補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健酒領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 保健酒已有數(shù)千年的歷史，是中國醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。中國的歷代醫(yī)藥著 作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，從中藥浸酒的傳 統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上已發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段，提取中藥中的有效成 份制成高含量的功能藥酒。當(dāng)人們的保健意識(shí)日趨增強(qiáng)，一些藥物成為食用保健品時(shí)，保健 酒這一新名詞便開始出現(xiàn)。
[0003] 保健酒是指具有特定保健功能的酒，即適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能， 以治療或預(yù)防為目的的酒。
[0004] 保健酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為基酒，以食用動(dòng)物、植物、食品添加劑為 呈色、呈香、呈味物質(zhì)，直接浸泡和蒸餾生產(chǎn)工藝加工而成的飲料酒。白酒、黃酒等都是保健 酒的常用基酒。
[0005] 白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、 糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透 明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合 香味。
[0006] 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。白酒的酒度一般在41度以上，多在55度以上，一 般不超過65度。低度數(shù)白酒是指采用了降度工藝，酒度一般在38度，甚至達(dá)到20多度的 白酒，簡(jiǎn)稱低度酒。酒的降度一般是采用在母酒中加入高純度的蒸餾水來實(shí)現(xiàn)的。
[0007] 所謂"酒越陳越香"，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期，不 需要注明保質(zhì)期。但是對(duì)于低度數(shù)白酒來說，卻并非"越陳越香"。研究發(fā)現(xiàn)，白酒中的總酸 在貨架期存放過程中都是上升的，30度酒上升的幅度大一些，平均每年上升20%~28%， 38度酒平均每年上升13%~22%。在儲(chǔ)存過程中，酸增加的主要原因是：a、白酒在存放過 程中出現(xiàn)水解現(xiàn)象，酯水解后生成相應(yīng)的酸和乙醇。b、酸的揮發(fā)系數(shù)小，在貯存過程中不易 揮發(fā)。而白酒中的總酯在貨架期存放過程中都是下降的，30度酒下降的幅度大一些，平均每 年下降7%~13%，38度酒平均每年下降5%~9%。對(duì)于低度酒而言，由于CH 3CH20H濃度 較低，H20濃度較高，正向水解的速度較快，因而水解是造成總酯在貨架期存放過程中下降 的主要原因。
[0008] 以白酒為基酒的保健酒中加入了一些藥食兩用的中藥成分，為了保證中藥成分的 藥效，以及方便特定人群的飲用，市場(chǎng)上以白酒為基酒的保健酒，酒度通常都是35度或者 度數(shù)更低。因此，以白酒為基酒的保健酒普遍具有低度數(shù)白酒的穩(wěn)定性較差，存放期間，酸 量升高、酯量下降等缺點(diǎn)。
[0009] 另外，含有中藥成分的保健酒，通常具有澄清度差、易析出渾濁沉淀、保質(zhì)期短等 缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題之一是提供一種補(bǔ) 腎活血通絡(luò)酒。
[0011] 解決該技術(shù)問題的方案是：
[0012] 一種補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒，原料包括下述重量份組成：白酒基酒600-800份，阿膠 15-20份，桑葚15-20份，龍眼肉10-15份，覆盆子10-15份，枸杞子10-15份，木瓜5-10份， 益智仁10-15份，佛手10-15份，胖大海10-15份，酸棗仁10-15份，砂仁10-15份，金銀花 10-15 份，水 120-1280 份。
[0013] 優(yōu)選的，
[0014] 所述補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒的酒度為25-35度。
[0015] 所述白酒基酒為濃香型白酒；所述白酒基酒的酒度為42-65度。
[0016] 所述的補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒還可以包含1-5重量份的穩(wěn)定劑。
[0017] 所述穩(wěn)定劑，優(yōu)選自異麥芽酮糖醇、木糖醇或乙基麥芽酚中的一種或多種。
[0018] 進(jìn)一步優(yōu)選的，所述穩(wěn)定劑由下述重量百分比原料組成：異麥芽酮糖醇20-50%， 木糖醇20-50 %，乙基麥芽酚20-50 %。
[0019] 補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒，在存放過程中，其中所含有的中藥成分等很有可能會(huì)產(chǎn)生沉淀， 影響保健酒的澄明度，因此，為了保證長(zhǎng)時(shí)間貯存后保健酒的澄明度，所述補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒 還可以包含1-3重量份的澄明劑。所述澄明劑優(yōu)選為卡拉膠、海藻酸鈉和無花果蛋白酶中 的一種或多種；更優(yōu)選所述澄明劑由下述重量百分比原料組成：卡拉膠20-50%，海藻酸鈉 20-50 %，無花果蛋白酶20-50 %。
[0020] 本發(fā)明還提供了所述補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒的制備方法，其包括下述步驟：
[0021] (1)按配比稱取各原料，將阿膠，桑葚，龍眼肉，覆盆子，枸杞子，木瓜，益智仁，佛 手，胖大海，酸棗仁，砂仁，金銀花粉碎后放入白酒基酒中浸泡；
[0022] (2)用酒用活性炭進(jìn)行吸附，過濾；
[0023] (3)加入水進(jìn)行降度處理。
[0024] 優(yōu)選的，
[0025] 步驟⑴所述浸泡時(shí)間為15-30天。
[0026] 浸泡條件為常溫（25±5°C )密封條件下浸泡。
[0027] 在步驟（3)之后，可以按配比加入穩(wěn)定劑，制得優(yōu)選的含有穩(wěn)定劑和/或澄明劑的 補(bǔ)腎活血通絡(luò)酒。
[0028] 本發(fā)明中，
[0029] 阿膠，補(bǔ)血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
[0030] 桑葚，性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常 采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。
[0031] 龍眼肉，無患子科植物龍眼的假種皮，又名益智、蜜脾、桂圓。主產(chǎn)于廣東、福建、臺(tái) 灣、廣西、云南、貴州、四川等地。7月至10月果熟時(shí)采摘，烘干或曬干，取肉去核曬至干爽 不粘。龍眼肉是《中華人民共和國藥典》的法定藥物，理想的補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，龍眼味甘、性 溫。入心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用于病后體虛、 血虛萎黃、氣血不足、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。
[0032]覆盆子，為薔薇科植物華東覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果實(shí)。分布于江蘇、 浙江、安徽、福建、江西、廣西等地。具有益腎固精縮尿，養(yǎng)肝明目之功效。常用于遺精滑精， 遺尿尿頻，陽痿早泄，目暗昏花。
[0033] 枸杞子，為茄科植物枸杞子的成熟果實(shí)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果柄，置陰涼 處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種 保健功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物。
[0034] 木瓜，薔薇科木瓜屬，灌木或小喬木。入藥有解酒、去痰、順氣、止痢之效。果皮干 燥后仍光滑，不皺縮，故有光皮木瓜之稱。木材堅(jiān)硬可作床柱用。
[0035] 益智仁，為姜科植物益智Alpinia oxyphylla Miq?的干燥成熟果實(shí)。夏、秋間果 實(shí)由綠變紅時(shí)采收，曬干或低溫干燥。溫補(bǔ)固攝，暖脾止瀉，固埏攝唾，溫腎固精縮尿，主治 脾腎虛寒，腹痛腹瀉；或腎氣虛寒小便頻數(shù)，遺尿，遺精，白濁；或脾胃虛寒所致的慢性泄瀉 及口中唾液外流而不能控制者。
[0036] 佛手，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和 胃更多種藥用功能。對(duì)老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對(duì)一般人的消化不良、 胸腹脹悶，有更為顯著的療效。佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
[0037] 胖大海，別名：大海、大海子、大洞果、大發(fā)梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟種子。呈紡錘形或橢圓形，長(zhǎng)2~3cm，直徑1~1. 5cm。先 端鈍圓，基部略尖而歪，具淺色的圓形種臍，表面棕色或暗棕色，微有光澤，具不規(guī)則的干縮 皺紋。外層果皮極薄，質(zhì)脆，易脫落。中層果皮較厚，黑褐色，質(zhì)松易碎，遇水膨脹成海綿狀。 斷面可見散在的樹脂狀小點(diǎn)。內(nèi)層果皮可與中層果皮剝離，稍革質(zhì)，內(nèi)有2片肥厚胚乳，廣 卵形；子葉2枚，菲薄，緊貼于胚乳內(nèi)側(cè)，與胚乳等大。氣微，味淡，嚼之有黏性。產(chǎn)于泰國、 柬埔寨、馬來西亞等國。4-6月果實(shí)成熟開裂時(shí)，采收種子，曬干用。多用于泡茶，可以起到 降血壓、潤喉化痰的作用。
[0038] 酸棗仁，別名棗仁、酸棗核、山棗仁。由鼠李科喬木酸棗成熟果實(shí)去果肉、核殼，收 集種子，曬干而成。生于向陽山坡、路旁，主要產(chǎn)于河南、河北、陜西、遼寧、山西、山東、云南 等地。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，去果肉及硬核，取種子，生用或微炒用。