專利名稱：食物加工方法和系統(tǒng)的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食物的制備方法及系統(tǒng)，更具體地說，涉及一種獨立或者同時完成烹調及加工食物操作的方法和系統(tǒng)。
然而，通過加工食物來制備此類膳食比較耗費時間并且效率不高。具體地說，當食物經過初步加工之后，接下來的制備過程需要獨立的烹調或者加熱過程。而且，另外的烹調過程需要使用在加工食物處理完畢之后需要清洗的烹調器具及炊具?；谏鲜鲈?，有必要提供一種即能烹調又能夠加工食物以制造即食型食品的食物制備系統(tǒng)。
一種制備食物的方法，其包括將食品放置于活動式固定于容器中的刀具上，其中刀具至少具有一個刀片元件，刀片元件至少包括一個蒸汽排出口。該方法還包括將刀具置于烹調位置；將液體轉化成烹調蒸汽；將蒸汽導向蒸汽排出口；利用烹調蒸汽烹調食品；將刀具置于加工位置和加工食品的步驟。
在上述系統(tǒng)和方法的一種實施方案中，所述的刀具包括刀具柱頭。該系統(tǒng)還包括至少一個固定于刀具柱頭上的刀片元件，其中刀片元件具有至少一個用于烹調蒸汽通過的蒸汽出口。上述系統(tǒng)和方法的另一種實施方案中，刀片元件從刀具柱頭上向外延伸，刀片元件組合起來形成用于在烹調步驟中存儲食品的基本上呈圓形或者橢圓形的存儲區(qū)域。
在此方案中，刀片元件中至少有一個具有用于在加工步驟中加工食品的切割刀口。另外，所述的刀片元件位于分開的、基本上豎直的平面上，并且相對的刀片元件基本位于同一豎直位置上。
在本發(fā)明的另一種形式中，刀具的加工位置低于刀具的烹調位置。在本發(fā)明的一種實施方案中，刀具的加工位置基本上接近容器的底表面且刀具的烹調位置在刀具的加工位置之上。
在上述系統(tǒng)和方法的另一種形式中，所述刀具包括刀具柱頭和至少一個刀片元件，所述刀片元件含有至少一個蒸汽出口。刀具柱頭具有內腔和蒸汽出口。刀具柱頭與固定于容器上的突起結合構成蒸汽通道，其中烹調蒸汽流經所述蒸汽通道、所述蒸汽出口和所述蒸汽排出口。在一種實施方案中，所述的突起大體呈圓柱形并且所述蒸汽通道是多個大體同軸心的通道。另外，所述的蒸汽出口是位于所述蒸汽排出口下面的環(huán)形蒸汽出口。
在上述系統(tǒng)和方法的另一種形式中，容器在烹調蒸汽冷凝時保留烹調蒸汽中的冷凝物。冷凝物在加工步驟中可以與食品混合在一起。容器還可以具有可拆卸地安裝于容器上的頂蓋。容器還包括用于防止容器中壓力過大的廢氣排出口。
在本發(fā)明的另一種形式中，該系統(tǒng)和方法可包括系統(tǒng)中的溫度上升到高于預定溫度時將加熱器斷開的熔斷器。在一種實施方案中，熔斷器可以是可復位熔斷器，如果系統(tǒng)中的溫度下降到預定溫度之下，可復位熔斷器自動接通加熱器的電源。在另一種實施方案中，該系統(tǒng)和方法包括用于防止所述系統(tǒng)在所述頂蓋未能正確地固定于所述容器上情況下運行的安全開關。
在本發(fā)明的另一種形式中，該系統(tǒng)和方法包括用于控制烹調和加工步驟中時間間隔的微處理器。該微處理器自動按照順序執(zhí)行烹調和加工步驟。
圖2是本發(fā)明設計方案中刀具的透視圖。
圖3是顯示圖2中刀具的俯視圖。
圖4是顯示圖2中刀具的側視圖。
圖5A是顯示容器和刀具的側視圖，其中刀具處于烹調位置。
圖5B是顯示容器和圓盤刀具的側視圖，其中圓盤刀具處于第二位置。
圖6是顯示轉軸和刀具的分解視圖。
圖7是

圖1中沿7-7線顯示本發(fā)明設計方案中蒸汽通道的截面圖。
在一種設計方案中，容器14呈圓柱形，但是本發(fā)明中其形狀不僅限于此，而可以是任何其他適宜的形狀。容器14可以包括可拆卸式安裝于容器14上的頂蓋16。容器14也可以包括固定于容器14的底表面32上的突起36。在一種設計方案中，突起36呈圓柱形，但是本發(fā)明中其形狀不僅限于此，而可以是任何其他適宜的形狀。突起36具有用于容納轉軸20的第一開口34和位于第一開口34相對端的第二開口35。下述部分將對此進行詳細說明，刀具18可置于形成烹調蒸汽通道的突起36之上。
為達到密封目的，將第一墊圈38固定到底表面32上，同時將半徑比第一點墊圈大的第二墊圈39固定到容器平臺28的表面上。當容器14置于容器平臺28上時，第一墊圈38和第二墊圈39相結合從而形成密封結構。雖然，其典型形式是由橡膠制成，但是第一墊圈38和第二墊圈39也可以由任何適合制造此種密封元件的材料制成。此外，圖1中顯示系統(tǒng)10包括第一墊圈38和第二墊圈39，但是系統(tǒng)10也可以具有任何數(shù)量的能夠形成適當密封的墊圈。還有，第一墊圈38也可以具有比第二墊圈39大的半徑。
在一種實施方案中，出口26可置于容器平臺28上以使出口26位于第一墊圈38的周緣之中。當容器14置于容器平臺28上時，出口26也可以處于將烹調蒸汽導入到第一開口34中的位置。
圖2至圖4顯示出本發(fā)明中設計方案中的刀具18。刀具18可包括刀具柱頭42和至少一個沿垂直于刀具柱頭42向外延伸的刀片元件44。在一種實施方案中，當食品進行烹調時，刀片元件44可組合以形成用于存儲食物的圓形存儲區(qū)域。另外，刀片元件44可以延伸至比容器14的內周邊短的位置上。在一種實施方案中，刀片元件44可以延伸至比容器14的內周邊稍短的位置上。這種設計方案在保證刀具18自由轉動的情況下，使刀片元件44的組合表面的面積得到最大化。雖然圖1所示的系統(tǒng)10只有一個刀具18，但是本發(fā)明中刀具的數(shù)量不僅限于此，系統(tǒng)10可以具有任何數(shù)量的刀具18。
如圖2所示，刀片元件44可以從刀具柱頭42上沿接近90度角的方向向外延伸。需要說明的是，本發(fā)明不僅限于此，刀片元件44可以從刀具柱頭42上沿任何合適間隔的角度向外延伸。如圖2和圖4所示，刀片元件44可以固定于刀具柱頭42上任何數(shù)量的豎直位置上以形成多層刀具。雖然圖2中顯示刀具18包括四個刀片元件44，其中相對的刀片元件44基本上位于同一豎直平面上，但是本發(fā)明不僅限于此，刀具18可以包括固定于刀具柱頭42上任何合適位置上任何數(shù)量的刀片元件44。
如圖2和圖3所示，每個刀片元件44至少包括一個切割刀口45。各個切割刀口45可以固定于相應的刀片元件44的任何合適位置上以切割置于容器14中的食物。另外，每個刀片元件44包括多個蒸汽口46，烹調蒸汽經由此孔上升以烹調置于刀片元件44上的烹調食物。
圖5A和圖5B分別示出了處于烹調過程(圖5A)和加工過程(圖5B)中的容器14和刀具18。如圖5A和圖5B所示，刀具18置于突起36之上(圖中未示出)。在一種實施方案中，刀具18在烹調步驟中位于圖5A所示的第一位置，而在加工步驟中位于圖5B所示的第二位置。在烹調步驟中，驅動軸20可處于靜止狀態(tài)。在另一種實施方案中，驅動軸20在烹調步驟中轉動以實現(xiàn)更加均勻的烹調效果。如圖5A所示，烹調食物75可置于刀片元件44表面之上。將刀具18置于如圖5A所示的第一位置可以使食物置于蒸汽通道之上以實現(xiàn)均勻烹調效果。需要說明的是，圖5A所示的第一位置只是一個例證性說明，實際上刀具18在烹調步驟中可以處于任何適宜烹調食物的位置。
參見圖5B，在加工步驟中，刀具柱頭42向刀片元件44上施加轉動作用力。雖然在圖5B中，刀具18沿逆時針方向轉動，但是本發(fā)明不僅限于此，刀具18也可以沿順時針方向轉動。如圖5B所示，一旦施加啟動轉動作用力，刀具18可以移動到靠近容器14的底表面32的第二位置，從而依次將刀片元件44移動至靠近靠近底表面32的位置。在一種實施方案中，刀片元件44可以移動至基本上靠近容器的底表面32的位置。在加工步驟中使刀片元件44移動到越靠近容器14的底表面32的位置可以確保獲得均勻的食物加工過程。與烹調步驟中的第一位置相似，圖5B所示的第二位置只是一個例證性說明，實際上刀具18在加工步驟中可以處于任何適宜加工食物的位置。
如上所述，本發(fā)明設計了使刀具18相對于轉軸20進行調節(jié)的多種方案。圖6示出了轉軸20、刀具柱頭42和刀片元件44。如圖所示，軸20可以包括槽口52。刀具柱頭42可以包括容納轉軸20的插座54。在一種實施方案中，插座54的內表面55包括設置成與槽口52形成滑動接合的銷56。銷56與槽口52結合作用用于防止當轉軸20轉動時，刀具18相對于轉軸20產生自由移動。
在操作過程中，刀具18可以置于轉軸20上并可以轉動直到銷56移至槽口52的上端部分。當轉軸20轉動時，刀具轉動產生的作用力使銷56沿槽口52向下移動。這樣，槽口52就提供一種凸輪機構使刀具18移動到第二位置來完成加工操作。當?shù)毒?8轉動停止時，銷56回到槽口52的上端部位，從而刀具18回復到原來的第一位置。雖然圖6中顯示出槽口呈螺旋形，需要說明的是，本發(fā)明也可以采用能夠與銷56結合作用的任何形狀的槽口。
圖7是沿圖1中7-7線的截面圖，其示出了系統(tǒng)10的操作過程。系統(tǒng)10包括用于驅動轉軸20的電機65。蓄液池22中置有能夠轉化成蒸汽的液體58，例如水。液體58可以通過導管67輸送到加熱器62中。加熱器62可以是任何適于將液體58轉化成烹調蒸汽的裝置。在一種實施方案中，加熱器62具有一個或者多個用作保險裝置的熔斷器。舉例來說，熔斷器可以包括可復位熔斷器64和安全熔斷器66。在另一種實施方案中，可復位熔斷器64在接近213華氏溫度時斷開，而安全熔斷器66設置成在230華氏溫度時斷開。需要說明的是，本發(fā)明可以包括任何數(shù)量的熔斷器，每個熔斷器可以設置成在不同溫度值時斷開。各個熔斷器的溫度可以采用系統(tǒng)10中的任何部位，例如基座殼體12或者容器14的溫度。系統(tǒng)10還可以包括一個或多個可防止系統(tǒng)10在容器14沒有正確地固定于容器平臺28上或者頂蓋16沒有與容器14正確接合情況下運行的安全開關(圖中未示出)。
加熱器62對液體58加熱直到部分液體汽化成水蒸氣。水蒸氣通過蒸汽導管68上升，接著通過出口26排放到基座殼體12中。刀具柱頭42包括與容器14的突起36相結合以形成一個或多個蒸汽通道70的內腔70。在一種實施方案中，蒸汽通道70形成大體同心式的相互嵌套結構。然而，本發(fā)明不僅限于此，蒸汽通道70可以是任何其他適宜的形狀。蒸汽通道70可以將蒸汽從出口26導入到刀具柱頭42上的蒸汽出口74中。在另一種實施方案中，蒸汽出口74可以呈環(huán)形并位于刀具柱頭42上，這樣蒸汽出口74位于蒸汽出口46下面。在此實施方案中，烹調蒸汽可以從蒸汽出口74中排出并通過刀片元件44中的蒸汽出口46烹調置于刀片元件44表面上的食物75。
另外，如圖7所示，容器14包括一個或者多個可以使一定量的蒸汽逸出的排放出口72。在替代方案中，出口72可以置于頂蓋16上。剩余蒸汽可以在容器14中形成冷凝物。在一種實施方案中，容器14中形成的冷凝物可以保留并在切割過程中與烹調過的食物混合。該輔助液體可以提高加工成的食品的質量。而且，容器14中剩余冷凝物的量通常與提高完成烹調的食品的質量所需液體的量比較接近。
如上所述，在食物烹調過程完成之后可以進行食物的切割過程。然而，本發(fā)明并不僅限于此，食物也可以在烹調步驟之前進行切割。另外，切割步驟和烹調步驟也可以結合，從而這些步驟可以同時完成。
上述烹調過程和切割過程可以通過微處理器(圖中未示出)進行控制。具體地說，微處理器可以控制烹調和切割過程的時間間隔并按照自動順序執(zhí)行這些步驟。微處理器可以包括用于存儲對應于不同食物類型的具體程序。此外，微處理器可以讓使用者創(chuàng)制用于設置烹調和切割時間間隔的規(guī)定。
應當理解，本說明書中的實施例和實施方案僅具有示例性說明的意義，本領域內的熟練技術人員在此基礎上得出的種種變化和更改都將落入本發(fā)明申請的精神和范圍之內。本發(fā)明可以在不脫離其精神或者必要特征基礎上采用其他具體形式。
權利要求
1.一種食物制備系統(tǒng)，其包括基座殼體；與所述基座殼體可拆卸式結合并設置成用于容納食品的容器；置于所述基座殼體中至少一個殼體中的加熱器，所述加熱器用于將液體轉化成烹調蒸汽；和可轉動式安裝于所述容器中的刀具，其中所述刀具在烹調步驟中對食物構成支撐并在加工步驟中對食物進行加工。
2.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的刀具包括刀具柱頭；和固定于所述刀具柱頭上的至少一個刀片元件，其中所述刀片元件具有至少一個用于烹調蒸汽通過的蒸汽出口，所述刀片元件從所述刀具柱頭向外延伸，所述刀片元件組合起來形成用于在所述烹調步驟中存儲食品的圓形或者橢圓形存儲區(qū)域。
3.如權利要求2所述的系統(tǒng)，其特征在于至少一個刀片元件具有用于在所述加工步驟中加工食品的切割刀口。
4.如權利要求3所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的刀片元件基本位于分開的豎直平面上。
5.如權利要求4所述的系統(tǒng)，其特征在于相對的刀片元件基本位于同一豎直位置。
6.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于所述刀具的所述加工位置低于所述刀具的所述烹調位置。
7.如權利要求6所述的系統(tǒng)，其特征在于所述刀具的加工的所述加工位置基本上接近所述容器的底表面且所述刀具的所述烹調位置在所述刀具的所述加工位置之上。
8.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于所述刀具包括刀具柱頭和至少一個刀片元件，所述刀片元件至少具有一個蒸汽出口，所述刀具柱頭具有內腔和蒸汽出口，所述刀具柱頭與所述容器上固定的突起結合構成蒸汽通道，其中烹調蒸汽流經所述蒸汽通道、所述蒸汽出口和所述蒸汽排出口。
9.如權利要求8所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的突起大體呈圓柱形。
10.如權利要求8所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的蒸汽通道是多個大體同心的通道。
11.如權利要求8所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的蒸汽出口是位于所述蒸汽排出口下面的環(huán)形蒸汽出口。
12.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于所述容器在烹調蒸汽冷凝時保留烹調蒸汽中的冷凝物。
13.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于所述容器具有頂蓋，所述頂蓋以可拆卸式安裝于所述容器上。
14.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于其還包括熔斷器，其中所述系統(tǒng)的溫度上升到高于預定溫度時，所述熔斷器將所述加熱器斷開。
15.如權利要求14所述的系統(tǒng)，其特征在于所述熔斷器是可復位熔斷器，如果所述系統(tǒng)的溫度下降到所述預定溫度之下，所述可復位熔斷器自動接通所述加熱器的電源。
16.如權利要求14所述的系統(tǒng)，其特征在于所述熔斷器是安全熔斷器，在所述系統(tǒng)中的溫度低于預定溫度時，所述安全熔斷器必須通過人工進行手動重置。
17.如權利要求13所述的系統(tǒng)，其特征在于其還包括安全開關，所述安全開關用于防止所述系統(tǒng)在所述頂蓋未能正確地固定于所述容器上情況下運行。
18.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于其還包括用于控制所述烹調和加工步驟中的時間間隔的微處理器。
19.如權利要求18所述的系統(tǒng)，其特征在于所述微處理器自動按照順序執(zhí)行所述烹調及加工步驟。
20.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于所述容器具有用于防止所述容器壓力過大的廢氣排出口。
21.如權利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于其還包括所述基座殼體和至少一個容器中的定位結構，其用于將所述刀具在所述烹調步驟中定位于烹調位置，而將所述刀具在所述加工步驟中定位于加工位置。
22.一種刀具，其包括刀具柱頭；固定于所述刀具柱頭上的多個刀片元件，其中所述刀片元件從所述刀具柱頭向外延伸，所述刀片元件具有至少一個蒸汽排出口，所述刀片元件組合起來形成用于在所述烹調步驟中存儲食品的基本呈圓形或者橢圓形的存儲區(qū)域，其中所述刀片元件位于分開的豎直平面上。
23.如權利要求22所述的系統(tǒng)，其特征在于所述刀片元件中的至少一個刀具具有用于在所述加工步驟中加工食品的切割刀口。
24.如權利要求22所述的系統(tǒng)，其特征在于所述相對刀片元件位于基本上相同的垂直平面上。
25.一種烹調蒸汽通道，其包括具有至少一個蒸汽排出口的刀片元件；和所述刀具柱頭具有內腔和蒸汽出口，所述刀具柱頭與所述容器上固定的突起結合構成蒸汽通道，其中烹調蒸汽流經所述蒸汽通道、所述蒸汽出口和所述蒸汽排出口。
26.如權利要求25所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的突起基本上呈圓柱形。
27.如權利要求25所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的蒸汽通道是多個基本同心的通道。
28.如權利要求25所述的系統(tǒng)，其特征在于所述的蒸汽出口是位于所述蒸汽排出口下面的環(huán)形蒸汽出口。
29.一種制備食物的方法，其包括將食品放置于活動式固定于容器中的刀具，其中刀具至少具有一個刀片元件，刀片元件至少包括一個蒸汽排出口；將刀具置于烹調位置；將液體轉化成烹調蒸汽；利用烹調蒸汽烹調食品；將刀具置于加工位置；和加工食品的步驟。
30.如權利要求29所述的方法，其特征在于所述的刀具包括刀具柱頭。
31.如權利要求29所述的方法，其特征在于所述的刀片元件從刀具柱頭向外延伸，刀片元件組合起來形成用于在所述烹調步驟中存儲食品的基本呈圓形或者橢圓形的存儲區(qū)域。
32.如權利要求31所述的方法，其特征在于所述刀片元件中的至少一個刀具具有用于在所述加工步驟中加工食品的切割刀口。
33.如權利要求32所述的方法，其特征在于所述刀片元件位于分開的、基本豎直的平面上。
34.如權利要求33所述的方法，其特征在于相對刀片元件位于基本上相同的垂直平面上。
35.如權利要求29所述的方法，其特征在于刀具的加工位置低于刀具的烹調位置。
36.如權利要求35所述的方法，其特征在于刀具的加工位置基本上接近容器的底表面且刀具的烹調位置在刀具的加工位置之上。
37.如權利要求30所述的方法，其特征在于刀具包括刀具柱頭，刀具柱頭具有內腔和蒸汽出口，刀具柱頭與固定于容器上的突起結合構成蒸汽通道，其中在烹調步驟中，烹調蒸汽流經蒸汽通道、蒸汽出口和所述蒸汽排出口。
38.如權利要求37所述的方法，其特征在于所述的突起大體呈圓柱形。
39.如權利要求37所述的方法，其特征在于所述的蒸汽通道是多個大體同心的通道。
40.如權利要求38所述的方法，其特征在于所述的蒸汽出口是位于所述蒸汽排出口下面的環(huán)形蒸汽出口。
41.如權利要求29所述的方法，其特征在于其還包括在烹調蒸汽冷凝時保留烹調蒸汽中冷凝物的步驟。
42.如權利要求4 1所述的方法，其特征在于其還包括在所述加工步驟中將食品和冷凝物混合的步驟。
43.如權利要求29所述的方法，其特征在于所述容器具有頂蓋，所述頂蓋可拆卸式安裝于所述容器上。
44.如權利要求29所述的方法，其特征在于其還包括設置熔斷器的步驟，其中所述系統(tǒng)的溫度上升到高于預定溫度時，熔斷器將加熱器斷開。
45.如權利要求44所述的方法，其特征在于所述熔斷器是可復位熔斷器，如果所述系統(tǒng)的溫度下降到所述預定溫度之下，所述可復位熔斷器自動接通所述加熱器的電源。
46.如權利要求44所述的方法，其特征在于所述熔斷器是安全熔斷器，在所述系統(tǒng)中的溫度低于預定溫度時，所述安全熔斷器必須通過人工進行手動復位。
47.如權利要求43所述的方法，其特征在于其還包括設置安全開關的步驟，所述安全開關用于防止所述系統(tǒng)在所述頂蓋未能正確地固定于所述容器上情況下運行。
48.如權利要求29所述的方法，其特征在于其還包括設置用于控制所述烹調和加工步驟中時間間隔的微處理器的步驟。
49.如權利要求48所述的方法，其特征在于所述微處理器自動按照順序執(zhí)行所述烹調及加工步驟。
50.如權利要求29所述的方法，其特征在于所述容器具有用于防止所述容器壓力過大的廢氣排出口。
全文摘要
一種制備食物的系統(tǒng)和方法，其包括基座殼體(12)、與基座殼體可拆卸式結合并設置成能夠容納食品的容器(14)。該系統(tǒng)還包括置于所述基座殼體和/或容器中用于將液體轉化成烹調蒸汽的加熱器(62)和可轉動式安裝于容器中在烹調步驟中對食物構成支撐并在加工步驟中對食物進行加工的刀具(44)。該系統(tǒng)(10)還包括位于基座殼體(12)和/或容器(14)中的定位結構，其用于將刀具(44)述烹調步驟中定位于烹調位置，而將刀具(44)在加工步驟中定位于加工位置。
文檔編號A47J43/07GK1419415SQ01807218
公開日2003年5月21日 申請日期2001年3月30日 優(yōu)先權日2000年3月30日
發(fā)明者邁爾文·R·肯尼迪, 喬斯·隆戈利亞, 羅伯特·G·羅賓斯 申請人:邁爾文·R·肯尼迪, 喬斯·隆戈利亞, 羅伯特·G·羅賓斯