一種鱷魚頭酒及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種動物酒，具體涉及一種鱷魚頭酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 鱷魚作為一種生物，富含蛋白質和氨基酸、脂肪酸以及多種維生素和微量元素。目 前，除食用外，鱷魚還用于制備保健酒。市面上的鱷魚保健酒大都采用浸泡方式，于酒基中 浸泡幾個月甚至1-2年而制得，其制備耗時長、效率低。且通過酒基浸泡酶解，即使浸泡時 間再長，其鱷魚的有效成分無法充分被酶解出而進入酒中，這種鱷魚保健酒中生物活性分 子含量，缺乏營養(yǎng)成分和保健作用，也不具備動物脂香的口感，甚至有動物腥味，同時也破 壞中藥材的有效成分。

【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、抗疲勞、能夠提高免疫力、用于治療骨質疏 松的鱷魚頭酒，本發(fā)明還提供該鱷魚頭酒的制備方法。
[0004] 為解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案如下：
[0005] -種鱷魚頭酒，其制備原料包括鱷魚甲、鱷魚頭、白酒以及中藥組分，所述鱷魚頭 按照重量份計為100-200份，所述鱷魚甲按照重量份計為50-80份，所述中藥組分由按照重 量份計的如下組分組成：葛根100-300份、甘草50-200份、人參1. 5-2. 5份、枸杞子50-200 份和大賽20-150份。
[0006] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述白酒中的酒精度數(shù)為35-65度。
[0007] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述鱷魚甲為經絞碎后的塊狀或粉末狀的鱷魚甲。
[0008] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述鱷魚頭按照重量份計為150份，所述鱷魚甲按照重 量份計為60份，所述中藥組分由按照重量份計的如下組分組成：葛根200份、甘草120份、 人參2份、枸杞子150份和大率130份。
[0009] 本發(fā)明還提供該鱷魚頭酒的制備方法，包括如下步驟：
[0010]a.鱷魚頭酶解液制備：取100-200重量份的鱷魚頭，然后加入鱷魚頭重量的3-10 倍的蒸餾水，酶解，酶解溫度為50-70°C，酶解時間為12-36h，所采用的酶為木瓜蛋白酶 PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木 瓜蛋白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至少三種；滅酶，然后過濾去除濾渣，將得到的濾 液進行油水分離，然后將去除油脂的濾液采用板框過濾，得到鱷魚頭酶解液；所述酶與鱷魚 頭的質量比為〇. 5-10:1000 ;
[0011] b.鱷魚甲酶解液制備：取50-80重量份的鱷魚甲，然后加入鱷魚甲重量的3-10倍 的蒸餾水，酶解，酶解溫度為50-70°C，酶解時間為12-36h，所采用的酶為木瓜蛋白酶PA1、 木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋 白酶PS101和木瓜蛋白酶JC1033中的至少三種；滅酶，然后過濾去除濾渣，將得到的濾液進 行油水分離，然后將去除油脂的濾液采用板框過濾，得到鱷魚甲酶解液；其中酶與鱷魚甲的 質量比為0. 5-10:1000 ;
[0012] c.中藥液制備：取按照重量份計的如下中藥組分：葛根100-300份、甘草50-200 份、人參1. 5-2. 5份、枸杞子50-200份、大棗20-150份，然后加入中藥組份總重的3-10倍 的蒸餾水，然后加熱至80-120°C，然后加壓到0. 5-2kg/cm2并恒溫蒸煮5-10h，過濾得到一 次濾液，然后取中藥組份總重的2-5倍的蒸餾水，與濾渣一起加熱至80-120°C，然后加壓到 0. 5-2kg/cm2并恒溫蒸煮5-10h，過濾得到二次濾液；將一次濾液與二次濾液進行合并，得到 中藥液；
[0013] d.產品制備：將a步驟得到的鱷魚頭酶解液、b步驟得到的鱷魚甲酶解液和c步 驟得到的中藥液進行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占白酒與混合液總重的 10-30% ;混合靜置，去除沉淀和油脂，得到鱷魚頭酒。
[0014] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述a步驟中的鱷魚頭為經過絞碎的塊狀鱷魚頭。
[0015] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述b步驟中滅酶處理的溫度為90_120°C、滅酶時間為 10_60min;所述a步驟中滅酶處理的溫度為90_120°C、滅酶時間為10_60min。
[0016] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述c步驟中的中藥組分經切碎或粉碎處理。
[0017] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為：所述a步驟中的酶解采用的酶為木瓜蛋白酶PA1、木瓜 蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶 PS101和木瓜蛋白酶JC1033 ;所述b步驟中的酶解采用的酶為木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶 PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PS101 和木瓜蛋白酶JC1033。
[0018] 本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述的鱷魚頭酒的制備方法，包括如下步驟：
[0019] a.鱷魚頭酶解液制備：取150重量份的鱷魚頭，然后加入鱷魚頭重量的5倍的蒸 餾水，酶解，酶解溫度為55°C，酶解時間為24h，；滅酶，然后過濾去除濾渣，將得到的濾液進 行油水分離，然后將去除油脂的濾液采用板框過濾，得到鱷魚頭酶解液；滅酶處理的溫度為 100°C、滅酶時間為40min;所述酶與鱷魚頭的質量比為1:1000 ;
[0020]b.鱷魚甲酶解液制備：取60重量份的鱷魚甲，然后加入鱷魚甲重量的6倍的蒸 餾水，酶解，酶解溫度為55°C，酶解時間為24h，；滅酶，然后過濾去除濾渣，將得到的濾液進 行油水分離，然后將去除油脂的濾液采用板框過濾，得到鱷魚甲酶解液；滅酶處理的溫度為 100°C、滅酶時間為40min;其中酶與鱷魚頭的質量比為1:1000 ;
[0021] c.中藥液制備：取按照重量份計的如下中藥組分：葛根200份、甘草120份、人 參2份、枸杞子150份和大棗130份，然后加入中藥組份總重的6倍的蒸餾水，然后加熱至 105°C，然后加壓到1. 5kg/cm2并恒溫蒸煮6h，過濾得到一次濾液，然后取中藥組份總重的3 倍的蒸餾水，與濾渣一起加熱至l〇5°C，然后加壓到1. 5kg/cm2并恒溫蒸煮6h，過濾得到二 次濾液；將一次濾液與二次濾液進行合并，得到中藥液；
[0022] d.產品制備：將a步驟得到的鱷魚頭酶解液、b步驟得到的鱷魚甲酶解液和c步 驟得到的中藥液進行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占白酒與混合液總重的 15% ;混合靜置，去除沉淀和油脂，得到鱷魚頭酒。
[0023]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：本發(fā)明的鱷魚頭酒，通過選用鱷魚甲、鱷 魚頭與中藥組分進行復配，并利用木瓜蛋白酶對鱷魚甲及鱷魚頭進行酶解，然后將酶解液、 以及中藥液與白酒進行復配，得到的鱷魚頭酒具有鱷魚酯香，并且營養(yǎng)豐富、能夠緩解疲 勞、提升免疫力和用于治療骨質疏松；此外，該鱷魚頭酒的制備工藝易操作，便于工業(yè)生產 應用。
[0024] 下面結合【具體實施方式】對本發(fā)明進行詳細說明。
【具體實施方式】
[0025] 一種鱷魚頭酒，其制備原料包括鱷魚甲、鱷魚頭、白酒以及中藥組分，所述鱷魚頭 按照重量份計為100-200份，所述鱷魚甲按照重量份計為50-80份，所述中藥組分由按照重 量份計的如下組分組成：葛根100-300份、甘草50-200份、人參1. 5-2. 5份、枸杞子50-200 份和大賽20-150份。
[0026] 葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛；有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止 瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
[0027] 甘草，又名國老、甜草、烏拉爾甘草或甜根子，氣微，味甜而特殊。功能主治清熱解 毒、怯疲止咳、胺腹等。
[0028] 枸杞子，含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵、甜菜堿、阿托品和天仙子胺， 具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤