專利名稱：一種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型專利涉及ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，尤其涉及ー種能夠?qū)崿F(xiàn)顯著減少食物蒸制時間的蒸汽流向優(yōu)化蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
目前現(xiàn)有商用蒸柜大多都是利用電カ或燃氣燃燒加熱水箱中的水，使水轉(zhuǎn)化為飽和水蒸汽，攜帯熱與蒸柜內(nèi)的食物進行對流換熱，實現(xiàn)對食物進行加熱蒸制的效果。另外ー種蒸柜直接使用中央鍋爐產(chǎn)生的蒸汽引入蒸柜內(nèi)，其他方面的原理依然相同。但是用蒸汽作為熱量的傳播媒介，實際需要消耗大量的熱量以常規(guī)的燃氣蒸柜為例，蒸柜水箱內(nèi)的存水通過燃氣燃燒產(chǎn)生的火焰使水沸騰轉(zhuǎn)化為水蒸氣，常壓下每千克100攝氏度的沸水需要吸收2257. 2千焦熱量才會轉(zhuǎn)化為水蒸 氣，該能量稱為水的“汽化潛熱”，而水蒸氣的定壓比熱容為I. 842千焦每千克每攝氏度。也就是說，常壓下讓每千克100攝氏度的沸水轉(zhuǎn)化成水蒸氣所消耗的熱量，可以使重量為I千克100度攝氏度的定壓水蒸氣溫度提高到1225度。而蒸柜內(nèi)的食物因為體積和容器形狀限制，只能與蒸柜內(nèi)的少量蒸汽接觸進行熱交換，絕大部分蒸汽未與食物進行換熱就直接排出了蒸柜外。常規(guī)蒸柜中，蒸汽通過管道通往蒸室，蒸室內(nèi)設(shè)置蒸汽出口。為避免打開蒸柜柜門時不至于發(fā)生燙傷事故，該蒸汽出口往往設(shè)置在蒸柜側(cè)壁靠內(nèi)側(cè)處。這樣，蒸汽直接從側(cè)壁噴出，撞擊到另ー側(cè)的內(nèi)壁后反彈并擴散上升。實際能夠接觸食物的蒸汽數(shù)量很少，大部分蒸汽直接排出蒸柜外。因此商用蒸柜的主要功耗都消耗在了直接排放到蒸柜外的未換熱蒸汽上，造成了很大的能源浪費。中國專利CN201120128598. 4，公開ー種數(shù)控快速電蒸柜，包括蒸箱，在蒸箱的底部設(shè)有裝置箱，在裝置箱內(nèi)設(shè)有電蒸汽機，在電蒸汽機上連接有帶電磁閥的進水管及帶進氣閥的送氣管，送氣管與蒸箱連通，在電蒸汽機的底部連接有帶排水閥的排水管，在裝置箱上固定有控制板，控制板與電蒸汽機連接。此結(jié)構(gòu)復(fù)雜，而且電能浪費嚴重，使用效能相對較低。發(fā)明內(nèi)容本實用新型主要是解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供ー種結(jié)構(gòu)簡單，而且能實現(xiàn)大幅度節(jié)能降耗的商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)。本實用新型的上述技術(shù)問題主要是通過下述技術(shù)方案得以解決的ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，包括蒸箱，所述的蒸箱中設(shè)有蒸汽均化器、食物擱架和蒸室內(nèi)膽，所述的食物擱架設(shè)在蒸室內(nèi)膽中，所述的蒸汽均化器通過蒸汽輸送管道與蒸室內(nèi)膽相連通，所述的蒸汽輸送管道上設(shè)有蒸汽排放孔，所述的蒸汽排放孔設(shè)在蒸室內(nèi)膽中。本商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，通過蒸汽均化器將蒸汽均壓和均流后，流入4根蒸汽輸送管道，各蒸汽輸送管道通入蒸室內(nèi)膽后，連通蒸汽排放孔，將蒸汽按照預(yù)先設(shè)計的路徑噴射至蒸室內(nèi)膽，以便于更有效得與食物接觸。通過改變蒸汽排放孔對蒸室內(nèi)膽中心點的偏移角度，還可以使噴出的蒸汽在蒸室內(nèi)膽內(nèi)形成不同直徑的旋風(fēng)，進ー步提高蒸汽與食物的換熱效果。作為優(yōu)選，所述的蒸汽內(nèi)膽的四角限中分別設(shè)有蒸汽輸送管道，所述的蒸汽輸送管道中的蒸汽排放孔指向與蒸室內(nèi)膽的中心線，4個蒸汽排放孔呈對角線對稱豎向分布。作為優(yōu)選，所述的食物擱架呈懸空狀分布在蒸室內(nèi)膽中，所述的蒸汽輸送管道插接過食物擱架。本實用新型提供ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)簡單，提高蒸制速度，節(jié)能降耗，操作方便。

圖I是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是圖I中蒸汽輸送管道的結(jié)構(gòu)分布示意圖。
具體實施方式
下面通過實施例，并結(jié)合附圖，對本實用新型的技術(shù)方案作進ー步具體的說明。實施例I :如圖I和圖2所示，ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，包括蒸箱1，所述的蒸箱I中設(shè)有蒸汽均化器2、食物擱架3和蒸室內(nèi)膽4，所述的食物擱架3設(shè)在蒸室內(nèi)膽4中，所述的蒸汽均化器2通過蒸汽輸送管道5與蒸室內(nèi)膽4相連通，所述的蒸汽輸送管道5上設(shè)有蒸汽排放孔6，所述的蒸汽排放孔6設(shè)在蒸室內(nèi)膽4中，所述的蒸汽內(nèi)膽4的四角限中分別設(shè)有蒸汽輸送管道5，所述的蒸汽輸送管道5中的蒸汽排放孔6指向與蒸室內(nèi)膽4的中心線，4個蒸汽排放孔6呈對角線對稱豎向分布，所述的食物擱架3呈懸空狀分布在蒸室內(nèi)膽4中，所述的蒸汽輸送管道5插接過食物擱架3。
權(quán)利要求1.ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，其特征在于包括蒸箱(1)，所述的蒸箱(I)中設(shè)有蒸汽均化器(2)、食物擱架(3)和蒸室內(nèi)膽(4)，所述的食物擱架(3)設(shè)在蒸室內(nèi)膽(4)中，所述的蒸汽均化器(2)通過蒸汽輸送管道(5)與蒸室內(nèi)膽(4)相連通，所述的蒸汽輸送管道(5)上設(shè)有蒸汽排放孔(6)，所述的蒸汽排放孔(6)設(shè)在蒸室內(nèi)膽(4)中。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，其特征在于所述的蒸室內(nèi)膽(4)的四角限中分別設(shè)有蒸汽輸送管道(5)，所述的蒸汽輸送管道(5)中的蒸汽排放孔(6)指向與蒸室內(nèi)膽(4)的中心線，4個蒸汽排放孔(6)呈對角線對稱豎向分布。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，其特征在于所述的食物擱架(3)呈懸空狀分布在蒸室內(nèi)膽(4)中，所述的蒸汽輸送管道(5)插接過食物擱架(3)。
專利摘要本實用新型專利涉及一種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)，尤其涉及一種能夠?qū)崿F(xiàn)顯著減少食物蒸制時間的蒸汽流向優(yōu)化蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)。包括蒸箱，所述的蒸箱中設(shè)有蒸汽均化器、食物擱架和蒸室內(nèi)膽，所述的食物擱架設(shè)在蒸室內(nèi)膽中，所述的蒸汽均化器通過蒸汽輸送管道與蒸室內(nèi)膽相連通，所述的蒸汽輸送管道上設(shè)有蒸汽排放孔，所述的蒸汽排放孔設(shè)在蒸室內(nèi)膽中。一種商用蒸柜的蒸汽導(dǎo)流系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，提高蒸制速度，節(jié)能降耗，操作方便。
文檔編號A47J27/16GK202457839SQ201120565498
公開日2012年10月3日 申請日期2011年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月30日
發(fā)明者沈賢法, 趙文楊 申請人:杭州九龍廚具制造有限公司