本發(fā)明涉及中藥酒技術領域，尤其涉及一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒及其制備方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，追求健康的方式也越來越多，喝酒喝健康，保健酒正逐漸走進人們的生活。酒與藥的結合是酒文化的一大進步，但人們往往會分不清楚藥酒和保健酒。兩者主要區(qū)別是以療效不同，藥酒是以治病為目的，重在功效；而保健酒則以保健為目的，重在預防疾病。目前市場上在售的保健酒大都是以白酒為酒基，采用浸泡或直接添加中藥提取液而制成，酒精度數基本在35度以上，有的甚至高達五十幾度，然而很多中青年人對高度數酒望而卻步，這使得保健品的消費者市場受到了一定的局限性。低度酒，類似紅酒、黃酒等，這些低度酒，因以果蔬、動植物等為原料，采用全發(fā)酵或半發(fā)酵工藝，保留了天然物質的風味以及營養(yǎng)成分，同時微生物的代謝產物使得更容易被人體吸收。所以，低度酒無論從消費人群的范圍還是年齡段都比高度數白酒更容易讓消費者接受。故而，保健品酒精度的走低化將是未來保健品的一大趨勢。一直以來酒是酒，飲料是飲料，兩者界限比較很明確，但每天被消費掉的飲料量要比酒的量多很多倍。若能降保健酒酒精度降的很低，配以各種口味，調配的酸甜可口，例如市場上在售的果啤等，將會有一定的市場。當然，要注重一定的季節(jié)性，如春秋天，人們注重滋補養(yǎng)生；夏天，消渴降溫，冬天保暖則是側重點，可以根據不同的中藥性能，開發(fā)出不同的特色產品。一直以來中藥保健酒都存在著不穩(wěn)定性、易產生渾濁沉淀等問題這不僅影響保健酒色澤、口感，處理不當瓶裝后就會產生沉淀，也意味著產品價值的下降，同時限制了產量的增加，這些都嚴重的制約了保健酒行業(yè)的發(fā)展。如何克服和防止中藥保健酒在儲存過程中，或在低溫下發(fā)生渾濁產生沉淀，這也是擺在藥酒生產者面前的一個關鍵性技術難題。在外界條件作用下，要求無限期保持其原有的色澤和透明度是不可能做到的。但是，我們可以采用人工方法，為去除沉淀選擇加入澄清劑或者通過超濾、反滲透結合冷凍技術等方法，使保健酒在相當長時間內穩(wěn)定，保持一種漂亮的顏色、較佳的口感和氣味等品質，在有貨架期內不出現渾濁沉淀現象。
李東升在《淫羊藿酒加工與膜澄清工藝研究》中針對吉林省地道藥材朝鮮淫羊藿進行開發(fā)制作保健酒。對淫羊藿保健酒的生產工藝進行優(yōu)化，以及對中藥保健酒易沉淀問題研究出理想的澄清方法即簡單快捷，又可獲得口感好、澄清度高、穩(wěn)定性好的保健酒。經試驗優(yōu)化后，確定最適宜淫羊藿保健酒生產的浸提條件即乙醇濃度為50%、料液比1∶30、浸提時間2h。針對保健酒出現的渾濁沉淀問題，設計了三種澄清工藝方法。首先，依據傳統(tǒng)的澄清工藝，采用澄清劑來解決淫羊藿酒的沉淀問題，研究了單一澄清劑的處理效果。其次，采用了現代較為流行的膜分離技術，研究了超濾澄清方法，并對膜片孔徑進行了篩選，對截留分子量為10kda、50kda、100kda的膜片分離效果進行了檢測，確定以截留分子量100kda的膜片進行分離，同時也對生產過程和條件進行了研究。對生產所污染的膜片做了細致的清洗恢復工作，得到了一個較好的方案：用去離子水沖洗，沖洗后換ph10的氫氧化鈉溶液加入次氯酸鈉至濃度為500ppm的溶液清洗30min，換去離子水洗至中性，可恢復通量的95%左右。再次，還研究了反滲透膜濃縮結合冷凍技術對淫羊藿保健酒進行澄清去除沉淀，將保健酒濃縮至40%然后冷凍過濾再將透過液加回到濃縮液中，得到了較為澄清穩(wěn)定的保健酒。對影響反滲透膜分離性能的操作因素做了細致的分析，并給出了合理化的條件范圍。在三種澄清技術試驗結束后，結合澄清效果和經濟成本工序以及所用設備成本投入等方面，比較了幾種澄清技術的優(yōu)缺點，認定超濾膜技術是澄清淫羊藿保健酒的最優(yōu)方法。最后還對超濾膜澄清的淫羊藿保健酒做了抗氧化活性的檢測。在本課題中，依次采用了超濾澄清技術、反滲透濃縮結合冷凍技術，通過對不同截留分子量的膜片進行篩選，找出既可以去除沉淀又能較好的保留淫羊藿保健酒有效成分的膜分離方式。
技術實現要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現的：
一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，它是由下述組分及其重量份制成：
黃精20-23、蜂蜜50-60、淫羊藿20-23、當歸13-15、生地黃13-15、細辛10-13、干姜13-15、白芷13-15、連翹13-15、花椒10-12、桔梗13-15、烏梅13-15、甘草15-17、黃芪13-15、米酒1000-1200、西瓜汁200-230、纖維素酶2.3-2.5、碳酸氫鈉0.12-0.15、干酪素0.5-0.6。
所述的一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，是由下列步驟制成的：
1）、分別將黃精、淫羊藿、當歸、生地黃、細辛、干姜、白芷、連翹、花椒、桔梗、烏梅、甘草、黃芪除雜、清洗，烘干，粉碎，過40-60目篩；
2）、將米酒中加入5-5.5%的麥曲進行二次發(fā)酵，蒸餾除雜，加入西瓜汁和3-5倍量水稀釋；
3）、稱量定量纖維素酶后放入潔凈試管中，加入10-12倍量檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液，放入培養(yǎng)箱中，于40-42℃恒溫活化30-35分鐘；
4）、將步驟1所得中藥粉以水為提取溶劑，按1:15-20的比例混合，取質量分數為1.0-1.2%步驟3所得纖維素酶液加入其中，充分攪拌均勻，調整ph為5.0-5.5，在300-400w，53-55℃的條件下超聲提取50-55分鐘；
5）、將步驟2所得米酒與步驟4所得物混合，于攪拌機內，55-60℃恒溫攪拌2.5-3小時，過濾除雜，收集濾液，結束后在95-98℃下滅酶20-25分鐘；
6）、將干酪素與碳酸氫鈉混合用水稀釋100-200倍，充分攪拌使其溶解得干酪素溶液，取質量分數為0.05-0.06%的干酪素溶液加入步驟5所得濾液中并充分攪拌，待其出現絮狀沉淀，用0.2-0.3μm微濾膜抽濾，加入蜂蜜，均質后于85-88℃殺菌10-15分鐘，分裝密封遮光保存。
本發(fā)明的優(yōu)點是：
本發(fā)明的一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，添加麥曲比沒有添加麥曲的酒差別最大的是氨基態(tài)氮，這是因為麥曲中的根霉菌會將一定量的蛋白質轉化成氨基酸，酒液中氨基酸的呈味中，主要以甜味和苦味為主，兩者之和接近90%，甜味氨基酸和單糖、多糖等糖類物質賦予了酒滋潤、豐滿、醇厚的內在品質；苦味氨基酸與發(fā)酵過程產生的甲硫基腺苷和胺類等物質，帶給酒體清爽的感覺；苦澀味氨基酸兩者一起，給酒體帶來一種濃厚的柔和感。本發(fā)明的一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，相比較傳統(tǒng)水浴提取方法，超聲波協同纖維素酶對多糖和皂苷的提取率有較大的提高，皂苷是中草藥中主要活性成分，具有抗疲勞、降血糖活性、抑制腫瘤細胞、增強機體細胞免疫等諸多功能，總皂苷含量在保健酒中含量較為穩(wěn)定，故將總皂苷作為該傳統(tǒng)保健酒的功效成分，單寧又稱鞣質、鞣酸，是一類比較復雜的具有沉淀蛋白質性質的水溶性多元酚類化合物，具有較強的極性，可溶于水、乙醇，形成膠體溶液，造成藥酒透明度差，含量高會使保健酒有較重的澀味，所以單寧在保健酒生產中為無效成分。由于干酪素不溶于水也不溶于酸性溶液而溶于堿性溶液，所以當把配置好的干酪素溶液加入到酒釀中，由于酒液略顯酸性中和干酪素溶液的堿性，從而使干酪素以絮凝狀而沉淀出來，這種沉淀物吸附了酒中的小顆粒，并再從酒中用微濾膜抽濾將這些沉淀物質去除，從而達到澄清酒的目的。本發(fā)明的一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，口感香醇，色澤清透紅亮，營養(yǎng)豐富。甘草，性味甘平，具有補脾益氣、清熱解毒、潤肺止咳的功效，作為佐藥使用，調和藥性，以緩和藥物作用的猛烈和刺激性；白芷，性辛溫，具有解表、祛風、止痛、抑菌等功效；黃芪含生物鹼、葉酸、結晶性中性物質、膽鹼、氨基酸等，性味甘，微溫，具有降壓、補氣、利尿消腫等功用，配干姜、當歸等加強鎮(zhèn)痛作用；淫羊藿，性辛溫，補肝腎，強筋骨，助陽益精，祛風濕；黃精性甘微溫，作為滋養(yǎng)強壯劑，用于病后恢復提供營養(yǎng)；烏梅，性味酸澀，溫，具有消炎、解熱、健胃的作用；全方相互配合，互補稀缺，具有顯著治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的療效，其所含有效成分還具有增強免疫、健胃開胃、抗菌消炎、強筋健骨等保健作用。
具體實施方式
一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，它是由下述組分及其重量份制成：
黃精20、蜂蜜50、淫羊藿20、當歸13、生地黃13、細辛10、干姜13、白芷13、連翹13、花椒10、桔梗13、烏梅13、甘草15、黃芪13、米酒1000、西瓜汁200、纖維素酶2.3、碳酸氫鈉0.12、干酪素0.5。
所述的一種治療牙齒遇冷熱酸咸疼痛的中醫(yī)組方輕度藥酒，是由下列步驟制成的：
1）、分別將黃精、淫羊藿、當歸、生地黃、細辛、干姜、白芷、連翹、花椒、桔梗、烏梅、甘草、黃芪除雜、清洗，烘干，粉碎，過40目篩；
2）、將米酒中加入5%的麥曲進行二次發(fā)酵，蒸餾除雜，加入西瓜汁和3倍量水稀釋；
3）、稱量定量纖維素酶后放入潔凈試管中，加入10倍量檸檬酸檸檬酸鈉緩沖溶液，放入培養(yǎng)箱中，于40℃恒溫活化30分鐘；
4）、將步驟1所得中藥粉以水為提取溶劑，按1:15的比例混合，取質量分數為1.0%步驟3所得纖維素酶液加入其中，充分攪拌均勻，調整ph為5.0，在300w，53℃的條件下超聲提取50分鐘；
5）、將步驟2所得米酒與步驟4所得物混合，于攪拌機內，55℃恒溫攪拌2.5小時，過濾除雜，收集濾液，結束后在95℃下滅酶20分鐘；
6）、將干酪素與碳酸氫鈉混合用水稀釋100倍，充分攪拌使其溶解得干酪素溶液，取質量分數為0.05%的干酪素溶液加入步驟5所得濾液中并充分攪拌，待其出現絮狀沉淀，用0.2μm微濾膜抽濾，加入蜂蜜，均質后于85℃殺菌10分鐘，分裝密封遮光保存。