專利名稱：機械式烹調(diào)鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種機械式烹調(diào)鍋，尤其是適用大型集體食堂、軍營、炒貨和食品加工系列規(guī)格的機械式烹調(diào)鍋。
背景技術(shù)：
目前，市場上應(yīng)用的各種烹調(diào)鍋都是靠人工掌勺翻炒，市場上已有的機械攪拌式烹調(diào)鍋，對菜淆的烹調(diào)加工達(dá)不到色、型、味兼有的目的。

發(fā)明內(nèi)容
本實用新型機械式烹調(diào)鍋的目的就在于提供一種系列規(guī)格的機械式烹調(diào)鍋，滿足大型集體食堂、軍營、炒貨和食品加工業(yè)烹調(diào)炊具技術(shù)創(chuàng)新，以減輕烹調(diào)員工的體力勞動，提高加工效能的要求。
本實用新型機械式烹調(diào)鍋所采用的技術(shù)方案特征是將烹調(diào)鍋的半球型受熱體安裝在固定帶有可傾控制裝置的落地底盤的支撐架上，在受熱體的上外沿口處裝有帶滾珠的環(huán)型固定式軌道，并采用蒸氣、燃?xì)饣螂娔転闊嵩?，?gòu)成本設(shè)備的下半部分；上半部分采用相吻合的環(huán)型軌道圈與設(shè)備下半部分帶滾珠的固定式環(huán)型軌道相組合，并在上環(huán)型軌道圈的半徑兩端裝有軸承架，固定支撐一根帶有翻炒功能的電動翻炒器，行成對烹調(diào)加工物品進(jìn)行翻炒功能的設(shè)備上半部分。設(shè)備在使用時你只要將需要烹調(diào)加工的物品放入受熱體中，罩上半球體開頂活動防護罩，開通熱源和開啟電動翻炒器就可自動翻炒，實現(xiàn)烹調(diào)加工；為了防止出現(xiàn)翻炒死角，必要時操作人員只需按翻炒需要，用轉(zhuǎn)動手柄左右旋轉(zhuǎn)設(shè)備上半部分和按烹調(diào)要求分先后定時定量從活動防護罩開頂處，向鍋內(nèi)加入各種配料，按需要調(diào)節(jié)控制熱源完成加工。然后用本設(shè)備配置的起吊裝置，吊起設(shè)備的上半部分，使之向上分離后再轉(zhuǎn)動安裝在落地底盤支撐架上的烹調(diào)鍋可傾控制裝置，使烹調(diào)鍋向外側(cè)傾斜，以便取出烹調(diào)好的物品，就可輕松完成烹調(diào)加工。
以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型機械式烹調(diào)鍋作進(jìn)一步說明。


圖1為本實用新型機械式烹調(diào)鍋的主視圖。
圖2為本實用新型機械式烹調(diào)鍋采用燃?xì)?、電能為熱源的單層受熱體和帶有刀片式的電動翻炒器示意圖。
圖1所示烹調(diào)鍋的半球型受熱體(1-1)，可傾式落地底盤支撐架(2)，帶有滾珠的下沿環(huán)型固定式軌道(3)，電動翻炒器(4-1)，支撐電動翻炒器的軸承架(5)，與下沿固定式滾珠環(huán)型軌道相組合的上沿環(huán)型圈可轉(zhuǎn)動軌道(6)半球體開頂活動防護罩(7)，壓力表(8)，插入式轉(zhuǎn)動手柄的插入孔(9)，安裝在下沿環(huán)型固定軌道平面上的滾珠示意(10)，轉(zhuǎn)動上沿軌道和翻炒器的插入式手柄(11)，烹調(diào)鍋可傾控制裝置(12)，熱源(13)，與設(shè)備落地底盤支撐架(2)連為一體的烹調(diào)鍋上部可分離起吊裝置(14)。
圖2所示烹調(diào)鍋的半球型單層受熱體(1-2)，帶有刀片式的電動翻炒器(4-2)。
具體實施方式
如
圖1所示本實用新型機械式烹調(diào)鍋使用時先將準(zhǔn)備好的需要烹調(diào)加工物品放入本設(shè)備(1)烹調(diào)鍋受熱體內(nèi)，罩上(7)半球體開頂活動防護罩，開通(13)熱源和開啟(4)電動翻炒器進(jìn)行加工；在烹調(diào)加工過程中，操作人員只需按烹調(diào)物品對溫度和烹調(diào)翻炒頻率的需要，調(diào)節(jié)翻炒器電機轉(zhuǎn)速，為了防止出現(xiàn)翻炒死角，必要時操作人員可將(11)轉(zhuǎn)動上沿軌道和翻炒器的插入手柄，分別插入(9)轉(zhuǎn)動手柄的插入孔，左右轉(zhuǎn)動設(shè)備上半部分，并按烹調(diào)要求分時段從(7)半球體開頂活動防護罩向鍋內(nèi)定時定量投入各種配料，就會得到色、型、味兼有的烹調(diào)食品，此時便可關(guān)閉(13)熱源和(4)電動翻炒器，用(14)與落地底盤支撐架連為一體的烹調(diào)鍋上部可分離起吊裝置，吊起設(shè)備上半部分后，再轉(zhuǎn)動(12)烹調(diào)鍋可傾控制裝置，使烹調(diào)鍋向外側(cè)傾斜，以便取出烹調(diào)好的物品，完成烹調(diào)加工的全過程。這樣即減輕了在大量加工食品時烹調(diào)員工的體力勞動，提高了工作效率，又不會因烹調(diào)加工物品在加工時長時間熰熟而達(dá)不到色、型、味兼有的目的。采用燃?xì)饣螂娔転闊嵩吹钠髽I(yè)配置(1-2)單層受熱體。炒飯食品企業(yè)可使用(4-2)帶有刀片式的電動翻炒器，翻炒時有利分解飯團。本設(shè)備工業(yè)化生產(chǎn)制造簡單，適用廣泛。
權(quán)利要求1.一種機械式烹調(diào)鍋，包括可傾式帶有滾珠的下沿環(huán)型固定式軌道落地底盤支撐架、半球型受熱體、電動翻炒器、帶環(huán)型軌道圈的上部半球體開頂活動防護罩、壓力表、熱源、分離起吊裝置，其特征在于它的受熱體(1-1、1-2)安裝在帶有可傾控制裝置的落地底盤支撐架(2)上，在受熱體的上部外沿口處，裝有帶滾珠的環(huán)型固定式軌道(3)，采用蒸氣、燃?xì)?、電能為熱源，?gòu)成機械式烹調(diào)鍋的下半部；上半部分采用相吻合的環(huán)型圈與下半部分的滾珠環(huán)型固定式軌道相組合，在上部環(huán)型軌道圈的半徑兩端安裝有軸承架(5)支撐一根電動翻炒器(4-1、4-2)，設(shè)備自身配置有與設(shè)備落地底盤支撐架(2)連為一體的烹調(diào)鍋上部可分離起吊裝置(14)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的機械式烹調(diào)鍋，其特征在于上半部環(huán)型軌道圈的外沿上設(shè)有插入式轉(zhuǎn)動手柄的插入孔(9)和轉(zhuǎn)動上沿軌道圈和翻炒器的插入式手柄(11)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的機械式烹調(diào)鍋，其特征在于本設(shè)備上半部分配有半球體開頂活動防護罩(7)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的機械式烹調(diào)鍋，其特征在于烹調(diào)鍋的半球型受熱體(1-1)，對采用燃?xì)?、電能為熱源的?1-2)單層受熱體。
專利摘要本實用新型公開了一種機械式烹調(diào)鍋，它是將烹調(diào)鍋的半球型受熱體安裝固定在帶有可傾控制裝置的落地底盤的支撐架上，在受熱體的上外沿口處，裝有帶滾珠的環(huán)型固定式軌道，在鍋底部采用蒸氣或燃?xì)?、電能為熱源，?gòu)成本設(shè)備的下半部分；上半部分采用相吻合的環(huán)型軌道圈與下半部分帶有滾珠的固定環(huán)型軌道相組合，并在上部環(huán)型軌道圈的半徑兩端安裝軸承架支撐一根電動翻炒器，實現(xiàn)對烹調(diào)物品的翻炒加工；設(shè)備自身還配置有供分離上、下兩部分的起吊裝置，使下部烹調(diào)鍋受熱體可單獨制動向外側(cè)傾斜，以便取出烹調(diào)好的物品。適用于大型集體食堂、軍營、炒貨和食品加工業(yè)對炊具的技術(shù)進(jìn)步，有利減輕烹調(diào)員工的體力勞動和提高加工效能。
文檔編號A47J27/14GK2770533SQ20052003876
公開日2006年4月12日 申請日期2005年1月6日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月6日
發(fā)明者吳宏華, 吳建華 申請人:吳宏華