專利名稱：：龜蛇珍及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其涉及一種利用龜和蛇作主要原料而制成的一種龜蛇珍及其制備工藝。藥膳是祖國醫(yī)學(xué)的重要組成部分，它在防病治病、滋補(bǔ)強(qiáng)身、抗老延年等方面起到了很明顯的效果，我國研究食療學(xué)有著悠久的歷史，傳說先民嘗味百草，開拓食物來源并發(fā)明醫(yī)藥，故有藥食同源之說，古人謂之安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥，將飲食與藥療并論，將食物與藥物并提，為中華民族飲食文化之精粹，食物療法的內(nèi)容十分豐富，食物經(jīng)過烹飪調(diào)制充分發(fā)揮其營養(yǎng)作用和對疾病的治療作用，形成了我國所特有的民族飲食文化，據(jù)傳唐代安祿山獻(xiàn)給唐明皇的服之有效藥膳明方“鹿腎長龜湯”中就以龜為方，蛇肉以其性味甘、平、歸肝經(jīng)的作用和味道鮮美而越來越受到人們的睛睞，賓館、餐廳、酒店利用蛇肉作為一道主要的菜肴擺到餐桌上受到人們的歡迎。龜以其性味甘、咸、平、入肝、腎、肺三經(jīng)，具有滋陽補(bǔ)血、益肝養(yǎng)血的作用而被人們用于血虛體弱，陰虛骨蒸潮熱，久咳咯血，久疾腸風(fēng)下血等癥，中國專利CN1069764公開了“一種龜鱔酒配制方法”，該方法是將龜和鱔弄碎，用乙醇浸漬后，浸取液勾兌而成的具有人體所需的酶類，氨基酸及微量元素，而利用龜蛇作主要原料制成的食品還未見報道。本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，食用方便，易于消化和吸收，滋養(yǎng)強(qiáng)壯身體補(bǔ)氣血陰陽，增強(qiáng)正氣和機(jī)體生理功能，男、女、老、幼均能食用的龜蛇珍及其制備工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種龜蛇珍，其配方主要含有重量百分含量為龜25%-80%，蛇20-75%。龜最好為金龜。上述配方中還可以含有重量百分含量為猴頭15-20%、枸杞子15-20%。上述配方中還可以含有重量百分含量為山藥10-15%、茯苓10-15%。配方中還可以含有代代花2.5-3%。上述龜蛇珍的制備工藝為將龜、蛇宰殺-清洗-高壓蒸煮-烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，其中宰殺蛇時要剝皮、剖腹去膽，高壓蒸煮在15榜、121℃下蒸煮15-30分鐘，然后待冷卻后取出，分別將龜、蛇置于烘干設(shè)備中，在60-80℃烘干6-12小時，分別將其粉碎，過40-60目篩，然后按重量百分含量為龜25%-80%，蛇20-75%混粉后包裝。制備工藝在烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝時還包括對猴頭、枸杞子分別進(jìn)行處理，處理后各原料重量百分含量為龜25%-30%，蛇20-30%、猴頭15-20%、枸杞子15-20%。龜蛇珍的制備工藝還包括將山藥、茯苓進(jìn)行烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，混粉包裝時各原料重量百分含量為龜25%-30%，蛇20-30%、猴頭15-20%、枸杞子15-20%、山藥10-15%、茯苓10-15%。制備工藝還包括對代代花進(jìn)行烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，在混粉時各原料的重量百分含量為龜20%-30%，蛇20-30%、猴頭15-20%、枸杞子15-20%、山藥10-15%、茯苓7-15%、代代花2.5-3%。龜肉其性味甘、咸、平，入肝、腎、肺三經(jīng)，具有滋陽補(bǔ)血益肝養(yǎng)血的作用，龜肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、煙酸、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、動物膠等多種營養(yǎng)素，龜甲其性味甘、咸、微寒，歸肝、腎心三經(jīng)，具有滋陰潛陽，益腎強(qiáng)骨、養(yǎng)血補(bǔ)心之功用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，龜甲含動物膠質(zhì)，骨膠原中含天門冬氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等多種氨基酸，灰分中含磷、鈣等，龜甲具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，能促進(jìn)細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白及紅細(xì)胞的再生。蛇其性味甘、平，歸肝經(jīng)，具有祛風(fēng)、通絡(luò)、止痙的作用，蛇肉鮮美，其100g蛇肉中含有14-20g蛋白質(zhì)，脂肪為0.1-1.7g、糖3.3-5.9g、灰分為1.0g、維生素A23-30ug、維生素D23-32ug、維生素B10.01-0.012mg、B20.08-0.4mg、尼克酸3.5-9.1mg、維生素E0.35-0.93mg、鉀200mg以上，鈉100mg、鈣50mg、鎂18mg、鐵8mg、鋅4.7mg、銅0.2mg、磷100mg、硒12mg。猴頭也有很高的營養(yǎng)價值，每100g猴頭干品中含有蛋白質(zhì)26.3g、脂肪4.2g、糖類44.9g、粗纖維6.4g、磷856mg克、鐵18mg胡蘿卜素0.1mg，維生素B10.069mg，維生素B21.89mg，含有人體所必需的18種氨基酸，常吃猴頭可增加抗病能力。枸杞子性味甘、平，歸肝、腎二經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、益精明目的作用，枸杞子含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、B2、β-谷甾醇、亞油酸等，具有保肝、降低血糖、降低膽固醇作用。茯苓性味甘、平、淡，歸心、肺、脾三經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、甾醇、卵磷脂、組氨酸、膽堿、茯苓酸、茯苓多糖、鉀鹽、腺嘌呤、蛋白酶、脂肪酶、茯苓多糖分解酶等，有強(qiáng)心、健胃、滋補(bǔ)、利尿、抗菌、降血糖、降血壓和提高人體免疫功能等作用。本發(fā)明的積極效果是根據(jù)藥食兼并用品的營養(yǎng)和保健特點(diǎn)，利用多種原料中營養(yǎng)成份的協(xié)同效應(yīng)，有效地補(bǔ)充多種氨基酸、維生素及微量元素，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝，食用方便，易于吸收，經(jīng)常食用達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身、防病、治病、延年益壽，對男女老幼尤其是對中老年人更具有保健作用。下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明實(shí)施例1、挑選200-400克的活龜和200-500克的活蛇宰殺，將蛇剝皮、剖腹去膽后，分別裝在小容器中，放入高壓鍋在15磅、121℃下蒸煮15分鐘后，等冷卻后，將龜甲與龜肉分離，將高壓蒸煮后容器內(nèi)的液體分別置于不銹鋼容器內(nèi)備用，分別將龜肉、蛇、龜甲置于烘干箱中，在60℃中烘6小時后取出，在萬能組織粉碎機(jī)內(nèi)粉碎、過40目篩，將過篩的龜、蛇粉按重量百分含量為龜60%、蛇40%混合，然后經(jīng)造粒機(jī)造粒，裝膠囊(每粒0.2克)，用鋁塑包裝機(jī)壓膜，吸塑包裝。實(shí)施例2、原料和制備工藝同實(shí)施例1，其中高壓蒸煮時間為20分鐘，烘干溫度為70℃，烘干時間為9小時，混合時各原料的百分含量為龜25%，蛇75%。實(shí)施例3、原料和制備工藝同實(shí)施例1，其中高壓蒸煮時間為30分鐘，烘干溫度為80℃，烘干時間為12小時，過60目的篩子，混粉后各原料重量百分含量為龜80%，蛇20%。實(shí)施例4、制備工藝同實(shí)施例3，其中龜為金龜，在干燥-粉碎-過篩-混粉-包裝時還包括將枸杞子、猴頭、進(jìn)行加工處理，混粉時各原料重量百分含量為金龜25%、蛇40%、猴頭20%、枸杞子15%。實(shí)施例5、制備工藝同實(shí)施例4，混粉時各原料的重量百分含量為金龜45%、蛇20%、猴頭15%、枸杞子20%。實(shí)施例6、原料和制備工藝同實(shí)施例5，混粉時各原料重量百分含量為龜30%、蛇30%、猴頭20%、枸杞子20%。實(shí)施例7、制備工藝同實(shí)施例6，其中還包括對山藥、茯苓分別進(jìn)行烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，混粉時配方中各原料重量百分含量為金龜25%、蛇20%、猴頭15%、枸杞子15%、山藥10%、茯苓15%。實(shí)施例8，制備工藝同實(shí)施例7，其中還包括對代代花進(jìn)行烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，混粉時配方中各原料百分含量為金龜25%、蛇20%、猴頭15%、枸杞子12.5%、茯苓10%、山藥15%、代代花2.5%。實(shí)施例9、原料和制備工藝同實(shí)施例8，混粉時配方中各原料重量百分含量為金龜25%、蛇20%、猴頭15%、枸杞子17%、茯苓10%、山藥10%、代代花3%。本龜蛇珍在食用時每天早晨吃2粒，晚上吃2粒即可補(bǔ)充人體所需的維生素及微量元素，達(dá)到強(qiáng)身之效果。按照GB5009.5食品中水份的測定方法對本龜蛇珍進(jìn)行測定，測定數(shù)據(jù)列于表1。按照GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定方法對本龜蛇珍進(jìn)行測定，測定數(shù)據(jù)列于表1。按照GB5009.17食品中總汞的測定方法對本龜蛇珍進(jìn)行測定，測定數(shù)據(jù)列于表1。按照GB4789.2細(xì)菌總數(shù)的檢驗方法對本龜蛇珍進(jìn)行測定，測定數(shù)據(jù)列于表1。按照GB4789.3大腸菌群的檢驗方法對本龜蛇珍進(jìn)行測定，測定數(shù)據(jù)列于表1。按照GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11致病菌檢驗方法對本龜蛇珍進(jìn)行測定，測定數(shù)據(jù)列于表1。表1項目指標(biāo)水份，％≤8蛋白質(zhì)，％≥25汞(以Hg計)，mg／kg≤0.3細(xì)菌總數(shù)(個／g)≤40致病菌(系指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出</table></tables>權(quán)利要求1.一種龜蛇珍，其配方中主要含有重量百分含量為龜25%-80%蛇20-75%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的龜蛇珍，龜最好為金龜。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的龜蛇珍，其配方中還含有重量百分含量為猴頭15-20%、枸杞子15-20%。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的龜蛇珍，其配方中還含有重量百分含量為山藥10-15%、茯苓10-15%。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的龜蛇珍，其配方中還含有重量百分含量為代代花2.5-3%。6.一種如權(quán)利要求1所述的龜蛇珍的制備工藝為將龜、蛇宰殺-清洗-高壓蒸煮-烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，其特征在于宰殺蛇時要剝皮、剖腹去膽，高壓蒸煮在15榜、121℃下15-30分鐘，然后待冷卻取出，將龜、蛇分別置于烘干設(shè)備中，在60-80℃烘干6-12小時，分別將其粉碎，過40-60目篩，然后按含量為龜25%-80%，蛇20-75%混粉后包裝。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的龜蛇珍制備工藝，其特征在于在烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝時還包括對猴頭、枸杞子分別進(jìn)行加工處理，混粉時各原料重量百分含量為龜25%-50%，蛇20-45%、猴頭15-20%、枸杞子15-20%。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述龜蛇珍的制備工藝，其特征在于還包括對山藥、茯苓進(jìn)行烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，混粉時各原料重量百分含量為龜25%-30%，蛇20-30%、猴頭15-20%、枸杞子15-20%、山藥10-15%、茯苓10-15%。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的龜蛇珍的制備工藝，其特征在于還包括對代代花進(jìn)行烘干-粉碎-過篩-混粉-包裝，在混粉時各原料的重量百分含量為龜25%-30%，蛇20-30%、猴頭15-20%、枸杞子15-20%、山藥10-15%、茯苓7-15%、代代花2.5-3%。全文摘要本發(fā)明公開了一種食用方便、易于消化和吸收的龜蛇珍及其制備工藝，以25—80％龜、20—75％蛇為主要原料，以15—20％猴頭、15—20％枸杞子、10—15％山藥、10—15％茯苓為輔料，以2.5—3％代代花為佐料，分別清洗后在121℃下高溫蒸煮12小時，再粉碎，過40—60目篩，然后包裝，本品含有多種人體必須的維生素和微量元素，男、女、老、幼均可食用，經(jīng)常食用本品可以達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身、防病、治病、延年益壽之效果。文檔編號A61J3/02GK1104529SQ9410899公開日1995年7月5日申請日期1994年8月5日優(yōu)先權(quán)日1994年8月5日發(fā)明者王中州,盧正超,黃艷平,王培仁申請人:王中州,盧正超,黃艷平,王培仁