專利名稱：一種無(wú)殘湯自泄壓蒸汽壓力鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蒸汽烹飪炊具，特別是以蒸汽提供熱量的火鍋型烹飪鍋。
背景技術(shù)：
采用蒸汽來(lái)烹飪食物自古以來(lái)為人們耳熟能詳，由于烹飪的食物味道鮮美，不上 火，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以被人們喜愛(ài)。中國(guó)專利文獻(xiàn) 91218391. 8,200420104602. 3,90207621. 3 公開(kāi)了一些蒸汽火鍋的
技術(shù)方案，解決了傳統(tǒng)火鍋糊鍋的問(wèn)題，使食物味道鮮美，并且適宜在餐館使用。但這些蒸 汽火鍋存在以下不足①烹飪時(shí)如果不加蓋，在常壓下用蒸汽加熱，鍋內(nèi)無(wú)汽壓，溫度不夠高，蒸汽利用 率低，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，浪費(fèi)能源；②如果加蓋，蒸汽會(huì)攜帶湯汁從四周向外沖出，很容易燙傷桌子周圍的人并污染 用餐環(huán)境；③人們?cè)诓宛^用餐時(shí)間短，不能在短時(shí)間內(nèi)將很多食物(如大塊牛肉、帶骨肉，帶 皮肉等)煮酥爛，因此顧客對(duì)食物的選擇受到限制；④由于鍋內(nèi)無(wú)壓力和溫度低，食物的湯鮮味不夠；⑤湯汁會(huì)從低位的布汽孔中進(jìn)入供汽管內(nèi)，污染供汽管，滋生細(xì)菌的殘湯會(huì)再串 入下次用餐的顧客鍋中，危害人的身體健康。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種無(wú)殘湯自泄壓蒸汽壓力鍋，烹飪時(shí)間短， 節(jié)約能源，供汽管內(nèi)無(wú)殘湯，使用衛(wèi)生、安全，適宜的食物廣，食物的湯味道更鮮美。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是①鍋蓋為植物秸或桿的纖維重疊編結(jié)成，鍋蓋下緣截面為圓形，其直徑為 Φ50cm φ30cm，鍋蓋下邊緣與鍋體內(nèi)壁面密閉接觸，②布汽裝置的供汽管上端帶外螺紋，供汽管直徑為Φ8πιπι Φ20πιπι，與反扣其上 的布汽帽頂部?jī)?nèi)螺紋連接，供汽管上端徑向均布的布汽孔高于鍋體上邊緣。所述的鍋蓋的編結(jié)厚度為0. 5cm 3cm，供汽管上的布汽孔設(shè)置有6個(gè)以上，孔徑 為0. 5mm 2mm，布汽帽下緣距鍋底5 20mm，布汽帽內(nèi)壁與供汽管外壁之間的距離為1 10mm，鍋體底部中心的通孔直徑大于供汽管直徑0. 5mm。本發(fā)明的有益效果是①鍋蓋采用植物纖維，具有一定重量，吸收蒸汽后纖維膨脹，使鍋蓋具有較好的密 封性，從而當(dāng)蒸汽通進(jìn)鍋里后，會(huì)很快使鍋內(nèi)產(chǎn)生大于外界大汽壓力的蒸汽壓力，并使鍋內(nèi) 溫度升高到100攝氏度以上，鍋內(nèi)始終保持傳統(tǒng)火鍋沒(méi)有的蒸汽壓力和更高的溫度，且蒸 汽由供汽管通過(guò)布汽孔從布汽帽下沿向鍋底周邊冒出，容易形成蒸汽在食物和湯中翻滾， 蒸汽利用率高，使加熱更均勻和更迅速，因此可快速烹飪難燉酥的食物，使烹飪食物的時(shí)間
3大大縮短，既節(jié)約了能源，又使食物的氨基酸鮮味能更快、更多地溶入湯中，所以湯味更鮮 美，同時(shí)不同的植物纖維可散發(fā)出不同的植物香味并起到一定的藥膳功能；②鍋蓋的植物纖維之間具有適宜的密閉性，當(dāng)鍋內(nèi)蒸汽壓力增大到一定時(shí)，蒸汽 會(huì)隨壓力的大小，不同程度擠開(kāi)鍋蓋的植物纖維縫隙緩緩冒出，避免了蒸汽從鍋蓋邊緣集 中沖出燙傷人的現(xiàn)象，使本發(fā)明既具有高壓鍋的功能，又避免了高壓鍋使用不當(dāng)發(fā)生爆炸 的危險(xiǎn)，非常適合火鍋店使用；③布汽帽下沿與鍋底的距離為5 20mm，供汽管上端均布的布汽孔位置高于鍋體 上邊沿，遠(yuǎn)高于湯汁的表面，因此無(wú)殘湯存積在供汽管內(nèi)，使得本發(fā)明的蒸汽鍋的使用既安 全又衛(wèi)生。


圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中鍋蓋1、提手2、螺母3、布汽帽4、螺母5、供汽管6、密封墊7、鍋體8、布汽孔 9。
具體實(shí)施例方式參見(jiàn)圖1，①本發(fā)明的鍋體8采用石材、陶或金屬加工成，②鍋蓋1采用植物秸或 桿的纖維重疊編結(jié)成，鍋蓋1的編結(jié)厚度為0. 5cm 3cm，鍋蓋1下緣截面為圓形，其直徑 為Φ50cm Φ30cm，鍋蓋1下邊緣與鍋體8內(nèi)壁面密閉接觸，③布汽裝置仍然采用傳統(tǒng)的 管道供汽，供汽管6的上端帶外螺紋，布汽帽4為反扣在供汽管6上的罩子，其由頂部的內(nèi) 螺紋與供汽管6上端的外螺紋連接固定在供汽管6上，其下沿距鍋底5 20mm，布汽帽4內(nèi) 壁與供汽管6外壁之間的距離為1 10mm，④供汽管6的中下部帶有外螺紋，供汽管穿過(guò)鍋 底中心的通孔，通過(guò)螺母3，螺母5和密封墊7與鍋體8壓緊固定在鍋底中心，供汽管6上 端均布的布汽孔9的位置高于鍋體8的上邊緣，布汽孔9設(shè)置有6個(gè)以上，孔徑為0. 5mm 2mm ο
權(quán)利要求
一種無(wú)殘湯自泄壓蒸汽壓力鍋，由橫截面呈圓形的鍋體和布汽裝置組成，其特征是①鍋蓋為植物秸或桿的纖維重疊編結(jié)成，鍋蓋下緣截面為圓形，其直徑為Φ50cm～Φ30cm，鍋蓋下邊緣與鍋體內(nèi)壁面密閉接觸，②布汽裝置的供汽管上端帶外螺紋，供汽管直徑為Φ8mm～Φ20mm，與反扣其上的布汽帽頂部?jī)?nèi)螺紋連接，供汽管上端徑向均布的布汽孔高于鍋體上邊緣。
2.按權(quán)利要求1所述的無(wú)殘湯自泄壓蒸汽壓力鍋，其特征是鍋蓋的編結(jié)厚度為 0. 5cm 3cm，供汽管上的布汽孔設(shè)置有6個(gè)以上，孔徑為0. 5mm 2mm，布汽帽下緣距鍋底 5 20mm，布汽帽內(nèi)壁與供汽管外壁之間的距離為1 10mm，鍋體底部中心的通孔直徑大于 供汽管直徑0. 5mm。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高溫蒸汽壓力烹飪炊具，特別是以蒸汽提供熱量的火鍋型烹飪鍋。本烹飪鍋的鍋蓋為植物秸或稈的纖維重疊編結(jié)成，鍋蓋下緣截面為圓形，其直徑為Φ50cm～Φ30cm，放置在鍋體上時(shí)，與鍋體的內(nèi)壁面密閉接觸；布汽裝置的供汽管上端有外螺紋，與反扣其上的布汽帽頂部?jī)?nèi)螺紋連接，供汽管上端徑向均布的布汽孔高于鍋體上邊緣。本發(fā)明烹飪鍋的烹飪時(shí)間短，節(jié)約能源，用餐后，供汽管內(nèi)不會(huì)殘留湯汁，使用時(shí)衛(wèi)生、安全，適宜食物廣，食物的湯味更鮮美，不同的植物纖維可散發(fā)出不同的植物香味并起到一定的藥膳功能。
文檔編號(hào)A47J27/08GK101972106SQ20101025956
公開(kāi)日2011年2月16日 申請(qǐng)日期2010年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月23日
發(fā)明者張小友, 張繼超, 毛如喜, 陳兆留, 黃樹(shù)勝 申請(qǐng)人:黃樹(shù)勝