專利名稱：真空冷凍干燥枸杞有效成分提取物及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
寧夏枸杞富含人體所需多種營養(yǎng)元素、維生素、氨基酸等，醫(yī)療保健作用顯著，其主要有效成份為枸杞多糖——蛋白的生物活性物質(zhì)。它具有明顯的免疫作用，是一種高強(qiáng)度免疫增強(qiáng)劑，同時它還具有增強(qiáng)機(jī)體抗衰老作用，抑制癌細(xì)胞再增殖能力以及顯著的明目作用。枸杞中的有效成份可廣泛應(yīng)用于保健品領(lǐng)域，但有效成份提取物的加工，還未普遍使用，特別是采用真空冷凍干燥方法制取枸杞中的有效成份，至今還未發(fā)現(xiàn)。
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，采用生物提取技術(shù)，利用真空冷凍干燥工藝制備提取物，工藝方法先進(jìn)科學(xué)，提取物中的有效成份含量高。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的。采用生物提取技術(shù)，將枸杞中的有效成份提取出來，制成溶液。采用真空冷凍干燥的方法將溶液中的水份升華去除，制得提取物。其工藝分為兩步，分別獲得兩種提取物(1)將精選的枸杞鮮果清洗后，瀝干殘留水份，配以鮮果重量0.5倍的蒸餾水，通過漿渣分離機(jī)去除枸杞中的皮和籽，把制備好的漿液置于不銹鋼容器內(nèi)，加入萬分之二的纖維素酶及萬分之一的果膠酶，迅速攪拌，酶解，溫度控制在45℃-50℃之間。經(jīng)90分鐘酶解后，加熱滅酶，滅酶溫度為80℃，時間為20分鐘。將制備好的漿液通過粗濾、精濾兩道工序過濾后，為深紅色清澈透明液體，再經(jīng)巴氏滅菌后冷卻至常溫，為第一步提取液體。經(jīng)真空冷凍干燥制成均勻一致的淺黃褐色粉末提取物。(2)將第一步提取的液體加入等量無水乙醇，溫度降至-20℃，靜置12小時，溶液底部出現(xiàn)灰白色絮狀沉淀物，去除上清液，將沉淀物加熱至80℃，去除乙醇，所得漿液為第二步提取液，經(jīng)真空冷凍干燥后為深黃色粉末提取物。真空冷凍干燥是將被干燥的物質(zhì)在低溫條件下快速凍結(jié)，溫度達(dá)到結(jié)晶點以下，在一定真空環(huán)境中，使凍結(jié)的水份直接升華成汽態(tài)溢出，從而達(dá)到干燥目的。其工藝過程為將枸杞提取液注入制品盤中，放入干燥箱內(nèi)速凍，當(dāng)溫度降至-45℃以下時，枸杞提取液被完全凍結(jié)，液態(tài)水為固態(tài)水。當(dāng)被干燥物質(zhì)處于高真空狀態(tài)時，固態(tài)水開始升華為汽態(tài)水，汽態(tài)水由干燥箱通過管道向冷凝筒流動，當(dāng)冷凝筒內(nèi)盤管溫度低于-5 5℃時，汽態(tài)水在冷凝筒盤管上再次凝結(jié)成固態(tài)水，這個過程持續(xù)到干燥物質(zhì)中的水分完全升華完畢為止。
經(jīng)對枸杞有效成份提取物測驗分析第一步提取物水分為4.84％，灰份為3.10％，多糖為4.62％，總糖為79.63％，粗蛋白為10.73％，粗脂肪為0.034％；第二步提取物多糖為15.62％，蛋白質(zhì)為13.87％，總酸為4.64％，還原糖為40.63％，灰份為11.72％。干燥后的枸杞提取物呈疏松多孔的海綿狀塊體，體積與提取液體積基本一致，經(jīng)高速粉碎機(jī)粉碎后成粉末狀。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點1.真空冷凍干燥是將被干燥物質(zhì)在低溫條件下進(jìn)行，冰晶在被干燥的物質(zhì)中均勻分布，升華時不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了高溫常壓蒸發(fā)對被干燥物質(zhì)產(chǎn)生的氧化、分解和收縮現(xiàn)象，經(jīng)冷凍干燥后制成的粉末均勻一致，保持了枸杞特有的風(fēng)味，無異味，有效成份含量高。
2.兩種冷凍干燥制品極易溶于水，溶液呈清澈透明的寶石紅色，干粉含水量極低，可長期貯存，便于運(yùn)輸。
本發(fā)明的實施例如下將精選枸杞果清洗后，瀝干殘留水份，配鮮果重量0.5倍蒸餾水，去除枸杞中的皮和籽，將漿液置于不銹鋼容器內(nèi)，加入萬分之二的纖維素酶及萬分之一的果膠酶，攪拌、酶解，溫度在45℃-50℃之間，經(jīng)90分鐘酶解后，加熱滅酶，溫度為80℃，時間為20分。再經(jīng)粗濾、精濾工序后，漿液為紅色清澈透明液體，經(jīng)巴氏滅菌冷卻至常溫，所制得液體為第一步液體，經(jīng)真空冷凍干燥制成淺褐黃色粉末提取物；第一步提取的液體加入等量無水乙醇，溫度降至-20℃，靜置12小時，溶液底部出現(xiàn)灰白色絮狀沉淀物，去除上清液，將沉淀物加熱至80℃，去除乙醇，所得漿液為第二步提取液，經(jīng)真空冷凍干燥后為深黃色粉末提取物。第一步提取物含水量＜5％、極易溶解于水和食用酒，溶液呈寶石紅色，應(yīng)用于不含果肉的天然飲料和保健品。第二步提取物其枸杞多糖含量高，可廣泛應(yīng)用于各類保健品醫(yī)藥制品。
權(quán)利要求
1.真空冷凍干燥枸杞有效成份提取物及其加工工藝，其特征在于將枸杞中的有效成份提取出來，制成溶液，采用真空冷凍干燥的方法將溶液中的水份升華去除制得提取物，其工藝分兩步，分別獲得兩種提取物a.將精選的枸杞鮮果清洗后，瀝干殘留水份，配以鮮果重量0.5倍的蒸餾水，通過漿渣分離機(jī)去除枸杞中的皮和籽，把制備好的漿液置于不銹鋼容器內(nèi)，加入萬分之二的纖維素酶及萬分之一的果膠酶，迅速攪拌、酶解，溫度控制在45℃-50℃之間，經(jīng)過90分鐘酶解后，加熱滅酶，滅酶溫度為80℃，時間為20分鐘。將制備好的漿液通過粗濾、精濾兩道工序過濾后，為深紅色清澈透明液體，再經(jīng)巴氏滅菌后冷卻至常溫提取物，為第一步提取的液體，經(jīng)真空冷凍干燥制成均勻一致的淺褐黃色粉末；b.將第一步提取的液體加入等量的無水乙醇，溫度降至-20℃，靜置12小時，溶液底部出現(xiàn)灰白色絮狀沉淀物，去除上清液，將沉淀物加熱至80℃，去除乙醇，所得漿液為第二步提取液，經(jīng)真空冷凍干燥后為深黃色粉末提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥枸杞有效成份提取物及其加工工藝，其特征在于真空冷凍干燥工藝為將枸杞提取液注入制品盤中，放入干燥箱內(nèi)速凍，當(dāng)溫度降至-45℃以下時，枸杞提取液被完全凍結(jié)，液態(tài)水變?yōu)楣虘B(tài)水，當(dāng)被干燥物質(zhì)處于高真空狀態(tài)時，固態(tài)水開始升華為汽態(tài)水，汽態(tài)水由干燥箱通過管道向冷凝筒流動，當(dāng)冷凝筒內(nèi)盤管溫度低于-55℃時，汽態(tài)水在冷凝筒盤管上再次凝結(jié)成固態(tài)水，這個過程持續(xù)到干燥物質(zhì)中的水分完全升華完畢為止。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥枸杞有效成份提取物及其加工工藝，其特征在于第一步提取物的水份為4.84％，灰份為3.10％，多糖為4.62％，總糖為79.63％，粗蛋白為10.73％，粗脂肪為0.034％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥枸杞有效成份提取物及其加工工藝，其特征在于第二步提取物的多糖為15.62％，蛋白質(zhì)為13.87％，總酸為4.64％，還原糖為40.63％，灰份為11.72％。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其方案為采用生物提取技術(shù)將枸杞中的有效成分提取出來,制成溶液,采用真空冷凍干燥方法將溶液中的水分升華去除,制得提取物。其工藝分為兩步,可提取兩種冷凍干燥制品。由于制備提取過程是在低溫條件下進(jìn)行,避免了高溫常壓蒸發(fā)對被干燥物質(zhì)產(chǎn)生的氧化、分解現(xiàn)象,保持了枸杞特有風(fēng)味,有效成分含量高。干粉含水量極低,可長期貯存,便于運(yùn)輸。
文檔編號A61K9/14GK1194114SQ9810675
公開日1998年9月30日 申請日期1998年3月26日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月26日
發(fā)明者楊紹端, 趙偉, 韓紅文, 劉柏 申請人:寧夏杞星營養(yǎng)制品有限公司