一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法，主要是采用物理吸附法，在蠶蛹油中添加蠶蛹油質(zhì)量15～20%的氧化鋁，于40～75℃、不停攪拌下作用2.5～3.5小時，最高可以使蠶蛹油中膽固醇的含量降低40.41%。本發(fā)明方法簡單、成本低廉，可實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，有效提高蠶蛹油作為保健食品的價值。
【專利說明】—種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]昆蟲是地球上數(shù)目最多的動物群體，就生物量來說，昆蟲的生物量超過其它生物總量的10倍之多。隨著世界人口不斷增長，食物的生產(chǎn)速度已經(jīng)開始落后于人口的增長?？墒承岳ハx的高營養(yǎng)和高生物量使其成為了一種優(yōu)秀的可更新的自然資源，以昆蟲作為食品已經(jīng)在一些國家和地區(qū)被人們所接受。昆蟲食品的主要特征是高蛋白和高脂肪，昆蟲脂肪中不飽和脂肪酸含量可以達(dá)到60%以上，具有較高的保健價值。日本專家們預(yù)測，21世紀(jì)將是昆蟲的世紀(jì)。
[0003]家蠶是我國經(jīng)過了數(shù)千年強化的昆蟲，是目前規(guī)模化飼養(yǎng)的為數(shù)不多的昆蟲之一。蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品資源管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品，食用安全性有較好的保障。本發(fā)明 申請人:的研究發(fā)現(xiàn)，蠶蛹油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到70%以上，其主要成份是油酸、亞油酸和α-亞麻酸，具有良好的保健作用。但是，蠶蛹油中膽固醇的平均含量為1200 mg/100g，而目前測定的動物油脂中，豬油的膽固醇含量約為166~326 mg/100g，牛油中膽固醇平均含量為205 mg/100g，魚油中膽固醇含量為763.54~767.13 mg/ 100g。隨著人們生活水平的提高，人體內(nèi)過多的膽固醇將引起高血月旨，進而引發(fā)高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等一系列心血管疾病，控制膽固醇攝入量，減少食品中膽固醇含量已成為營養(yǎng)健康飲食的重點關(guān)注問題。為此，研究一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法，具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法，該方法成本低廉，無毒性，環(huán)境影響小。
[0005]本發(fā)明所述的一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法，通過以下步驟實現(xiàn):
將蠶蛹油加熱到65°C，加入蠶蛹油質(zhì)量15~20%的氧化鋁，于40~75°C攪拌2.5~
3.5小時，冷卻、靜置至蠶蛹油與氧化鋁出現(xiàn)明顯的分層后，吸取上層油脂，即得到膽固醇含量大幅下降的蠶蛹油。
[0006]所述氧化鋁是指中性氧化鋁、酸性氧化鋁或堿性氧化鋁。
[0007]氧化鋁吸附劑可用稀酸或稀堿液活化后再次使用。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用物理方法，利用氧化鋁處理蠶蛹油，其膽固醇含量最高可下降40.41%，使蠶蛹油真正成為保健價值極高的油脂。而且本方法處理前后的蠶蛹油酸價無顯著差異，過氧化值有顯著的下降，有利于提高蠶蛹油的品質(zhì)。本發(fā)明對降低其他昆蟲油脂中膽固醇含量也有較好的效果，可實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，具有較高的應(yīng)用價值。【具體實施方式】
[0009]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細(xì)的描述。
[0010]實施例1
(1)預(yù)處理
將蠶蛹油從冷凍儲藏庫中取出，置于不銹鋼容器中常溫下自然融化成液體，攪拌均勻，進一步加熱到65°C ；
(2)添加物理吸附劑
加入蠶蛹油質(zhì)量15%的中性氧化鋁，于60~75°C、不停攪拌下作用2.5小時；
(3)去除吸附劑
冷卻、靜置至蠶蛹油與氧化鋁出現(xiàn)明顯的分層后，吸取上層油脂即得到膽固醇含量下降38%的蠶蛹油。
[0011]實施例2
(1)預(yù)處理
將蠶蛹油從冷凍儲藏庫中取出，置于不銹鋼容器中常溫下自然融化成液體，攪拌均勻，進一步加熱到65°C ；
(2)添加物理吸附劑
加入蠶蛹油質(zhì)量18%的酸性氧化鋁，于40~65°C、不停攪拌下作用3.5小時；
(3)去除吸附劑
冷卻、靜置至蠶蛹油與氧化鋁出現(xiàn)明顯的分層后，吸取上層油脂即得到膽固醇含量下降40.93%的蠶蛹油。
[0012]實施例3
(1)預(yù)處理
將蠶蛹油從冷凍儲藏庫中取出，置于不銹鋼容器中常溫下自然融化成液體，攪拌均勻，進一步加熱到65°C ；
(2)添加物理吸附劑
加入蠶蛹油質(zhì)量20%的堿性氧化鋁，于40~55°C、不停攪拌下作用3.0小時；
(3)去除吸附劑
冷卻、靜置至蠶蛹油與氧化鋁出現(xiàn)明顯的分層后，吸取上層油脂即得到膽固醇含量下降37.56%的蠶蛹油。
[0013]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管通過參照本發(fā)明的優(yōu)選實施例已經(jīng)對本發(fā)明進行了描述，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以在形式上和細(xì)節(jié)上對其作出各種各樣的改變，而不偏離所附權(quán)利要求書所限定的本發(fā)明。
【權(quán)利要求】
1.一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法，其特征在于通過以下步驟實現(xiàn): 將蠶蛹油加熱到65°c，加入蠶蛹油質(zhì)量15~20%的氧化鋁，于40~75°C攪拌2.5~3.5小時，冷卻、靜置至蠶蛹油與氧化鋁出現(xiàn)明顯的分層后，吸取上層油脂，即得到膽固醇含量大幅下降的蠶蛹油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低蠶蛹油中膽固醇含量的方法，其特征在于，氧化鋁是指中性氧化鋁、酸性氧化鋁或堿性氧化鋁。
【文檔編號】C11B3/10GK103540402SQ201310525307
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
【發(fā)明者】黃先智, 丁曉雯, 曾藝濤, 沈以紅 申請人:西南大學(xué)