專利名稱：鰻髓魚(yú)油的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種從鰻髓骨中提取鰻髓魚(yú)油的方法。
我國(guó)烤鰻業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)量雄居世界首位占總產(chǎn)量90％，烤鰻加工出口日本，而在烤鰻下腳料中占據(jù)較大比重的鰻髓骨，目前大部分用于加工骨粉，其附加值低，造成鰻魚(yú)這一珍貴資源的浪費(fèi)。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)鰻髓骨提取出來(lái)的骨髓油脂肪酸組成和鰻魚(yú)體的油脂非常接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鰻魚(yú)體更高，因此本技術(shù)選用烤鰻廠加工下腳料鰻髓骨的原料，從中提取營(yíng)養(yǎng)保健食品，是100％純天然的，附加值高具有經(jīng)濟(jì)和實(shí)用意義。
但因魚(yú)油中DHA的屬性是很容易產(chǎn)生酸敗，天性脆弱，而采用不恰當(dāng)?shù)姆椒?，提取魚(yú)油就會(huì)導(dǎo)致酸敗，如采用通常酶解提取鰻髓骨中的魚(yú)油其含油率低，DHA、EPA含量不穩(wěn)定。本發(fā)明人針對(duì)性研究獨(dú)創(chuàng)低溫萃取技術(shù)，并嚴(yán)格控制YR98降加量，降加時(shí)間，萃取溫度和周到，可達(dá)最佳萃取效果。
本發(fā)明的方法包括以下步驟(A)鰻髓骨漂洗(清洗掉鰻髓骨上的雜質(zhì))；(B)在低溫萃取劑和弱酸的存在下在60-80℃溫度的水中進(jìn)行低溫萃取；(C)分離出油狀物；(D)將上述油狀物脫腥脫色；和(E)消毒和包裝。
其中低溫萃取劑為蛋白酶和抗氧化劑的結(jié)合物。優(yōu)選用枯草桿菌AS1.398中性蛋白酶、54型酸性蛋白酶或類似物或它們的混合物，前二者可從無(wú)錫酶制劑廠購(gòu)得，在混合物的情況下，二者的比例優(yōu)選為2∶3，抗氧化劑優(yōu)選是維生素E，其量為0.01-0.5％左右，優(yōu)選0.1％。
低溫萃取劑的添加量一般是0.1-1.0％，優(yōu)選0.5％，弱酸的添加量一般是0.01-0.2％，優(yōu)選0.1％，基于所要處理的鰻髓骨的重量。弱酸通常是有機(jī)酸，如檸檬酸、乙酸等。弱酸的作用主要起分解作用，使整條鰻髓骨分解成顆粒狀脊髓節(jié)，以提高萃取率。
萃取的時(shí)間一般為大約3到大約6小時(shí)，優(yōu)選4小時(shí)。
脫腥脫色是本領(lǐng)域已知的任何常用方法，一般采用活性炭吸附法。優(yōu)選按以下步驟進(jìn)行用1％活性炭，處理溫度60-65℃，恒溫約60分鐘并不斷攪拌，結(jié)束后迅速冷卻，離心去除活性炭。
低溫萃取設(shè)備可以用本領(lǐng)域常用的設(shè)備，也可以采用由本公司自行研制的低溫萃取鍋，其功能有自動(dòng)熱溫、定時(shí)攪拌、自動(dòng)分離，保證萃取過(guò)程加熱均勻不過(guò)熱，及時(shí)出油不氧化，使得鰻髓骨油充分?jǐn)D出，DHA，EPA含量穩(wěn)定。
本發(fā)明的鰻髓魚(yú)油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中的DHA是視網(wǎng)膜和大腦磷脂的主要組成部分，大腦脂肪酸中30％，視網(wǎng)膜磷脂中的40％以上由DHA構(gòu)成。DHA能促進(jìn)胎兒腦部發(fā)育完善，提高腦神經(jīng)機(jī)能，增強(qiáng)記憶，預(yù)防及改善腦年人癡呆癥，抑制視力減退，降血脂、降血壓、改善動(dòng)脈硬化，抑制血栓形成。
實(shí)施例1將新鮮鰻髓骨漂洗，分類去除個(gè)別不新鮮的鰻髓骨，再用0.5％低溫萃取劑(枯草桿菌AS1.398中性蛋白酶∶54型酸性蛋白酶＝3∶2，無(wú)錫酶制劑廠生產(chǎn)，含1％維生素E)以及0.1％檸檬酸在70℃下在水中低溫萃取4小時(shí)左右，基于所處理的鰻髓骨的重量，分離出上層油狀物，再進(jìn)行脫腥脫色，消毒，包裝即可。
實(shí)施例2將新鮮鰻髓骨漂洗，分類去除個(gè)別不新鮮的鰻髓骨，再用0.5％低溫萃取劑(枯草桿菌AS1.398中性蛋白酶∶54型酸性蛋白酶＝2∶1，無(wú)錫酶制劑廠生產(chǎn)，含1％維生素E)以及0.1％乙酸在65℃下在水中低溫萃取4小時(shí)左右，基于所處理的鰻髓骨的重量，分離出上層油狀物，再進(jìn)行脫腥脫色，消毒，包裝即可。
所得產(chǎn)品經(jīng)上海東聯(lián)醫(yī)藥保健品有限公司檢驗(yàn)，結(jié)果如下表
權(quán)利要求
1.從鰻髓骨中提取鰻髓魚(yú)油的方法，包括以下步驟(A)鰻髓骨漂洗(清洗掉鰻髓骨上的雜質(zhì))；(B)在低溫萃取劑和弱酸的存在下在60-80℃的溫度下在水中進(jìn)行低溫萃?。?C)分離出油狀物；(D)將所述油狀物脫腥脫色；和(E)消毒和包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中低溫萃取劑由蛋白酶和抗氧化劑組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中低溫萃取劑是枯草桿菌AS1.398中性蛋白酶、54型酸性蛋白酶或它們的混合物和微生物E組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中低溫萃取劑是由3∶2的枯草桿菌AS1.398中性蛋白酶和54型酸性蛋白酶和0.1％微生物E(基于前二者的重量)組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)的方法，其中低溫萃取劑的量是0.5％，弱酸的量是0.1％，基于所要處理的鰻髓骨的重量。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)的方法，其中弱酸是檸檬酸。
7.由權(quán)利要求1的方法獲得的鰻髓魚(yú)油。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了從鰻髓骨中提取鰻髓魚(yú)油的方法，包括以下步驟(A)鰻髓骨漂洗(清洗掉鰻髓骨上的雜質(zhì))；(B)在低溫萃取劑和弱酸的存在下在60－80℃的溫度下在水中進(jìn)行低溫萃取；(C)分離出油狀物；(D)脫腥脫色；和(E)消毒和包裝。
文檔編號(hào)C11B1/10GK1390921SQ0212427
公開(kāi)日2003年1月15日 申請(qǐng)日期2002年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月15日
發(fā)明者張培櫻, 林元興 申請(qǐng)人:寧德市益榮生物工程有限公司