專利名稱：：水溶性復合維生素微膠囊的一種制備方法水溶性復合維生素微膠囊的—種制備方法技術領壤本發(fā)明所描述的制備方法，可以生產(chǎn)一種具有良好感官特性以及穩(wěn)定性的水溶性復合維生素鋨膠囊產(chǎn)品，這種微膠襄產(chǎn)品可以作為專用型的食品配料而應用到食品加工中，強化食品中的水港性維生素，
背景技術：
：維生素是維持人體正常生理功能所必耱的一類微量營糊質(zhì)，大多數(shù)水溶性維生素的糊活潑，對光、熱、氧等因素不穩(wěn)定，在食品加工和儲存過程中易損失a此外，一些水溶性維生素有不良的氣味，在食品中添加它們后會影響食品的感官品虜，采用^&'囊技術，利用食品膠(即壁材)對水溶性維生素(即芯材)進行包埋后，不但可以提高所包埋的水溶性維生素的穩(wěn)定性，也可以掩蓋其不良的氣味，本發(fā)明以水裕性的鹽酸繊素(即維生素B,)、核黃素(即維生素Ba)、鹽醴批眵醇(即維生素B8)、葉酸和煙繊等5種維生素混，為芯材，分別以黃原膠或阿拉伯膠或瓜爾豆膠或明膠為壁材，利用食品膠形成的三維兩狀結構的滯納作用，包埋這5種水溶性維生素然后采用冷凍千燥處理，制備出感官特性和穩(wěn)定性良好的復合維生素微膠囊圃體產(chǎn)品，產(chǎn)品具有良好的水溶性*
發(fā)明內(nèi)容針對一些水裕性維生素ttjR不穩(wěn)定、具有不良氣味的問雇，本發(fā)明以維生素Bh維生素B2、維生素B6、葉酸，煙酰胺等5#維生素的混合物為芯材，以黃康膠或阿拉伯膠或瓜爾豆膠或明膠為蜜材，采用冷凍fli處理后，制備具有良好感官特性和穩(wěn)定性的水溶性復合維生素旨囊產(chǎn)品。本發(fā)明所涉及到的技術方案是(1)向壁材中加入一定量的去離子水，使其溶脹、分散，制成一定濃度的壁材溶液，壁材的適宜濃度為2%4%,(2)取維生素Ba,加入適量去離子水，抑1C加熱使鄉(xiāng)解冷卻后，加入其他4種維生素，混勻，制成一定濃度的芯材瘠液，芯材溶液的濃度0.4%,(3)把芯材溶液加到壁材溶液中，芯材與壁材的M比可選擇范圍為1:20到1:5，充分攜拌，混勻，(4)壁材、芯材混絲裝入到盤狀器皿中，于-18lC下凍結，(5)器皿放入冷凍fli機中自干燥至千，冷凍機的工作條件為擱板加liSft2(JTC,干燥箱內(nèi)的壓力23Pa,(6》凍千后的產(chǎn)品用粉碎機粉碎，過100目篩網(wǎng)，得水溶性的復合維生素TO囊產(chǎn)品a產(chǎn)品中5種水瘠性維生素的含量分別為(單位g維生素/kg微膠囊)維生素Bi4.56、維生素B24.5怖、維生素Ba3.713,葉酸14、煙班胺45~60,鐓膠**品中維生素的包埋率超過恥％,具體實施方式如下壁材"l)壁材溶液制備向壁材中加入一定意的去離子水，使其箱脹分散，制成濃度為2%4%的壁仗溶液，芯材4(2)W溶液制備取維生素B2,加適量去離子水，抑1C水浴加熱，使其港解，冷卻后，加入其他4種維生素，泡勻制成濃度為』0.4%的芯材溶液《T(3》壁材、糊溶液混合芯材溶液加入到壁材溶液中，撞摔，混勻，芯材與壁材質(zhì)量比為1:20到1:5,4(4)預凍幾材、芯材泡合物^A盤狀器皿，48C下預凍結4h,4(5〉冷凍干燥器皿放入冷凍干燥機中，選擇擁板加熱溫度2CTC,千燥箱內(nèi)壓力23Pa,冷凍壁材-芯材至干，4(6)粉碎、蹄分凍干后的產(chǎn)品粉碎機粉碎，過100目篩》4(7)徼膠囊產(chǎn)品淡黃色的水溶性復合維生素微膠囊產(chǎn)品，維生素的包埋率超過卯％,水籌性復合維生飾膠囊的性能(1)包埋率按下式計算傲膠囊中維生素的包埋率n:<formula>complexformulaseeoriginaldocumentpage4</formula>'微膠囊的芯材為5種維生素的混#^,簡ffifi見以維生素B,的包埋率代表微膠囊中水溶性維生素的包埋率，有關維生素B，置的獮定、計算方法按照文獻，徵膠絲面維生素B,量測定準確取20mg30mg微膠囊產(chǎn)品，用50mL無水乙醉分3次推拌洗滌，洗下襯膠囊表面的維生素B，，過濾后30t;下減壓蒸餾至干，殘留物用少豕去離子水溶解，并轉移到10mL容量瓶中，用去離子水定容，吸取一定量溶液，按文獻中的方法測定溶液中維生素B，的量，換成微膠囊表面維生素B,的S,賺囊中維生素B,量測定準確柳20mg30mg的鵬囊產(chǎn)品，加入去離子水使其完全溶解，定容到50mL，從其中取一定量溶液，同樣按文獻中的方法翻定港液中維生素B,的量，換算成微膠囊中維生素B，的量，然后按照上面的數(shù)學表達式計算旨囊產(chǎn)品中維生素的包埋率*(2)穩(wěn)定性①光穩(wěn)定性取一定童的各種,囊產(chǎn)品和對照樣(由5種維生素按制備微膠囊的比例混合均勻而成)于玻璃稱鍾瓶中，產(chǎn)品的厚度小于5mm,稱量瓶加蓋后置日光下照射，每3天測定一次鐓膠囊產(chǎn)品中維生素B，的含量，測定方法同上，根據(jù)微膠囊產(chǎn)品中維生素B,的含量變化，以及對照樣中維生素B，的含量變化，確定微膠囊中維生素的光穩(wěn)定性，②熱穩(wěn)定性取一定量的各種微膠襄產(chǎn)品和對照樣(由5種維生素按制備m/R囊的比例棍合均勻而成)于玻璃稱量瓶中，敞口置于干燥器的隔板上面，隔板下放置飽和氣化鈉港液，以產(chǎn)生752M的相鄉(xiāng)度干燥器置于恒溫培養(yǎng)箱中，溫度控制為幼t:,每1S天翻定繊囊中維生素&的含量,糖定方法同上，根據(jù)微膠妒品中維生素B，的含量變化，以及對照樣中維生素B，的含量變化，確定微膠囊中維生素的熱穩(wěn)定性。(3〉微膠囊產(chǎn)品的性能粉碎后的繊囊產(chǎn)品為淡黃糊粒物，平均粒徑在20nm80卿，水溶性好，不良氣味明顯減弱，mjg囊中維生素的包埋率超過90%,徵膠襄中維生素B,光穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性均比對照樣提高，具體提高輻度如下表，因此，所制備出的維生素微膠囊產(chǎn)品,式一個水溶性好,具有良好感官特性以及穩(wěn)定性的復合維生素微膠囊產(chǎn)品.<table>compelxtableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>維生素Bi含量籌定參考文獻陳小明，薄佾光，李松靑，黃靈藝，劉安審.分析化學，1鵬，27衝，99權利要求1.本發(fā)明
專利名稱：為水溶性復合維生素微膠囊的一種制備方法，對水溶性復合維生素微膠囊的生產(chǎn)技術進行保護。2.根據(jù)權利要求1所述的水溶性復合維生素微膠囊，其壁材可以選擇黃原膠或阿拉伯膠或瓜爾豆膠或明膠，其芯材為維生素B,、維生素B2、維生素Be、葉酸、煙醮胺等5種水港性維生素的混合物，3.根據(jù)權利要求1所述的永溶性復合維生素微膠囊，其制備方法為芯材和壁材混合物的冷凍千燥處理，然后aa機械粉碎、篩分后得到，4.根據(jù)權利要求1所述的水溶性復合維生素微膠囊，為一種淡黃色的水溶性產(chǎn)品，維生素含量由于制備條件(芯材與壁材比例)的變化而異，5種維生素大致含董范圍是(單位g維生素/kg微膠囊h維生素B".516、維生素Bz4.516、維生素Bs3.713、葉酸14、煙酰胺451抑，可以應用亍食品加工中作為配料，5.根據(jù)權利要求1所述的水溶性復合維生素微膠囊，其維生素的包埋率超過了90%,微膠囊產(chǎn)品具有較低氣味，6.根據(jù)權利要求1所述的水溶性復合維生素微膠囊，維生素B，的光穩(wěn)定性至少提離了13%,熱穩(wěn)定性至少提高了14%,7.根據(jù)權利要求3所述，在進行水港性復合維生素微膠的制備時，其制備條件為("先向壁材中加入一定量的去離子水，使其溶脹、分散，制成壁材鵬，壁材瘠液濃度為2%4%,(2)然后稱取維生素B2，加入適量去離子水，80TC水洛加熱，使其瘠解。冷卻后，加入一定量的維生素B^維生素Bs、葉酸，煙醮按，混勾制成芯材瀋液，芯材溶液濃度為0.4%,(3)芯材瘠液加入到壁材瘠液中，撥拌，混勻，芯材與壁材的質(zhì)量比范圍可以選擇1:20到1:5。")混勻后的壁材、芯材混合物裝入到盤狀器皿中,1M8"C下預凍結。(5)器皿在冷凍fii機中冷凍干燥，至干。(6)凍干產(chǎn)品用粉碎機粉碎，過1加目篩網(wǎng)。全文摘要本發(fā)明的名稱是“水溶性復合維生素微膠囊的一種制備方法”。為了解決一些水溶性維生素不穩(wěn)定或具有不良氣味的問題，本發(fā)明以鹽酸硫胺素(即維生素B₁)、核黃素(即維生素B₂)、鹽酸吡哆醇(即維生素B₆)、葉酸和煙酰胺5種維生素的混合物為芯材，以黃原膠或阿拉伯膠或瓜爾豆膠或明膠為壁材，制備水溶性復合維生素微膠囊。制備方法的要點如下分別制備壁材水溶液和芯材水溶液，然后把二者混勻，得到的混合物依次經(jīng)預凍、冷凍干燥、粉碎、篩分后，可制備出具有良好感官特性的水溶性復合維生素微膠囊產(chǎn)品。該產(chǎn)品具有良好的熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性，可以作為專用型的食品配料應用到食品加工中，強化食品中水溶性維生素。文檔編號A61K9/50GK101194897SQ20061015109公開日2008年6月11日申請日期2006年12月4日優(yōu)先權日2006年12月4日發(fā)明者井樂剛,趙新淮申請人:東北農(nóng)業(yè)大學