頂部將在所述上表面的所述下區(qū)域處的所述發(fā)射托盤的所述上表面上方從大約0.25到大約0.75英寸。
【文檔編號】A47J37/06GK104427917SQ201380025303
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年5月14日 優(yōu)先權(quán)日:2012年5月15日
【發(fā)明者】M.艾哈邁德 申請人:W.C. 布拉德利公司